Coeu la carn amb patates al forn. Patates al forn amb carn. Com cuinar una carn deliciosa al forn

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Hi ha plats que es poden servir a taula tant en dia festiu com entre setmana: són força senzills de preparar, però alhora tenen un aspecte molt elegant i molt saborós. Les patates al forn amb carn en són un bon exemple. La combinació d'ingredients senzills i no els més cars en aquest plat permet al xef somiar sobre un tema determinat: complicar una mica la recepta si vols sorprendre els convidats a la taula festiva, o preparar un plat molt senzill per a un sopar familiar tranquil..

Preparació de carn per coure

Tot depèn del tipus de carn que trieu, cuita al forn. La carn de vedella, per exemple, triga més a cuinar-se que la de porc i requereix un processament més exhaustiu. Comencem per ella. Si la carn està freda, només cal tallar-ne totes les pel·lícules dures i dividir-la en porcions. El gruix d'una peça no ha de superar 1 cm La mida també és important: no cal fer grans "sabates de bast". Un punt important: cal tallar la carn estrictament a través de les fibres. Les peces en porcions es baten amb cura amb un martellper a la carn, intentem que cada peça tingui el mateix gruix en tota la seva superfície. En cas que la carn estigui congelada, primer cal descongelar-la i després fer totes les manipulacions descrites anteriorment. Enviem la vedella preparada a marinar. Parlarem de com fer una marinada una mica més tard.

Passem al porc

Per cuinar carn deliciosament al forn, primer heu de triar la varietat adequada. El coll de porc és el millor per al nostre plat. També es pot utilitzar carn d' altres parts de la carcassa, però no resultarà tan saborosa i tendra. A més, és molt convenient dividir el coll en trossos porcionats: tallem un tros de carn freda o descongelada per les fibres amb un ganivet molt esmolat. El gruix de la peça és el mateix que en el cas de la vedella: 1 cm o una mica més. No cal tallar la rodanxa addicionalment: ja té la mida adequada per a nos altres. A més, la carn de porc no té les pel·lícules dures que abunda la vedella. Batem les peces en porcions amb un martell per les dues cares, procurant que el gruix sigui el mateix. La carn processada també s'envia a marinar.

Marina de maionesa

Aquest, per descomptat, no és el tipus més dietètic, però farà la seva feina perfectament si la carn és massa prima o dura. Després d'haver processat peces en porcions amb aquesta marinada, podeu coure carn i patates al forn en un període de temps més curt. Per tant, per a 500 g de carn necessitem un pot (250 g) de maionesa amb un contingut de greix del 67%. Obriu el recipient i afegiu-hi directament la terrapebre negre i sal al gust. Les herbes aromàtiques seques tampoc seran superflues: afegiu les vostres preferides amb una mà generosa. Si algú no pot viure sense picant, 2-3 grans d'all, passats per una premsa d'all, seran una gran addició a la marinada. Barregeu bé la nostra marinada i arrebossem cada tros de carn per tots els costats. Deixar a temperatura ambient durant una hora aproximadament, tancant el recipient amb carn amb una tapa.

Adobo de cervesa

I aquest mètode de marinar no és per a tothom. No tothom s'atreveix a utilitzar per cuinar begudes que contenen alcohol, encara que baixes en alcohol. Bé, si algú s'arrisca, definitivament no es penedirà. La cervesa per a la marinada s'ha de prendre el més natural possible, sense afegir alcohol. També s'anomena "en viu". Per aplicar una varietat de beguda fosca o clara, cadascú decideix per si mateix. Això és purament qüestió de gustos. Aleshores, tot és molt senzill: poseu la carn (1 kg) al recipient preparat, ompliu-la de cervesa (0,5 l) i tanqueu la tapa. Posem el plat a la nevera durant almenys 4 hores, i preferiblement durant la nit.

La marinada més popular

Aquesta és la manera més fàcil i ràpida de marinar la carn. És perfecte quan necessiteu coure carn i patates per a un sopar familiar al forn, ja que tot el procés no dura més de mitja hora. Millor utilitzar carn de porc. Per a la marinada necessitem una cullerada de vinagre de sidra de poma, la mateixa quantitat de salsa de soja, dues cullerades d'oli vegetal (preferiblement d'oliva), sal i pebre al gust. fresc o secles verdures també són benvingudes: afegiu-hi un petit pessic a la resta d'ingredients. Barregem tots els ingredients, untem els trossos de carn amb la massa resultant, els posem en un bol on marinaran, tanquem la tapa i deixem mitja hora a temperatura ambient.

Si no pots prescindir dels bolets

A molta gent li encanta aquesta combinació: patates, carn, bolets. Al forn, per regla general, aquests ingredients es couen, posant-los en capes. Els bolets s'han d'escalfar prèviament.

• Els bolets secs primer s'han de posar en remull en aigua bullida freda a raó d'1 litre de líquid per 100 g de producte sec. El procés de remull durarà aproximadament 1 hora, després, sense escórrer l'aigua infusionada, saleu els bolets al gust i deixeu-los coure durant 40 minuts a foc mitjà. A continuació, escorreu el brou, assequeu lleugerament els bolets.
• Aquest tipus de preparació d'aliments per a l'hivern, com els bolets bullits i després congelats, és molt popular entre les mestresses de casa. Conserven el seu sabor i aroma originals, i també són fàcils d'utilitzar més tard per cuinar una varietat de plats: només cal descongelar els bolets a temperatura ambient i fregir-los lleugerament amb oli vegetal inodor.
• Qualsevol bolet fresc, a excepció dels xampinyons i els bolets, s'ha de bullir en aigua salada durant almenys 40 minuts abans d'utilitzar-lo, després escórrer el brou i fregir els bolets amb una petita quantitat d'oli vegetal.

Ah, patata, ets una patata…

Pioneers ideal! I no només pioners. El guarniment més habitual per a la carn ajudarà en el nostre cas a que el plat sigui extraordinàriament saborós. Per cuinar, seleccionem tubercles de mida mitjana. Necessitem el doble de patates (i per a alguns això no n'hi ha prou) que de carn. Si tenim la intenció de fer bufar el nostre plat, a l'última capa hem d'amagar la carn sota les patates. Per tant, els tubercles seleccionats de la mida que necessitem són els meus, pelats i tallats. Cada mètode de cocció requereix una forma diferent de les peces. Si se suposa que són patates al forn amb carn en capes, talleu els tubercles pelats en cercles. El gruix d'una llesca no ha de ser massa gran: n'hi ha prou amb 2-3 mm. En el cas que al forn s'estigui preparant alguna cosa com un rostit, dividim cada patata en 6 parts, tallant el tubercle verticalment transversalment. Podeu coure carn amb patates al forn en cassoles. Per a aquest plat, talleu les patates a daus amb un costat d'1 cm.

Qui el despulla plora

No, no, no estem parlant d'una stripper subalimentada que, per la seva aparença, porta llàgrimes de llàstima al públic! Parlem de l'arc. Si decidim coure carn amb patates al forn, no podem prescindir de ceba. El nombre de cebes de la recepta depèn directament de la seva mida: per a 500 grams de carn prenem una ceba molt gran o dues de mida mitjana. Les pelem amb cura, humitegem el ganivet i la ceba amb aigua freda (per no plorar) i piquem. Un cop més, la mida i la forma compten: per a diferents mètodes de cocciótallar la ceba de manera diferent. Com a regla general, tots els ingredients d'un plat es trituren per igual. Si les patates i la carn es tallen en cercles, tallem la ceba en anelles: aquesta forma és adequada per coure en capes. A les olles posarem la ceba, tallada a daus petits. Per a un rostit cuit al forn, piqueu la ceba per mitges anelles.

Capa per capa: crearem deliciós

A l'hora de preparar aquest plat, és molt important alternar correctament les capes. Aquí teniu un algorisme d'accions que us oferim:

• La forma en què prepararem el nostre plat està ben untada amb oli vegetal inodor o folrada amb paper de forn.
• Disposeu la primera capa: patates a rodanxes.
• Sal i pebre al gust.
• La segona capa constarà d'anells de ceba picats.
• Tercera capa: carn batuda i marinada. Si s'ha adobat amb cervesa, afegiu-hi una mica de sal, hi ha prou sal en altres adobs.
• La quarta capa són els bolets, que també hem preparat prèviament tal com es descriu anteriorment.
• Cinquena capa: torna a inclinar-se.
• La sisena capa és carn.
• La setena capa són patates.
• La capa superior constarà de formatge dur ratllat i maionesa. Necessitem 100-150 grams de formatge (a algú li agradi més) i amb dues cullerades de maionesa n'hi ha prou, el més important és repartir-los uniformement (formatge i maionesa) per la superfície.

Així doncs, hem preparat els nostres ingredients: ceba, bolets, patates,carn, formatge. Mentrestant, la temperatura al forn ha arribat als 170 graus, i és el moment d'enviar-hi el nostre plat. La preparació trigarà menys d'una hora. Cal comprovar així: amb un escuradents o una forquilla, estem intentant perforar les patates, si es presta amb facilitat, el plat està llest.

Olla, cuina!

Un plat elegant, saborós i fragant per a la taula festiva és fàcil de preparar amb olles de ceràmica. A més, el plat acabat no s'ha de dividir en porcions a l'hora de servir, cosa que és molt convenient. Així doncs, agafem una olla, hi posem patates tallades a daus (omplim l'espai 1/4), després cebes (n'hi ha prou amb un grapat). La carn, preparada prèviament (la marinada de maionesa en aquest cas no funcionarà, però, la marinada de cervesa, també), s'ha de dividir en peces que puguin cabre fàcilment al nostre recipient. Hi repartim 1/4 més del volum de l'olla. Els bolets de la recepta són benvinguts, però no cal fer-los servir. Si encara els fem servir, també hi posem una quarta part del volum del nostre bol. L'última capa són les patates de nou. Ho aboquem prou perquè quedi una distància de 2 centímetres fins a la part superior de l'olla. Posem 4-5 grans de pebre negre, una fulla de llorer, una mica d'anet, fresc o sec. Aboqui aigua bullida o filtrada - no més d'un quart de got. I ara una sorpresa: farem nos altres mateixos una tapa per a la nostra olla, i serà comestible! Fem massa sense llevat: 2 tasses de farina, 1 ou, barregem la sal, afegim aigua freda, suficient per que la massa estigui ben ferma, amassem i tallem-ne.cercles, amb un diàmetre una mica més gran que el coll de l'olla. Lubriqueu la tapa de l'olla, feu un forat al mig amb el dit. La massa també servirà com a indicador de la preparació del plat: si s'enrogix, és hora de treure-la. Preescalfeu el forn a 170 graus i enforneu la carn en cassoles durant almenys una hora.

Teniu una conversa agradable i saborosa a la taula del sopar!