2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
De tots els primers plats, la sopa de bolets és potser el plat més desitjat a taula. Els mètodes de preparació poden diferir entre si principalment en tecnologia, és a dir, la durada del tractament tèrmic. Penseu en la quantitat de bolets per a la sopa en diversos casos: quan utilitzeu productes frescos, matèries primeres congelades i seques.
Recepta clàssica
Considerem pas a pas com cuinar la sopa. Sovint es prepara amb bolets frescos.
- Aboqueu 2,5-3 litres d'aigua en una cassola i deixeu-ho bullir.
- Aboqueu 0,5 kg de patates pelades i tallades a daus al líquid.
- Després de bullir, traieu l'escuma i reduïu el foc.
- 1 ceba mitjana i 1 picada de pastanaga i sofregiu-les en una barreja (1 cullerada cadascuna) de mantega vegetal i mantega (sense sal) fins que estiguin daurades.
- Rentat de bolets frescos (0,5 kg). Traieu la pell dels taps si cal. Els bolets joves no podennetejar. A continuació, talleu-los per la meitat i, després, creueu-los en plats idèntics (barrets amb potes).
- Mentre les patates estiguin mig cuites, afegiu-hi les verdures fregides i els bolets picats al brou de verdures.
- Sal al gust i condimentar amb espècies. Cuini la sopa a foc lent durant aproximadament ¼ hora més. Uns minuts abans d'estar preparat, afegiu verdures picades (0,5 raïms de julivert i anet cadascun) i formatge dur ratllat (100 g).
Aquesta cuina es considera una recepta clàssica. Considerem una manera una mica diferent de cuinar una deliciosa sopa de bolets o xampinyons.
Tecnologia de pretorrat
La sopa de bolets frescos es cuina de manera diferent mitjançant un pas addicional de tractament tèrmic. Aquest plat de bolets porcini és especialment fragant. Abans d'afegir-ho al brou, barregeu la massa picada amb verdures crues i fregiu a foc mitjà fins que el líquid s'hagi evaporat completament. Els bolets es tornen més fragants i la base líquida de la sopa s'enriqueix. Per no excedir-ho, no podeu introduir el component formatge al final de la cocció. De fet, fins i tot sense aquest ingredient lacti, que dóna densitat al plat, la sopa de bolets resulta molt satisfactòria i nutritiva. Gairebé de la mateixa manera, val la pena actuar quan es processen productes semielaborats congelats. Familiaritzem-nos amb la tecnologia següent.
Com cuinar la sopa de bolets congelada?
Pot haver-hi diverses opcions per preparar-se per cuinar:
- predescongelar aliments a temperatura ambient;
- escaldatbolets i després posar-los en aigua freda al principi de la sopa;
- fregir la massa immediatament després de treure-la del recipient refrigerat;
- introducció de bolets congelats a l'aigua en la fase inicial, immediatament després de bullir el brou amb patates.
Com podeu veure, la sopa de bolets congelada també es cuina de manera molt senzilla i ràpida. Però quan s'utilitzen matèries primeres seques, el temps de cocció augmentarà lleugerament. Però, malgrat això, el plat només tindrà millor gust. Llavors, quant cuinar bolets per a la sopa d'existències d'hivern?
Cuinar bolets secs
Com que la matèria primera ha perdut tota la seva humitat durant la collita, cal refrescar-la, per així dir-ho. Per fer-ho, prèviament (durant diverses hores o durant la nit) aboqueu els bolets secs amb aigua freda. Després esbandiu-los bé amb aigua corrent i, si cal, talleu-los perquè tots els trossos tinguin aproximadament la mateixa mida. Una característica de l'ús de bolets secs és que per a la preparació de la sopa necessitaran 2-2,5 vegades menys (segons la massa inicial abans del remull) que els frescos. Al mateix temps, les qualitats gustatives del plat es distingiran per una riquesa especial i una aroma peculiar. En general, s'adhereixen a la següent proporció de productes: es prenen 100 g de component sec per 1 litre d'aigua. Els bolets s'introdueixen al plat en l'etapa inicial. En general, no s'utilitza el fregit previ. Temps de cocció almenys 1 hora.
Totes les receptes anteriors descriuen com fer una sopa de bolets normal. Quant cuinar els bolets per a la juliana espessapuré? Penseu en una tecnologia de processament d'aliments lleugerament diferent.
Quant de temps cal cuinar els bolets per a la sopa de puré?
La juliana fragant és tan popular com tots els plats descrits anteriorment. Però, al mateix temps, la tecnologia per a la seva preparació és una mica diferent. Com fer un plat tendre, airejat i que es fongui a la boca? Per fer-ho, cal saber quant cuinar els bolets per a la sopa de puré. Assegureu-vos de suportar el temps requerit que ofereix la recepta. En cas contrari, fins i tot amb un batut a fons amb una batedora, serà difícil aconseguir una consistència uniforme i hi haurà peces dures a la massa. Per tant, quan es cuina la sopa de puré, és millor fins i tot digerir una mica la barreja abans de moldre. Els ingredients addicionals, com la coliflor, el carbassó, donen al plat un picant especial. Intenta combinar diversos aliments aparentment incompatibles: espinacs i formatge ratllat, pollastre picat i pebrots morrons, etc. Aquests plats no només són únics pel seu gust, sinó que també són molt saludables.
Opcions de cuina per al plat de bolets
La sopa normal pot adquirir un gust completament nou quan s'utilitza en la seva composició de diverses matèries primeres. Aquesta no només és una combinació simultània de, per exemple, bolets secs amb frescos, sinó també l'addició d'una varietat de verdures al plat. També s'utilitza sovint com a base líquida el brou de carn. I la sopa adquireix una saturació especial amb l'ús equivalent de bolets i trossos de carn. Al mateix temps, la col·locació dels productes al plat s'ha de dur a terme d'acord amb la seva durada.cuinar. I, per descomptat, amb qualsevol combinació d'ingredients, sempre és adequat afegir una gran quantitat d'herbes fresques i condiments. Fantaseu i obteniu plats nous i de sabor inusual.
Recomanat:
Beguda americana: alcohol, matèries primeres, marques famoses
Quin alcohol beuen els nord-americans? A jutjar per les pel·lícules, és molt diferent. Després de tot, Amèrica és una barreja de nacions, un calder bullent. Cada nació ha contribuït a l'addicció a algun tipus d'alcohol. Els noms més comuns són: whisky, bourbon, ginebra, tequila, rom. Aquí sobre ells, les matèries primeres de les quals estan fets, la història de la creació de begudes, les marques més famoses d'alcohol, les propietats distintives de les millors varietats d'alcohol nord-americà i es parlarà en aquest article
Com cuinar verdures congelades en una olla de cuina lenta? Recepta de verdures congelades amb arròs en una olla de cocció lenta
Com cuinar verdures congelades en una olla de cuina lenta? Això es discutirà a l'article. Es donen exemples de receptes, a continuació aprendràs a fer deliciosos plats vitamínics
Tequila: força, composició, matèries primeres i receptes de còctels
Tequila: força, característiques de preparació, composició, recomanacions d'ús, història de la creació. Tequila: matèries primeres, receptes de còctels, fotos, dades interessants. Com i a partir de què es prepara el tequila: varietats, tecnologia de producció, com beure?
Quant de temps cal cuinar els bolets? Secrets de cuinar bolets del bosc
A la cuina, els bolets s'utilitzen molt, però no tothom sap quant de temps s'han de cuinar els bolets. Anem a esbrinar-ho
Quant cal cuinar els bolets abans de congelar-los. Com cuinar els bolets
Abans de congelar els bolets collits, les mestresses de casa tenen preguntes: com processar correctament els bolets abans de posar-los al congelador? Què cal fer per a això?
