Goles vieneses: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les delicioses gofres vieneses són les postres preferides tant d'adults com de nens. Algunes persones compren la delicadesa a la botiga, mentre que altres prefereixen cuinar-la elles mateixes, i la preparació d'aquestes postres no requereix gaire esforç. Aquest plat serà una gran opció per a un esmorzar familiar com a reemplaçament dels clàssics ous remenats. Algú prepara una delicadesa amb noves planxes de gofres elèctriques, mentre que algú fa servir vells electrodomèstics soviètics per a això. Les receptes de gofres vieneses poden variar lleugerament segons el suau o cruixent que vulgueu que siguin.

Història de postres

Com diuen els historiadors, les clàssiques gofres cruixents es van fer per primera vegada a l'antiga Grècia. Després les postres es van coure sobre pedres calentes. El nom "hòstia" es va utilitzar per primera vegada a Alemanya al segle XIII. La paraula waffle es tradueix de l'alemany com "bresca" o "cèl·lules". Aquest nom és totalment coherent amb les famoses postres.

Als segles XV i XVI, les neules van ocupar un lloc privilegiat a les taules dels rics i els seusla recepta es va mantenir en secret ben guardat. Va aparèixer per primera vegada en un llibre de cuina anglès l'any 1735. Ara hi ha moltes receptes diferents que agradaran a tothom.

Els famosos gofres vienesos en la forma en què es coneixen avui dia van aparèixer al segle XIX gràcies al pastisser austríac Josef Manner. La seva principal característica era que no eren cruixents, com era costum aleshores, sinó suaus i esponjosos, com una galeta. El farciment de les neules era una massa de fruita seca. El plat es va fer molt popular. Amb el temps, es va patentar sota la marca Manner que encara existeix. Una mica més tard, van aparèixer diversos farcits, que encara són populars avui dia.

Gofres clàssiques en una planxa de gofres elèctrica

Com s'ha dit, hi ha moltes receptes per fer gofres vieneses. La recepta de planxa de gofre elèctrica requereix ingredients habituals:

• 350 gr. farina;
• tres ous;
• un paquet (200 gr.) de mantega;
• got de llet;
• suc de llimona - 1 cullerada. l.;
• una mica de llevat en pols;

Les neules vieneses, cuinades segons la recepta clàssica, són suaus i esponjosos. Per fer unes postres, la massa s'ha d'amassar seguint les normes.

1. El primer pas és batre els ous i escalfar la llet.
2. A continuació, frega la mantega suavitzada amb sucre fins que estigui completament dissolta.
3. Barregeu la massa resultant amb llet escalfada i ous batuts. Tot això es barreja amb una batedora.
4. A continuació, la farina s'ha de barrejar amb el llevat,suc de llimona i sal a la punta d'un ganivet. Aquesta barreja s'afegeix gradualment als ous amb llet.

La massa hauria d'acabar una mica més gruixuda que la massa de creps. Quan s'arribi a la consistència, podeu començar a coure: aboqueu la massa a la planxa elèctrica per a gofres. Cal tenir en compte que les postres augmentaran de volum. Les neules vieneses en una planxa elèctrica es couen segons les instruccions adjuntes. Normalment triguen entre 3 i 5 minuts fins que estiguin aromatitzats i daurats.

Recepta per a una planxa de gofres soviètica

Les persones que no tenen una planxa de gofres elèctrica no s'han de molestar immediatament i córrer a la botiga a buscar-la. No cal renunciar a la idea de preparar un menjar tan deliciós. En aquesta situació, la planxa de gofres soviètica serà la salvació. També és apte per a gofres vieneses. Per preparar el plat, necessites els següents ingredients:

• tres tasses de farina;
• sis ous;
• got de sucre;
• dues tasses de farina;
• paquet (200 gr.) de mantega;
• pols de coure i sal.

Si ho desitja, es pot afegir vainillina o canyella.

Procés d'elaboració de gofres:

1. Mix 1: la mantega suavitzada s'ha de mòlta amb sucre, barrejada amb llet i ous. Prepara-ho tot.
2. Barreja 2: batre el llevat en pols, la sal, la vainilla o la canyella a la farina (opcional).
3. A continuació, es combinen les dues mescles i es munten amb una batedora. La massa ha de quedar líquida, però una mica més espessa que la de creps.
4. La massa acabada es distribueix amb una cullera en una planxa de gofres preescalfada ial forn.
5. La preparació de les postres es pot determinar pels costats vermellosos de les neules i l'aroma rica.

Les gofres vieneses en una planxa de gofres soviètica poden no resultar tan exuberants com les clàssiques, però definitivament no tindran un gust inferior.

Recepta de gofres cruixents

Per als qui no els agraden els suaus neules vienesos, una recepta de postres cruixents és perfecta. Per preparar-lo, necessites els següents productes:

• 150 gr. sucre;
• dos ous;
• 200 gr. crema;
• 300 gr. farina;
• dues cullerades de crema agra;
• paquet (200 gr.) de mantega;
• llevat en pols;
• 10 gr. midó;
• 10 gr. ratlladura de llimona i 5 gr. vinagre;
• cullera de vainillina.

Instruccions pas a pas per fer gofres cruixents:

1. Bateu els ous amb sucre. Afegiu-hi mantega fosa.
2. Afegiu crema agra i nata a la barreja acabada, barregeu-ho tot.
3. Espolvoreu la farina, afegiu-hi el llevat, el midó i la ratlladura de llimona, torneu a barrejar-ho tot.
4. Aboqueu la massa al multiforn i comenceu a coure segons les instruccions.

Delicadesa al forn

Les gofres vieneses també es poden preparar al forn amb un motlle de silicona. Aquesta recepta és bastant senzilla. Per preparar el plat cal:

• 250 gr. farina;
• tres ous;
• dues cullerades de sucre;
• dos gots de llet;
• mig paquet de mantega;
• 20 gr. en polsllevat;
• 5 grams de sal.

El mètode de preparació de la massa es manté sense canvis:

1. Aboqueu els ous batuts a la mantega fosa i la llet tèbia.
2. Aboqueu-hi farina, sucre, llevat. Tot això s'ha de batre amb una batedora.
3. Aboqueu la massa acabada en un motlle i poseu-la al forn.
4. Enfornar a 220 °C durant 10-12 minuts.
5. Gira les postres i enforna uns minuts més fins que estiguin daurades.

Les gofres sense sucre també es poden preparar amb tots els mètodes anteriors eliminant el sucre de la recepta i afegint-hi una mica més de sal.

gofres vieneses: farcit

Si es desitja, la delicadesa es pot complementar d'alguna manera. Com ja s'ha esmentat, ara hi ha moltes opcions diferents per a farcits per a gofres. Com sabeu, les gofres poden ser tant dolces com salades. Per als gofres salats, el pollastre amb pebrot dolç serà un farcit excel·lent. En general, podeu triar qualsevol farcit: peix, carn o verdures.

Per no molestar-vos gaire amb les gofres dolces, simplement podeu espolvorear la delicadesa amb sucre en pols. Potser els farcits més clàssics són la crema agra, la llet condensada, la xocolata o la mantega de cacauet. A més, les neules es poden abocar amb iogurt amb una varietat de farcits. Una altra delicadesa es pot farcir amb flam o melmelada de fruita. Ara és molt popular abocar nata muntada sobre gofres i repartir-hi baies o fruites fresques. A molta gent li encanta menjar gofres amb gelat.

Com podeu veure, hi ha molts farcits per a tots els gustos. Cal tenir en compte que només s'han d'omplir les neules gruixudes, ja que les primes es mullaran ràpidament. Només suportaran el farcit d'enganxament (llet condensada, etc.)

Uns quants secrets

Hi ha alguns consells per ajudar-vos a fer que les neules siguin encara més saboroses:

1. Si afegiu mitja culleradeta de cúrcuma a 2 tasses de farina, els pastissos tindran un to vermellós i brillant.
2. El millor és fondre la mantega al bany maria. En cap cas ha de bullir.
3. Podeu afegir una mica de rom, conyac o licor a la massa. En aquest cas, les gofres no només tindran una aroma rica, sinó que també tindran un toc de beguda.
4. Com més oli tinguin els gofres, més suaus són.
5. Per crear unes postres senzilles però delicioses, cal enrotllar gofres calentes en un tub i omplir-les de llet condensada o xocolata. Només pots enrotllar gofres acabades de fer, així que has de ser bastant ràpid.
6. S'aconsella preescalfar la planxa de gofre abans de coure. També és millor lubricar-lo amb oli. Això es fa perquè la massa no s'enganxi.
7. Si substituïu la llet a les receptes per aigua, podeu aconseguir una reducció del contingut calòric del plat.
8. Per fer gofres primes, pots prémer la coberta superior de la planxa amb les mans.

Aquests consells ajudaran els novells a la cuina que van decidir per primera vegada cuinar gofres vieneses, la recepta dels quals es descriu.

Conclusió

Com podeu veure, hi ha moltes receptes de vienesagofres. I encara hi ha més maneres de començar-los. Amb cada farcit, obtens un plat gairebé nou amb un gust completament diferent. Potser, a causa d'aquesta varietat, els waffles vienesos són molt populars a molts països. Aquest plat és una gran addició a qualsevol festa del te i, per la senzillesa de la seva preparació, s'enamorarà de totes les mestresses de casa.