Llom al forn: algunes receptes interessants per al forn

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El llom és la part dorsal de la carcassa d'un porc (o vaca), que s'utilitza força sovint a la cuina. A partir d'aquest producte semielaborat, podeu cuinar molts plats excel·lents. I sempre seran sucoses, satisfactòries i molt fragants. Un llom al forn és una gran oportunitat perquè qualsevol mestressa de casa pugui alimentar deliciosament la seva estimada llar o mostrar les seves habilitats davant dels convidats. Per a un exemple visual, considereu algunes receptes senzilles però interessants.

Llom en paper d'alumini

Si parlem de llom de porc, és ideal per coure al forn. Podeu fer-ho de diferents maneres. L'opció més popular és un llom al forn amb paper d'alumini. La bellesa d'aquesta recepta és que requereix un conjunt mínim de productes de partida:

• llom de porc (entre 1,0 i 1,5 quilograms de pes);
• 50 grams de qualsevol condiment (coriandre, pebre vermell, barreja de pebre, all, cúrcuma, sal i curri).

Preparació del llom al forn en diverses etapes:

1. Primer, la carn s'ha de rentar bé, netejar l'excés de pel·lícules i assecar-la bé amb un tovalló.
2. Barreja les espècies disponibles.
3. Enrotlleu-hi bé el llom.
4. Embolicar la carn amb embolcall de plàstic i refrigerar. Allà hauria de romandre almenys dues hores. Perquè un tros de carn s'adobi bé, és millor deixar-lo allà durant un dia.
5. Un cop transcorregut el temps, traieu el llom i traieu-ne la pel·lícula.
6. Preescalfeu el forn.
7. Embolicar la carn amb un paper d'alumini. Sota la part inferior per aroma, podeu posar 2 fulles de llorer.
8. Coloqueu el paquet en una safata de forn i poseu-ho al forn durant 70-80 minuts. La temperatura a l'interior ha de ser d'almenys 170 graus.

Després d'això, només queda treure la carn del forn i desplegar el paper d'alumini. Pots servir-lo sencer calent o esperar fins que es refredi completament i després tallar un tros a rodanxes fines.

Llom amb salsa de mandarina

Per a una festa festiva, és adequat un llom al forn amb salsa de mandarina olorosa. No triga més d'una hora i mitja a preparar el plat. Dels productes necessitareu:

• 1 quilo de llom amb os;
• 30 grams de vinagre;
• 1 cullerada de salsa de xili;
• 4 mandarines;
• 12-15 grams de mel;
• 1 gra d'all;
• sal (preferiblement sal marina);
• 5 grams d'oli vegetal;
• 2 cullerades de salsa de soja preparada;
• barreja de pebrot.

Repetiu aquesta receptano és difícil:

1. Primer, un tros de carn rentat i assecat s'ha d'espolvorear amb sal, pebre i deixar-lo una estona perquè pugui marinar una mica.
2. En aquest moment, podeu fer la salsa. El primer pas és esprémer el suc de les mandarines. Hauria de fer un parell de gots.
3. Afegiu la resta dels ingredients de la recepta (excepte l'oli).
4. Aboqueu la barreja resultant en una cassola i evaporeu-la a foc lent fins que la quantitat de líquid gairebé es redueixi a la meitat.
5. La carn es fregeix lleugerament en oli fins que estigui daurada. Això és necessari perquè el suc romangui dins durant la cocció.
6. Posar el llom processat en un motlle i arrebossar-lo amb la salsa preparada per tots els costats.
7. Coeu durant 20 minuts al forn a 190 graus. Passat el temps, cal treure la carn i tornar-la a abocar amb salsa.
8. La cocció es realitza en tres passos. Cada cop s'ha de baixar la temperatura 10 graus.

El llom fragant acabat quedarà molt bé a la taula, envoltat de sucoses rodanxes de mandarines fresques. A més, es pot ruixar amb qualsevol herba picada.

Carn per entrepans

El llom cuit al forn no només pot ser un excel·lent plat calent, sinó també un meravellós berenar fred. És bo fer entrepans amb aquesta carn. Però abans, el llom ha d'estar ben preparat. Tot el que necessites per treballar és:

• 600 grams de carn pura (sense ossos);
• sal;
• 1 ceba;
• 6 grans d'all;
• pebre mòlt.

Tot es fa de manera molt senzilla:

1. Primer, la carn s'ha de marinar. Per fer-ho, talleu la ceba a rodanxes i premeu els alls per la premsa. El llom primer s'ha de rentar i assecar. Després d'això, la carn s'ha de fregar a fons amb pebre, sal i all picat. A continuació, poseu-ho en una cassola, empolvoreu-ho amb ceba i poseu-lo sota la tapa a la nevera durant 8-10 hores. És millor fer-ho a la nit.
2. Coloqueu la carn preparada en una safata de forn i coure durant 60 minuts al forn, ja preescalfat a 180 graus.

El llom acabat s'ha de deixar refredar bé. Només llavors es pot tallar amb cura a rodanxes fines i utilitzar-lo per fer entrepans.

Llom amb verdures

A moltes mestresses de casa els agraden les receptes en què el plat principal es cuina amb un acompanyament. Això simplifica molt el treball i estalvia temps lliure. Per exemple, un llom de porc al forn amb verdures pot ser una gran opció per a un sopar familiar de cap de setmana. Primer heu d'assegurar-vos que els productes següents estiguin presents a l'escriptori:

• llom d'1 quilo;
• 10 grams de sal;
• 3 grans d'all;
• 17 grams d'oli d'oliva;
• cullereta de coriandre (mòlta);
• 2-3 grams de pebre mòlt;
• 4-5 branquetes de farigola i julivert fresc;
• ½ cullerada de mostassa (Dijon).

Per a guarnició:

• 300 grams de carbassa i patates cadascun;
• sal;
• 3 bombetes;
• 4pastanagues;
• 5 grans d'all;
• 7 branquetes de farigola (fresca);
• pebre;
• 1 cullerada de barreja d'herbes seques (julivert, marduix, farigola, orenga o romaní);
• 50 mil·lilitres d'oli d'oliva;
• 2 cullerades de julivert fresc picat.

El procés de cocció té lloc en diverses etapes:

1. Lliga el llom ben fort amb una corda i després espolvora amb sal, coriandre i pebre.
2. Piqueu els alls i les herbes fresques en una batedora. Cobriu la carn per tots els costats amb la massa preparada.
3. Embolicar el llom processat amb paper d'alumini i refrigerar durant 8 hores.
4. Traieu-lo mitja hora abans de l'inici de l'obra principal perquè s'escalfi a temperatura ambient.
5. Posa la carn a la reixeta i posa-la al forn durant tres quarts d'hora. A l'interior, la temperatura ja hauria d'estar al voltant dels 150 graus.
6. En aquest moment, heu de fer el guarniment. Les verdures s'han de pelar, rentar, tallar a daus grans i carregar a una caldera doble. Deu minuts seran suficients per al processament previ.
7. Afegiu els ingredients restants a les verdures i barregeu bé.
8. Poseu els aliments preparats al braser sota la graella i torneu-los a posar amb la carn al forn durant mitja hora.
9. Apaga el foc i després retira la carn de la graella i transfereix-la a les verdures. En aquesta posició, s'ha de deixar reposar uns 30 minuts més.

Després d'això, es pot portar amb seguretat un llom fragant calent, juntament amb un sucós plattaula.

Llom amb salsa de prunes

Per rostir la carn s'utilitzen diverses salses. Tot depèn del desig personal de l'amfitriona. Al mateix temps, gairebé totes les receptes de llom al forn són relativament fàcils de preparar. Per exemple, tenint disponible una peça de producte fresc, podeu fer-la amb una salsa de prunes olorosa. En aquest cas, necessitareu:

• llom d'1 quilo;
• 2 culleradetes de suc de llimona;
• 1 ceba;
• 5 grams de pebre mòlt;
• 3 cullerades de melmelada (prunes);
• 1 culleradeta de marduix;
• 10 grams de sal.

El mètode per preparar aquest plat recorda una mica una de les opcions anteriors:

1. En primer lloc, la carn s'ha de marinar. Primer, fregueu-lo amb pebre, salpebreu-lo i després poseu-lo a la nevera unes quantes hores.
2. Per preparar la salsa, diluïu la melmelada amb aigua freda en una proporció d'1:1, afegiu-hi suc de llimona i barregeu.
3. Unteu el motlle amb oli.
4. Folreu el fons amb mitges rondelles de ceba picades.
5. Poseu carn per sobre.
6. Aboqueu-hi la salsa generosament.
7. Primer, s'ha de coure al forn durant 15 minuts a una temperatura d'almenys 200 graus.
8. Llavors s'ha de reduir la flama. Els 60 minuts restants s'han de coure a una temperatura de 170-180 graus.

La carn tendra i sucosa, amb una agradable acidesa i un aroma únic, sens dubte agradarà als qui tinguin la sort de provar-la.