Colletes de pastanaga de quaresma: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Vull realment alguna cosa saborosa a la publicació. Les costelles de pastanaga magres són una opció meravellosa per a un sopar o dinar saborós i saludable. Es poden menjar acompanyats d'un guarniment, sols o acompanyats d'una amanida: agraden a tothom i en qualsevol ració. Hi ha moltes receptes de costelles de pastanaga, algunes ens les van passar les àvies, i algunes van aparèixer més recentment. D'una manera o altra, aquest plat es pot menjar no només en dejuni, sinó també en dies normals. Atrauran a les persones que segueixen una dieta vegana. Aquest article detallarà les millors receptes de costelles de pastanaga magra.

Ingredients

Un plat de patates o blat sarraí (o altres cereals) Vull afegir alguna cosa interessant. Les costelles es poden fer de qualsevol cosa: col, carbassó, mongetes, pèsols, cigrons, etc. Anem a parlar de la recepta de pastanaga i pensem com cuinar aquest plat. Tingueu en compte que s'estan preparant costelles de pastanaga magre amb sèmola.

Necessitareu els ingredients següents:

• pastanagues - 1 kg;
• sèmola - 100 g;
• sal;
• verduraoli (gira-sol) - 2 cullerades. l.;
• molla de pa;
• pebre negre;
• ceba verda;
• all - un parell de grans (agafeu 3 si són petits);
• condiment al curri;
• pebre vermell (tant com vulguis);
• nous;
• llavor de gira-sol - 2 grapats petits.

Si no us agraden els fruits secs i les llavors, no els feu servir. Donen a les costelles un sabor picant de nou i les fan més satisfactòries. També s'aconsella excloure'ls per a aquells que controlen el contingut calòric dels aliments durant la pèrdua de pes. En aquest cas, és millor cuinar les costelles de pastanaga magre al forn, i no fregint-les.

La funció dels fruits secs en aquesta recepta és donar-li una textura més gruixuda perquè mantinguin la seva forma. Si no hi ha fruits secs ni llavors o no us agraden, només heu d'afegir 100 grams més de sèmola.

Mètode de cocció

Un cop preparats tots els ingredients, comença a cuinar. A continuació es pintarà pas a pas amb una recepta fotogràfica per a costelles de pastanaga magra.

1. Sumergir les verdures en aigua bullint i coure fins que estiguin tendres. Podeu determinar-ho perforant les arrels amb una forquilla. El dispositiu ha de lliscar lliurement, com si travessés un tros de mantega.
2. Traieu les pastanagues acabades, escorreu l'aigua, refredeu-les per no cremar-vos.
3. Ratlleu-lo amb un ratllador fi o piqueu-lo a la batedora per obtenir un puré no massa líquid i aquós. Col·loqueu les pastanagues ratllades en un bol.
4. Les nous i les llavors de gira-sol també es triten en una batedora o manualment amb un morter perpesto.
5. Piqueu finament la ceba verda i l'all. Tots els components de les patates han de tenir aproximadament la mateixa mida perquè la textura sigui uniforme.
6. Aboqueu la quantitat preparada de sèmola en un bol amb pastanagues. Afegiu-hi herbes i alls. A continuació, afegiu les nous triturades i les llavors.
7. Afegiu sal i pebre al gust. El curri i el pebre vermell també aniran aquí. Si us agraden altres espècies, no dubteu a substituir-les.
8. Remeneu, tapeu el bol amb una tapa o film i deixeu reposar la carn picada durant una hora aproximadament. Això permetrà que la sèmola s'infli i no creï la sensació desagradable de "sorra a les dents".
9. Després d'una hora, obriu la carn picada i comença a esculpir costelles.
10. Espolvoreu una mica de pa ratllat en un plat separat. Si no ho són, podeu tornar-los a substituir per sèmola.
11. Havent format grumolls de pastanagues amb les mans, enrotlleu-los per pa ratllat. Posa els espais en blanc en una paella preescalfada, untada amb oli vegetal.

Mantenir al foc durant 3-5 minuts per cada costat, després tapar amb una tapa i deixar coure a foc lent. Aquesta tècnica fa que les costelles siguin sucoses, no permetent que s'assequin. La recepta amb una foto de costelles de pastanaga magra mostra clarament com hauria de quedar el plat acabat.

Servir amb crema agra vegana, com a plat a part, o amb guarnicions, guarnit amb fulles de julivert.

Recepta alternativa: costelles de col i pastanaga

Amb l'arribada de la Quaresma comencen a aparèixer a les taules plats interessants que abans no hi eren. Un d'aquestsés una versió alternativa de la recepta anterior: costelles magres de col i pastanaga.

Podeu diversificar la recepta de pastanaga amb col normal. Si no hi ha prou cultius d'arrel a casa o ja esteu cansat del mateix gust, la recepta següent us serà útil.

Per cuinar necessitareu:

• 0,5 kg de col blanca normal;
• 0,5 kg de pastanagues fresques;
• ceba - 1 cap;
• sèmola - 100 grams;
• sucre - 1 culleradeta;
• oli vegetal refinat;
• sal i pebre al gust;
• aigua freda - 100 ml;
• molla de pa;
• oli vegetal per fregir.

El conjunt d'ingredients es pot complementar opcionalment amb les teves espècies i herbes preferides. Si t'agrada més picant, afegiu-hi una mica més de pebre del que és habitual.

Cuinar costelles de col i pastanagues

És molt recomanable preparar tots els ingredients amb antelació perquè el procés de cocció no trigui massa.

Passos de cuina:

1. Renteu i peleu totes les verdures: pastanagues, cebes, col.
2. Agafeu la col i piqueu-la ben fina. Si teniu una batedora a la vostra cuina, la col triturada es pot triturar més.
3. Poseu la col triturada en un bol a part i reserveu-la.
4. Comença l'arc. Talleu el cap per la meitat i ara talleu-lo a mitges anelles.
5. Poseu la ceba al bol amb la col.
6. Les pastanagues pelades no cal bullir, com a la recepta anterior. Frega-ho al mateixratllar el mateix que la col i posar en un recipient comú.
7. Espècia amb les teves espècies preferides, sal i pebre.
8. Amassar la massa amb les mans, remenant-la.
9. Aboqueu-ho tot en una altra olla.
10. Aboqueu un got d'aigua, poseu-lo al foc per guisar.
11. Quan l'aigua bulli, afegiu-hi una mica d'oli vegetal. Remeneu.
12. Tapar i coure a foc lent fins que estigui tendre, uns 40 minuts.
13. Després d'aquest temps, remeneu les verdures guisades.
14. Sense treure del foc, afegiu gradualment la sèmola, remenant paral·lelament perquè no es formin grumolls.
15. Cuini tota la massa durant 10 minuts més a foc mitjà, remenant de tant en tant.
16. Aboqueu la massa acabada en un bol resistent a la calor i deixeu-ho refredar.
17. Doneu forma a les verdures refredes en costelles.
18. Enrotllant amb pa ratllat, repartiu les costelles magres de pastanaga a la paella. Com que la massa ja està preparada per si mateixa, s'ha de fregir fins que estigui daurada, sense por que quedin crues.
19. Després de fregir, poseu les patates acabades sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés de greix.
20. El plat està llest. Es pot servir amb un guarniment o per separat. No oblidis decorar amb vegetació.

Guarniments d'arròs per a costelles magres

Un munt de guarniments diferents s'adaptaran a aquest plat. Podeu cuinar blat sarraí o arròs normal. O podeu sorprendre a la vostra família amb un plat original per a unes costelles tan saboroses i inusuals.

Aquí hi ha alguns plats d'arròs interessants:

• pilafamb bolets;
• pilaf de soja;
• risotto amb verdures;
• pilaf amb albergínies i bolets.

El pilaf es pot menjar com a plat a part, però també se serveix com a guarnició per a mandonguilles magres.

Pilaf de bolets

Pilaf no ha de ser carn. També pot ser magre o vegà. Això és pilaf de bolets. També pots diversificar el plat de bolets amb albergínia.

Ingredients:

• oli de gira-sol (o qualsevol altre oli vegetal, com l'oli d'oliva);
• 3 cebes;
• 2 pastanagues grans;
• arròs;
• bolets;
• albergínia;
• sal;
• pebre;
• qualsevol espècie al gust.

Cuina:

1. Bulliu l'arròs mentre es couen les verdures.
2. Fregir cebes i pastanagues en oli (s altejades).
3. Talla els bolets i les albergínies a rodanxes fines.
4. Llenceu-los a les cebes i les pastanagues.
5. Coeu-ho tot junt fins que el líquid s'evapori.
6. L'arròs ja s'hauria d'haver cuit. Escorreu l'aigua, si en queda, tireu l'arròs a la mateixa paella i fregiu-ho tot junt durant un minut i mig. Aboqueu aigua calenta, tanqueu la tapa, deixeu coure a foc lent durant 10 minuts més. La guarnició per a les costelles de verdures magres està a punt.

Guarniment: risotto

Els ingredients per al risotto són els mateixos que en el pilaf anterior. Tanmateix, en comptes de bolets i albergínies, al plat es posen pebrots dolços i blat de moro en conserva.

Coeu l'arròs rentat fins que estigui mig cuit. Les cebes i les pastanagues tallades a mitges anelles, fregir-les amb oli en una paella. Després allàuntar arròs, pebre, blat de moro. Cuini fins que les verdures estiguin toves.

Serviu amb patates veganes de kale o pastanaga, adornades amb herbes.

farinetes per a guarnició de costelles

Molts no toleren l'arròs, i el fajol de sempre ja està cansat. En aquest cas, les farinetes són adequades per a un plat secundari. Tanmateix, aquest no és el tipus de farinetes que es prepara per esmorzar.

Aquí hi ha alguns cereals diferents per guarnir:

Carbassa. Cuini la carbassa tallada a daus amb un got de mill durant una hora i mitja. Afegiu-hi sal i una mica de sucre al gust, i també podeu aromatitzar amb suc de taronja o taronja. Podeu cuinar amb aigua o llet vegetal

• Farinetes d'ordi. Remullar l'ordi durant la nit. L'endemà, cuini fins que estigui tendre en aigua durant aproximadament una hora.
• Farits de fajol i pèsols. Mig got de pèsols aboqueu 1,5 litres d'aigua i deixeu-ho coure durant una hora. A continuació, aboqueu un got de blat sarraí. Salar i coure fins que el blat sarraí estigui cuit.

Crema agra de verdures

Les costelles magres de pastanaga estan molt bones amb crema agra. Tanmateix, en dejuni, tots els productes lactis queden exclosos de la dieta i els vegans porten aquest estil de vida de manera continuada. La crema agra de llet habitual es pot substituir per verdures, ni menys, o potser més, saborosa.

Per cuinar-lo tu mateix, pren un got de farinetes d'arròs, suc de llimona, sal, oli vegetal: un quart de got. Col·loqueu les farinetes, el suc de llimona i la sal en una batedora i bateu-ho a alta potència. Sense aturar la batedora, aboqueu-hi l'oli. Batre una mica mésuna mica, i una deliciosa crema agra vegana està a punt.

Podeu fer-ne una salsa, només cal que afegiu les verdures que vulgueu.

En conclusió, m'agradaria dir que el dejuni no serà un turment i no comportarà una sensació de privació de les alegries de la vida si abordeu la nutrició de manera creativa i competent, per exemple, apreneu a cuinar costelles de pastanaga magres.. Potser a algú li agraden tant aquestes receptes que el veganisme es convertirà durant molt de temps en la seva forma de vida.