Llet de cabra: composició, propietats beneficioses i contraindicacions

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Totes les creacions de la natura són úniques; només cal poder veure-la. Pel que fa a la llet de cabra, els antics van notar el seu efecte excepcional sobre el cos humà. No és estrany que, segons la tradició grega antiga, el nadó Zeus s'alimentés d'aquesta beguda.

Des de l'antiguitat fins als nostres dies

Per què Zeus, el mateix Pitàgores menjava mel, te, fruites, verdures i… llet de cabra, que considerava una beguda que allarga la joventut. Segons diverses fonts, el gran matemàtic i filòsof va viure entre 80 i 90 anys, que en aquella època es podria equiparar a la immortalitat.

Encara més del 70% de tota la llet del planeta és produïda per cabres. Encara que aquest producte difícilment es pot anomenar comercial. La popularitat de la llet de vaca no es pot superar, però la proporció de propietats útils i contraindicacions a la llet de cabra fa que aquesta beguda sigui líder mundial.

Tant útils com pràctics

Les cabres són criatures molt més petites que les vaques, de manera que són més còmodes de mantenir, són compactes i sense pretensions en el menjar.

Això és el que servia originalmentun impuls al creixement del nombre de cabres a Transcaucàsia, al nord del Caucas, Grècia i Itàlia, els països de l'Orient Mitjà i Àsia Central. Només més tard, comparant la llet de cabra amb la de vaca, la gent va començar a notar les seves propietats medicinals i la seva utilitat excepcional.

Les cabres, sigui el que es digui, encara són més intel·ligents que les vaques. No només mengen herbes, sinó també fulles d'arbusts, escorça i branques d'arbres. I, el que és remarcable, només mengen llaminadures que són saludables per a ells. Això explica l'elevada saturació i utilitat de la seva llet. Tot i que, per ser justos, cal tenir en compte que la llet de vaca conté 5 vegades més vitamina B12 i el contingut d'àcid fòlic és 10 vegades més gran.

La mare primer

Ara moltes dones embarassades també es recomana molt que l'utilitzin si no hi ha contraindicacions. La llet de cabra té una composició similar a la de la mare, ja que conté beta-caseïna. I la presència d'àcid siàlic ajuda a enfortir el sistema immunitari tant de la dona embarassada com del nadó.

La llet és d'una utilitat insubstituïble per a aquelles futures mares que tenen toxicosi severa o ardor d'estómac. La llet de cabra redueix l'acidesa, la qual cosa ajuda a eliminar aquests dos factors desagradables durant l'embaràs, o almenys reduir el nombre d'hores incòmodes.

Fat utility

El contingut de greix de la llet de cabra és del 4 al 9% (depèn de la raça). Però com que les boles de greix són de 6 a 8 vegades més petites que les de la vaca, la beguda és més homogènia en consistència i la digestibilitat és un ordre de magnitud superior. I la saturació amb microelements i altres substàncies útils, juntament ambEl contingut de greix finament dispers de la llet de cabra, fa que la beguda no només sigui saludable, sinó també nutritiva.

Composició

La composició és realment única pel que fa a la saturació amb microelements:

• K: el potassi normalitza el treball de les cèl·lules musculars, és responsable de l'activitat de les cèl·lules nervioses del cos.
• P - el fòsfor regula els processos metabòlics mitjançant la transferència d'energia. També consisteix en la base dels teixits esquelètics.
• Mg - el magnesi afavoreix l'absorció de calci, regula el procés de síntesi de proteïnes, processos metabòlics entre cèl·lules.
• Ca: el calci participa en el procés de normalització de la pressió osmòtica i en el procés de coagulació de la sang.
• I - el iode regula el funcionament de la glàndula tiroide, regula el metabolisme energètic.
• Na - El sodi es coneix com l'"element de la joventut", està implicat en la normalització de l'equilibri àcid-base i hídric del cos.
• Mo - el molibdè recolza la funcionalitat de les articulacions, afavoreix l'eliminació de l'àcid úric, participa en la síntesi d'aminoàcids i hemoglobina.
• Cu - el coure afecta la pell i el cabell, afecta la formació de col·lagen, elastina i glòbuls vermells. Participa en el treball dels sistemes respiratori i nerviós.
• F - El fluor és responsable de la formació de l'esm alt protector de les dents, els protegeix de la càries, estimula el sistema immunològic. Elimina els radionúclids del cos.
• Mn - el manganès és excepcionalment útil per als teixits connectius. Afecta el funcionament de les gònades, el creixement, l'hematopoiesi i la funció cerebral.

Conté vitamines A, B, C, D, E, H, PP.

A més d'això:

• lecitina;
• colina;
• albúmina;
• globulina;
• biotina.

Tot això fa que la llet de cabra sigui literalment l'elixir de la vida i una beguda absolutament indispensable en la dieta de persones de totes les edats i en qualsevol estat de salut.

La llet de cabra s'ha demostrat tant com a profilàctic com com a complement auxiliar de la teràpia principal. Encara que, si es tracta d'al·lèrgics, simplement podeu soldar el mal alt amb llet de cabra. Sense cap pastilla, al cap d'un temps es convertirà en un sniffer, un menjador i, en general, un consumidor de tot el món, ja que la mal altia s'acabarà.

Contraindicacions

Però hi ha gent per a qui la llet de cabra és bona i dolenta alhora. I el dany en alguns casos pot ser més gran.

Amb molta precaució i només després de consultar amb experts, podeu beure-ne a aquells que:

• mal alties del pàncrees;
• propens a l'obesitat;
• diversos trastorns endocrins.

Però això és més aviat una recomanació per tenir cura en utilitzar el producte.

Diferències

Si mai abans has provat la llet de cabra casolana, abans de comprar-la a la botiga, encara has d'anar al mercat i provar-la. Sabor astringent i suau, un cop tastat, serà més difícil de confondre amb vaca.

Hi ha altres punts distintius. Amb propietats bactericides naturals, la llet de cabra es pot emmagatzemar sensepèrdua de qualitat i utilitat en 48 hores i refrigeració fins a 10 dies.

De raquitisme i altres dolències infantils

Donada l'especificitat de la llet de cabra, es recomana als nens que la donin a partir dels 3 anys. Però per als nadons, aquest producte pot ser simplement insubstituïble. Alguns nadons són intolerants a la lactosa i la llet de vaca a la dieta serà inacceptable. I aquesta llet especial és la millor alternativa a l'alimentació artificial o als enzims auxiliars creats en laboratoris farmacèutics. La llet de cabra també és excel·lent per a qualsevol altra reacció al·lèrgica del cos del nen o per diarrea.

Rica en calci, la llet ajudarà a enfortir els ossos, les dents i les articulacions d'un cos en creixement. Un conjunt únic de vitamines i oligoelements ajuda a enfortir el sistema immunitari en desenvolupament i protegeix contra el desenvolupament de mal alties infeccioses.

A més, la beguda serà una gran oportunitat per donar suport al cos, donar-li força i energia després d'una intoxicació aguda, si es dóna després de 2-3 hores.

No obstant això, la llet de cabra pot beneficiar i perjudicar el cos dels nadons. La beguda conté una petita quantitat de ferro, que pot causar anèmia.

Si realment voleu saturar el cos del nen amb vitamines naturals, primer heu de consultar amb el pediatre a quina edat es pot donar la llet de cabra a un nadó en concret.

La gent gran pot beure aquesta llet?

Com s'ha esmentat anteriorment, des de l'antiguitat aquesta llet ha estat considerada una beguda de joventut i hi haconfirmació: en algunes fonts s'anomena "elixir de longevitat". A causa de la composició única de vitamines, atura l'envelliment de les cèl·lules del cos i redueix el risc de patir la mal altia de Parkinson. I el calci, que hi ha en abundància, ajuda a evitar l'osteoporosi, que és important en la vellesa.

S'ha observat l'efecte positiu de la llet de cabra sobre el funcionament de la glàndula tiroide i el sistema cardiovascular. Amb l'ús habitual, el rendiment augmenta i la memòria millora.

A més, les propietats anti-envelliment de la llet de cabra són utilitzades pels cosmetòlegs per donar frescor a la pell de la cara. Les màscares d'aquesta beguda sorprenent fan que el cabell sigui fort i brillant.

Pros

Després d'analitzar les propietats beneficioses i les contraindicacions de la llet de cabra, podem recomanar-la amb seguretat per a un ús habitual. Amb rares excepcions, aquesta beguda única ajudarà a resoldre problemes de salut sense l'ús de píndoles, en què les contraindicacions sovint compensen l'efecte positiu.

El betacarotè (provitamina A), contingut en aquesta humitat vital, és indispensable per a les mesures preventives contra el càncer.

El consum habitual d'aquesta beguda de llet, rica en fluor, clor i silici, ajuda el cos a prevenir la diabetis més que la llet d' altres animals.

Les cabres mai tenen tuberculosi, brucel·losi i altres mal alties de les vaques, la qual cosa significa que tenen anticossos contra aquestes dolències. Per tant, es recomana beure amb llet de cabratuberculosi, reaccions al·lèrgiques del cos, asma.

Com que, a diferència de la llet de vaca, la llet de cabra no és àcida, sinó alcalina, és bo prendre-la per a les úlceres d'estómac i altres mal alties gastrointestinals associades a una acidesa elevada.

La llet de cabra conté un 50% més d'àcids poliinsaturats que la de vaca, la qual cosa ajuda a augmentar la resistència de l'organisme als bacteris infecciosos, la qual cosa significa que és un complement excel·lent per a la teràpia postoperatòria.

A més, aquests àcids contribueixen a la normalització del metabolisme del colesterol, és a dir, que, com les algues, l'oli de peix o l'oli d'oliva, tenen un pronunciat efecte antiescleròtic.

I alguns contres

Dels inconvenients, val la pena assenyalar que només cal comprar a criadors de cabres de confiança. En cas contrari, cal portar la llet a ebullició, ja que pot contenir brucel·losi (bacteris).

Si la llet comprada té una olor i un sabor acre repulsiu, s'ha de sotmetre a un tractament tèrmic i, en general, és millor posar-la a les desposses. Serà més saludable i segur.

En general, és millor comprar o bé als mercats on hi ha el seu propi control veterinari, o bé al poble, a amics o coneguts d'amics d'algú, sobretot si es veu la pròpia cabra, que s'està munyida i avaluar-ne el contingut en salut i higiene.

Productes de llet de cabra

Els derivats també són únics d'aquesta beguda: iogurt, formatges, iogurts, mantega, mató. Tots es poden preparar a casa ambdesig. Però és millor comprar formatges i mantega ja fets i de productors coneguts de la regió, ja que el procés d'elaboració és laboriós i llarg. A més, el procés de separació és més complicat que amb la llet de vaca, ja que la nata produeix 1:10.

I, tanmateix, la llet de cabra és molt més lleugera que la de vaca i els seus productes també resulten poc realistes. I per no esforçar els compradors amb això, alguns fabricants afegeixen una mica de suc de pastanaga a l'oli. Color útil i familiar.

1. El iogurt de llet de cabra, per exemple, es pot fer 2-3 cops per setmana i servir com a postres amb melmelada o mel. I la recepta és molt senzilla.

Ingredients:

• 0,5 litres de llet de cabra.
• 1 gram d'entrant de iogurt sec o iogurt viu.

Recepta:

• Llet, remenant, bullir durant 1 minut.
• Deixeu refredar durant 40 minuts en un pot esterilitzat.
• Afegiu un entrant o iogurt natural.
• Aboqueu la barreja en un termo escalfat amb aigua bullint.
• Aïlleu el termo amb una manta o poseu-lo en un lloc càlid durant un dia.
• Un cop transcorregut el temps, aboqueu el iogurt acabat en motlles i deixeu-ho refredar durant un parell d'hores.

2. De la llet de cabra s'obté una quallada sorprenentment tendra. Dels ingredients: només 1 litre de llet de cabra.

• Aboqueu-lo en un recipient i poseu-lo en un lloc càlid per amargar-lo.
• Aboqueu la massa àcida en una cassola i escalfeu sense bullir.
• La massa, dividida en formatge cottage i sèrum de llet, es posa una gasa i es deixa escórrer.
• Després de 8 hores, formatge cottagetransferir a un recipient i posar-lo en fred.
• Deixeu que s'assequi i al cap d'unes hores el producte ja està llest per utilitzar.

3. El iogurt de llet de cabra es prepara durant molt de temps, però de manera molt senzilla.

Ingredients:

• 1 litre de llet.
• 0, 5 tasses de crema agra.

Recepta:

• Portar la llet a ebullició i refredar a 30°Ϲ.
• Afegiu crema agra i barregeu-ho bé.
• Durant 6-10 hores, col·loqueu el recipient amb la barreja tèbia al bany maria i manteniu la temperatura al voltant dels 30°Ϲ.
• Després de la data de caducitat, refredar la llet quallada a 8-10°Ϲ.

Bona gana i mantenir-se saludable!