Khychiny amb formatge i patates: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pa pla calent i deliciós és un gran farciment per a qualsevol primer plat. També són bons per berenar i beure. I si es tracta d'un pastís amb farcit, substituirà completament un àpat complet. Els pobles del nord del Caucas anomenen aquest plat khychiny. Són pastissos prims amb diversos farcits. Khychiny amb formatge i patates són especialment populars. Ni una sola festa entre els karatxayes o els Balkars està completa sense aquest tracte.

Al Caucas

Probablement, cada turista, que torna d'una estació d'esquí, explica amb entusiasme com després d'una llarga esquí es va beure te amb un pastís deliciós. Aromàtic, saborós, amb un farcit viscós, en aquests moments sembla ser el millor del món. Khychiny amb formatge i patates és realment un plat nacional molt interessant que pots cuinar a casa.

Per cert, cada mestressa de casa els fa a la seva manera. Alguns estiren la massa molt fina i fregeixen els productes en una paella seca, lubrificant amb una petita quantitat de mantega fosa. Altres, per contra, fan khichins amb formatge i patates molt més gruixuts i els fregeixen en oli calent. El farcit també es pot variar: carn, mató, formatge i verdures.

Algunes subtileses

Per a les nostres mestresses de casa, coure en una paella seca de vegades és desconcertant. Però recordeu com feu les creps. I res, tot funciona molt bé. Així, khychiny amb formatge i patates quedarà perfectament al forn i no es cremarà. Només cal una mica acostumar-s'hi. Hi ha alguns secrets aquí.

1. Necessites obtenir la massa adequada. Ha de ser suau i elàstic, però no enganxós ni líquid.
2. Tria la paella òptima. El ferro colat, amb un fons gruixut, que s'escalfa bé, és el més adequat. També es pot adaptar a una paella antiadherent.
3. Després de coure, els pastissos s'han d'untar generosament amb oli amb un raspall especial. S'apilen uns sobre els altres i es cobreixen amb una tapa. Al cap d'una estona, cauran i es tornaran fantàsticament suaus i deliciosos.

No tinguis por que, després de treure de la cassola, el pastís sembli massa sec. I encara més, no cal que intenteu fer-ne una festa de seguida, sense sortir de la paella. Espereu una mica perquè els pollets estiguin molt deliciosos.

Recepta clàssica pas a pas

Hychiny amb formatge i patates no és difícil de cuinar. La massa es fa sense llevat. Això el fafàcilment digerible. Molt sovint, el iogurt s'utilitza en receptes originals. Però no el podem trobar aquí, així que ens en sortirem amb el kefir normal. Per preparar la massa, necessiteu mig litre de kefir baix en greix. Si voleu utilitzar iogurt casolà, haureu de diluir-lo a la meitat amb aigua. A més, necessitareu 4 gots d'aigua i una culleradeta de sal.

Les mestresses de casa amb experiència diuen que aquesta massa us permet eliminar qualsevol llet agra que estigui ranci a la vostra nevera. En lloc de kefir, podeu posar crema agra diluïda a la massa.

Preparació de la massa

Si tens pastes a "tu", aleshores tot canviarà molt aviat. Des del primer cop aprendràs fàcilment a cuinar khychiny amb formatge i patates. La recepta pas a pas és fàcil d'entendre. Sense massa mare ni altres complicacions. Sí, i la massa requereix un temps mínim.

El kefir preescalfa perquè estigui a temperatura ambient.

Barreja-ho amb farina i sal. La consistència ha de semblar a la massa de boles de massa.

Tapar amb paper film i deixar reposar almenys 30 minuts, després dels quals cal tornar a batre intensament.

Ompliment

Si hi ha formatge cottage, formatge o verdures a la nevera i la seva vida útil s'acaba, aquest és un altre motiu per cuinar aquests pastissos meravellosos. Són barats i molt nutritius pel fet que la composició inclou patates. El farcit és moderadament cursi i cremós, però alhora econòmic. Per tant, necessitareu un quilo de formatge casolà i patates.

Verduresposar en una cassola i bullir fins que estigui tendre. Escorreu i tritureu bé amb un puré.

Ratlleu el formatge i barregeu-lo amb patates.

Si el farcit és massa suau, afegiu-hi sal.

Motlladura del producte

Tindreu entre 10 i 12 pastissos de la quantitat de massa rebuda. Si són gruixuts, la quantitat es pot reduir a la meitat. Enrotlleu la massa en boles. De la mateixa manera, heu de fer amb el farcit, dividir-lo en boles en porcions. Cobriu la massa amb embolcall de plàstic i una tovallola per evitar que s'assequi.

La mida es pot determinar individualment o guiar-se per la foto. Khychiny amb formatge i patates a l'original es preparen amb un diàmetre d'aproximadament la mida d'un plat. Estireu amb un corró fins a l'estat d'un pastís prim. Si no hi ha corró a mà, simplement podeu pastar-lo amb la mà. Col·loqueu una part del farcit a cada cercle, tanqueu les vores i tanqueu-lo, després torneu a estirar el pastís suaument. Això s'ha de fer amb cura perquè el farcit no esquiri la massa i surti.

Cuina

Posa una paella pesada de ferro colat al foc. També podeu triar-ne un de modern amb un recobriment antiadherent. Mentre s'escalfa, foneu la mantega en un bol a part.

Poseu el khychin a la paella. De vegades les mestresses de casa unten la paella amb oli. No cal fer-ho, perquè els pastissos no s'enganxen. Només cal assegurar-se que el pastís es fregeix uniformement. Per fer-ho, s'ha de donar la volta. Les mestresses de casa amb experiència recomanen cobrir la paella amb una tapa per augmentar la temperatura de calefacció.

Traieu la truita acabada de la paella i unteu-la generosament amb oli.

Coloqueu el següent pastís.

Una pila d'hychins es pot tallar com un pastís, a trossos. Però és més fàcil agafar-ne un. Confia en mi, no t'aturaràs en un.

Hychiny de la massa de llevat

Mirem una altra recepta pas a pas. Khychiny amb formatge i patates es pot coure en una paella o al forn. La massa de llevat és més fidel, quedarà tendra i saborosa. La massa es prepara de la següent manera:

• Aboqueu un got de llet i aigua en una tassa.
• Dissoleu 8 g de llevat i afegiu-hi una cullerada de sucre.
• Al cap de 10 minuts, afegiu 4 cullerades de mantega i 700 g de farina de blat.

Amassar una massa suau i deixar reposar durant una hora. I durant aquest temps prepararem el farcit. Per fer-ho, bull 500 g de patates i aixafeu-les en un puré. Afegiu 500 g de qualsevol formatge suau, sal i pebre, 100 g d'herbes. La massa s'ha de dividir en 10 parts. Feu el mateix amb el farcit. Ara queda posar una bola de farcit a cada pastís i pessigar. El Khychin es prepara amb patates i formatge en una paella. També el pots coure al forn o al forn tandoor.

Alguns matisos

La massa de llevat tendeix a pujar molt i augmentar de volum. Per tant, és important estirar el pastís de manera molt fina, no més de 2 mm. En ellaes disposa el farcit, després es cobreix amb la segona capa. Les vores estan pessigades i es fa una petita incisió al mig.

Si decidiu cuinar khychin al forn, la tecnologia canvia una mica. Preescalfem el forn i preparem les truites alhora. Si això presenta una certa dificultat, podeu fer un pastís de formatge normal. Per a això, la capa superior no és necessària i la inferior es fa molt més gruixuda. Perquè el plat sigui bonic, s'unta amb un ou abans de coure. Queda per posar el producte al forn i coure a una temperatura de 210 graus. Tan bon punt la part superior es torni rosada i bonica, la podeu treure. El gust en aquest cas canvia dràsticament. Això és més com un pastís de formatge que khychin. Però prova diferents opcions.

En lloc d'una conclusió

Preparar khychiny no és tan difícil com podria semblar a primera vista. Un aperitiu abundant i saborós ajudarà a diversificar la vostra taula i complaure a la vostra família. Els Khychins amb kefir amb formatge i patates, cuinats en una paella i ben untats amb mantega, són especialment bons. Afegint verdures al farcit, obtindreu un sabor nou i brillant que transmet especialment bé el sabor nacional d'aquest plat. Experimenta amb complements per trobar-ne els que gaudeixi la teva família. Els Khychins són molt semblants als pancakes russos. Per tant, podeu fer-los dolços i salats, satisfactoris i dietètics. Però van millor amb formatge, patates i herbes.