Quant cal cuinar els bolets abans de congelar-los. Com cuinar els bolets

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els bolets es fregeixen, es guisen, es bullen, es posen en sal i es marinen. I també es poden congelar. Això fa que es pugui utilitzar ja a l'hivern. Els bolets es poden congelar crus, però és millor esbandir-los i bullir-los abans, ja que tenen moltes restes, sorra, fulles, etc.

I una cosa més, perquè bullits ocupen menys espai al congelador. Les mestresses de casa no estan d'acord sobre quant cuinar els bolets.

Abans de congelar

Si vols comprar bolets al mercat, has de comprar-los amb cura. Al cap i a la fi, no saps on abans es van recollir. Poden créixer al llarg de la calçada o en llocs on hi hagi residus radioactius. I com que els fongs absorbeixen totes les substàncies nocives, és evident que en sortiran pocs beneficis. És millor recollir-lo vos altres mateixos, però podeu fer-ho si sou un recol·lector de bolets comprensiu. És important saber cuinar els bolets abans de congelar-los. Si no coneixeu molt els seus tipus, podeu recollir per error exemplars verinosos o no comestibles i enverinar tota la família.

Com preparar

Quant de temps cal cuinar els bolets del bosc? Primer cal ordenar-los, deixant de banda els vells, cucs, arrugatsi ranci. Els rancis són els que han estat més d'un dia. Cal preparar-los el dia de la recollida. Alguns d'ells són aptes per salar i d' altres simplement es llençar.

Els bolets s'han de netejar de les restes. Com ara punts i múrgoles, només podeu bullir després del tractament previ. Contenen àcids verinosos. Tanmateix, després d'omplir-se d'aigua durant una hora i mitja, aquestes substàncies surten. Es pot escórrer l'aigua en què es van remullar les múrgoles, s'espremen una mica, s'hi afegeix aigua neta. Quant cuinar els bolets del bosc abans de congelar-los? Almenys mitja hora, o fins i tot més.

Com ordenar els bolets

Abans de congelar-los, es classifiquen: blanc, russula, boletus, boletus, boletus, bolets, bolets i bolets es divideixen en grans i joves. Alguns són bons per a pastissos, d' altres per a sopes i aperitius.

I quant cuinar els bolets abans de congelar-los? Es bullen des de cinc minuts (bolets), fins a vint minuts (boletus), trenta (russula), quaranta (boletus) i cinquanta minuts (boletus).

Cal saber que els bolets amb estructura tubular són menys densos que els lamel·lars. Els bolets de mel i els rovellons són durs. Als bolets, els barrets es congelen, com a part menys rígida. Es cuinen més que la resta. Bullir fins que bulli, després abocar el brou i, afegint aigua pura, coure durant una hora aproximadament. En el futur, està clar que la rigidesa determinarà quant de temps es cuinaran els bolets frescos.

Després de bullir, cal refredar els bolets, deixar escórrer l'aigua i posar-los al congelador. Percongelant-los es divideixen en petites porcions i es posen en bosses. Heu d'entendre que després de prendre els bolets per cuinar, no els podeu tornar a congelar: es deterioraran. Es poden emmagatzemar al congelador durant no més de sis mesos.

Quant de temps cal cuinar els bolets?

Abans de congelar-se, sovint les mestresses de casa tenen aquesta pregunta. No hi ha una resposta definitiva. Alguns cuin bolets durant una estona curta, de cinc a deu minuts. El volum de bolets disminueix a partir d'això, però els poc cuits s'hauran de cuinar més temps durant la cocció. El procés de congelació en si no causarà cap dificultat particular. Ara que sabem quant cuinar els bolets abans de congelar-los, decidim quins encara són millors per congelar crus i quins cuinem.

En la seva forma crua, és preferible congelar bones varietats de bolets: es tracta de porcini, bolets, bolets -en general, els que tenen una superfície esponjosa sota el barret. Els xampinyons i els xampinyons entren en la mateixa categoria. No es recomana congelar aquests bolets per una simple raó: després de descongelar-los, perdran el seu gust i quedaran aquosos.

En els bolets vells, abans de congelar, traieu la capa inferior del barret, en espècies lamel·lars - plaques, en espècies esponjoses - la part esponjosa.

Per compactar els fongs al congelador, es recomana tallar-los a trossos petits. El més petit es pot congelar sencer. A l'hivern, són adequats per decorar l'aspecte dels plats.

Per congelar, els bolets a rodanxes s'escampen en una safata amb una capa fina i encenem el congelador al màximtemperatura. Després de dotze hores, qualsevol fong es congelarà. Després d'això, s'aboquen en una bossa i es posen en un congelador canviat al mode normal.

Cuit

Abans que els bolets es congelin, es bullen (durant un temps determinat per a cada tipus). Després de la cocció, es tornen a tirar a la graella fins que s'escorre l'aigua. Deixeu reposar almenys una hora. Fins i tot podeu prémer-los una mica per drenar l'aigua. Quan els bolets s'hagin assecat, es posen en una bossa de plàstic resistent i s'envien al congelador.

Atenció! Els bolets no s'han de tornar a congelar: resultaran una massa aquosa i insípida.

Per descongelar, és millor passar-los a la nevera i deixar-los durant la nit. Si no es descongelen, es poden tornar a descongelar a temperatura ambient.

Descongeleu-los lentament a la nevera. Allà aniran allunyant-se gradualment de la congelació, però a més encara cal conèixer els secrets: quant cuinar els bolets. Hi ha un parell de bones maneres de congelar.

La primera manera. Els bolets es renten, es refreden, es posen en bosses de plàstic, es tanquen i s'envien a congelar. Després de descongelar-los, es fregeixen amb ceba i es serveixen.

La segona via. Agafeu bolets, àcid cítric i sal. Els bolets es netegen, es renten, es llencen en aigua bullint moderadament salada i acidificada i es bullen durant uns cinc minuts. Després de refredar, assecar i congelar. Emmagatzemat en bosses de polietilèque s'extreu l'aire. Després de cuinar, se la mengen immediatament, sense deixar-la per a més tard.