Índex glucèmic de remolatxa bullida: concepte, definició, càlcul, regles de pèrdua de pes i receptes amb remolatxa bullida

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La remolatxa (en cas contrari, la remolatxa) és una de les verdures més populars del nostre país. A partir d'ell es preparen un gran nombre de plats: amanides, sopes, plats principals i fins i tot postres. Aquest meravellós producte es pot menjar tant cru com bullit.

Receptes amb remolatxa, els beneficis i els perjudicis d'aquesta verdura, quin és l'índex glucèmic de la remolatxa - tot això es parlarà en aquest article.

Composició de remolatxa bullida i crua

La remolatxa és bona perquè conté una gran quantitat de nutrients. Tots aquests components no solen descompondre's durant el tractament tèrmic, de manera que la remolatxa és igualment útil en qualsevol forma: bullida o crua.

La composició de la remolatxa inclou vitamines B, P, PP. La verdura també compta amb la presència dels següents oligoelements necessaris per al cos: sofre, ferro, iode, potassi, magnesi, cesi, així com molts aminoàcids.(betanina, arginina).

Què és l'índex glucèmic?

L'índex glucèmic mostra quant afecta un producte a l'augment del sucre en el cos humà. Com més gran sigui la taxa de descomposició del producte al cos, més alt serà el seu índex glucèmic.

Els aliments que tenen un índex glucèmic elevat (el valor màxim és 100) contribueixen a un ràpid augment del sucre en sang. Aquest valor l'han de seguir les persones que pateixen diabetis i les que fan un seguiment de la seva figura.

Els aliments es divideixen en tres tipus segons l'índex glucèmic:

• contingut alt (70+);
• amb un contingut mitjà (de 59 a 60);
• contingut baix (58 o menys).

L'índex glucèmic i les calories no tenen res en comú. Amb nombres elevats del segon, el primer indicador pot ser insignificant. I viceversa: amb un índex glucèmic elevat, el contingut calòric del producte no pot superar les 30 kcal per cada 100 grams.

A més, el rendiment dels productes de la mateixa sèrie pot variar significativament. Si prenem com a exemple l'índex glucèmic de la remolatxa i la pastanaga, no són gaire iguals. Parlem-ne a continuació.

Índex glucèmic de la remolatxa

En primer lloc, val la pena dir que si voleu que el producte no afecti l'augment del sucre al cos, s'ha de menjar cru.

L'índex glucèmic de la remolatxa bullida i la crua és significativament diferent. La remolatxa crua té un indicador de 30, i la remolatxa bullida - 65. Podeu veure que l'índex glucèmic de la remolatxa bullida és moltaugmenta la quantitat de sucre al cos. Per tant, si estàs observant la teva figura, intenta menjar una verdura que no s'hagi cuinat.

Per cert, no només pots menjar l'arrel, sinó també les seves fulles. Tenen aquest indicador només 15 unitats.

Comparem l'índex glucèmic de remolatxa i pastanaga bullides. Aquest últim té la tarifa més alta: 85.

Val la pena concloure: la remolatxa i la pastanaga poden estar presents a la vostra dieta, però només si mengeu aquestes verdures crues.

Beneficis de la remolatxa

Que l'índex glucèmic de la remolatxa bullida sigui alt, però la remolatxa no perd els seus nutrients, encara que s'hagi cuit. Aquesta verdura ha d'estar a taula per a tothom, perquè és rica en antioxidants. Més informació sobre propietats:

1. Els nutrients de la remolatxa són bons per a persones de totes les edats. Aquests components ajuden el cos a lluitar contra les influències ambientals nocives, l'estrès i les mal alties víriques.
2. Per a les dones, la remolatxa hauria de ser un producte indispensable, perquè la verdura conté una gran quantitat de ferro, que ajudarà el cos a fer front a l'anèmia durant l'embaràs o durant els dies crítics.
3. Els homes que consumeixen remolatxa diverses vegades a la setmana enforteixen el seu poder masculí.
4. La remolatxa crua és un gran remei natural per a les persones que pateixen restrenyiment. La remolatxa té la capacitat de netejar l'estómac i els intestins de les toxines. Això es deu al granla quantitat de fibra que conté aquesta verdura.
5. La remolatxa té un contingut baix en calories: només 43 kcal per cada 100 grams de producte. La verdura no farà mal a aquells que cuiden la seva cintura!
6. 100 grams de remolatxa contenen les necessitats diàries de potassi, magnesi i clor.
7. La remolatxa ajuda a millorar el metabolisme de les proteïnes.

Dany de la remolatxa

1. Aquest producte no l'han de menjar persones que pateixen gastritis i tenen una acidesa estomacal elevada. Les remolatxes són bastant àcides i poden fer mal a aquestes persones.
2. A més, no mengeu remolatxa per a aquells que pateixen deficiència de calci al cos. La remolatxa interfereix amb l'absorció d'aquest nutrient.
3. Els diabètics tenen prohibit menjar remolatxa bullida! Com que l'índex glucèmic de la remolatxa bullida és bastant alt. És permès que mengin només verdures crues.
4. Les persones amb urolitiasi també haurien d'evitar la remolatxa bullida.
5. Com s'ha esmentat anteriorment, la remolatxa ajuda a netejar els intestins. Si una persona pateix diarrea, és millor abstenir-se de menjar una verdura.

Plats amb remolatxa per baixar de pes

La regla principal per perdre pes és menjar àpats baixos en calories i moure's més. La remolatxa es pot considerar amb seguretat un producte dietètic, ja que la verdura no té un alt contingut calòric. Podeu cuinar molts plats amb remolatxa. Penseu en algunes receptes tradicionals.

Borscht

El primer plat que em ve al cap quan parlem de remolatxa és el borscht. Molta gent coneix la seva recepta: col, remolatxa,ceba i brou de carn. A continuació es mostra una versió inusual de borscht, amb mandonguilles. Serà atractiva tant per a adults com per a nens.

L'índex glucèmic d'aquest borscht és de només 30 unitats.

Ingredients:

• carn picada (porc o vedella) - 300 grams;
• mig ou;
• cullerada de maionesa;
• col - 300 grams;
• pastanaga - una peça;
• bombeta;
• patates - 3 peces grans;
• remolatxa - 2 peces;
• pasta de tomàquet - 20 grams;
• pebrot vermell dolç - 1 peça;
• sal, espècies, pebre;
• sucre - un parell de pessics;
• gran d'all;
• verds i crema agra per servir.

Cuina:

1. A més el borscht amb mandonguilles és que no cal bullir el brou. Poseu 5 litres d'aigua al foc i poseu arrels de remolatxa ja pelades en una cassola. Mentre es cou la remolatxa, podeu preparar altres verdures.
2. El pebrot búlgar s'ha de tallar a tires, la col picada finament, les pastanagues ratllades amb un ratllador gruixut, les cebes i les patates tallades a daus petits.
3. Ara pots començar a fer mandonguilles. Barregeu maionesa, ou, sal, pebre i carn picada en un plat. A partir de la massa resultant, cal modelar boles petites. Consell: per que les boles estiguin netes, mulleu-vos les mans periòdicament amb aigua freda.
4. En aquest moment, les remolatxes haurien d'estar cuites. Ha de ser suau. Traieu-lo de la cassola i aboqueu aigua a la cassola fins a 5 litres (si l'aigua ha bullit). Posar la col en aigua i sal. Després de 10-12 minuts, es pot afegir al borscht altres verdures (excepte ceba i pastanaga), mandonguilles i fulles de llorer.
5. Ratlleu les remolatxes.
6. Fregiu pastanagues i cebes en una paella, al cap d'un parell de minuts afegiu-hi pasta de tomàquet i remolatxa, mig got d'aigua i sucre. Cuina verdures sota una tassa durant 6 minuts.
7. La barreja de la paella s'ha d'afegir al borscht només quan les mandonguilles estiguin a punt.
8. L'últim pas és afegir all i herbes al borscht. Bullir uns 2 minuts i apagar.

Borscht s'ha d'infusionar durant unes 2 hores. En servir, podeu decorar amb herbes fresques i afegir crema agra. Si seguiu la vostra figura, podeu fer una versió dietètica de borscht, per això hauríeu d'excloure la maionesa de la recepta i prendre carn magra de vedella per a la carn picada.

Amanida verda de remolatxa

Els verds de remolatxa estan plens de vitamines i nutrients. Fa menjars saludables i deliciosos. Aquest producte s'asseca, es cull per a l'hivern, s'afegeix als pastissos i es couen sopes. Les amanides fetes amb punta de remolatxa són especialment bones. A continuació es mostra una recepta per a un d'ells.

L'índex glucèmic d'aquesta amanida no supera les 27 unitats.

Ingredients:

• tapes de remolatxa - 400 grams;
• qualsevol verdura (anet, julivert, enciam) - 200 grams;
• cullerada d'oli vegetal (no d'oliva);
• llavors de mostassa - 10 grams;
• una ceba (preferiblement vermella);
• all - 2 grans;
• nous picades - 2cullerades;
• sal.

Cuina:

1. Renteu bé les fulles de remolatxa i piqueu-les finament.
2. Unteu la paella amb oli. Poseu-hi llavors de mostassa. Fregir durant uns 30 segons.
3. Talleu la ceba a trossos petits. Poseu-ho a la paella amb la mostassa. Sofregiu fins que la ceba estigui daurada (uns 3 minuts).
4. A continuació, l'all picat finament s'envia a la paella (no el podeu aixafar). Fregir no més de 30 segons.
5. L'últim pas és fregir verdures i tapes. Cuini a foc lent en una paella fins que les tiges de remolatxa estiguin toves.
6. Afegiu sal al gust, remeneu.
7. Poseu el contingut de la paella en un bol d'amanida, empolvoreu-ho amb fruits secs.

Aquesta amanida és perfecta com a guarnició de carn o com a plat independent. Opcionalment, es poden afegir cogombres o raves a l'amanida amb remolatxa.

Abans de servir, l'amanida es pot condimentar amb crema agra, oli vegetal o suc de llimona.

Estofat de verdures amb remolatxa

Burak no va passar per alt els plats principals. Un dels millors plats de remolatxa és el guisat de verdures. Encaixarà perfectament en la dieta d'una persona que segueixi una alimentació adequada.

L'índex glucèmic d'un plat és d'aproximadament 25-30 unitats.

Ingredients:

• col - 500 grams;
• tomàquet - 1 peça;
• got d'aigua;
• remolatxa - 2 peces;
• pebrot dolç - un;
• porros - 100 grams;
• pastanaga - una petita;
• vinagre 9% - 10 grams;
• sal - pergust;
• pebre vermell i pebre negre - culleradeta cadascun.

Cuina:

1. Bullir les remolatxes. Neteja i talla a daus.
2. Picar la col, posar-la en una cassola.
3. Tomàquet ratllat, envia-ho a la col.
4. Sal, aboqueu aigua, cuini a foc lent fins que estigui tendre.
5. Talleu el pebrot a tires, ratlleu les pastanagues, talleu la ceba a rodanxes. Fregiu l'últim en una paella fins que estigui daurat.
6. A continuació, en una cassola, heu de combinar totes les verdures: pebrots, cols, cebes, remolatxa i pastanagues. Afegiu sal i espècies. coure a foc mitjà fins que bulli.

La remolatxa és sens dubte un producte útil. No us oblideu d'incloure-lo a la vostra dieta i assegureu-vos de menjar-lo un parell de vegades per setmana.