Recepta de carn farcida al forn

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Pensant en el menú de vacances, moltes mestresses de casa opten per una recepta de carn farcida. La foto del plat és tan atractiva que és simplement impossible passar-la al llibre de cuina. Tanmateix, no us heu de precipitar a preparar-vos. Un dels punts més importants que no s'ha de passar per alt és l'elecció correcta del tros de carn que s'omplirà més tard.

La carn no és galetes

És impossible deixar que un esdeveniment com la compra de carn per rostir segueixi el seu curs. Aquests són alguns consells útils per comprar i triar l'ingredient principal.

Prioritat al mercat, en lloc de córrer a la botiga. La carn farcida és un plat fàcil de preparar, però amb una base de mala qualitat, cap farciment saborós la pot salvar. Comprar carn en un mercat especialitzat o de coneguts que crien el seu propi bestiar us pot estalviar diversos trucs que fan servir les grans botigues.

La frescor de la carn es pot identificar ràpidament pel color de la carn. Per a la carn farcida, és millor triar carn de porc rosa,vedella vermellosa, vedella rosa pàl·lida.

El tros de carn no s'ha de patir, tenir inclusions, un gran nombre de venes, greix i taques. Passeu el dit per la peça. Ha de ser suau però aspre. Sense llim.

No t'oblidis de l'olor. La carn de mala qualitat es pot "olorar" a una milla de distància. Recordeu que cap tractament tèrmic ni l'ús d'espècies massa aromàtiques mataran l'olor de la mala carn.

Consell final: prova d'elasticitat. La carn de bona qualitat repuntarà quan es pressiona. El forat que apareix després de prémer desapareix gairebé immediatament.

Si s'utilitza carn congelada per cuinar, el procés de descongelació hauria de ser natural. Després de tallar un tros congelat, assegureu-vos que l'interior de la carn sigui de color rosat o vermellós. Això suggereix que tens un bon tros congelat al davant, adequat per cuinar i menjar.

Elecció de plats per coure

La carn sovint es cou en motlles especials de ferro colat o d'argila. Si no n'hi ha cap a la cuina, podeu utilitzar paper d'alumini normal o un braser de vidre popular entre les mestresses de casa modernes. No es recomana utilitzar paelles fines ni col·locar un tros de carn directament sobre una safata per al forn.

Porc amb bolets

La majoria de vegades, els bolets estaran presents a la recepta de carn farcida. Aquests poden ser xampinyons disponibles habitualment o bolets d'ostra, així com bolets forestals més cars i rars. L'elecció depènhostess.

Ingredients

• Porc: una peça gran i uniforme que pesa aproximadament 1 kg.
• 250 g de bolets.
• Ceba - 2-3 peces
• Un parell de cullerades de pa ratllat torrat.
• S alt.
• Espècies per a carn per triar.
• Una mica d'oli vegetal.

Com cuinar la carn picada

La carn comprada en una botiga o al mercat es recomana rentar i netejar de pel·lícules i excés de greix abans de cuinar-la. A un costat de la peça fem una incisió ordenada amb un ganivet. Formem una butxaca en la qual es posarà posteriorment el farcit. Intenteu no tallar-vos del tot.

Cal tenir en compte: molt senzill i, sobretot, la carn farcida es cuina ràpidament. Amb una foto i una descripció detallada del procés, fins i tot una amfitriona novell podrà dominar la recepta i sorprendre els seus convidats. El més important és no precipitar-se a tallar carn. La formació de la butxaca és un punt important del qual depèn molt.

Després de preparar la peça per farcir, la carn ha d'estar lleugerament salada i aromatitzada amb les teves espècies preferides per al porc. Els bolets tallats en prou grans i els fregiu amb ceba en una petita quantitat d'oli vegetal. Després de sofregir, també es salen els bolets amb ceba, hi afegim pa ratllat i pebre. Remeneu.

El farcit de bolets resultant es col·loca amb cura a la butxaca de la carn. Per a més força, podeu subjectar la butxaca amb escuradents o embolicar-la amb fil. Poseu la carn en una bossa de forn o emboliqueu-la amb paper d'alumini. Ho enviem al forn durant 60-70 minuts. Temperatura: 180-190 °.

Carn farcida de cansalada, formatge i pebrot dolç

Aquesta recepta ofereix un plat que no només és abundant i nutritiu, sinó que també té un aspecte molt espectacular. Aquesta bellesa farcida no passarà desapercebuda pels vostres convidats.

Productes obligatoris:

• Llom sense os – 700-800g
• Cansalada - 150g
• 130g de formatge.
• Pebrots dolços en dos o tres colors - 3 peces
• All - 5-6 dents.
• Una mica de farina.
• 1 ou.
• Un pessic de pebre vermell.
• La mateixa quantitat de terra negra.
• S alt.
• Mantega.

Mètode de cocció

Com a la primera recepta de carn farcida al forn, cal rentar bé un tros de llom abans de cuinar-lo. També es recomana assecar-lo amb una tovallola. "Obre" la peça, fent una butxaca. Frega amb una barreja de pebre negre, pebre vermell i sal. Podeu afegir qualsevol altre condiment a la carn com vulgueu.

La part interior: unteu la butxaca amb un ou. A continuació, estireu diverses capes de cansalada i tires de pebrot dolç. La versatilitat és impressionant. Si tens amanides de pebrot en conserva a casa, també es poden utilitzar com a farciment de carn farcida.

A sobre, no oblideu untar també la carn amb la barreja d'ou i assegurar-la amb escuradents. Envasem el llom amb paper d'alumini i l'enviem al forn durant una hora. La temperatura ha de ser com a mínim de 190 °.

Carn amb verdures picades

Molt tendre i deliciósresulta carn farcida al forn farcida de verdura picada. Podeu fer servir qualsevol verdura que us agradi per cuinar.

Requerit:

• Un tros de carn que pesa aproximadament 1 kg (porc, vedella, vedella).
• Una bombeta.
• Pastanaga - 1 peça
• Pebrot dolç búlgar - 2 peces.
• Pa ratllat - dues taules. culleres.
• Ou – 1 unitat
• Bolets frescos - 150g
• Carbassó - 100g
• Mantega.
• S alt.
• Espècies.
• Maonesa.

Cuina deliciós

Esbandiu el tros de carn seleccionat, assequeu-lo amb una tovallola. Formem una butxaca ordenada amb un ganivet afilat. Talleu el pebrot dolç, el carbassó, la ceba i la pastanaga a daus petits i fregiu-los en oli.

Si f alta temps, les verdures fregides i suavitzades sota la influència de la temperatura es poden triturar simplement amb una forquilla. La millor opció és passar-los per una gran malla de picadora de carn per aconseguir tires de carn picada a la llengua. Afegiu una mica de sal, un ou, una cullerada de maionesa, pebre recent mòlt a la verdura picada. Barregeu la massa i envieu-la a la butxaca de la carn. Lliga una peça amb força o fixa-la amb pals de fusta.

Per que la carn es cuit més ràpid, sucosa i tendra, es recomana coure-la en una paella d'alumini amb tapa. Emboliquem un tros amb paper d'alumini, formant una semblança de plat de forn. Deixeu una vora més llarga. Aquesta serà la portada. Inicialment, enviem la carn farcida al forn (180-190°) durant 45 minuts. Desprésel traiem i obrim amb cura la "tapa" del paper d'alumini. Deixeu damunt la carn damunt durant deu minuts més. Tallar en porcions i servir amb salsa de tomàquet o adjika.