"Abrau-Durso" - xampany. Xampany rosa "Abrau-Durso". "Abrau-Durso": preu, comentaris

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Fa molts anys que hi ha una tradició meravellosa al nostre país. Cap celebració d'Any Nou està completa sense una copa de xampany. No obstant això, poca gent sap que el vi rus també pot ser d' alta qualitat, i no val la pena pagar en excés per una marca francesa. Tanmateix, heu de tenir molta cura amb la vostra elecció.

Regió de vinyes de Rússia

Abrau-Durso, un xampany elaborat al sud de Rússia, gaudeix d'una gran popularitat avui dia. Aquesta zona té una excel·lent tradició vitivinícola. Els productes del territori de Krasnodar sempre han estat famosos entre els consumidors nacionals. Però la marca registrada Abrau-Durso ha guanyat una popularitat particular entre els vins escumosos.

Aquesta empresa fa 136 anys que existeix. I al llarg de la seva història, ha pogut demostrar que també som capaços de produir un producte de qualitat suficient. Abans, tothom estava convençut que només els francesos podien fer-ho. Tanmateix, cal tenir en compte que ellsva començar a construir aquesta marca. El 1898 van ajudar a llançar un lot de 25.000 ampolles. Aleshores el vi es deia "Abrau".

Fins i tot a finals del segle XIX, el cap del districte del Mar Negre va assumir el desenvolupament de la indústria del raïm. Però els biòlegs no li van aconsellar que ho fes. Li van proposar que comencés a cultivar un hort de pomeres. El general, però, va decidir provar sort i va plantar raïm juntament amb arbres. I va començar a donar fruits meravellosos. Amb el temps, el territori es va fer més gran i el jardí va començar a morir lentament.

El secret de la recepta

Més tard, per decret de l'emperador, el príncep L. S. Golitsyn va construir un soterrani a la seva finca amb el mateix nom. Aquesta sala podia contenir unes 10.000 galledes de vi. L'any 1897 ja n'hi havia cinc. Els experts francesos van ser convidats aquí per explicar els seus secrets als seus col·legues russos. Però es dedicaven a la producció de vi pel seu compte i ni tan sols deixaven que ningú entrés en el procés en si. Aviat els locals es van implicar en el treball domèstic. Quan un d'ells es va interessar pel secret de la recepta Abrau-Dyurso (el xampany d'aquesta marca era força diferent dels altres), va ser detingut i enviat a la presó.

No obstant això, durant la revolució de 1917, els mateixos francesos van abandonar aquest lloc i van abandonar la producció. Els veïns van saquejar els cellers. I l'any 1920 es va reprendre l'elaboració del vi. I va ser el treballador prèviament detingut qui la va dirigir. Sota el seu lideratge, l'empresa va començar a florir activament. Va poder produir desenes de milers d'ampolles a l'any. ICal tenir en compte que "Abrau-Durso" és xampany, que no és inferior al francès en qualitat. Durant la Unió Soviètica, l'empresa va començar a treballar amb una nova capacitat i als anys 80 va poder produir 3 milions d'ampolles a l'any. Aquesta marca va ser guardonada amb medalles per participar en diverses exposicions tant de formats de la Unió com internacionals.

Producció moderna

Ara Abrau-Durso CJSC és el major productor de vins escumosos de Rússia. Aquí, com a França, s'utilitzen mètodes de producció tant acràtics com clàssics. El primer difereix del segon perquè el vi no es fa en ampolles, sinó en acrotòfors, envasos especials. Aquí la mescla de fermentació en si s'omple de forma natural amb diòxid de carboni a una temperatura determinada. Tot el cicle tecnològic dura aproximadament un mes. Així s'elabora Abrau-Durso: xampany, el preu del qual no és molt elevat. En aquest cas, no s'ha d'esperar una palatabilitat molt alta.

Quant costa el xampany Abrau-Durso?

Els veritables gurmets poden apreciar un vi que s'ha preparat de la manera clàssica. Es triga més de tres anys a produir-lo. I el procediment en si és bastant complicat. Als magatzems de l'empresa hi ha ampolles que tenen una exposició de 20 i 30 anys. Un exemple és el xampany Abrau-Durso 1870, que costa milers de dòlars per ampolla. Durant tants anys, el vi va podersaturar-se amb diòxid de carboni i el seu sabor es va fer harmoniós i el ram és més aviat prim. Al fons de l'ampolla, és clar, apareix el sediment de llevat. Per evitar que es compacti, les ampolles s'han de sacsejar i canviar-les cada any.

Què fer amb els sediments?

Aquest problema també es resol fàcilment pels productors d'aquesta beguda. El recipient es plega de manera que el sediment es redueix a un suro de vi. Hi ha una tecnologia especial per a aquest procés. Des de les piles, les ampolles es traslladen a estands especials, que s'anomenen "stands de música". Allà s'instal·len amb el coll cap avall en angle. Després d'això, durant dos mesos, amb l'ajuda de moviments oscil·latoris ràpids, les ampolles s'agiten a fons cada dia. I a poc a poc es comencen a disposar gairebé verticalment. Així, el sediment comença a moure's cap al mateix tap.

Per desfer-se'n completament, s'ha de congelar el coll. Després d'aquest procediment, l'especialista treu el suport amb molta cura, obrint així l'ampolla. Juntament amb el sediment, el suro vola molt ràpidament del contenidor. A continuació, s'instal·la en una cinta transportadora i es transfereix a un aparell especial de dosificació de licors. Aquí ja està determinat si aquest vi serà brut, que conté menys de l'1,5% de sucre, sec -amb un contingut de sucre del 2%, o amb un 4% de sucre -semisec. "Abrau-Durso" - xampany, que té una intensitat de 10,5 a 12,5 graus.

Fase final

A l'etapa final, una màquina especial segella les ampolles amb un tap de suro, unit a la part superiorbrida de filferro. El següent és la decoració. L'ampolla està decorada amb diversos accessoris. Això és una etiqueta, un collaret, una gorra metal·litzada. Després de col·locar-lo en una caixa especial. Un altre avantatge d'Abrau-Durso és el preu. Avui, es pot comprar una ampolla per 250-350 rubles. Aquesta qualitat costa molt més.

Unes paraules sobre el gust

El vi semidolç, a més d'un gust càlid ensucrat, també té una clara amargor. Perquè begui més suau, s'ha de refredar. Va molt bé amb les postres. Té un amargor molt brillant, per la qual cosa aquesta beguda és indispensable per a diverses mousses i postres. És fantàstic com a xampany principal per a un casament. I a la gent li agradarà i ningú sentirà mal de cap al matí.

El xampany rosa "Abrau-Durso" té un gust molt delicat. No té ni amargor ni acidesa. Va bé amb diversos tipus de formatges, marisc i melmelada. Aquesta beguda serà un component excel·lent per a la pasta i el risotto. També s'ha de refredar abans de servir. Potser no té igual en tota la línia de vins rosats.

Què està de moda avui?

El xampany rosa produït amb aquesta marca és molt popular entre els consumidors moderns. Tanmateix, el vi lleuger de palla mai passarà de moda. Té un bonic to verdós i un delicat bouquet floral. Aquest últim harmonitza suaument amb un joc persistent que pot durar molt de temps. Aquest xampany gaudeixpopularitat no només a Rússia, sinó a tot el món. Milions de comentaris de clients satisfets són una altra confirmació d'aquest fet. I el nostre país pot estar orgullós, amb raó, del fet que va poder preservar la llarga tradició d'elaborar una beguda tan meravellosa com el xampany Abrau-Durso.