Cervesa de mantega casolana: recepta i recomanacions

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La majoria de la gent d'arreu del món va conèixer aquesta beguda a les pel·lícules de Harry Potter i va decidir que la cervesa de mantega només era un invent de l'autor. De fet, les seves receptes existien en realitat, i la beguda va ser especialment popular a Anglaterra durant el regnat de la dinastia Tudor. Per descomptat, quan J. K. Rowling va portar la cervesa amb llet, com també se l'anomena, a la popularitat mundial, les seves receptes es van fer molt més grans i a continuació es descriuen les més habituals.

Fet de la història

En un llibre popular sobre bruixots, la cervesa de mantega es posiciona com una beguda no alcohòlica, tot i que originàriament s'elaborava amb cervesa, per això s'anomena "cervesa". La interpretació moderna de la beguda per a nens s'assembla més a un batut i s'assembla a la cervesa només en color i escuma persistent.

Hi ha tantes opcions de cuina que gairebé tots els pubs anglesos ofereixen als clients la seva pròpia recepta, i gràcies a Internet, no només els britànics saben com fer cervesa de mantega avui. L'avantatge de la begudatambé és el fet que per a la seva preparació s'utilitzen els productes més senzills, que es poden trobar a qualsevol supermercat, i decorant unes vacances infantils amb un còctel espumós inusual, en pots mantenir una impressió agradable durant molt de temps.

Opció sense alcohol

Segons la majoria de fans de Harry Potter, aquesta és la beguda que bevien els joves mags. És per això que, segons aquesta recepta, ara al parc d'atraccions Hogsmeade es prepara cervesa de mantega sense alcohol, i exclusivament a partir de productes naturals. Per provar la beguda sense anar a Amèrica, la podeu preparar fàcilment a casa. Per a això necessitareu:

• salsa de caramel - 50g;
• litre de llet;
• 500-600g de gelat.

Tots els components només s'han de barrejar a fons amb una batedora o batedora fins a obtenir una consistència homogènia i espessa i abocar-los en gots. Les dificultats només poden sorgir amb la recerca d'una salsa que no es ven a totes les botigues, però a tot arreu pots trobar fàcilment els ingredients per fer-la a la teva cuina.

Per fer-ho, aboqueu la mateixa quantitat de sucre en 0,1 l d'aigua i poseu la mescla al foc. Quan el sucre es dissol i la mescla espesseixi una mica, aboqueu-hi 20 ml de nata, afegiu-hi espècies i deixeu-ho bullir un parell de minuts més. Després d'això, la salsa s'ha de refredar i utilitzar per al propòsit previst. Com a espècies, és millor utilitzar canyella fragant, cardamom, pebre negre i sal.

Recepta de Google

L'empresa mundialment famosa va oferir la seva receptafer cervesa de mantega sense alcohol. La seva base és aigua de vainilla carbonatada o Coca-Cola, que s'ha de preparar en 0,5 litres.

El gust cremós i caramel de la beguda ve donat per una barreja d'una cullerada de mantega salada fosa i 100 g de dolços d'iris. També hi afegeixen 50-60 ml de nata, espècies i una mica de carbassa ratllada, després del qual tot es barreja i es combina amb aigua dolça tèbia. Per formar una bonica escuma, la beguda es pot batre una mica amb una batedora i servir-la.

Versió simple d'alcohol

Per fer cervesa de mantega a casa immediatament per a adults i nens en un dia festiu, només podeu afegir una mica d'alcohol a qualsevol de les receptes descrites. Quina beguda forta triar depèn només de les preferències personals.

És molt important en una festa així no confondre les ulleres dels nens i les dels adults, així que els pares haurien de tenir especial cura.

Opció universal

La recepta original d'aquesta beguda utilitza lager ale com a base, però si voleu servir cervesa de mantega en una festa infantil, podeu substituir-la fàcilment per qualsevol beguda carbonatada dolça. Per tant, necessitareu:

• 0,5 l ale;
• 60g de sucre;
• 2 rovells d'ou;
• una mica de mantega;
• espècies.

Per cuinar necessitareu una olla o cassola esm altada. Si no n'hi ha, en farà un altre, el més important és que tingui un fons gruixut. Així, s'aboca cervesa alea o sense filtrar als plats preparats, també s'envien espècies. Ideal en aquest cas seria la canyella, el cardamom i el gingebre. Són ells els que són capaços de donar a la beguda un sabor de pa de pessic i caramel, el més important és no exagerar-se. N'hi ha prou amb posar a la paella 2 branques de canyella, cardamom a la punta d'una culleradeta i, si es vol, hi podeu afegir un parell de claus. El gingebre s'ha de pelar i tallar a rodanxes. Una columna de 3-4 cm de llarg serà suficient.

Després d'això, la futura cervesa de mantega es posa al foc i es porta a ebullició. Heu de coure la barreja a foc mitjà durant uns cinc minuts, remenant constantment, ja que la cervesa s'escaparà definitivament. Per descomptat, la majoria dels begudes alcohòliques s'evaporarà en aquest cas, però alguns d'ells quedaran definitivament i la beguda encara es considerarà alcohòlica.

Mentre la cervesa bullida es refreda, cal separar les clares dels rovells. A la beguda només s'utilitzaran els rovells, ja que quallen a temperatures més altes, i la cervesa amb llet es serveix tèbia. A partir d'ara, hi ha dues maneres de cuinar.

Així, a la primera, es baten els rovells amb sucre fins que es blanquin, després es barregen amb una ale especiada una mica refreda. L'alcohol abans de la connexió s'ha de filtrar de les espècies. Al final, s'afegeix mantega a la paella, que, quan es fon, forma una pel·lícula a la superfície de la beguda. És necessari per separar l'alcohol de la nata, ja que en contacte directe amb l'alcohol la lletel producte es col·lapsarà inevitablement. La nata muntada es posa a sobre de la pel·lícula per decorar i donar suavitat al gust. Podeu espolvorear crema de cacau o xocolata.

La segona versió de la recepta per a la cervesa de mantega alcohòlica implica afegir mantega immediatament als rovells i el sucre durant la batuda. Gràcies a això, la necessitat de decorar la beguda amb nata simplement desapareix, perquè quan els productes es combinen més amb alcohol, immediatament es forma escuma a la superfície de la cervesa.

Recepta amb llet

Abans de fer cervesa de mantega segons aquesta recepta, heu de prendre:

• quantitat igual de llet i cervesa (0,5 l cadascuna);
• 4 cullerades. l. sucre;
• espècies;
• 0, 4L de crema.

En primer lloc, la llet, el sucre, la cervesa i les espècies es barregen a l'esm alt. Bulliu aquesta mescla fins a una gelea espessa, remenant constantment. Com a espècies, també es recomana prendre canyella fragant, cardamom, etc. Després de bullir, el líquid s'ha de filtrar i refredar. A l'hora de servir, la cervesa de llet es decora amb nata, xocolata ratllada o cacau si es desitja.

Recepta antiga

Des del regnat de la dinastia Tudor anglesa, s'ha conservat la recepta original de la cervesa de mantega. Cal preparar 0,5 litres de brown ale o almenys cervesa fosca sense filtrar. A més, necessitareu mantega, sucre al gust, espècies i un got de nata. Primer de tot, cal batre els ous amb sucre, després posar la cervesa al foc i abocar-hi els ous batuts amb una mica de foc. Després d'això, s'afegeix la barrejaespècies, oli i remenant constantment, la beguda es bull durant uns cinc minuts. Abans d'utilitzar-lo, s'ha de refredar lleugerament i filtrar, si es desitja, afegiu nou moscada a la barreja per obtenir un picant. Perquè la proteïna no s'enrosqui en escates, s'ha de mòlta a fons abans d'afegir-la a la cervesa i la beguda s'agita constantment durant l'elaboració. Perquè es formi escuma a la superfície de la cervesa, s'ha de batre amb una batedora o batedora.

Consells de cuina

És molt important entendre que tot i que la cervesa en si és un producte baix en calories, la beguda final té un alt valor energètic a causa de l'addició de sucre, ous, nata i altres ingredients. És per això que els qui fan dieta hauran de rebutjar qualsevol recepta de cervesa de mantega, encara que no hi hagi alcohol en absolut.

Les cerveses modernes de lactis han desafiat durant molt de temps la regla de la cervesa només. El fet és que pot ser molt difícil trobar cervesa real d' alta qualitat a les botigues i, a més, aquesta beguda pot ser bastant cara. Substituir-lo per cervesa sense filtrar o fins i tot kvas no fa malbé el gust del producte final, el més important és que l'alcohol utilitzat a la recepta sigui de fermentació alta.

L'avantatge indiscutible de la beguda és que no hi ha normes estrictes sobre com fer cervesa de mantega. Qualsevol persona que vulgui experimentar pot crear la seva pròpia obra mestra culinària única afegint les seves pròpies espècies, alcohol o altres productes originals.

Si s'inclouen ous a la beguda, llavors perla temperatura del seu subministrament s'ha de controlar amb especial cura. La proteïna ja coagula a 650, la qual cosa significa que no hauríeu d'escalfar la cervesa més d'aquest valor, en cas contrari, els trossos d'ou cuit flotaran a la cervesa. El rovell qualla a temperatures més altes i, per tant, s'utilitza molt més sovint a les receptes.

És important recordar que el producte final pot contenir lactosa i altres ingredients al·lergènics.

La vida útil de la beguda és molt curta i després de la preparació es recomana beure-la immediatament.

Propietats útils de la beguda

El sabor suau de la cervesa de mantega està canviant completament la manera de pensar de moltes persones sobre les begudes embriagadores. Inicialment, la beguda es consumia sovint en temps fred, ja que és capaç d'escalfar bé una persona i alhora deixar la ment clara. Avui en dia, pots fer que la cervesa sigui encara més saludable afegint sucre moreno en comptes de blanc i gaudir de la calor que s'escampa pel cos els dies més freds i ennuvolats.