Colletes sucoses: ingredients, recepta pas a pas amb fotos, matisos i secrets de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les costelles són un plat saborós i satisfactori que combina perfectament amb tots els guarniments sense excepció. Els sucs talls de carn harmonitzen de manera sorprenent amb verdures, mongetes, cereals, pasta, patates i ous.

De què estan fetes les costelles

Elaboren un plat deliciós amb gairebé qualsevol carn: vedella, vedella, xai, pollastre, gall dindi, conill. Fins i tot el fetge s'utilitza per cuinar. Tanmateix, s'obtenen les costelles de porc més delicioses, suaus, tendres i sucoses. Totes aquestes qualitats delicioses adquireix el plat pel contingut de greix de la carn. Les costelles de porc sucoses poden ser una autèntica obra mestra de l'art culinari si abordes el procés de creació amb tota responsabilitat.

Selecció de l'ingredient principal

Moltes mestresses de casa novells es preocupen principalment per la qüestió de quina part de la carn de porc utilitzar per crear costelles sucoses. Per preparar aixòLa carn de l'esquena, és a dir, llom o llom, és ideal per als plats. Aquestes parts són un 80% de carn i només un 20% de greix. Aquesta proporció us permet fer costelles realment tendres, suaus i sucoses.

La qualitat de l'ingredient principal també juga un paper important en la creació d'un plat deliciós. Per cuinar costelles de porc sucoses en una paella, compra carn fresca refrigerada. Un producte precongelat acostuma a perdre les seves propietats i els plats a base d'ell resulten secs i durs.

A l'hora de triar, presta atenció al color de la carn. La carn de porc de qualitat té un to rosa clar amb ratlles blanques. Si el color de la carn s'acosta al vermell brillant, és millor rebutjar aquesta compra. El més probable és que aquest producte contingui moltes substàncies nocives.

Si el color de la carn satisfà totes les peticions, premeu lleugerament el dit sobre el tall de la peça refrigerada. La carn de porc d' alta qualitat restaurarà ràpidament la seva forma, però hi haurà una mella en un producte ranci.

I l'últim que cal fer és olorar la carn. Un producte fresc fa una olor molt agradable i un producte malmès desprèn un ambre àcid o pútrid.

Com cuinar delicioses costelles de porc

Així que tens un tros de carn deliciós, però no saps què fer-hi. Aleshores, les receptes pas a pas (amb fotos) de costelles de porc sucoses segur que seran útils. D'aquesta col·lecció aprendràs tots els secrets i matisos de cuinar un plat realment apetitós. Les costelles sucoses, tendres, fragants i increïblement saboroses seran la decoració principalqualsevol taula!

Carn en pa cruixent

Les costelles de porc sucoses en una paella amb un deliciós "abric de pell" vermellós es convertiran instantàniament en les preferides per dinar, sopar o un banquet festiu. Les verdures a rodanxes, els escabetx, el puré de patates, els bolets fregits o adobats seran un complement ideal per a una carn tan tendra i satisfactòria. Diverses salses tampoc seran superflues en aquesta festa del gust.

Productes per a un àpat abundant i nutritiu

• Quilogram de carn de porc.
• Dos ous de gallina grans.
• Mig got de crema agra al 15%.
• Una culleradeta de mostassa.
• Dos grans d'all.
• Dues cullerades d'aigua potable.
• Un got de farina de blat.
• Pebre negre mòlt i sal.
• Oli vegetal refinat per fregir.

Afegiu tovalloles de paper addicionals.

Guia pas a pas per cuinar carn tendra

1. La recepta de les costelles sucoses comença amb la preparació de l'ingredient principal. Renteu bé la carn sota un gran raig d'aigua corrent i, a continuació, assequeu-la amb una tovallola de paper. Si el producte conté pel·lícules i venes, traieu-les primer, en cas contrari, les costelles tindran un gust de "goma".
2. Talleu la carn preparada a rodanxes d'1 centímetre de gruix. D'un quilogram de carn de porc, hauríeu d'obtenir uns 10-12 filets.



3. Ara s'ha de batre bé cada llesca de carn. Col·loqueu un bistec sobre una taula de tallar i cobreixi amb una bossa de plàstic opel·lícula alimentària. Gràcies a aquest procediment fàcil, el suc de la carn no esquitxarà la vostra cuina i el martell no s'hi enganxarà. Armat amb un mall especial, bateu a fons una llesca de porc per ambdós costats. Fes-ho amb tots els bistecs que tinguis.
4. Peleu els grans d'all i després passeu-los per una premsa.
5. Sal i pebre cada tros de carn trencat al gust. Aromeu les costelles futures amb pata d'all per un costat.
6. Deixeu que la carn es saturi d'espècies, mentre prepareu la massa per a costelles sucoses en una paella. Trenqueu els ous en un bol profund. Agiteu-los lleugerament amb una forquilla, aconseguint una barreja completa de la proteïna i el rovell. Afegiu la crema agra, la mostassa i l'aigua als ous. Saleu i pebreu lleugerament la futura massa. Barregeu bé tots els ingredients amb una forquilla.
7. Aboqueu farina de blat en un plat pla convenient.
8. Posa la paella amb oli vegetal al foc, posant-hi un foc mitjà a sota. Espereu fins que el greix estigui ben escalfat.
9. Agafa el tros de carn trencat. Submergeix-ho en farina pels dos costats. Ara submergeix la carn de porc a la massa d'ou i crema agra. Torneu a arrebossar la carn amb farina i de seguida la poseu en una paella amb oli vegetal calent. Feu el mateix amb tots els trossos de porc trencats.
10. Fregir la carn a foc mitjà fins que estigui daurada per ambdós costats. De mitjana, aquest procés dura uns 10 minuts (5 minuts a cada costat).
11. Retirar les costelles de la paella i posar-les en un plat folrat amb paper absorbent. Literalment en uns quantsminuts, la carn s'alliberarà de l'excés de greix.
12. Servir calent. És en aquest estat on la carn té un gust impecable.

Delicioses costelles sucoses sense arrebossat

La carn tendra i que es fon a la boca no només es pot cuinar. La massa bàsicament evita que el suc surti de la costella mentre es fregeix. Per tant, una llesca de porc arrebossat a priori no pot quedar sec. Per descomptat, si el cuiner seguia totes les regles de la cuina. Però fer costelles sucoses sense arrebossat ja és acrobacia. No totes les amfitriones poden fer això.

Mentrestant, no hi ha res difícil o aclaparador en aquest procés. Amb aquesta recepta de costelles de porc sucoses sense arrebossat, pots crear un plat sorprenentment tendre i divinament deliciós que agradarà tant a la vista com a l'estómac.

Ingredients per al bistec suau de porc

• Mig quilo de llom o llom de porc.
• Tres grans d'all.
• Herbes seques barrejades (provençal, italiana o qualsevol altra).
• Dues branquetes de romaní fresc.
• S alt.

Tovallons o tovalloles de paper addicionals necessaris.

Cuinar costelles sucoses i tendres

1. Talleu un tros de carn de porc a rodanxes. El gruix de cadascun ha de ser d'uns 1-1,2 centímetres. Esbandiu cada filet bé a alta pressió amb aigua freda i, a continuació, assequeu-lo bé amb una tovallola de paper. Examineu acuradament tots els trossos de carn: sihi ha venes o pel·lícules, s'han de treure amb cura.
2. Toqueu cada tros de porc amb una maça especial als dos costats.



3. Coloqueu els filets en una taula de tallar. Armat amb un raspall de silicona, raspalleu cada tros de carn amb una fina capa d'oli vegetal (ambdós costats).
4. Ara ruixeu les futures costelles amb sal i una barreja d'herbes aromàtiques seques. Ajusteu la quantitat d'espècies al vostre gust. Salpebreu els filets pels dos costats.
5. Deixeu la carn durant 30-60 minuts. Durant aquest temps, la carn de porc absorbirà part de la sal i l'aroma màgic de les herbes.
6. Aboqueu l'oli vegetal restant en una paella antiadherent. Tritureu els grans d'all pelats amb la punta d'un ganivet. Rentar i assecar les branques de romaní.
7. Poseu els alls triturats i les herbes a l'oli de la paella i, a continuació, poseu la paella a foc moderat.
8. Escalfeu les espècies fins que el greix estigui calent. Això es pot entendre amb el craqueig característic.
9. Un cop l'oli estigui prou calent, traieu els alls i el romaní de l'oli i tireu-los. Poseu trossos de carn marinats en greix amarat amb aromes d'espècies.
10. Augmenta el foc a mitjà. Fregiu la carn pels dos costats fins que estigui daurada.



11. Comproveu que les costelles estiguin preparades perforant-les amb un ganivet: si el suc que s'allibera té un tint rosat, continueu fregint-les, un líquid blanc indica que és hora de treure els filets.de la paella.
12. Coloqueu les llesques de porc en un plat pla. Emboliqui immediatament el recipient de carn amb paper d'alumini.
13. Al cap de 10 minuts, es poden servir costelles sucoses, tendres, saboroses i molt fragants.

Porc amb massa de bolets

Si esteu planejant una celebració, la recepta de costelles sucoses en una paella us serà molt útil. La carn cuinada d'una manera tan original decorarà fins i tot la taula més solemne. La carn de porc sucosa, tendra i increïblement perfumada a la massa de bolets sorprendrà agradablement els vostres convidats. El plat resulta molt satisfactori i nutritiu, per la qual cosa no cal servir-hi guarniments complexos. Els cogombres i tomàquets frescos a rodanxes, els carbassons al forn, els escabetx, el guisat o l'amanida de verdures d'estiu seran un complement ideal per a les costelles.

Productes necessaris per crear una obra mestra de la carn

• Un quilo de carn de porc.
• 200 grams de bolets frescos.
• Un got ple de crema agra.
• Quatre ous de gallina.
• Una tassa i mitja de farina de blat.
• Una culleradeta de llevat en pols.
• Un petit ram de julivert fresc.
• Pebrots barrejats, sal.
• Oli vegetal.

També necessitareu tovalloles o tovalloles de paper.

Mètode de cocció de costelles de porc amb massa de bolets

1. Primer, prepara la carn de manera tradicional. Esbandiu bé amb aigua corrent i després assequeu-lo amb tovalloles de paper. Eliminar les pel·lícules i venes, si n'hi ha, presents al producte. Talleu la carn de porccostelles de no més d'1 centímetre de gruix.
2. Batre cada llesca amb una maça especial pels dos costats. No val la pena esforçar-se massa. Les costelles no han de quedar massa primes.
3. Ara condimenteu els filets amb la barreja de sal i pebre. Heu de fregar la carn amb espècies pels dos costats.
4. Deixa les costelles preparades a un costat perquè absorbeixin l'aroma de les espècies. En aquest moment, prepareu la massa original. Rentar bé els bolets, i després posar-los en un colador per eliminar l'excés de líquid. Per cert, si voleu, podeu utilitzar qualsevol altre tipus de bolet. Els bolets o bolets són perfectes. Esbandiu el julivert i assequeu-lo amb tovalloles de paper.
5. Piqueu finament els verds i, a continuació, poseu-los en un bol fond, en el qual serà convenient barrejar la massa. Xampinyons tallats a daus petits (no més de 0,5 cm). Afegiu els bolets picats a un bol de julivert.
6. Trenqueu els ous en un bol a part. Remeneu-los bé amb una batedora, donant-li al producte una consistència uniforme. Afegiu la crema agra als ous. S'aconsella utilitzar un producte lacti amb un alt percentatge de greix (a partir d'un 20%). Torna a barrejar bé.
7. Combina la farina amb el llevat en pols. Tamisar-lo en un recipient amb la part líquida de la massa. Pastar la peça, aconseguint el seu estat suau. La massa no ha de contenir grumolls. Si no podeu aconseguir una massa uniforme manualment, feu servir una batedora.
8. Batedora espessa de crema agra d'ou, sal al gust. Afegiu-hi una mica de barreja de pebre per donar-li sabor. Torna a barrejar bé.
9. Massa llestaabocar en un bol amb els xampinyons picats i les herbes. Remeneu la barreja amb una cullera. És important aconseguir una distribució uniforme de tots els components.
10. Envieu la paella amb oli vegetal a foc mitjà. Espereu fins que sentiu un cruixent característic, que indica que el greix està ben escalfat.
11. Sumergir cada costella en la massa per ambdós costats i, a continuació, enviar immediatament a una paella amb oli calent. Agafeu la barreja de bolets amb una cullerada i aboqueu-la per sobre dels filets.
12. Fregir les costelles pels dos costats a foc mitjà fins que la carn i la massa estiguin ben cuites. De mitjana, aquest procediment dura uns 15 minuts. Podeu comprovar la preparació de les costelles amb un ganivet. Perforeu el bistec a la part central amb l'aparell i observeu el color del líquid alliberat. El suc blanc i clar indica que la carn es pot treure de la paella. El líquid vermell o rosa indica que les costelles no estan a punt.
13. Unteu la carn de porc calent amb massa de bolets en un plat cobert amb tovallons de paper. Absorbiran l'excés de greix.
14. Les costelles s'han de servir calentes o tebies. La carn refrigerada sempre es pot tornar a escalfar al microones, al forn o a la paella.

Bona gana!

Conclusió

Ara ja saps com cuinar costelles. Són bons per la seva versatilitat. Al cap i a la fi, no només es poden servir per a un àpat familiar, sinó que també decoraran la taula més solemne!