2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La carn és una preferència antiga en la nutrició humana. Un tros de carn a la taula sempre ha estat un indicador de prosperitat, i la varietat de cuina de carn és sorprenent. Però els deliciosos bistecs romanen al grup de líders en preferències culinàries durant més d'un segle. Fins i tot Elena Molokhovets, al famós manual per a joves mestresses de casa, publicat al segle XIX, va dedicar tota una secció a l'habilitat de cuinar bistecs.
Com fregir un bistec perquè reveli realment el gust de la carn i esdevingui la decoració d'un àpat festiu? Resulta que cuinar els filets és tota una ciència de la cuina. I la història atribueix la mateixa tecnologia de cuinar el plat als nord-americans, afirmant que els bistecs van arribar a Europa des d'Amèrica, després que els toros d'elit d'Europa es van portar a aquesta Amèrica.
No ens ocupem de fets històrics, és més important entendre com fregir un bistec correctament, i què inclou el concepte de correcció. En primer lloc, hi ha certs requisits per a la carn. Primer, anem a descobrir no com fregir un bistec, sinó de què fregir-lo. Les regles clàssiques impliquen l'ús de carn de vedella. I no qualsevol, sinó toros joves ben alimentats amb carn tendra i fines ratlles de greix. A més, la vedella ha de ser impecable.frescor, sense congelació.
Llegiu com fregir un bistec abans d'anar a buscar un tros de carn. Després de tot, cap part de la carcassa és adequada per a un plat. L'opció ideal s'obté de la carn de llom de vora prim; per a la cuina casolana, sovint es compra llom o grop. Si preneu una part de la carcassa entre 5 i 12 costelles, els filets es poden cuinar directament sobre l'os.
Queda per decidir com fregir un bistec a casa, sense fogons especials dels bons restaurants. En determinades condicions per cuinar filets, podeu cuinar la carn vos altres mateixos en una estufa de gas convencional. Ens decidim per una paella: ha de ser de fons gruixut i un bon recobriment antiadherent. Les paelles modernes també són ideals per fregir bistecs.
Es compra la carn, es prepara la paella - passem directament a la cocció del bistec. Tallem els trossos de carn força gruixuts i els aplanem amb les mans o amb el fons pla de la paella. Després d'aplanar-los, no han de ser més prims de 3 centímetres. Mulleu bé cada peça amb una tovallola de paper, la superfície de la carn ha d'estar completament seca. Els bistecs secs unteu generosament amb oli d'oliva o un altre oli vegetal i deixeu-los a la pissarra.
Mentre els filets estan remullats amb oli, prepareu la paella. Ha d'estar ben escalfat al foc. Si la temperatura no és suficient, la carn alliberarà el suc i els filets es faran malbé irremeiablement. La tasca del primer minut de carn a la paella és segellar el suc per dins. Això s'aconsegueix formant ràpidament una crosta a la superfície del bistec.
Poseu el bistec en una paella ben escalfada, podeu posar-ne dos trossos si la mida de la paella ho permet, però en cap cas no deixeu que es toquin. Literalment durant un minut i mig a foc molt fort, fregiu els costats del bistec, després reduïu el foc a mig i fregiu cada bóta durant 4 minuts més. Cal assegurar-se que la carn no es cremi en aquest moment. Cuina al grau de rostit que vulguis.
Un bistec clàssic ha de ser rosat i tendre al tall. Si preferiu la carn fregida, porteu-la a punt en un forn no calent. Retireu els filets acabats del foc, espolvoreu-los amb sal i espècies i cobriu-los amb paper d'alumini perquè arribi la carn de dins. Es pot servir.
Tot tractava de vedella, però com fregir el filet de porc? Tota la tecnologia és la mateixa, només cal fregir la carn. El concepte de bistec amb sang a la carn de porc no està permès.
Recomanat:
Com fregir un bistec a una paella: una recepta amb fotos, consells i tipus de fregit
Si preguntes a la gent sobre el seu plat preferit, molts anomenaran bistec. La carn fragant, envellida i ben cuita és tot un ritual. Per als cuiners casolans aficionats, cuinar el bistec perfecte és realment el cim de l'èxit. Algunes persones consideren que aquest és un procés molt difícil; sí, es requereixen coneixements bàsics per cuinar un bistec "correcte". Aleshores, com fregir un bistec a una paella?
Com fregir un ou a una paella? Com fregir ous amb llet?
Els ous remenats són una bona opció per esmorzar. No requereix molt de temps per preparar-se, i també és molt saborós i gens pesat per l'estómac. Gairebé tothom sap com fregir un ou. No obstant això, molts diuen que ràpidament s'avorreixen amb aquest plat. Això és perquè no saben que hi ha un gran nombre d'opcions sobre com cuinar ous remenats
Contingut de calories del bistec de vedella, és possible menjar bistec en perdre pes?
Steak… Quina imatge apareix quan escoltes aquesta paraula? Una crosta vermellosa, fregida, una carn rosada sucosa al seu interior, que en premsar-se deixa anar suc… Sí, aquesta és la imatge que la majoria fem quan sentim la paraula “bistec”. Però quantes calories hi ha en aquest plat deliciós? Quins són els tipus de bistecs i és possible gaudir d'aquest deliciós plat durant una dieta? Ara analitzarem i respondrem aquestes preguntes amb més detall
Com fregir un bistec? Què és un bistec? Com cuinar en una olla de cocció lenta, al forn, en una paella: receptes
Steak - què és? Gairebé qualsevol persona pot respondre aquesta senzilla pregunta culinària. Després de tot, un bistec és un plat de carn molt saborós i satisfactori, especialment popular al nostre país
Bistec de Chaliapin: la història de la creació del plat. Receptes de bistec de Chaliapin
A la carta d'alguns restaurants russos podeu veure un plat com el bistec de Chaliapin. Vols saber com es prepara? Estem encantats de compartir la informació que tenim. Us desitgem èxit en els vostres esforços culinaris
