El fetge de Stroganov: una recepta clàssica amb una foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La recepta clàssica de fetge Stroganoff us permet obtenir un plat saborós i tendre. Tradicionalment, no està complet sense crema agra, ceba i farina. Com a resultat, el fetge queda en una delicada salsa cremosa, sucosa gràcies a les cebes. Els guarniments de pasta, puré de patates o cereals són ideals per a aquesta opció de cuina.

Recepta fàcil: llista d'ingredients

Aquesta és una recepta de fetge de Stroganoff realment clàssica. Utilitza la quantitat mínima d'ingredients. Per cuinar cal portar:

• cap de ceba;
• 500 grams de fetge;
• 250 grams de crema agra;
• 50 grams d'aigua;
• una cullerada de farina;
• una mica d'oli vegetal per fregir;
• sal i pebre.

També pots afegir herbes fresques o seques al teu gust. L'anet i el julivert se senten especialment bé amb fetge.

Fetge de Stroganov: recepta clàssica amb foto

Es renta el fetge, es tallen les venes, es treuen les pel·lícules perquè el plat sigui més tendre. Talla en barres, no molt primes. El cap de ceba es neteja i es talla a mitges anelles. En una paella s'escalfa una mica d'oli, es fregeix el fetge per les dues cares fins que canviï de color. Traieu la paella dels fogons.

En una altra paella, sofregiu la ceba en oli vegetal fins que estigui daurada. Després de traslladar la verdura al fetge. Torneu a posar la paella amb els ingredients al foc. Per separat barregem la farina, l'aigua i la crema agra. Intenten no formar grumolls. Abocar a la paella al fetge. Remenant, coeu el fetge Stroganoff segons la recepta clàssica en una paella durant uns deu minuts. A continuació, tapeu amb una tapa i deixeu reposar una estona.

Fetge amb pasta de tomàquet

La crema agra no sempre s'utilitza a la salsa. Per exemple, en aquesta recepta clàssica de fetge Stroganoff, també s'utilitza pasta de tomàquet. Per a aquest plat cal prendre:

• 700 grams de fetge;
• cap de ceba;
• 3 cullerades de crema agra i pasta de tomàquet;
• una cullerada de farina;
• 200 ml d'aigua, de vegades prendre brou;
• sal i pebre negre.

El plat acabat es pot decorar amb fulles de julivert picades. També val la pena tenir en compte que la ceba ha de ser gran i sucosa.

Com cuinar un àpat deliciós?

Clàssicla recepta de fetge stroganoff conté productes senzills. I tampoc és difícil cuinar. El fetge s'allibera de pel·lícules, venes, es renta i després es talla en pals. L'oli s'escalfa en una paella. Podeu utilitzar tant vegetals com una barreja de mantega i olis vegetals. Cada llesca de fetge s'enrotlla amb farina per fer la salsa espessa i rica.

Repartiu les rodanxes amb oli calent, fregiu-les durant set minuts. A continuació, afegiu-hi la ceba tallada a mitges rondelles, sofregiu-la, remenant, durant quatre minuts més. Després de posar la pasta de tomàquet, escalfeu-la un parell de minuts, torneu a barrejar-la. Després d'això, s'aboca el brou, el fetge es cuina un parell de minuts més i, a continuació, s'introdueix la crema agra i les espècies. Mantenir fins que estigui acabat.

Quin és l'avantatge d'una recepta tan clàssica de fetge Stroganoff? El resultat és alhora un plat tendre i una salsa salada. Com que s'utilitza pasta de tomàquet, podeu afegir un parell de fulles d'alfàbrega. El puré de patates serà una gran addició.

Fetge amb tomàquets frescos

Aquesta és una altra manera de preparar un plat deliciós. No obstant això, en lloc de pasta de tomàquet ja feta, prenen tomàquets frescos, millor carnosos, fragants. Per a aquesta opció de cuina, heu de prendre:

• 600 grams de fetge;
• dos tomàquets;
• un cap de ceba, prou gran;
• un parell de cullerades de farina;
• cent ml de crema agra, més espessa és millor, es pot substituir per nata;
• got d'aigua bullida;
• anet sec - al gust;
• una mica de sal, pebre negre mòlt;
• unfulla de llorer;
• oli vegetal inodor.

També val la pena assenyalar que per a aquesta recepta es pren fetge de vedella, tot i que també és adequat el fetge de pollastre. Però aquest serà un plat una mica diferent.

Com cuinar el fetge amb tomàquets?

La recepta de fetge Stroganoff agradarà a aquells que els agradin les opcions de sopar senzilles i ràpides. El fetge es renta a fons per eliminar els coàguls de sang, les venes i es tallen pel·lícules, que poden endurir el plat acabat.

El producte preparat es talla en tires d'uns cinc centímetres de llargada. Els cubs no encaixen! En cas contrari, deixarà de ser la preparació clàssica del famós plat.

Les cebes es pelen, es tallen a mitges anelles. Com més sucosa sigui la ceba, millor! Tomàquets tallats per la meitat, tallar la tija. Talleu cada meitat a daus. S'escalfa una mica d'oli vegetal en una paella. A una temperatura forta, les rodanxes de fetge es fregeixen durant set minuts. Al mateix temps, remeneu perquè quedin uniformement coberts amb una crosta, però no es cremin. Després d'això, la temperatura es redueix i s'afegeixen tomàquets i cebes a la paella. Remeneu durant quatre minuts. En el procés, cal destacar el suc de verdures, que al final dóna una salsa delicada i un fetge sucós.

Després d'això, afegiu la farina i remeneu ràpidament. El més important és evitar la formació de grumolls, després abocar-hi crema agra, barrejar bé. A continuació, s'introdueix l'aigua, de nou amassar amb cura la massa en una paella. Ara és el moment de les espècies. L'anet és molt bo en combinació amb fetge, si ho desitgeu, no només podeu afegir herbes seques durant la cocció, sinó també espolvorear anet fresc al plat acabat.

Després d'això, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu coure el fetge amb verdures i salsa durant deu minuts més a foc més lent. A continuació, se serveix el plat acabat abocant-lo sobre el guarniment.

El fetge de Stroganov és un plat deliciós i tendre que tothom pot fer. Tradicionalment, es prenen les desposses de vedella, però de vegades es substitueixen per porc o fins i tot pollastre. La crema agra també és un ingredient essencial. Ella, juntament amb el suc de ceba i el brou del fetge, es converteix en una salsa delicada i molt saborosa per a guarnició i el propi fetge.