Mantega congelada. Com congelar bolets per a l'hivern? Preparant mantega congelada

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les papallones són bolets amb casquets marrons i tiges grogues que creixen als boscos de pins. Durant molt de temps s'han considerat una part integral de la cuina nacional russa. Per tant, cada mestressa de casa prudent intenta proveir-se d'ells per al futur. A partir de l'article d'avui, aprendràs com congelar bolets per a l'hivern i què cuinar-los.

Recomanacions generals

El període de recollida massiva d'aquests bolets cau al setembre. Per a ús culinari, els exemplars tallats a vores espaioses i assolellades, situats lluny de plantes industrials i de carreteres transitades, són els més adequats. Aquesta és l'única manera d'assegurar-se que no acumulen toxines alliberades a l'aire.

És igualment important poder distingir entre papallones falses i comestibles. El casquet dels bolets verinosos té una tonalitat porpra clar i la seva part interna és de color groc. A les potes dels exemplars no aptes hi ha un anell blanc. A més,els bolets esquer tenen la carn vermellosa. Per tant, s'aconsella a les persones experimentades que examinin detingudament els individus trobats i que no tallin els que generen almenys alguns dubtes. Per no equivocar-se i no confondre papallones falses i comestibles, cal recordar que el barret de la primera té una estructura esponjosa.

Pretractament

Per gaudir de deliciosos plats de bolets durant tot l'hivern, no només cal recollir papallones comestibles, sinó també emmagatzemar-les correctament. Com que són capaços d'absorbir una gran quantitat d'humitat, no es poden remullar. En cas contrari, els bolets es tornaran oliosos i perdran les seves qualitats originals.

Per tal que els butternuts no adquireixin un gust desagradable, amarg i una rigidesa excessiva, cal treure'ls la pel·lícula formada a la tapa. A més, els exemplars de cuc no són adequats per a la congelació i la cocció. S'han de llençar a la galleda sense la menor vacil·lació, deixant només bolets nets i forts que no tinguin signes de deteriorament.

Oli fresc per congelar

Aquest mètode de collita de bolets permet estalviar-hi un màxim de vitamines i substàncies valuoses. A més, els butternuts congelats sense tractament tèrmic previ no cal rentar-los després de netejar-los. Abans de descongelar-los, simplement s'esbandeixen amb aigua tèbia. Els desavantatges d'aquesta tecnologia inclouen el fet que els bolets collits ocupen molt d'espai a la nevera.

Les mostres prèviament netejades i classificades es posen en bosses o recipients especials i es posen al congelador. Abans de la següentes deixen a temperatura ambient i després es cuinen.

Bolets bullits per congelar

Aquesta és una de les tècniques més sol·licitades. Els olis congelats d'aquesta manera no ocupen gaire espai. A més, no cal mantenir-los a temperatura ambient. Els bolets trets del congelador s'envien immediatament a guisat o sopa. L'únic inconvenient d'aquesta tecnologia és la pèrdua d'algunes vitamines i minerals útils.

Les butternuts ordenades i rentades s'escalden en aigua bullint durant cinc minuts, i després es llencen a un colador, s'envasen i s'envien al congelador. En el futur, es poden utilitzar per preparar plats calents o aperitius en vinagre.

Bolets fregits congelats

Aquesta tecnologia us permet processar i estalviar una gran quantitat d'oli. El producte semielaborat preparat d'aquesta manera es pot escalfar al microones, barrejar-lo amb crema agra i menjar-lo amb blat sarraí o espaguetis.

Abans de congelar les papallones per a l'hivern, es netegen, es renten de la brutícia i es tallen a trossos de mida mitjana. El producte preparat d'aquesta manera s'aboca en una paella escalfada, s'aboca amb una petita quantitat d'aigua i es guisa fins que el líquid s'hagi evaporat completament. A continuació, s'hi afegeix la ceba picada, la verdura i la mantega. Tot això es fregeix, no fa mandra remenar de tant en tant, es refreda, s'envasa i es posa al congelador.

Sopa de bolets

Aquesta recepta és perfecta per a un sopar familiar. No només resulta saborós, sinó també bastant satisfactori. Per cuinar sopa amb butternuts congelats, necessitareu:

• Un parell de cebes grans.
• 500 grams de bolets congelats.
• 4 patates.
• Oli vegetal, sal i espècies.

Aboqueu dos litres d'aigua filtrada en una cassola i deixeu-ho bullir. Tan bon punt apareixen les primeres bombolles a la superfície del líquid, s'hi carreguen bolets, prèviament guisats amb ceba en una petita quantitat d'oli vegetal. Gairebé immediatament després d'això, les patates picades, la sal i els condiments s'envien a una paella comuna. Cuini la sopa a foc lent durant 40 minuts. Abans de servir, s'insisteix sota la tapa, s'aboca en plats profunds i s'amaneix amb crema agra.

Bolets amb patates

Un cop descobert si el peix mantega es pot congelar, cal que entengueu com fregir-los més tard. Per preparar un sopar abundant i fragant, necessitareu:

• 300 grams de bolets congelats.
• 4 patates.
• Ceba gran.
• Oli vegetal, sal i condiments.

Abans de fregir bolets congelats, es mantenen a temperatura ambient fins que estiguin completament descongelats. A continuació, es posen en una paella calenta i s'escalfen fins que el líquid s'evapori. A continuació, s'afegeix oli vegetal i ceba picada als bolets. Es barreja tot bé i al cap de cinc minuts es combina amb les patates prefregides. El plat acabat es sala, es condimenta amb espècies, s'escalfa una mica i se serveix.

Rostitamb bolets i col

Recomanem parar especial atenció a una altra recepta interessant de mantega congelada. El rostit fet d'aquesta manera és força nutritiu. Per tant, poden alimentar una família nombrosa al màxim. Per a aquests propòsits necessitareu:

• Quilo de patates.
• 500 grams de col blanca.
• 100 mil·lilitres de salsa de tomàquet.
• Pastanaga gran.
• 500 grams de mantega congelada.
• Mig quilo de costelles de porc.
• Ceba gran.

Les costelles rentades i assecades es col·loquen al fons dels aneguets. A sobre es col·loquen rodanxes de patates fregides, col processada tèrmicament, bolets descongelats i bullits. Tot això s'aboca amb salsa feta de ceba daurada, pastanagues, salsa de tomàquet i una petita quantitat d'aigua. El futur rostit es sala, s'espolvorea amb espècies i es guisa sota la tapa durant almenys una hora.

Pastís amb bolets

Els que ja han descobert si és possible congelar bolets, segur que serà interessant que facin pastes boníssimes i molt fragants. Per fer un pastís salat casolà necessitareu:

• 250 grams de farina.
• Ou fresc.
• 125 grams de mantega.

Tots els components anteriors seran necessaris per amassar la massa. Per fer el farciment necessitareu:

• Mig quilo de mantega.
• Parell d'ous.
• 100 grams de cansalada.
• 125 mil·lilitres de crema amb un 10% de greix.
• 2 bombetes.
• 125 mil·lilitres de crema agra.
• Sal i julivert.

En un bol ple amb la quantitat adequada de farina tamisada, bateu-hi un ou i afegiu-hi la mantega suau. Tot això es sala i es pasta bé. La massa resultant s'embolica amb un embolcall de plàstic i es posa a la nevera. Passats 40 minuts, s'estira en capa, es distribueix per la part inferior de la forma oliada, es fan diverses punxades i es posen al forn. La base del pastís es cou a una temperatura de 200 graus. Al cap d'un quart d'hora, es disposa sobre un pastís torrat un farcit fet de mantega descongelada, prèviament fregit amb cansalada i ceba picada. Tot això s'aboca amb una salsa formada per nata, nata, sal, ous i julivert picat, i es torna al forn. El producte es cou a 200 graus durant no més de 20 minuts. Un pastís tan salat és igual de bo tant fred com calent. Si ho desitja, es pot servir no només com a complement al te, sinó també com a berenar a part.

Bolets fregits amb crema agra

El plat preparat segons el mètode següent serà una gran addició al puré de patates o a qualsevol farineta esmicolada. Resulta tan saborós que no només els agrada als adults, sinó també als petits gurmets. Per fer un dinar o un sopar similar, necessitareu:

• Mig quilo de mantega congelada.
• 2 cullerades de crema agra.
• Parell de cebes petites.
• Sal, anet i oli vegetal.

En les primeres etapescal agafar els bolets. Es deixen a temperatura ambient, i després es submergeixen en una cassola plena d'aigua bullint amb sal. Cinc minuts més tard, la mantega bullida congelada es tira a un colador, i després es talla a tires i es fregeix juntament amb la ceba picada. Poc abans d'apagar el cremador, s'afegeix la crema agra a la paella comuna, es barreja i s'escalfa uns minuts més. El plat acabat es decora amb anet picat, es posa en un plat pla i se serveix amb qualsevol guarnició adequada.