Remull de peix salat a casa: mètodes i consells

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Cada un de nos altres almenys una vegada ens hem enfrontat a un problema com el peix salat. Fa temps que a Rússia s'acostuma a salar molt el peix.

Ho fan perquè el peix no es deteriori. Però no a tothom li agrada la sal. A més, no és gaire saludable. A més, el peix salat pot fer malbé qualsevol plat. El contingut de sal pot arribar fins a un 14%.

Però hi ha una manera fantàstica de resoldre aquest problema: sumar peix salat. L'avantatge és:

• millora el gust del producte;
• S'elimina l'excés de sal;
• hi ha l'oportunitat de cuinar un plat deliciós, en el qual, a diferència de l'excés de sal, es revelarà el gust de tots els ingredients.

Per què la sal és tan perjudicial?

1. Afecta negativament el tracte gastrointestinal, afecta les mucoses.
2. S'acumula a les articulacions, la qual cosa porta a la seva acceleraciódestrucció.
3. Renta el calci del cos, tan necessari per enfortir ossos i teixits.
4. No conté vitamines ni altres substàncies beneficioses.
5. Viola el metabolisme de l'aigua: és a dir, una persona beu aigua, i s'excreta del cos durant molt de temps. Això comporta inflor i risc d'obesitat.
6. Provoca mal alties cardiovasculars.

Com podeu veure, la sal és realment de poca utilitat per al cos humà.

De mitjana, una persona necessita uns 15 grams de sal al dia, però, creieu-me, si aquesta xifra és menor, el vostre cos només es beneficiarà. És molt recomanable no perjudicar la salut i menjar aliments massa salats. Per exemple, si el peix és massa salat, es recomana posar-lo en remull.

Com és millor emmagatzemar?

Amb tots els aspectes positius, encara hi ha un inconvenient important que no hauríeu d'oblidar: només podeu emmagatzemar aquest peix a la nevera i durant molt poc temps. S'ha de bullir, fregir o menjar immediatament.

I també pots provar de cuinar un berenar original.

Amanida de còctel

Necessitarà els ingredients següents:

• truita lleugerament salada;
• tomàquet;
• mig cogombre;
• ou cuit;
• sal, pebre;
• suc de llimona;
• oli d'oliva;
• amanida.

Talleu tots els ingredients a daus petits, trenqueu l'amanida amb les mans. Com a salsa, barregeu el suc de llimona, l'oli i les espècies. El plat és increïblement saborós, saludable i baix en calories.

A continuació, considereu com es fa el procés de remull. Descobriu què us heu de sucar, quant de temps i com emmagatzemar el peix després.

Tipus de salaó

Segons el grau de salaó, el peix es divideix en diversos tipus:

• lleugerament salat (5%);
• salat mitjà (9 %)
• poc salada (fins a un 14%).

La salada lleugera és la més demandada. A més, és el més adequat per cuinar diversos plats. Malauradament, no sempre és possible trobar una opció adequada a l'assortiment de botigues. Per tant, pots cuinar-lo tu mateix.

Moltes mestresses de casa estan interessades en la qüestió de com salar correctament el peix a casa. Però això no és tot. Fins i tot utilitzant una recepta provada, és fàcil cometre un error en la quantitat de sal i sobresal. La situació es pot corregir si saps com remullar-te correctament.

Aquí teniu algunes maneres fàcils de sucar peix salat.

Com i en què?

Necessitareu les eines i ingredients següents:

• ganivet, tisores (per a la comoditat de tallar, és millor tenir tots dos a mà);
• taula de tallar;
• olla o bol ample amb tapa;
• espècies preferides;
• peix.

Tingueu en compte que, segons el mètode de preparació, el peix es talla de manera diferent. El temps de remull del peix salat també varia. Més endavant.

Mètodes per remullar peix salat i arengades

Considerem opcions més senzilles. Hi ha diverses maneres de sucar el peix salat. PerPreparació de salmorra utilitzada:

Aigua. Aquest és un dels mètodes més populars. A més, és el més senzill, no requereix pràcticament cap esforç. Primer, es deixa inflar el peix a l'aigua durant una hora. Després cal pelar-lo, tallar-lo en porcions i posar-lo en una olla amb aigua, tapar-lo i deixar-lo en remull durant 10-12 hores

No fan servir aigua bullida, sinó corrent per remullar el peix salat. Temperatura 15-30 graus. Si no hi ha gel a mà i no hi ha manera de posar el recipient en un lloc fred, intenteu canviar l'aigua més sovint perquè el producte no es deteriori. A les empreses de remull de peix salat, s'utilitzen banys especials, en què s'afegeix gel alimentari a la calor.

Llet. Per fer-ho, també cal netejar el peix traient-li la cua, el cap i les aletes. Talleu per la part posterior en dues parts, poseu-ho en un recipient ample amb llet freda i refrigereu-ho durant diverses hores. La llet dóna suavitat i fa que el producte sigui inusualment tendre i agradable al gust

El te fort amb sucre es pot utilitzar com a salmorra. Per al remull, afegiu-hi una beguda completament refredada. En general, el mètode de preparació és el mateix que amb la llet. Tanmateix, el resultat serà diferent. El sucre donarà al plat un gust especial i els tanins continguts en el te tenen un sabor astringent pronunciat, cosa que us permetrà estalviar tants elements útils com sigui possible

Marinades. Sovint es practica el remull en salses especials. Hi ha moltes receptes. Per exemple, al kefir. Per aixònomés cal que barregeu-lo amb menta (no necessiteu gaire, unes branquetes pel gust), submergiu-hi el filet preparat i deixeu-ho durant 3-4 hores

Cuinar peix vermell

Hi ha una manera força original de canviar el gust del salmó, el salmó, el salmó rosat, eliminant l'excés de sal. Per fer-ho, barregeu xarop de cirera, vinagre i les vostres espècies preferides (si voleu, podeu prescindir d'elles). Poseu el filet, net de pell i ossos, en una marinada calenta, deixeu-lo refredar i reserveu-lo a la nevera un parell de dies. Fes servir un recipient de vidre o ceràmica per a això.

Remull de peix sec salat

Per a molts de nos altres, aquesta és la nostra delicia preferida. Però si hi ha massa sal, fins i tot el millor berenar del món perd el seu atractiu.

Per remullar peix sec, s'aconsella utilitzar te fort. Però no oblideu que dóna rigidesa al peix. Per suavitzar-lo, és millor remullar-lo primer amb aigua i després amb llet.

Peix salat picant

Molts lloen el peix salat amb espècies. Per al remull, és millor utilitzar aigua o llet. També és recomanable afegir una mica de vinagre, ajudarà a diversificar el gust del teu plat preferit.

La tecnologia de remull de peix salat pot variar segons el tipus i el grau de salaó. Si es desitja, el gust es pot canviar amb espècies. Tot es redueix a les preferències.

El grau de salat per cuinar és del 5%, per rostir - només el 2%. Gran i molt salat s'haurà de posar en remull durant un dia o més.

Si el peix comencésflota, vol dir que ja ha "regalat" una quantitat suficient de sal. Sigui quin sigui el mètode que trieu, heu de controlar estrictament el temps de remull, perquè juntament amb la sal es perden substàncies útils i oligoelements. Al mateix temps, no oblideu que qualsevol salmorra ha d'estar a baixa temperatura (utilitzar una nevera o afegir gel).

Un cop finalitzat el procés, el peix s'ha de rentar amb aigua corrent i assecar-lo (utilitza una tovallola de paper).

Com evitar el remull?

Si el peix no és massa salat, podeu intentar corregir la situació amb suc de llimona. No només suavitzarà el gust de la sal, sinó que farà que el producte final sigui més àcid. Tampoc us oblideu d'afegir una mica de sucre.

A més, si no tens temps de sucar el peix (perquè de vegades triguen uns quants dies o més), intenta buscar una recepta en què l'excés de sal no es noti tant. Per exemple, feu peix picat afegint-hi arròs o patates. Aquests productes absorbiran l'excés. En aquest cas, no cal que afegiu sal addicional.

En molts plats, aquests peixos estaran al seu lloc. Les excepcions són probablement les amanides i els aperitius (com ara rotllos de peix vermell o cistelles farcides de peix).

Resum

M'agradaria recordar-vos una vegada més la importància d'evitar la ingesta elevada de sal per mantenir la salut. L'article presenta diversos tipus principals de peix en remull. En la majoria dels casos, s'utilitza aigua corrent, la temperatura no supera els 30 graus. Refredatla llet farà que el peix sigui tendre i lleuger, el te amb sucre conservarà les seves propietats beneficioses. La marinada a base de xarop s'utilitza millor per al peix vermell, i el peix sec es remull millor amb aigua i després amb llet. Amb el temps, tu mateix podràs variar la recepta i remullar el producte al teu gust.

Utilitzar aquest procés senzill, però de vegades llarg, és necessari per no fer malbé l'amanida o l'aperitiu, perquè tots els altres ingredients absorbiran la sal. I, per descomptat, si no voleu perjudicar la salut dels éssers estimats.

Al mateix temps, no oblideu que la marinada ha d'estar freda, perquè cal remull el peix durant molt de temps i es pot deteriorar amb la calor.

Proveu cadascuna de les receptes suggerides per veure quina és la millor.