Bescuit sense farina: característiques de cuina, receptes i recomanacions

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Inicialment, per definició, una galeta és una confiteria feta amb farina amb l'addició d'ous i sucre. D'ella s'elaboren diversos pastissos, pastissos i tota mena de postres. Però a la pràctica resulta que els productes enumerats no són obligatoris en absolut. Els experts diuen que es pot cuinar, per exemple, una galeta sense farina. A més, diuen que en el gust no és de cap manera inferior a un producte elaborat segons una recepta estàndard.

Delícies de fruits secs

Moltes mestresses de casa estan acostumades a considerar la farina un ingredient essencial que s'ha d'utilitzar per preparar la majoria de productes de rebosteria com pastissos, brioixeria o altres productes de forn. Però de fet, això no és del tot cert. Hi ha moltes maneres de fer fàcilment una gran galeta sense farina:

1. Feu servir fruits secs com a component principal per formar la massa.
2. Substituïu la farina de blat normal per qualsevol altra (blat de moro, arròs o fins i tot cirera d'ocell). Tot dependrà del tipus concret de producte.

Com a exemple, penseu en com fer una galetasense farina, disposant dels següents productes: 3 ous, 15 grams de fécula de patata, 60 grams d'ametlla i 60 grams de sucre normal.

La tecnologia d'aquest procés és extremadament senzilla:

1. Primer, cal triturar els fruits secs tant com sigui possible, convertint-los en una massa en pols com la farina.
2. Ratlleu els rovells amb sucre. Continueu remenant enèrgicament fins que la barreja tingui un color clar.
3. Puls els blancs per separat en una escuma ferma.
4. Les ametlles triturades es combinen amb midó.
5. Afegiu-lo als rovells.
6. Incorporeu suaument les clares i feu l'últim pastat.
7. Posar la massa en un motlle i coure al forn durant 20 minuts. Al mateix temps, la temperatura a l'interior ja hauria de ser d'almenys 180 graus.

A l'exterior, cap especialista pot distingir una galeta així d'un producte de farina normal. I el gust d'aquest producte és encara més agradable.

Pastel de rosella

Per fer una deliciosa galeta sense farina, pots substituir-ne una part per llavors de rosella normals. És cert que en aquest cas caldrà molt. Però això no fa malbé el resultat final. Per a aquesta galeta necessitareu: per a 5 ous: 140 grams de mantega, 400 grams de llavors de rosella, un parell de culleradetes de cacau en pols, 100 grams de sucre i una mica de cardamom.

En aquest cas, s'utilitza una tècnica similar:

1. Primer, bateu les clares per separat amb una batedora. A continuació, afegiu el sucre i continueu el procés fins que estigui completament dissolt.
2. Combineu l'escuma dolça resultant amb llavors de rosella i barregeu-ho tot suaument. Les proteïnes no ho sónha de caure.
3. Remeneu la resta d'ingredients en un altre bol. La massa ha de ser el més homogènia possible.
4. Connecteu els dos productes semielaborats. Al mateix temps, cal garantir que les proteïnes es mantinguin aèries, ja que seran responsables de la forma del futur producte. La massa líquida durant el tractament tèrmic simplement s'escamparà i no podrà pujar.
5. Processar el motlle per dins amb oli i transferir-hi la massa cuita.
6. Coeu durant 30 minuts al forn a 180 graus.

Abans de menjar, el pastís acabat s'ha de refredar bé. En cas contrari, s'esmicolarà quan es talla. És millor fer-ho tot al vespre i gaudir del resultat final al matí.

Mannik suau

La gent fa temps que ha après a utilitzar cereals mòlts per menjar. El producte resultant en forma de pols fina s'utilitza per preparar una gran varietat de productes. Però no ha de ser farina. La sèmola també es fa amb blat. També fa una pastisseria molt interessant. Mereix una atenció especial una galeta sense farina, la recepta de la qual inclou el següent conjunt de productes: 2 ous crus, 1 got de sèmola i crema agra, 160 grams de sucre, 12 grams de bicarbonat de sodi i una mica de mantega (per untar el motlle).).

Com he de preparar una galeta sense farina en aquest cas? La recepta inclou els passos obligatoris següents:

1. En un recipient a part, combina el sucre i la sèmola amb la crema agra. A més, aquest producte de llet fermentada hauria deser prou gras (millor prendre un 25 per cent). En cas contrari, la molla resultarà massa densa i fins i tot una mica seca.
2. Bateu els ous amb una batedora fins que estiguin espumosos.
3. Combineu-los amb la massa de cereals preparada prèviament. La barreja s'ha de fer segons el mètode d'embolcall de capes.
4. Al final, afegiu refresc. La massa ha de semblar una crema agra espessa.
5. El producte semielaborat ha de reposar almenys 1 hora perquè el cereal s'infla durant aquest temps.
6. Espolvoreu la forma untada amb farina i, a continuació, poseu-hi la massa cuita.
7. Coeu durant 35-40 minuts al forn a 190 graus.

La preparació del producte es pot determinar per la superfície vermellosa del producte o amb un escuradents de fusta normal, perforant-lo amb una galeta encara calenta.

Aromat de xocolata

És encara més fàcil fer una galeta de xocolata sense farina. Per a aquesta opció, necessitareu els següents ingredients: 50 grams de sucre, 125 grams de xocolata qualsevol (preferiblement negra), 4 ous crus i 40 grams de mantega.

La preparació d'aquesta galeta inclou els passos següents:

1. La xocolata es trenca a trossos i es fon amb un bany maria o un microones normal.
2. Afegiu-hi mantega suavitzada.
3. Puls clares d'ou per separat. Després d'això, sense deixar de barrejar, afegiu-hi els rovells. Al mateix temps, introduïu sucre a poc a poc.
4. Aboqueu lentament la massa de xocolata a la barreja resultant.
5. Unteu l'interior del motlle amb mantega. DesprésAixò s'ha d'espolsar lleugerament amb farina.
6. Aboqueu la massa al motlle i envieu-la al forn durant 10 minuts, preescalfat a 200 graus.

Després de coure, la galeta ha de romandre en forma durant uns 5 minuts. Després d'això, es pot treure, transferir a un plat o una reixeta i reservar fins que es refredi completament.

Postres dietètics

Les persones que han de vigilar la seva dieta sens dubte els agradarà una galeta dietètica sense farina ni sucre. Aquest producte serà el complement perfecte per a una tassa de te o cafè del matí. Per preparar-lo, necessiteu ingredients no del tot normals: 1 ou, 40 grams de llet, una cullerada de formatge cottage i segó de blat, 3 pastilles d'edulcorant, ½ culleradeta de llevat en pols i una mica de vainillina.

Tan aviat com s'hagin muntat tots els productes, pots posar-te a la feina:

1. Bran triturar en pols amb un molinet de cafè.
2. Afegiu-hi llevat en pols, ou batut, llet i edulcorant. Cal assegurar-se que les pastilles es dissolen bé.
3. Introdueix el formatge cottage triturat a través d'un colador a la massa.
4. Afegiu vainillina i feu el lot final. Després d'això, la massa ha de reposar durant 20 minuts perquè el segó es remulli bé.
5. Transfereix el producte semielaborat a un motlle cobert amb paper de forn. No cal lubricar-lo amb oli. En principi, podeu utilitzar un motlle de tefló o de silicona, que no requereix cap processament addicional.
6. Coeu el producte al forn durant almenys 7minuts a 200 graus. Després de comprovar la prova de preparació, el temps de processament es pot augmentar si cal.

Aquesta galeta després de refredar es pot utilitzar per preparar diverses postres dietètics.

Cuina sense gluten

La majoria dels cereals (blat, sègol o ordi) contenen gluten. Constitueix al voltant del 80 per cent de la massa total del gra en si. De fet, és una proteïna, que també s'anomena gluten. Ella és la responsable de la possibilitat de barrejar el gra triturat (farina) amb el líquid per formar una massa esponjosa i elàstica. Però els metges diuen que aquest component no és gens inofensiu per als humans. En alguns casos, pot provocar una interrupció dels intestins. Per tant, per a la cocció casolana, és millor utilitzar mescles especials que siguin fàcils de trobar a qualsevol botiga de queviures. Preneu, per exemple, el producte White Bread, que l'empresa russa Garnets produeix a la ciutat de Vladimir. Amb ell, pots cuinar una galeta meravellosa sense farina de blat. Per funcionar, necessitareu un conjunt mínim de productes: 3 ous, 6 grams de refresc apagat, 110 grams de la barreja de pa blanc, 36 grams d'aigua natural i 70 grams de sucre.

Preparar una galeta com aquesta és fàcil:

1. Primer, s'han de separar els rovells de les proteïnes i després triturar-los amb sucre fins que estiguin blancs.
2. Afegiu un terç de la mescla seca i bateu amb una batedora fins que quedi suau.
3. Continuant remenant, afegiu aigua.
4. En conclusió, afegiu el refresc i la resta de la barreja seca. Obtindreu una massa que sembla una farineta gruixuda.
5. Bateu les clares per separat en escuma.
6. Connecteu-los suaument amb la resta de la massa. La massa acabada és suau i airejada.
7. Poseu-lo en una paella amb mantega i arrebossat.
8. Enfornar a 180 graus, comprovant periòdicament la cocció amb un escuradents.

Després de refredar, aquesta galeta es pot utilitzar per fer pastissos o simplement menjar-se en lloc de galetes, abocant-la amb mel, xarop o melmelada.