2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Molts amants de les delícies de xocolata ni tan sols pensen en la diferència entre la xocolata amarga i la xocolata negra. Després de tot, tots dos són molt populars entre consumidors de diferents edats. Però la diferència entre aquests dos tipus de dolços és força important.
Propietats útils de la xocolata
Molta gent creu que la xocolata no és saludable. Tanmateix, no ho és. La xocolata negra i amarga és un dels aliments més saludables que té diversos beneficis:
- Té un efecte beneficiós sobre la pell i, per tant, s'utilitza sovint per a màscares cosmètiques.
- El cacau té un efecte beneficiós sobre el cabell, donant suport al seu creixement i estat saludable.
- La xocolata de qualitat fa referència als productes dietètics. Amb moderació, aquesta delicadesa es permet fins i tot amb dietes molt estrictes.
- El cacau estabilitza els nivells de colesterol en sang i prevé les venes varicoses.
- La xocolata és un gran remeiprevenció de mal alties cardiovasculars.
- Una delícia pot proporcionar a una persona una gran quantitat d'energia.
- El cacau és ric en antioxidants actius i és un profilàctic contra el càncer.
Un producte d' alta qualitat pot millorar l'estat emocional d'una persona.
Quina xocolata es diu negra i quina és amarga
El component principal de la xocolata, tant fosca com amarga, és el cacau. Durant el procés d'elaboració, les proporcions de l'ingredient principal i del sucre canvien. Així, el gust de les matèries primeres originals també canvia d'amarg a dolç. La xocolata amarga s'anomena aquella en què hi ha més cacau, i el producte amb predomini de sucre s'anomena negre.
Algunes varietats de xocolata negra contenen components addicionals que milloren el gust, afegeixen-hi "notes" interessants. En general, els fabricants utilitzen fruits secs, panses, vainilla i fruits secs com a ingredients auxiliars. Algunes marques ofereixen als compradors xocolata amb galetes salades o cacauets.
Quina diferència hi ha entre la xocolata amarga i la xocolata negra
Com s'ha dit, la principal diferència rau en les proporcions de sucre i licor de cacau presents a la barra de xocolata. Hi ha altres diferències entre la xocolata negra i la xocolata negra.
La primera, curiosament, és una delícia saludable. Ús moderat del productefins i tot pot promoure la pèrdua de pes. El motiu està en la seva composició.
La proporció de cacau ratllat a la xocolata negra hauria de ser almenys del cinquanta-cinc per cent. Més del trenta per cent correspon a la mantega de cacau sencera. A més, la xocolata negra ha de complir tots els requisits i complir amb GOST.
La xocolata negra s'utilitza àmpliament en postres, gelats, pastissos i altres plats deliciosos. A diferència de la contrapartida amarga, té una sèrie de requisits mínims i poc estrictes. Per tant, la fracció massiva de cacau en aquesta xocolata hauria de ser com a mínim del vint per cent.
Aquesta és la principal diferència entre la xocolata amarga i la xocolata negra.
Composició saludable de xocolata negra
La xocolata negra té un assortiment molt ric. Els productes que contenen almenys un quaranta per cent de licor de cacau tenen un bon gust.
A més, cent grams de xocolata negra contenen:
- 48% de carbohidrats;
- 44% de greix;
- 8% de proteïnes.
Els components de la delicadesa són potassi, fòsfor, magnesi, calci, sodi, ferro (en petita quantitat). La xocolata conté vitamines. Cent grams de calories són una mitjana de 550-650 quilocalories.
Podeu veure diferents tipus de llaminadures als prestatges de les botigues de queviures. Segons la forma i consistència del producte, es distingeixen xocolata negra en llosa, monolítica i porosa. El primer es produeix en forma de rajoles idèntiques. La xocolata monolítica no tédisseny, produït en una sola peça. Aquesta delicadesa és bastant difícil de trobar a les botigues de gran consum. La xocolata porosa té una estructura ventilada. Un dels productes més populars d'aquesta categoria és la xocolata amb aire.
Delicacy pot contenir components addicionals o es pot produir en la seva forma pura. Segons la tecnologia de producció, la xocolata negra pot ser normal i postres. Aquest darrer tipus pertany a la categoria d'elit. Aquest és un producte molt delicat amb un gust únic. La seva característica distintiva és que en la producció s'utilitzen exclusivament varietats nobles de cacau. És per això que el cost d'aquest producte és bastant alt.
Ingredients de xocolata negra
Tots els tipus de xocolata negra es diferencien entre si en funció del percentatge de grans de cacau triturats i de les característiques gustatives del producte. A les prestatgeries de les botigues pots trobar una delicia que conté un 55%, 65%, 70%, 80%, 90% i fins i tot el 99% del component principal.
A més del cacau, la xocolata negra conté sucre i mantega de cacau.
Segons les característiques del gust, la xocolata amarga es divideix en dos tipus: amarga i dolça. I ells, al seu torn, es caracteritzen pels gustos corresponents.
El primer pot ser molt amarg, semi-amarg i moderadament amarg. La xocolata negra dolça té graus similars.
La primera s'elabora a partir de grans de cacau de la més alta qualitat, la segona s'elabora a partir de varietats seleccionades mitjançant un pastat llarg de la massa de xocolata, per aixòel gust es torna noble i delicat.
Cent grams d'una delicadesa, que inclou almenys un seixanta per cent de cacau, conté:
- aigua - 0,8 g;
- proteïnes - 6,2 g;
- greixos - 35,4 g;
- carbohidrats - 48,2 g;
- fibra dietètica - 0,8 g
El producte té una mitjana de 540 quilocalories.
Què és més saludable
Un cop quede clar com es diferencia la xocolata amarga de la xocolata negra, sorgeix una altra pregunta. No entusiasma menys els consumidors i, de vegades, fins i tot es converteix en el principal al taulell amb una delicadesa. De fet, tothom es pregunta quina xocolata és millor: negra o amarga.
El major benefici per a l'organisme és un producte amb un alt contingut de cacau. En conseqüència, per millorar la salut, és millor consumir xocolata negra. La contrapart fosca conté les mateixes substàncies útils, només en quantitats més petites.
Com hauria de ser la xocolata
A l'hora d'escollir, no només mereix una atenció especial l'etiqueta del producte amb la seva composició, sinó també l'aspecte de la delícia. Cal parar atenció a la superfície de la xocolata: ha de ser brillant, brillant i tenir un color marró ric. El color massa fosc del producte, proper al negre, indica la presència de colorants a la composició. Un tint blanc a la superfície indica la presència de components estranys a la composició, els anomenats additius. Els conservants es troben sovint en productes de fabricants sense escrúpols.
Fosc ixocolata amarga -no hi ha diferència- ha de ser dura (en cap cas s'ha de fondre a les mans) i en el procés de trencar-se no s'ha d'esmicolar, sinó que ha de fer un cruixent atractiu i diferent. Al tall, tingueu una textura mat, romandre densa i sòlida.
Com emmagatzemar
La vida útil de la xocolata d' alta qualitat, per regla general, és d'un any, un màxim d'un i mig. La temperatura d'emmagatzematge ha de ser de disset a vint graus. Per a la conservació a llarg termini de les postres, és adequat el paper d'alumini o l'embalatge original.
Per tant, la principal diferència entre la xocolata negra i la amarga és el percentatge de cacau ratllat (només es tenen en compte les llaminadures de gran qualitat que no contenen conservants). Els criteris de selecció de les dues espècies són idèntics. Per tant, les preferències de gust i les seves característiques de qualitat sovint esdevenen el factor principal a l'hora de comprar una delicia.
Recomanat:
Quina diferència hi ha entre la xocolata calenta i el cacau: composició dels productes, característiques de la cocció, semblances i diferències
Els termes "cacau" i "xocolata calenta" s'utilitzen de manera intercanviable amb tanta freqüència que molts consideren que són la mateixa beguda. Sí, tots dos són la millor escapada dels freds dies d'hivern, però els seus mètodes de preparació i ingredients són completament diferents. Aleshores, quina diferència hi ha entre el cacau i la xocolata calenta?
Xocolata amarga sense sucre: percentatge de cacau, estàndards i requisits GOST, composició de xocolata i fabricants
Els fans d'un estil de vida saludable no paren de discutir sobre l'utilitat de la xocolata negra sense sucre. Augmenta el nivell de resistència a l'estrès, millora l'eficiència i qualsevol procés mental, ajuda a enfortir el sistema immunitari i redueix el colesterol. Però, és realment tan útil aquest producte?
La xocolata és Tot sobre la xocolata: propietats útils, composició i tipus
La xocolata va aparèixer fa més de tres mil anys. Es va originar al territori del Mèxic actual, a les tribus dels indis, que existien molt abans de l'aparició de les tribus maies i que ho sabien tot de la xocolata
Quina diferència hi ha entre el suc i el nèctar: les propietats beneficioses de les begudes i les seves diferències
Un dels productes més importants són els sucs i tota mena de nèctars que es mengen. Són molt útils tant per a nens com per a adults, perquè el contingut de vitamines i altres components en ells és força elevat. Moltes persones estimen els sucs pel seu sabor dolç únic. Les botigues modernes poden oferir al comprador moltes opcions diferents per prendre una beguda. Tanmateix, no només els sucs es troben als prestatges, sinó també els nèctars de fruites, les begudes de suc
En què es diferencia la farina de civada de la farina de civada? Quina diferència hi ha entre la civada "Hèrcules" i la "Uvelka"?
Farina de civada: qui no menjava aquest plat de petit? Tot i que aquest àpat es va donar amb molta reticència, ara molts tenen una actitud diferent cap a la farina de civada. En què és diferent la farina de civada de la farina de civada?
