Peix vermell salat: receptes de cuina. Com adobar el peix vermell a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El peix vermell es considera un menjar increïblement saludable i saborós. Salmó rosa, salmó, truita: amb ells es preparen un nombre increïble de plats, i també s'utilitzen per fer sushi i panets i salats. Es tracta de com salar el peix vermell de manera ràpida i saborosa, volem parlar al nostre article. Fer-ho tu mateix no és tan difícil i el resultat és molt millor que un producte similar de la botiga.

He de cuinar el meu propi peix?

Com es prepara el peix vermell salat a casa? Hi ha moltes receptes per cuinar, cadascuna té les seves característiques. El peix salat pot ser picant, fragant, tendre i pot servir com a berenar excel·lent o com a plat independent. Amb el propòsit que el prepareu, val la pena conèixer alguns dels matisos per fer-ho tot bé. El producte elaborat a casa té una sèrie d'avantatges. La qüestió és que està llestel peix de la botiga definitivament conté colorants i conservants i sol ser molt salat. Però a l'hora de preparar el producte a casa, es pot posar sal a gust, i sempre pots estar segur de la frescor i la qualitat del peix, perquè molt sovint els fabricants sense escrúpols intenten emmascarar les matèries primeres rancies amb salaó.

Com adobar ràpidament el peix vermell

Les mestresses de casa sovint tenen preguntes sobre la rapidesa amb què es cuina el peix vermell salat (ens donarem receptes a l'article)? Per alguna raó, tothom està segur que salar-lo a casa és un procés increïblement complex i llarg. De fet, aquest no és gens així. Només cal conèixer bones receptes i els matisos de la cuina, i després el producte acabat us agradarà amb el seu gust. Si teniu disponible un filet preparat, el procés en si no pot trigar més de deu a quinze minuts. També pots comprar peix sense tallar per salar, i després preparar-lo tu mateix a casa. Això us estalviarà una mica de diners. Tot i així, el peix vermell està lluny de ser el producte més barat.

Llavors, com adobar el peix vermell a casa, saborós i ràpid? Per salar, cal comprar salmó xum, salmó rosa, salmó rocó, truita, salmó o salmó coho. Després de tallar el peix, cal eixugar-lo amb una tovallola de paper perquè la carn estigui seca. A continuació, es col·loca en un bol profund en porcions i es ruixa amb sal gruixuda. S'ha de basar en el càlcul que mig quilo de producte requereix una culleradeta de sal. Afegiu també una mica de sucre al peix. Per cuinar, podeu utilitzar badiafulla, salsa de soja, pebre de Jamaica, coriandre mòlt, herbes i altres espècies i espècies. A continuació, es posa el peix a l'opressió, es cobreix amb una pel·lícula i es deixa reposar a temperatura ambient durant diverses hores. A continuació, traieu l'excés de sal i poseu-ho a la nevera durant un dia. És possible que no s'utilitzi l'opressió, però llavors el peix a la nevera s'haurà de mantenir fins a dos dies.

Si no voleu esperar, podeu fer una marinada amb sal, oli vegetal, ceba, sucre, espècies i omplir-la amb peix plegat en un pot. Després de vuit hores, estarà llest per al seu ús. El producte és molt tendre i literalment es fon a la boca.

Les mestresses han de saber una cosa. Si voleu deixar de salar, només cal escórrer el líquid que desprèn el peix, treure la sal restant i assecar el filet. Després d'això, podeu provar el producte resultant.

Secrets de la salaó amb èxit

Abans de començar a cuinar, has d'aprendre les regles bàsiques, seguint les quals, pots estar segur que obtindràs un deliciós peix vermell salat casolà. Les receptes no sempre contenen informació completa, per la qual cosa val la pena recordar que:

1. El salmó chum i el salmó rosa queden una mica secs en salar, perquè el filet sigui sucosa i suau, es recomana afegir una mica d'oli d'oliva a la sal.
2. No feu servir mai estris metàl·lics per salar, el peix pot tenir un gust metàl·lic.
3. No tinguis por d'exagerar amb sal. El peix n'absorbeix prou,tant com necessitis.
4. Per obtenir peix picant salat en sec, de vegades el filet ruixat amb espècies i sal s'embolica amb una tovallola.
5. En el procés de cocció, es poden afegir all i anet a les espècies, donen un gust picant i fragant.
6. El peix vermell a rodanxes se serveix amb herbes, llimona, verdures fresques, olives i vi blanc.

Selecció de bon peix

No és cap secret que per aconseguir un deliciós peix vermell salat, primer cal comprar un producte de qualitat. En cas contrari, cap recepta, fins i tot la millor, salvarà la situació.

Per cuinar, heu de triar peix congelat o refrigerat. Té sentit comprar una carcassa sencera amb aletes i un cap. Assegureu-vos de comprovar que no hi hagi taques alienes al producte i que no hi hagi olor estranya. El peix de qualitat té una superfície elàstica. Si encara obteniu un filet tallat, presteu atenció al seu color. Ha de ser de color rosa suau. En cap cas no preneu peixos de color vermell brillant o groc.

El producte congelat s'ha de descongelar en condicions naturals, sense utilitzar el microones, ja que això afecta el gust del producte acabat.

Com es fa carnisseria un peix?

Si has comprat una carcassa sencera per cuinar, pot sorgir la pregunta sobre com tallar una truita per salar? Tot és molt senzill. Primer, es talla el cap i, a continuació, es treuen les aletes amb unes tisores culinàries. A continuació, l'abdomen es cuina al vapor al llarg de la carcassa i s'eliminaentranyes. A esquerra i dreta de la carena, el peix s'ha de tallar de manera que se separen la carn dels ossos. Les peces grans es poden dividir en parts. Si la carcassa era petita, no es pot dividir en trossos.

Recepta de salmó rosa de salmó salat

El salmó rosat salat és un producte molt comú, saludable i relativament econòmic. Conté gairebé tots els elements i vitamines útils. Els nutricionistes recomanen menjar regularment carn de salmó rosa. El peix salat és especialment bo, ja que conserva gairebé totes les propietats útils del producte, però es perden en part durant el tractament tèrmic.

La recepta de salmó rosat salat "per a salmó" és força senzilla. Per cuinar necessitem:

1. Gran carcassa de salmó rosa.
2. Litre d'aigua.
3. Cinc cullerades de sal.
4. Cent grams d'oli vegetal.

Si has comprat una carcassa congelada, no l'has de descongelar completament, és més fàcil tallar-la. La carn s'ha de tallar a trossos petits. Aboqui la sal a l'aigua freda i remeneu fins que es dissolgui completament. Baixem el peix en una solució tan saturada durant deu minuts. Si teniu moltes peces, submergiu-les en lots separats. A continuació, traiem el peix, l'assequem amb tovallons i el posem en un bol amb tapa. Remeneu la carn amb oli inodor, tanqueu la paella i poseu-la a la nevera durant quaranta minuts. El peix preparat es serveix amb ceba, herbes i llimona. En general, el salmó rosa no és massa gras, però es cuina d'acord amb aixòrecepta, el peix resulta sucós i tendre.

Salmó chum salat sec

El salmó salat és una excel·lent decoració per a la taula festiva. Fins i tot l'amfitriona més inexperta farà front a la seva salaó. Per descomptat, el millor és portar peix fresc per cuinar, però, per regla general, només hi ha gelats a les botigues. També es pot utilitzar per decapat. En forma acabada, segur que us agradarà aquest peix vermell salat. Hi ha moltes receptes per salar el salmó xum, n'en donarem algunes.

Per salar en sec necessitem:

1. Un quilo de salmó xum.
2. Sucre - 20 grams.
3. Sal - 50 grams.

La canal semidescongelada s'ha de tallar en filets. El resultat són dues capes. S'han de rentar i després assecar-los amb una tovallola. Barrejar sal amb sucre i fregar el peix amb la massa resultant. A continuació, els dos filets es dobleguen amb la polpa entre si i s'emboliquen amb un drap de cotó. I podeu utilitzar gasa si la doblegueu en diverses capes. D'aquesta forma, poseu el peix en un bol i envieu-lo a la nevera durant tres dies.

Salmó chum en salmorra: ingredients

S'obté un deliciós chum salat en salmorra. Per preparar-lo, agafeu els productes següents:

1. Quilogram de salmó xum.
2. Sal - 50 grams.
3. Litre d'aigua.
4. Sucre - 30 grams.
5. Piment de Jamaica - 5 peces
6. Julivert.
7. Verds d'anet.
8. Full de llorer - 2 peces
9. Mitja llimona.
10. farigola seca.

Cuinar peix

Perper preparar la salmorra, bull aigua i hi dissol el sucre i la sal, afegiu-hi farigola, pebre, llorer. A continuació, la solució s'ha de refredar a trenta graus. Posem el peix picat en un bol i el cobrim amb herbes picades. I a sobre hi podeu posar una llimona, tallada en cercles prims. Aboqueu-ho tot amb salmorra, tapeu-ho amb una tapa i poseu-ho a la nevera. Al cap d'una hora aproximadament, la llimona es pot treure i treure de la paella. I el peix encara ha de reposar a la nevera unes dotze hores, després de les quals es pot servir.

Salat de truita

Com adobar la truita a casa? Una delicia deliciosa per a una taula festiva o per a cada dia es prepara de manera senzilla. Per cuinar agafem sal gruixuda, ja que absorbeix perfectament l'excés de líquid. Barrejar la sal i el sucre en una proporció de 3:1. Al mateix temps, val la pena recordar que es prenen almenys quatre cullerades de la barreja per quilo de peix. El pebre de Jamaica, el llorer i les espècies de peix es poden utilitzar com a sabors naturals.

Poseu part de la barreja en un plat fond, poseu-hi un tros de pell de truita cap avall i ruixeu-ho amb sal i espècies. A continuació, ruixeu el peix amb suc de llimona. Poseu el segon tros de peix al damunt, ruixant-lo amb la barreja d'escabetx. A continuació, feu pressió sobre la truita i poseu els plats en un lloc càlid durant un parell d'hores. Com a opressió, podeu utilitzar un pot d'aigua de dos litres. Passades dues hores, traieu la càrrega, tanqueu la paella amb una tapa i poseu-la a la nevera. Quant de temps per salarpeix vermell (truita)? El procés de salaó dura d'un a dos dies, segons el gruix dels filets. Durant aquest temps, la salmorra apareixerà als plats fins que s'hagi d'escórrer. Però tan bon punt el peix estigui llest, cal treure tant el líquid com la barreja d'escabetx. I netegeu el propi filet amb un tovalló. La truita està llesta per menjar.

Algunes receptes ràpides

Com adobar la truita a casa saborosa i ràpida? Hi ha diverses receptes de cuina ràpida.

Frega els trossos de filet amb sal i sucre, afegiu-hi anet sec i una mica de vodka. Tots els ingredients es prenen en petites quantitats. Posem el peix en un recipient i premem amb opressió durant diverses hores. Després, al cap de dues hores, enviem la paella a la nevera. La truita està llesta en sis hores.

Hi ha una altra recepta de salaó ràpida. La truita s'ha de tallar a rodanxes fines, i després posar en capes en un pot trossos de peix, pebre, sal, llorer i oli d'oliva. Totes les espècies i la seva quantitat s'han de seleccionar de manera independent al gust. Podeu experimentar amb components. Així, per exemple, podeu afegir una llimona o una taronja a un pot. Els plats es tanquen, s'agiten diverses vegades i es posen en un lloc fred durant sis hores. El peix està llest.

La truita es pot salar en deu hores. Per a un quilo de peix, cal prendre tres culleradetes de sal i mig got d'oli refinat. Netegem el peix tallat amb tovallons i tallem a trossos. Posem les rodanxes en un bol, salem i aboquem oli, barregem bé tots els components. A continuació, poseu la paella a la nevera. En deu hores la truita està a punt.

En lloc de l'epílogo

En el nostre article hem donat les principals receptes per salar peix vermell. Com podeu veure, no hi ha res complicat preparar una exquisidesa pel vostre compte. El més important és poder triar un producte de qualitat. I llavors el peix vermell salat quedarà molt tendre i saborós.