Pastís "Pastís de mel" tan fàcil com pelar peres: una recepta amb una foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

D'entre tots els pastissos fets per les nostres àvies i mares, el "Pastís de mel" segueix sent un dels més estimats. És adequat per a qualsevol festivitat, a partir del 8 de març i acabant amb l'Any Nou. Qui no ha provat mai de coure aquest pastís, segur que és molt difícil. De fet, preparar "Pastís de mel" és tan fàcil com pelar peres! En aquest article, us presentarem diferents receptes i compartirem opcions per a cremes.

Retrat per a l'emperadriu

Saps que l'aparentment senzill "Pastís de mel" és tota una història que va començar fa uns dos-cents anys? Diuen que un cert especialista culinari misteriós va preparar per primera vegada aquesta dolça temptació per a la bella Elisabet Alekseevna, que era l'esposa de l'emperador i autòcrata d'Alexandre I de tot Rússia.

Han passat molts anys, el temps ha canviat, i amb ell la recepta. Pastís "Pastís de mel" senzill, elaborat amb pastissos de mel i nata a base de crema agra, segueix sent el postre preferit.

Clàssic del gènere

Així que, si decidiu fer "Pastís de mel", és més fàcil que mai començar amb una recepta bàsica i clàssica.

Per preparar la massa, prepara:

• Ous - 3 peces.
• Farina de blat - 3 tasses.
• Mel - 3 cullerades plenes.
• Soda - 1 cullerada.
• Sucre - 1 got.

Per a la crema que necessiteu:

• Crema agra amb un contingut de greix d'almenys un 20% - 800 grams.
• Sucre - 1 tassa.

Massa màgica

Primer de tot, comencem a pastar la massa. Agafem una paella d'acer inoxidable i hi posem ous. Afegiu la mel, el refresc, el sucre i barregeu-ho bé. Posem un foc fort i, sense deixar de remenar, esperem que la massa augmenti de volum tres vegades i adquireixi un color daurat. La consistència de la barreja ha de ser espumosa.

Retirar la cassola del foc i afegir a poc a poc, a porcions petites, la farina tamisada, sense deixar d'interferir. Quan la massa estigui homogènia, dividiu-la en vuit parts iguals.

Secrets de la cocció

Agafem una forma desmuntable de la mida desitjada, untem el fons i els costats amb oli vegetal i folrem el fons amb pergamí. Estenem la massa i amb compte, sense fer servir corró, l'anivellem pel fons amb les mans o amb una cullera.

Posar al forn preescalfat i coure cada pastís durant 7-12 minuts a una temperatura de 180 graus. Per treure els pastissos i no fer-los malbé, traiem el fons del motlle, el donem la volta a la superfície amb el pergamí cap amunt i el retirem amb compte.

Crema màgica

Mentre els nostres pastissos tenen un color daurat, continuem amb la crema. Per fer-ho, agafeu crema agra, combineu-la amb sucre i bateu-la bé amb una batedora o submergiblebatedora. Quan els pastissos s'hagin refredat i endurit, la nostra nata s'ha de repartir amb cura entre els pastissos, repartir l'últim pastís per sobre i posar el pastís a la nevera per a la impregnació completa. Això sol trigar 12 hores. La part superior de la llaminadura acabada es pot ruixar amb nous triturades o esquitxades de rebosteria. Com podeu veure, fer el pastís de mel clàssic és tan fàcil com pelar peres!

Rius condensats, bancs de mel

Si estàs familiaritzat amb la recepta bàsica del pastís de mel, pots provar-ho amb una versió més complexa. Us proposem preparar un pastís de mel tendre, saborós, fragant, però més complex. La recepta és senzilla, però només és a primera vista. De fet, haurà de jugar-hi. Però, com a resultat, obtindreu una delicadesa airejada, dolça i, al mateix temps, gens empalagosa.

Per a la prova necessitem els ingredients següents:

• Farina de blat del grau més alt - 500 grams.
• Margarina - 100 grams.
• Ous - 2 peces.
• Mel - 2 cullerades completes.
• Soda - 1 culleradeta.
• Sucre - 150 grams.
• La sal està a la punta d'un ganivet.

Per a la crema, prepara:

• Mantega amb un contingut de greix d'almenys el 72% - 250 grams.
• Llet condensada bullida - 1 llauna.

Com podeu veure a la llista de productes, aquest no és el pastís de mel més fàcil. Però l'esforç val la pena!

Bany d'aigua per ajudar

Comencem a cuinar, com sempre, amb una massa que es pasta al bany maria. Per construir-lo, heu de seleccionar dues paelles. Un ha de ser granl' altre és una mica més petit. El primer es col·loca al segon.

Aboqueu aigua en una cassola gran fins a la meitat i poseu-ho al foc. Quan l'aigua bulli, talleu la margarina a daus grans, poseu-la en una cassola més petita i poseu-la en una cassola gran. Gràcies a aquest bany maria improvisat, la margarina es fondrà ràpidament.

Quan això passi, afegiu-hi sucre, mel i sal. No deixeu de remenar fins que el sucre estigui completament dissolt.

Trenqueu els ous en un bol a part i bateu-los lleugerament amb una forquilla. A continuació, aboqueu-los a la massa total en un raig prim i barregeu-los. El bany maria evita que els ous es quallin.

Al cap d'un minut, afegiu-hi refresc i torneu a barrejar-ho bé. La barreja començarà màgicament a convertir-se en una massa espumosa i augmentarà de volum. Tan bon punt això passi, apaguem el foc i comencem a anar afegint farina a la nostra barreja. Per evitar grumolls, la massa s'ha de pastar constantment fins que estigui suau i flexible.

Dividiu la massa en 8 koloboks idèntics i enrotlleu cadascun amb un corró. Si la massa s'ha refredat i ha perdut elasticitat, es pot tornar a posar al bany maria, on s'escalfarà i tornarà a ser flexible.

Coeu pastissos en una safata de forn amb paper pergamí a una temperatura de 180 graus durant 10-15 minuts.

Moments dolços

Quan els pastissos estiguin al forn i es refredin, comencem a preparar la nata. Talleu la mantega a daus i suavitzeu-la. A continuació, obriu un pot de llet condensada i afegiu-lo a la mantega. Barrejar bé. A continuació, enceneu la batedorai muntar la nata.

Recobrim generosament els pastissos refredats amb nata, el pastís més lleig es pot posar sobre molles i decorem el pastís pels costats i la part superior. Traiem el producte culinari resultant durant la nit a la nevera, on es remullarà i arribarà a l'estat desitjat.

Per descomptat, no es pot dir que preparar aquest "Pastís de mel" sigui tan fàcil com pelar peres: un bany maria val alguna cosa! I, tanmateix, els esforços no seran en va, perquè absolutament tothom s'enamorarà d'aquest pastís!

Amb pressa

Si no hi ha gaire temps, i no hi ha ganes especials de ficar-se amb el pastís, podeu cuinar un pastís de mel ràpid, una recepta senzilla amb una foto de la qual us proposem dominar (de sobte us servirà?).

Per a la prova necessitem:

• Ous - 4 peces.
• Farina de blat - 3 tasses.
• Sucre - 1 tassa.
• Mel - 1 tassa.
• Nous - 50 peces.
• Pols de coure - 2 culleradetes plenes.

Per a la crema utilitzarem:

• 35% de crema agra en greix - 400 grams.
• Sucre en pols - mitja tassa.
• Vainilla - 1 pessic.

Fet a mà

Primer de tot, pelem els fruits secs de la closca i els piquem amb un ganivet o una batedora. En un recipient a part, bateu els ous amb el sucre i la mel amb una batedora. A continuació, afegiu-hi farina, fruits secs, refresc i pasteu-ho tot bé. Formem un pa gran, el posem en un bol i el tapem amb una tovallola neta o paper film. Deixar reposar en un lloc càlid durant 3-4 hores.

Després d'aquesta horapreescalfeu el forn a 200 graus. Agafeu una safata de forn i cobriu-la amb paper de forn. A continuació, dividim la nostra massa en 6-8 parts iguals, enrotllem cadascuna en una capa fina i enfornem durant 6-8 minuts.

Sota sucre en pols

Quan les pells estiguin fresques i llestes per untar, comencem a preparar la crema. Per fer-ho, bateu la crema agra amb el sucre en pols i la vainilla. A continuació, arrebossem cada pastís amb nata i posem el nostre pastís a la nevera. A l'hora de servir es pot guarnir amb nous, ametlles triturades o xocolata ratllada. Prova aquest "Pastís de mel": la recepta és senzilla, ràpida de fer i les postres són molt saboroses.

Assistent multicuina

Si hi ha un multicooker a casa, fer-hi "Pastís de mel" és tan fàcil com pelar peres! Aquest ajudant miracle us estalviarà temps i nervis. A més, gràcies a ella, aquestes postres les dominaran fins i tot aquells que mai no hagin cuinat res. Així doncs, us convidem a provar aquest senzill pastís de mel. Una recepta senzilla en una olla de cuina lenta et sorprendrà gratament per la seva comoditat i disponibilitat absoluta.

Per fer la massa, prepara:

• Farina de blat - 3 tasses.
• Ous - 5 peces.
• Soda: una mica més de mitja culleradeta.
• Sucre - 1,5 tasses.
• Mel - 5 cullerades.

Per a la nata, necessitem mig litre de nata i 3 cullerades de sucre.

Més aviat

Primer de tot, bat els ous amb el sucre fins que es formi una escuma forta. A continuació, afegiu la mel i torneu a batre lleugerament.

A la massa resultantAfegiu-hi amb cura la farina i el refresc, barregeu la massa amb una batedora fins que quedi homogènia i aboqueu-la en un bol multicuina prèviament untat amb oli vegetal o d'oliva. Establim el mode "Cocció al forn" i esperem fins que l'ajudant del miracle estigui preparada per a la nostra massa, després la traiem i la tallem en pastissos amb un ganivet llarg i afilat (com més primes quedin, millor).

Per preparar la nata, bat la nata i el sucre. Després formem un pastís, untant cada pastís amb nata. Posem impregnació a la nevera. Això és tot!

Cream Paradise

I per acabar, us volem explicar un secret més, gràcies al qual podreu diversificar la recepta. Pastís "Pastís de mel" és un postre senzill i saborós, però poca gent se'n sorprendrà. Com es pot diversificar? Per descomptat, cremes! Prova de sucar el teu pastís de mel amb crema de xocolata, t'encantarà!

Conte de fades de xocolata

Per fer crema de xocolata, heu de prendre:

• Ous - 3 peces.
• Sucre - 150 grams.
• Farina - 3 cullerades.
• Llet - 400 grams.
• Midó - 1 cullerada sopera.
• La vainilla està a la punta d'un ganivet.
• Mantega - 150 grams.

Barrejar-ho tot en una cassola, excepte l'oli, i coure a foc lent fins que espesseixi. El més important és remenar constantment perquè no es formin grumolls. Deixem refredar. Després batem la mantega i a porcions petites introduïm-hi la massa de flam. Bateu sense parar fins que quedi suau. La crema acabada ha de tenir una densitat del 25%.crema agra.