Llenties: beneficis per al cos, composició, calories, cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les llenties es poden considerar un producte únic, perquè aquesta planta de la família dels lleguminoses és una de les millors fonts de proteïna vegetal, que s'ha valorat des de l'antiguitat. Els grans de llenties eren consumits pels antics egipcis i grecs, que fins i tot tenien popular el proverbi següent: "Una persona intel·ligent sempre cuina bé les llenties". Però l'Antiga Roma es va distingir pel fet que utilitzava grans de llenties com a medicaments. Els beneficis de les llenties són innegables.

Els segles canvien, però l'amor per les llenties segueix sent el mateix. Això es deu al fet que aquests grans de la família de les lleguminoses són una font de proteïnes vegetals, que, a diferència d'un animal, s'absorbeixen ràpidament i fàcilment, afectant favorablement la digestió.

Com són les llenties?

Hi ha diverses varietats de grans:

1. Llenties marrons, o continental, una de les preferides dels nord-americans. Tradicionalment, les sopes i el puré de patates es preparen amb grans de llenties. Durantla cuina revela el seu sabor de nou. És costum combinar aquestes llenties amb cassoles de carn, les podeu afegir a les amanides.
2. Les llenties vermelles tenen un gust i una aroma molt picants, per la qual cosa han arrelat a la cuina asiàtica. Aquestes llenties es converteixen en una autèntica salvació quan pràcticament no hi ha temps per cuinar, però cal menjar-les, perquè es cuinen literalment 10 minuts.
3. Els grans de llenties més petits pertanyen a la varietat beluga, perquè semblen caviar de beluga.
4. La varietat més popular de llenties és el puy. Els grans tenen un to verd negre i aquestes llenties van rebre el seu nom en honor a la ciutat dels afores de França, on es va criar aquesta varietat. El sabor brillant i l'aroma pebre distingeixen aquesta varietat de les altres, tot i que s'elabora més temps.

Les llenties són un dels cereals preferits per als vegetarians, ja que pots coure pastissos i fins i tot pa amb la seva farina. I gràcies als beneficis de les llenties, aquests pastissos seran molt saludables.

De què estan fetes les llenties?

En primer lloc, cal destacar la presència d'aminoàcids essencials i triptòfan. Moltes persones comparen les llenties amb els pèsols, però les llenties són encara més útils, ja que contenen molt menys greix, un ordre de magnitud d'elements més útils i nutritius que milloren el metabolisme i la funció estomacal. És per això que molts perdent pes trien a favor dels plats de llenties. A més dels aminoàcids essencials, les llenties contenen: manganès, coure, bor, iode, zinc, potassi, calci, fòsfor, ferro, fibra i vitamines C.

Menjarvalor

Les regles d'una dieta equilibrada exigeixen pesar els aliments abans de cuinar-los, és a dir, en estat cru. El contingut calòric de les llenties per 100 grams és de 106 quilocalories. Els nutricionistes recomanen mirar més de prop els grans per a aquelles persones que somien amb finalment desfer-se dels quilos de més, ja que el producte no conté greixos saturats, sinó que és ric en hidrats de carboni saludables que saturen i els impedeixen trencar la dieta. Un altre avantatge de les llenties per baixar de pes és que absorbeix el gust del producte que s'hi cuina.

Beneficis de les llenties

Les llenties es reconeixen amb raó com un dels llegums més útils, perquè també contenen proteïnes vegetals, ferro, àcid fòlic i fibra soluble.

Gràcies a la fibra soluble, les llenties milloren el funcionament del sistema digestiu i prevenen el desenvolupament del càncer de recte. Inicia el metabolisme, tonifica. Millora la immunitat. Normalitza el treball dels òrgans del sistema genitourinari. El valor de les llenties és tan alt que, pel que fa al seu efecte sobre el cos, pot substituir cereals, productes de pa i fins i tot carn.

Les llenties són una font de magnesi, que millora el funcionament del cor i del sistema nerviós. Donat el contingut d'isoflavones, les propietats de les llenties poden prevenir l'aparició del càncer de mama. L'avantatge més agradable de les llenties és el triptòfan, un aminoàcid que, quan s'ingereix, es converteix en serotonina, és a dir, la coneguda hormona de la felicitat. Resulta que és una font de bon humor.

La farineta de llenties es recomana per a la diabetis, les úlceres i la colitis. Més metges romans anticsva afirmar que les llenties poden tenir un efecte beneficiós sobre els trastorns nerviosos, és una font de paciència i tranquil·litat. I fins i tot els metges moderns no rebutgen aquesta afirmació.

Les llenties estan millor bullides que fregides, perquè en aquest cas conserva quasi tots els elements útils. Aquest és un autèntic tresor de nutrients.

Contres de les llenties

Com qualsevol producte, les llenties tenen desavantatges importants i fins i tot contraindicacions per al seu ús:

• No es recomana menjar plats que contenen llenties per a la gota, la diàtesi d'àcid úric, les mal alties de les articulacions;
• el consum excessiu de llenties pot provocar indigestió a causa dels processos de fermentació;
• Les les llenties estan prohibides per a qualsevol mal altia renal;
• contraindicació per a l'ús de llenties també són les hemorroides, problemes amb la micció;
• Consulteu experts si teniu problemes de pell, ja que els grans poden ressecar la pell.

No es recomana involucrar-se en plats de llenties, ja que amb el temps el producte pot reduir l'absorció de nutrients per l'organisme.

Quina llentia triar: vermella o verda?

Si les llenties són l'ingredient principal, s'hauria de triar a favor de les llenties verdes, que són un plat cru comú que simplement cal portar a un estat comestible fregint o bullint. Però el vermell s'assembla més al condiment que al gra. Va arrelar especialment a l'Àsiacuina, on s'afegeix a totes les sopes en comptes de pebre de Jamaica. Sovint pots trobar llenties vermelles als plats dels restaurants.

Pel que fa a les propietats medicinals, les llenties vermelles, per exemple, contenen molta proteïna, i fins i tot l'utilitzen per tractar el reumatisme i les mal alties articulars. Les llenties verdes tenen un efecte beneficiós en problemes del sistema digestiu, milloren el metabolisme i ajuden a combatre l'excés de pes. Com veiem, cada varietat té els seus mèrits individuals, així que a l'hora d'escollir entre llenties vermelles i verdes, primer cal parar atenció a la recepta del plat que vas a cuinar. Llenties vermelles per al gust i aroma, llenties verdes com a plat a part que es pot servir amb carn o una varietat d'amanides.

Llenties o pèsols?

Les disputes sobre què és millor triar (llenties o pèsols) no s'aturen. És hora d'esbrinar què donar preferència. Les llenties milloren el metabolisme, ajuden l'organisme a absorbir els aliments i els nutrients que els acompanyen. Les llenties són útils per a dones i homes a causa de la presència de potassi, fòsfor i àcids Omega-3 en la composició. Es recomana per a la diabetis, ja que conté substàncies que digereixen l'excés de sucre. I amb les crisis nervioses, les farinetes de llenties són el millor sedant. Les llenties són un magatzem de ferro, però pràcticament no hi ha vitamines. Però aquest inconvenient es compensa fàcilment amb la presència d'isoflavones a la composició.

Què és un pèsol? En primer lloc, els pèsols són més calòrics i són perfectes per als vegetarians, encara que pel que fa al contingutla proteïna no substituirà completament la carn. Només en combinació amb altres productes. Els pèsols són rics en betacarotè i contenen més proteïnes que les llenties. Els pèsols tenen més aminoàcids essencials que les llenties.

Ambdós productes són saludables i es diferencien en les seves propietats individuals, i l'elecció s'ha de fer segons les preferències de gust. Per a la pèrdua de pes, és millor triar llenties, per als vegetarians - pèsols. I el millor de tot: combinar i alternar de manera competent. Els beneficis de les llenties i els pèsols en tàndem són innegables.

Sopa de llenties

El plat de llenties més popular i saludable és la sopa de llenties vermelles, que és fàcil de preparar i té els màxims beneficis. Prepareu un got de llenties, si és necessari, es recomana classificar els grans. S'ha d'enviar un got del producte a una cassola amb un litre d'aigua i coure les llenties a foc lent fins que estiguin toves. Per a un gust picant, podeu afegir les vostres espècies preferides, uns quants grans d'all i herbes. La sopa més fàcil i saludable està a punt. I el seu sabor inusual no deixarà indiferent a ningú.

Sopa de puré de llenties

El segon plat de llenties més popular és la sopa de crema de llenties vermelles, especialment estimada pels nord-americans. Per preparar una sopa picant, heu de preparar 500 grams de llenties netes per endavant, que s'han de rentar a fons amb aigua corrent, després enviar-les a un recipient gran i abocar 1,5 litres d'aigua. Posar les llenties a foc petit i afegir a poc a poc les cebes, les pastanagues i l'api. És important que s'afegeixin totes les verduresno s'ha de tallar. Cuini fins que tots els ingredients afegits estiguin tous. Un cop finalitzat el procés de bullir les verdures i les llenties, s'han de treure les verdures i transferir-les a un bol separat. El següent pas és el puré de llenties, que s'elabora triturant llenties amb brou vegetal. Després de bullir el puré de llenties, cal afegir els següents ingredients: 100 grams de nata, 2 rovells d'ou i 50 grams de mantega. El contingut calòric de les llenties en aquest plat és de 150 quilocalories per 100 grams. Això és tot, una deliciosa sopa de crema ja està a punt.

Colletes de llenties

El plat preferit dels vegetarians són les costelles de llenties. Per cuinar, necessitareu 250 grams de llenties bullides, 50 grams de farina i les vostres espècies preferides. La recepta és bastant senzilla: triturar llenties bullides amb una forquilla fins a un estat de pasta, afegir farina, espècies i herbes al gust. Barregeu bé la massa per a les costelles. Fregir en oli vegetal. Serviu amb amanida de verdures fresques.

Sopa de llenties amb cansalada

Si la sopa de llenties habitual s'està cansant (a més d'una alimentació adequada), és hora de cuinar la sopa de llenties amb cansalada. Sembla complicat, però només triguen 40 minuts. Per a la sopa, prepareu: 4 tires de cansalada, ceba, pastanaga, dos api, dos alls, 1,5 tasses de llenties, espècies al gust, dues cullerades de pasta de tomàquet o salsa de tomàquet, cinc tasses de brou, 100 grams de iogurt grec, llimona i julivert. I la recepta és aquesta:

1. Fregir la cansalada fins quecrosta cruixent. Tapeu cada tros en un mocador per eliminar l'excés d'oli.
2. Piqueu la ceba, la pastanaga i l'api, sofregiu-los durant 5-7 minuts, a continuació, afegiu-hi l'all picat finament, la pasta de tomàquet i les espècies, sofregiu-los un minut més.
3. El següent pas és el brou (pot ser de verdures o de pollastre) i les llenties. Porteu a ebullició i deixeu coure la sopa a foc lent durant 25 minuts més.
4. La sopa està a punt, només per fer l'amaniment: barregeu iogurt grec amb suc de llimona i serviu-ho amb cansalada cruixent i amaniment de iogurt i llimona. És més saludable que la crema agra.

Amanida de llenties amb cogombres i olives

Per a una millor assimilació dels elements útils de les llenties, es recomana combinar-ho amb verdures. Per exemple, podeu preparar una amanida amb cogombres i olives, que no tindran vergonya de servir-la a taula. Aquesta amanida triga uns 30 minuts a preparar-se. I necessitem el següent: 2 tasses de llenties pures, 2 caps d'all, 2 fulles de julivert, 2 cullerades de mostassa francesa, oli d'oliva, 2 cogombres, 200 grams d'olives sense pinyol, menta, 200 grams de formatge feta, sal i espècies al gust.

Comencem a cuinar:

1. Primer, piqueu finament els alls i el julivert i barregeu-los amb llenties en una olla gran.
2. La barreja resultant s'ha d'abocar amb aigua i portar-la a ebullició, després bullir durant 10-15 minuts més.
3. El següent pas és preparar l'amaniment, per al qual s'ha de barrejar oli d'oliva, vinagre de vi, francèsmostassa i espècies preferides.

L'últim pas és barrejar els cogombres i les olives picats amb les llenties refredes, el formatge feta i la salsa d'oliva. Aquesta amanida serà una autèntica decoració de qualsevol taula de vacances.

Les llenties són un producte versàtil que es pot utilitzar tant com a plat principal com com a condiment. Cuinar llenties no és un procés massa complicat i, el més important, t'espera un resultat molt saborós. La nutrició adequada es pot variar amb les receptes anteriors i no patir el desagradable sabor del blat sarraí fresc.