2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Les salsitxes no es poden anomenar un producte del pensament modern. Els nostres avantpassats llunyans ja sabien triturar la carn, barrejar-la amb condiments i despulles i posar-la en budells rentats. Així eren els avantpassats llunyans de les salsitxes modernes. I la recepta de botifarra que els va fer famosos i que encara s'utilitza avui és de Johann Georg Laner. El producte es va presentar al públic a Viena l'any 1805. És cert que es deien Frankfurt, va ser d'allà on es va traslladar el famós carnisser, l'autor de la recepta. Encara que a tots els altres llocs estranys se'ls coneix com a salsitxes vieneses.
Per què és difícil triar-los
GOST, que dicta les normes per a la fabricació de productes alimentaris, regula clarament la composició de les salsitxes. La seva base ha de ser carn (porc, vedella, xai), vísceres. A més, la composició pot contenir ous, llet, farina, midó i condiments. Així com algunes substàncies que milloren el gust. La normativa regula la quantitat màxima permesa de sal, midó i altres additius artificials. Els components vegetals -soja, oli de palma- estan prohibits. Però GOST no s'aplica a tots els tipus d'embotits, només a alguns. ATEn particular, les salsitxes vieneses s'elaboren d'acord amb les especificacions. Això permet als fabricants estalviar en components. Com a resultat, podeu comprar-ne d' altres que ni tan sols continguin carn.
Informació del producte
Abans de comprar, heu de llegir atentament la informació de l'etiqueta. Les salsitxes vieneses, la composició de les quals inclou carn de vedella, porc, sal i espècies, són de la màxima qualitat. Com que de vegades els fabricants no indiquen la composició completa a l'envàs, cal que tingueu en compte el producte abans de fer una compra.
Com hauria de ser un producte de qualitat
L'aparença et pot dir si has de comprar aquestes salsitxes vieneses o no. Per exemple, una pal·lidesa sospitosa pot indicar l'addició de carn de pollastre. Un color massa saturat indica un gran nombre de colorants a la composició. Una superfície brillant amb gotes de condensat indica un alt contingut d'additius que retenen la humitat. Les salsitxes que s'han emmagatzemat durant molt de temps es tornen relliscoses i arrugues.
Per comprar delicioses salsitxes vieneses, elaborades amb matèries primeres de qualitat, cal tenir-les en compte a fons. El producte ideal té un agradable color rosa suau o beix clar. La botifarra no ha de ser curta i gruixuda, ni, per contra, innecessàriament llarga i prima. Un producte de qualitat no té parts sense omplir ni buits. La botifarra adequada ha de tenir una tripa natural que no sigui enganxosa i que no rellisqui al tacte.
Vida útil
Salsitxes vienesess'ha de mantenir refrigerat. El terme depèn del tipus de carcassa i embalatge. La closca natural us permet estalviar totes les qualitats del producte durant tres dies. La poliamida opaca augmenta aquest temps a sis dies. Segellat al buit fins a tres setmanes.
Opinió dels clients
Poques persones poden visitar la capital d'Àustria i degustar com de delicioses són les salsitxes vieneses. Les ressenyes dels que els compren a les botigues habituals són molt diferents entre si. Depenen de la qualitat dels productes adquirits. És a dir, pel gust, composició natural, qualitat de les matèries primeres.
Desavantatges importants als quals s'enfronten els compradors:
- molts additius artificials,
- presencia de soja;
- excés de sal;
- l'aigua es torna de color quan es bull;
- pèrdua d'integritat durant la cocció.
Per cert, les salsitxes en tripa natural poden rebentar-se durant la cocció, així que és millor evitar-ho. Només cal submergir-se en aigua molt calenta durant una estona (fins a 5 minuts) i després treure-la.
A Àustria i Alemanya, les salsitxes es fan amb una mica de gel, cosa que les fa extraordinàriament sucoses.
Recepta de cuina
Les salsitxes vieneses, el contingut calòric de les quals és de 294,08 kcal per 100 g de producte, es poden preparar de manera independent. No hi ha res difícil en això, però hi haurà confiança en la seva qualitat.
Això caldrà 0,5 kg de carn de porc i cansalada, 0,3 kg de vedella (carn de vedella), tres cebes, mig got de galetes triturades i espècies al gust(clav d'olor, cardamom, nou moscada, pebre mòlt).
La carn s'ha de tallar a trossos molt petits, salar, barrejar amb pa ratllat i afegir espècies. Primer s'ha de bullir la cansalada, després tallar-la, barrejar-la amb ceba picada i fregir en oli vegetal. Quan la mescla s'hagi refredat, l'has de combinar amb la carn i barrejar bé tots els ingredients.
La carn picada resultant s'ha d'omplir ben ferma amb tripes especials per a embotits o budell prim. Això completa la preparació, només queda bullir-los. El temps de cocció serà d'aproximadament mitja hora.
Les salsitxes modernes tenen moltes receptes. Per tant, de tota la gamma que s'ofereix a la botiga, pots triar les preferències de gust personals més satisfactòries. O complau a la teva família amb productes carnis casolans.
Recomanat:
Salsitxes infantils: recepta casolana. Salsitxes casolanes
La manera com menja un nen determina la salut que tindrà tant ara com a adult. Malauradament, als nens els encanta allò que almenys no els és útil. Incloent una varietat d'embotits. Tanmateix, després de llegir la composició de les mateixes salsitxes a l'envàs, els cabells de les mares es posen de punta: les comes són majoritàriament familiars a la llista. Els productes naturals en ells, pel que sembla, no posen gens. No obstant això, les salsitxes són fàcils de preparar, menjades pels nens sense capritxos
Amanida de salsitxes de caça: característiques de cuina, recepta i ressenyes
Ara hi ha una gran varietat d'amanides per a tots els gustos. La gent prepara amanides amb verdures, carn, peix i embotits. I cadascun d'aquests plats té un gust i una aroma especials. Algunes persones volen estalviar temps i afegir embotits a les amanides perquè no cal cuinar-les abans d'hora. La botifarra es pot utilitzar tant bullida com fumada. Potser l'exemple més sorprenent d'aquesta delicadesa és una amanida d'embotits de caça
Salsitxes cremoses. Composició i calories
A les botigues podeu trobar una varietat de productes carnis que de vegades els compradors es queden molt de temps als taulells sense poder triar cap producte. Entre tot l'assortiment hi ha embotits de diversos tipus, i productes carnis integrals i embotits. Aquests últims, al seu torn, també estan representats per diferents fabricants i noms
Goles vieneses: recepta amb foto
Les delicioses gofres vieneses són les postres preferides tant d'adults com de nens. La preparació d'aquestes postres no requereix gaire esforç. Algú prepara una delicadesa amb noves planxes de gofres elèctriques, mentre que algú fa servir vells electrodomèstics soviètics per a això. Les receptes de gofres vieneses poden variar lleugerament segons si voleu productes suaus o cruixents
Com triar la carn de vedella: consells per triar diferents parts de la canal
Cada un de nos altres de tant en tant hem d'escollir carn de vedella al mercat o al supermercat, on s'ofereix una gran selecció d'aquesta carn. L'article explica com prendre la decisió correcta per obtenir un producte de qualitat que us delecti amb un sabor i aroma excel·lents i, el més important, només aportarà beneficis, no perjudicis
