Capital cupcake: recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Us convidem a recordar el gust de la infantesa! El mateix pastís amb panses que et pots prendre en un menjador escolar o d'estudiants. Aquestes postres senzilles són fàcils de fer a casa!

Al nostre article trobareu la recepta de la magdalena "Capital" segons GOST per gaudir d'aquest sabor inoblidable. A més, us desvetllarem els secrets per fer unes postres delicioses.

Per què és famós Stolichny?

No és estrany que aquesta magdalena sigui popular durant dècades. Es tracta de la recepta única: la proporció perfecta d'ingredients. Com a resultat, el pastís "Stolichny" té una massa suau i esmicolada, idealment combinada amb el gust original de les panses.

Per què es valora la mateixa recepta segons GOST? Cuinar d'acord amb l'estàndard estatal, l'estàndard de gust i qualitat, que va ser desenvolupat especialment pels mestres de la seva artesania, fent que les característiques del producte siguin ideals: aquestes són les proporcions adequades i l'absència d'impureses nocives i un excel·lent component del gust.

Malauradament, les mateixes postres fetes d'acord amb GOST ja no es troben als grans magatzems, fleques i pastisseries modernes. Però d'acord amb la nostra recepta, vostè pot fer fàcilment un pastís, perquè els productes queperquè són necessaris, n'hi ha a cada cuina. "Capital" serà bo per esmorzar, per berenar a la tarda, per berenar de feina i per reunir-se amb els amics.

Ingredients necessaris

Per al pastís "Capital", hem de preparar el següent:

• Farina - 270-300g
• Mantega - 200g
• Sucre granulat - 200g
• Pols de coure per a la massa - 10g
• Ou de gallina mitjà - 3 peces
• panses seques - 150g
• Vanillina (vainilla, sucre de vainilla) - 10g
• Sucre en pols - 10g

Eines de cuina

Per fer el pastís Stolichny, heu de tenir el següent a mà:

• Motlles especials per a cupcakes: pot ser una safata de forn gran o diversos motlles petits.
• Bols profunds.
• Estris per mesurar. Una alternativa és una bàscula de cuina.
• Taules i culleradetes.
• Espàtula de fusta.
• Batedora.
• Ratllador.
• Tamís gran.
• Mezcladora o batedora: els equips moderns encara són millors per pastar massa.

Està tot preparat? Després ens posem a treballar.

Cupcake "Capital" segons GOST: amassar la massa

Si a l'època de l'URSS preferien comprar aquestes postres, en lloc de cuinar-les tu mateix. A la gent li semblava que la tecnologia "secreta" era moltcomplicat, però ara dissipar aquest mite fàcilment. Aquí teniu la recepta del pastís Stolichny amb panses segons GOST:

1. Definitivament utilitzarem mantega suavitzada; per això, l'has de tallar a trossos petits i mantenir-la a temperatura ambient.
2. Enviem l'oli a un bol profund i comencem a batre bé fins que estigui airejat. El millor, per descomptat, fer servir una batedora o posar la massa en una batedora, però ho pots fer bé amb una batedora metàl·lica.
3. Quan la mantega s'hagi tornat esponjosa i airejada, afegiu-hi sucre granulat. Batre fins que es dissolguin els cristalls.
4. Els ous són introduïts a la massa de la futura magdalena "Capital". Intenta triar els més grans. S'aconsella refredar una mica els ous. Barrejar bé i batre fins que no quedin grumolls a la massa.
5. En aquesta etapa, tenim una massa exuberant i homogènia de color crema. Es pot delaminar una mica, cosa que no fa gens de por i no és culpa teva.
6. Agafem un bol nou de mida mitjana. S'hi tamisa la farina a través d'un colador. Per a què? Per obtenir una massa ventilada i esmicolada.
7. S'afegeix sucre de vainilla o extracte de vainilla i llevat en pols a la farina. Es barreja tot, es combina la massa seca amb la composició de crema ja preparada.
8. Primer, amb compte, per no escampar pols de farina, barregeu la massa amb una cullera i després comenceu a utilitzar la batedora.

Per a "Capital" necessiteu una massa relativament gruixuda. Assegurar-se que la massa es barregi a l'estat desitjat és senzill. Culleracomposició amb una cullera i donar-li la volta. Si la massa se'n va lliscar en un tros sencer, tot és com hauria de ser: pots seguir endavant.

Afegir complements

El més destacat de la recepta de magdalenes "Capital" és el farcit dolç de panses:

1. La fruita seca es renta a fons amb aigua freda.
2. Després s'aboca amb aigua bullint durant un parell de minuts i es deixa inflar. Això farà que la fruita seca sigui més suau.
3. Feu servir una tovallola de paper per assecar la baia.
4. Assegureu-vos d'enrotllar les panses amb farina; després ja es pot afegir a la massa.
5. Remeneu bé la massa amb una cullera perquè el farciment es distribueixi uniformement.

Cocció de cupcakes

Ja hem passat amb tu a l'etapa final:

1. Preescalfeu el forn a 160 °C.
2. Prepareu la cassola de magdalenes: raspalleu-la amb un raspall de silicona o una ploma sucada en mantega vegetal o fosa, i després empolvoreu-la amb farina.
3. Aplicar la massa a poc a poc amb una cullerada i repartir-la uniformement sobre el motlle.
4. Si utilitzeu una forma rectangular sòlida, feu un tall longitudinal prim i poc profund a la part superior de la peça, amb un ganivet humit o una espàtula de fusta.
5. En motlles petits, només estendreu la massa amb un petit tobogan.
6. A 160°C enfornem les postres durant 80 minuts.
7. Al cap d'un temps, comproveu que estigui preparat, traieu el pastís i espolseu-lo amb sucre en pols per sobre.
8. Espereu una mica mentre el producte es refreda -llest per servir!

Bona gana i gaudeix del sabor d'una de les delícies soviètiques reconeixibles!

Secrets de "Capital"

Així vam aprendre els secrets de la recepta segons GOST del pastís "Capital". Estudiem les recomanacions dels pastissers que us ajudaran a fer unes postres delicioses:

• Abans del procés, assegureu-vos d'abocar aigua bullint sobre les panses i deixeu-ho reposar uns minuts. La fruita seca no només serà més suau, sinó també molt més agradable al gust.
• És millor utilitzar mantega grassa i de màxima qualitat per al nostre pastís (almenys un 80%). Ha de ser fresc! El ranci o untat (especialment la margarina) està garantit per fer malbé el gust i l'olor de Stolichny.
• Si no tens pols de coure comprat a la botiga a la teva cuina, és fàcil fer-ho. Per fer-ho, barregeu 45 g de farina, 35 g de bicarbonat de sodi i 3 culleradetes d'àcid cítric d'una bossa. Aquest és tot el truc! Amb això n'hi ha prou per fer diverses coccions.
• Si cuina sovint cupcakes, us heu adonat que durant el procés de cocció, les panses sovint s'instal·len al fons de la massa. És fàcil fer-ho: enrotlleu la fruita seca amb farina abans d'afegir-la a la massa. Però la farina de les panses no ha de quedar en excés, sinó faràs el pastís una mica sec.
• Si teniu una cuina lenta o una màquina de fer pa, podeu coure la magdalena "Capital" en aquest dispositiu. Cal untar el bol amb oli i col·locar-hi la peça. Després d'encendre el programa "Cocció" durant 50 minuts. Després de 40 minuts, ja pots comprovar si estàs preparat.
• En lloc de sucre en pols, podeu cobrir la magdalena amb una cobertura salada; barregeu una cullerada de la mateixa pols amb suc de llimona i cobreixi la part superior.

La magdalena és molt saborosa mentre encara està calenta; aleshores la seva escorça no té temps d'endurir-se. Va bé amb te, cafè, llet calenta o cacau.