Goles de Lieja belgues. Recepta, característiques de cuina en una planxa de gofres elèctrica

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Hi ha un gran nombre d'opcions per fer postres dolces belgues, però la recepta de gofres de Lieja pren la iniciativa. Les hòsties van guanyar una popularitat particular a principis del segle passat, però la recepta la van inventar els xefs encara abans.

Una mica d'història

Inventat pel seu cuiner príncep belga al llunyà segle XVII. Va experimentar amb sucre, afegint-lo directament als grumolls de massa. Hi ha l'opinió que les gofres es van inventar molt abans de l'arribada dels reis i prínceps. Fins i tot els antics van fregir grumolls de massa sobre pedres, aplanant-los amb rodets de fusta.

La peculiaritat d'aquestes postres és el seu sabor inusual i la seva mida no estàndard. Les neules clàssiques són suaus i primes, mentre que les neules de Lieja són bastant espesses, cruixents i amb trossos de sucre, que també s'anomena "perles dolces".

El món els va conèixer per primera vegada en una exposició de postres i dolços a Brussel·les. Des de llavors, molts restaurants i cafeteries ofereixen als seus visitants degustar meravelloses gofres de Lieja amb perlasucre. La recepta és molt senzilla, però hi ha diversos secrets i trucs que us compartirem avui.

Llista d'ingredients necessaris

Necessitarem:

• 210g de margarina;
• 190 g de sucre granulat;
• 160 ml de llet;
• 420 g de farina de blat;
• 4 g de sucre de vainilla;
• 3 ous;
• un pessic de sal;
• gairebé dues culleradetes de llevat sec.

Com cuinar?

La recepta de gofres de Lieja per a una planxa de gofres comença amb la preparació dels ingredients necessaris. Bulliu la meitat de la llet al fogó o escalfeu-la al microones. Aboqueu el llevat a la llet, afegiu mitja culleradeta de sucre i la mateixa quantitat de farina. Remeneu bé i deixeu-ho una estona perquè "s'apropi".

Aboqueu la segona llet en un bol. Trenqueu-hi els ous. Ara un polsim de sal. Barrejar fins obtenir una massa homogènia amb una batedora de mà o una batedora. En un bol a part, amassar la mantega (margarina), afegir la farina i començar a remenar suaument. Introduir a poc a poc el contingut de dos plats: sucre amb llevat i llet amb ous. La recepta de gofres de Lieja no requereix un esforç indegut de l'amfitriona, els electrodomèstics de cuina estan involucrats a tot arreu. Per tant, fem la massa amb una batedora (velocitat mínima). Resulta lleugerament líquid, però viscós i enganxós. Tapeu el recipient amb paper film i deixeu-lo pujar en un lloc càlid. 35-40 minuts seran suficients.

Espolvoreu una mica de farina a l'escriptori. Pastar lleugeramentmassa. No heu de pastar molt, en cas contrari, la massa acumularà massa farina sobre si mateixa, però això no és necessari. Ara dividim el terròs en dues meitats. Espolseu sucre granulat en un plat gran i enrotlleu aquestes dues boles de massa. Coure en una planxa per gofres durant 3-6 minuts. Per cert, aquesta recepta de gofres de Lieja també es pot utilitzar per a la cocció normal al forn en una safata de forn. Però amb l'ajuda d'un ajudant especial de cuina, per descomptat, el procés anirà molt més ràpid i la forma de les gofres resultarà familiar.

Amb canyella

Ara anem a fer gofres de Lieja més fragants i salades. La recepta és senzilla, clara i ràpida de preparar. Per fer gofres de canyella fragants deliciosos, necessitareu el següent conjunt de productes:

• 480 g de farina;
• 190 ml de llet;
• 30g de llevat sec;
• 2 ous;
• 270g de sucre;
• 15 g de sucre de vainilla;
• pell seca de taronja;
• canyella;
• Sucre perla belga (si està disponible);
• 270g de mantega;
• una mica de sal.

Funcions de cuina de postres

La mantega s'extreu per endavant de les profunditats de la unitat de refrigeració. Cal donar-li temps per descongelar-se lleugerament, perquè es torni suau i flexible en el treball. Pastar-ho, afegint farina a poc a poc. Ara trenquem els ous, barregem a la massa. Com en l'anterior recepta de gofres de Lieja per a una planxa de gofres elèctrica, diluïm el llevat sec en una petita quantitat de llet i el deixem pujar. Tan bon punt apareixun "tap" característic en una tassa amb llevat, pots afegir-los a la massa.

Amassar la massa amb una batedora a la velocitat més baixa. Afegiu tots els altres ingredients. Si és possible, estaria bé posar unes quantes cullerades de sucre belga "perla". Si això no està disponible, ens en sortirem amb els habituals. També podeu trencar els trossos de sucre refinat i utilitzar-los a la massa. La pell de taronja seca es pot substituir per fresca. Això només augmentarà el sabor. La canyella s'afegeix a criteri de l'amfitriona. A algunes persones els agrada l'aroma lleugera, mentre que altres prefereixen l'olor forta d'aquest condiment.

Posa la massa amasada a la nevera durant 20 minuts. Ho aconseguim, el dividim en diverses parts idèntiques. Enrotllem cada bola amb sucre (o “perles”), la posem en una safata de forn escalfada o en una planxa elèctrica per a gofres. Les postres dolces es preparen en no més de 3-5 minuts.

Serveix gofres belgues amb melmelada de baies, xarop d'auró, la melmelada preferida de la teva àvia, baies fresques dolces, nata muntada, gelat, etc. Fins i tot pots fer un pastís amb gofres de Lieja si els poses un a sobre. l' altre, i entre ells hi havia una deliciosa nata muntada. Una branca de menta fresca no serà superflu a la decoració de les postres.