Com beure absenta a casa?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'absenta és una beguda misteriosa i misteriosa, a la qual se li atribueix efectes extraordinaris sobre els humans. Les discussions sobre els seus beneficis i perjudicis s'han mantingut durant molt de temps, però les parts en disputa estan d'acord que l'absenta té un sabor exquisit i únic.

Què és l'absenta?

Absenta en grec antic significa "ajenjo". Avui en dia, aquest és el nom d'una beguda alcohòlica molt utilitzada, que conté un 70, 75 o 86% d'alcohol. La base de l'absenta és un extracte de la planta d'absenc, que conté una substància anomenada tuyona en els seus olis essencials en alta concentració.

Thujone és una substància que conté un al·lucinògen que, juntament amb l'alcohol de l'absenta, sovint condueix a un comportament humà agressiu. L'efecte de l'exposició a aquesta substància no caracteritza l'absenta de la millor manera en comparació amb altres begudes, però els seus amants diuen que tot depèn de la pròpia persona i de la quantitat d'alcohol consumida. També insisteixen que cal esbrinar com beure absenta correctament.

Composició

A més de l'absenta, l'absenta conté moltes herbes i flors diferents, com ara anís, angèlica, coriandre, bàlsam de llimona, menta, julivert, dos tipus d'absenta, fonoll, camamilla i altres.

Normalment l'absenta és verda, maragda, però hi ha begudes que tenen blau, groc, vermell, marró i fins i tot negre. El to verd de l'absenta es deu al fet que la composició conté clorofil·la, però es trenca a la llum.

A causa del color maragda, l'absenta a la gent comuna s'anomenava la "bruixa verda", així com la "fada verda". Perquè la beguda conservi el seu gust, efecte i color durant més temps, s'embotella en ampolles opaques.

Varietats

L'absenta es classifica segons diversos criteris i no hi ha consens sobre quina és exactament l'estàndard, i no hi ha un acord complet sobre com beure l'absenta correctament. Si classifiquem l'absenta natural per color, podem parlar de colors verds i grocs que tenen diferents matisos.

Absenta verda. Es tracta d'una absenta clàssica, amb un color natural que té una sèrie de matisos: des del verd clar fins al ric to maragda. Gairebé tots els productors d'absenta produeixen una beguda de color verd, però avui en dia molts prefereixen utilitzar colorants alimentaris. Això es deu al fet que el color natural obtingut amb la clorofil·la s'esvaeix amb el temps a causa de l'exposició a la llum.

Absenta groga. Aixòla beguda té un color ambre brillant. Molt sovint això s'aconsegueix amb l'ajuda de colorants alimentaris, però també pot ser un signe de la naturalitat de l'absenta. El fet és que el colorant natural clorofil·la també pot canviar el seu color a groc al cap d'un temps; aquest fenomen s'anomena "envelliment de l'absenta".

Vistes inusuals

Com s'ha esmentat anteriorment, hi ha diverses varietats d'absenta, tant clàssiques com completament inusuals i extravagants. Aquests últims inclouen absenta vermella.

Aquesta beguda té un color tan inusual per a l'absenta pel fet que en la seva fabricació s'utilitza la magrana, que li confereix un to robí refinat i un regust picant, especialment brillant i ric si entenem com beure absenta correctament. Tanmateix, avui dia la majoria de fabricants utilitzen colorants alimentaris, que, al seu torn, afecta el gust de la beguda.

L'absenta negra és probablement la més inusual de totes. La seva característica principal és que no està fet d'inflorescències o fulles d'absenc, sinó de les seves arrels. Aquest absenta rep el seu color de la infusió d'acàcia negra, que s'anomena "catechu". També afegeix tons dolços de baies al bouquet de la beguda. Avui en dia, molts fabricants d'absenta estan substituint el "catechu" per colorants alimentaris barats que canvien el gust per pitjor.

Varietats de força d'absenta

De moment, el color de l'absenta, independentment de si és un verd clàssic o un to negre únic, no potser una garantia de la qualitat de la beguda i la seva naturalitat. Per tant, alguns coneixedors de la beguda argumenten que és més correcte classificar-la per força. També cal parar atenció a com beure absenta de diverses forces correctament per obtenir el màxim efecte positiu i no perjudicar el cos.

Els productors txecs, francesos i espanyols de varietats d'absenta amb extracte d'absenc, però amb un baix contingut de tuyona (de vegades sense ell) produeixen més sovint una beguda amb una graduació alcohòlica del 55 al 65%.

Alguns productors de França, Alemanya, Itàlia, Espanya, la República Txeca i Suïssa elaboren absenta extremadament forte: del 70 al 85% d'alcohol. La beguda, creada segons la tecnologia clàssica, pertany a un tipus extremadament fort.

Varietats de concentració d'absenta

L'absenta sovint es classifica pel seu contingut en tuyona, que se sap que és de naturalesa al·lucinògena. Hi ha absenta txeca i suïssa amb un alt contingut en tuona, en què la seva proporció oscil·la entre 25 i 100 mg per litre de beguda.

Molts productors d'absenta italians i espanyols produeixen una beguda en què el contingut de tuyona és baix i oscil·la entre 1,5 i 10 mg per litre.

França i Suïssa produeixen una beguda que no té tuyona. Molt sovint, es tracta de tintures que, de fet, imiten el gust de l'absenta, però alguns les classifiquen com a absenta. Aquestes tintures s'utilitzen principalment per fer còctels i no es recomana beure pures.

Com beure absenta a casacondicions

La cultura de beure existeix en gairebé totes les begudes alcohòliques, i l'absenta també la té. Aquesta beguda requereix una actitud extremadament acurada i un correcte càlcul de la dosi per tal d'aconseguir el màxim de sensacions agradables i no perjudicar la salut.

L' alt contingut d'alcohol no és l'únic motiu de precaució, cal anar amb compte amb la tuyona, que conté l'absenta. No és d'estranyar que aquesta beguda s'anomena de dues maneres: si seguiu totes les regles, aleshores és una "fada verda" i si supereu la dosi, es convertirà en una "bruixa verda".

Hi ha diversos mètodes per fer l'absenta, però tots estan orientats a reduir el gust amarg de la beguda, així com la seva força. Hi ha maneres que se centren no només en el gust, sinó també en l'espectacular preparació de l'absenta.

Mètode de beguda clàssic

Hi ha diverses opinions sobre com beure absenta verda correctament. Es creu que el mètode francès (clàssic) de beure absenta és el més adequat per a una beguda clàssica. Això es fa de la següent manera: es col·loca una cullera plana especial per a l'absenta a les vores del got amb una beguda, en la qual hi ha forats especials. Es col·loca un cub de sucre refinat al lloc on hi ha els forats, després s'aboca aigua gelada sobre aquest sucre que, endolcir-se, cau al got.

L'aigua i el sucre reaccionen amb l'absenta, i comença l'alliberament d'olis essencials, de manera que la beguda es torna tèrbola. Tambées creu que l'aigua amb sucre augmenta l'efecte de la tuyona al·lucinògena que conté la beguda, però no hi ha una confirmació científica d'això. L'absenta es dilueix amb aigua en una proporció d'un a cinc.

Mètode pur i ardent

Considereu una altra manera de beure absenta a casa. Aquesta beguda es consumeix en la seva forma pura i sense diluir, però, es recomana limitar una dosi única a una quantitat al voltant de 30 ml. L'absenta es refreda, gairebé s'acosta a la temperatura zero, i es torna espessa en consistència, després s'aboca en gots estrets i es beu. Val la pena assenyalar que es recomana limitar-se a un sol ús d'absenta en forma pura per vespre. Per evitar conseqüències negatives, és millor canviar als còctels amb el seu contingut.

Sovint pots escoltar la pregunta: "Com beure absenta i què menjar?" L'absenta pura és un aperitiu i no es menja, però si és en còctel es pot menjar amb xocolata i fruita.

Per provar l'absenta preparada pel mètode ardent (txec), heu de fer el següent: s'omple un got un quart amb absenta pura. A continuació, s'humiteja un cub de sucre refinat amb absenta. A la vora del got es col·loca una cullera especialment dissenyada per a l'absenta amb forats, i sobre ella s'hi posa un dauet de sucre sucat amb la beguda. Després s'encén el sucre i es deixa cremar durant aproximadament un minut.

El sucre comença a fondre's, les seves gotes de líquid calent cauen al fons del got i fan que la beguda tingui més gustsuau i agradable. A continuació, s'afegeix una mica d'aigua gelada al got i l'absenta està llesta per beure.

Mètode de parella

Considerem com beure absenta amb vapor. Aquest mètode també es coneix com "dos gots". Per preparar l'absenta amb aquest mètode, necessitareu un got i un got. S'omple un got petit (fins a 30 ml) amb absenta i després es col·loca dins del got. L'aigua freda s'aboca lentament al propi got. Després de barrejar l'aigua del got amb l'absenta del got, la beguda del got està a punt per beure.

Un dels mètodes més populars per preparar l'absenta és "bartending", per exemple, s'utilitza per fer el còctel Devil's Breath.

La manera del barman: com beure absenta preparada d'aquesta manera?

Per preparar l'absenta, cal portar una copa de conyac, una copa de whisky i una palleta amb un tovalló. S'aboca una beguda en un got de conyac, no més de 50 ml, i s'encén. El vidre en si s'inclina en un angle de 45-65 ° i gira al llarg del seu propi eix. Mig minut més tard, l'absenta, que continua cremant, s'aboca en una copa de whisky i es cobreix amb una copa de conyac.

Els vapors d'absenta de la copa de whisky pugen i es concentren a la copa de conyac. Després d'això, aquest últim, amb vapors d'absenta, en la mateixa forma invertida, es posa sobre un tovalló amb una palleta. Això es fa de manera que un extrem de la palla estigui dins d'un brandi invertitulleres. L'absenta llesta, que es troba en un got de whisky, es beu, i després els vapors que s'han conservat a la copa de conyac comencen a ser inhalats a través d'una palla.

Aquests són els mètodes més famosos i populars per beure aquesta beguda única. Ara ja saps com beure absenta a casa i, el més important, com cuinar-la correctament. No obstant això, es recomana confiar la preparació d'absenta i còctels amb el seu contingut (especialment amb l'ús del foc) a professionals. Coneixen la dosi adequada per a aquesta beguda complicada i us permetran gaudir-ne sense posar en perill la vostra salut.