2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El peix és una part essencial d'una dieta saludable. Amb la seva ajuda, podeu enriquir el cos amb substàncies útils i millorar la salut.
Aquest article us explicarà els beneficis i els perjudicis del bacallà, així com en quins minerals i vitamines és ric. A més, es descriuran algunes de les receptes més delicioses per a la seva preparació.
Descripció
El bacallà és un peix depredador de sabor suau amb carn blanca que està disponible durant tot l'any. Es pot trobar fàcilment en supermercats o llotges de peix.
La família del bacallà inclou diverses varietats de peixos que viuen principalment a l'Atlàntic temperat i a l'oest des de Groenlàndia fins a Carolina del Nord.
Reconèixer el bacallà és fàcil. Al dors verd marró d'aquest peix hi ha taques de color marró fosc. La panxa del bacallà no té color. En total, aquest peix té cinc aletes: dues prop de la cua i tres a l'esquena.
Al seu hàbitat natural, el bacallà pot viure fins a 35 anys. Al mateix temps, aquests individus assoleixen mides increïblement grans i la seva longitud pot arribar als 2 metres. Tanmateix, són més freqüents els exemplars de fins a 1 metre de llargada i no més grans de 10 anys.
Fa molts anys que s'estudien els beneficis i els danys del bacallà. Es va trobar que conté una gran quantitat de minerals valuosos, àcids grassos, vitamina A, vitamina D, així com vitamines B i E.
La pregunta de què cuinar amb bacallà congelat o carcassa de peix fresc no és absolutament difícil de respondre. Hi ha un gran nombre de receptes on aquest bell peix és l'ingredient principal. És important que sigui fàcil de preparar a la vostra cuina. La carn del peix es fregeix, es guisa, es bull, es marina, es fuma i es cou al forn.
Composició química i valor nutricional del bacallà
Parlant de la composició del peix, heu d'entendre que estem parlant del conjunt únic d'elements i vitamines en què és ric el producte. Primer, tingueu en compte el valor nutricional del bacallà.
Frescos (per porció de 100 g) conté:
- proteïna - 16g;
- greix – 0,6 g;
- hidrats de carboni - 0 g;
- fibra dietètica - 0 g;
- aigua - 82
Cal tenir en compte en detall la composició de vitamines i oligoelements del bacallà.
100 g de producte conté els microàcids, macro i àcids grassos següents:
- omega-3 - 0,166 g;
- omega-6 - 0,01 g;
- iode - 0,13 mg;
- fòsfor - 210 mg;
- ferro - 0,5 mg;
- magnesi - 30mg;
- sofre - 200 mg;
- calci - 25 mg;
- manganès - 80 mcg;
- clor - 165 mg;
- coure - 150 mcg;
- níquel - 9 mcg;
- fluor - 700 mcg;
- potassi - 340mg;
- zinc - 1,02 mg.
El bacallà conté les vitamines següents (per 100 g):
- С – 1 mg;
- E - 0,9 mg;
- A - 10 mcg;
- B1 - 0,09 mg;
- B5 - 0,29 mg;
- B6 - 0,17 mg;
- B9 - 11,3 mcg;
- D - 0,5 mcg;
- PP – 5,8 mg.
A més, la composició química del bacallà conté diversos aminoàcids essencials i no essencials, etc. En conjunt, totes aquestes substàncies fan que aquest peix sigui molt nutritiu. Tanmateix, val la pena fixar-se en la qüestió de com és útil el bacallà per al cos humà.
Calories
Parlant de calories del bacallà, val la pena assenyalar que, segons el mètode de preparació, aquest indicador variarà. Així, el contingut calòric del bacallà per 100 g serà:
- fresc - no més de 80 kcal;
- fregit - 115 kcal;
- fumada amb mantega – 290g;
- bullit - 75 kcal;
- al forn - 90 kcal.
A partir d'aquests indicadors, queda clar que el bacallà es pot anomenar un producte dietètic que es pot incloure a la dieta sense cap mena de dubte.
Benefici
Com ja se sap, el bacallà és ric en àcids grassos poliinsaturats. Estudis recents ho demostrenque l'àcid omega-3 millora la salut cardiovascular augmentant la variabilitat de la freqüència cardíaca. El consum moderat però freqüent de bacallà pot ajudar a protegir una persona dels atacs cardíacs. A més, un estudi de Dariusz Mozaffarian a la Harvard Medical School mostra que menjar peix millora les propietats elèctriques de les cèl·lules del cor i també protegeix contra els ritmes cardíacs anormals.
Es recomana menjar de dues a tres racions de bacallà a la setmana per evitar problemes de pressió. Segons l'estudi internacional INTERMAP sobre macro i micronutrients i pressió arterial, s'ha sabut que aquelles persones que mengen una dieta rica en omega-3 tenen una pressió arterial normal i no tenen problemes amb les seves fluctuacions.
El bacallà també és capaç de protegir contra els coàguls de sang. Sovint s'enfronten a aquest problema les persones amb problemes de circulació a causa d'un estil de vida sedentari o pel treball dur que s'han de dur a terme sobre els seus peus. Els coàguls de sang es formen profundament a les venes de les cames, cuixes o pelvis a causa dels coàguls de sang, causant inflor i dolor. Els que consumeixen peix un cop a la setmana juntament amb fruites i verdures tenen un menor risc de desenvolupar aquesta patologia.
El bacallà pot ajudar a reduir el risc de càncer colorectal. El consum diari d'oli de peix ajuda a frenar el desenvolupament i la propagació del càncer de còlon en les primeres etapes de la mal altia.
Oli de fetgeEl bacallà proporciona la saturació del cos amb vitamina A per al 90 per cent de la ingesta diària. Prevé l'aterosclerosi coronària i també ajuda a restaurar la pell de ferides, talls i altres lesions.
Menjar aquest peix té un efecte positiu en el funcionament del sistema nerviós i millora l'estat del sistema musculoesquelètic. A més, el bacallà és un producte indispensable en l'alimentació de la gent gran. Aquest peix és capaç de prevenir el desenvolupament de la mal altia d'Alzheimer i millorar el funcionament de les cèl·lules cerebrals.
Contraindicacions i possibles danys
Hi ha una sèrie de casos en què aquest producte pot danyar el cos. Els beneficis del bacallà es proporcionen a una persona quan està sana i és capaç de processar les substàncies procedents del producte.
Una contraindicació absoluta per a l'ús del bacallà és la presència d'una persona amb colelitiasi o urolitiasi. A més, pot ser perjudicial si hi ha una intolerància individual al producte.
Per no fer mal a l'organisme, no incloguis el bacallà a la teva dieta massa sovint. En cas contrari, provocarà indigestió.
Un cop après quins són els beneficis i els perjudicis del bacallà, podeu començar a plantejar-vos les millors receptes en què és l'ingredient principal. Hi ha un nombre increïblement gran de maneres diferents de preparar-lo, però a continuació es mostren les receptes més populars i provades en el temps.
Bacallà al forn
És senzill i ràpiduna recepta que us dirà com de boníssim cuinar el bacallà al forn. La preparació no trigarà més de quaranta minuts i la següent quantitat d'ingredients farà quatre porcions completes. Aquest peix es pot servir amb qualsevol guarnició.
Primer cal rentar 200 g de tomàquets, assecar-los i tallar-los a rodanxes o daus. Rentar i tallar les verdures. S'han de tallar 150 g d'olives en cercles petits. A continuació, es barregen verdures picades, tomàquets i olives en un bol i s'aboquen amb una mica de suc de llimona.
El filet de bacallà preparat (600-700 g) s'ha de fregar amb pebre i sal i reservar durant cinc minuts. La forma en què es coure el bacallà s'ha d'untar amb oli, posar-hi el peix, amanir amb tomàquets, herbes i olives. A continuació, cal abocar el plat amb oli d'oliva per sobre i enviar-lo al forn durant 30 minuts. La millor temperatura per coure aquest peix és de 180 graus.
Orella de cap de bacallà
La recepta segur que agradarà als amants dels guisats de peix i als que els agrada cuinar plats a la natura.
Els caps de bacallà (d'un kg aproximadament) s'han de rentar bé, treure totes les brànquies i col·locar-los en una olla gran. A continuació, afegiu a la paella el llorer, la sal, les vostres espècies preferides i 4 litres d'aigua. El brou s'ha de bullir durant 30 minuts. Durant aquest temps, podeu preparar les verdures. Per fer-ho, peleu i talleu 5 patates, 2 cebes i 1 pastanaga gran.
A continuació, la ceba s'ha de sofregir en oli i, quan es torna transparent, cal afegir pastanagues i aguantar.al foc durant cinc minuts més. Després d'això, les cebes amb pastanagues s'han de passar al brou i bullir a foc mitjà durant 15 minuts més, i ja podeu servir.
Bacallà fregit amb ceba
La recepta del filet de bacallà a la paella no és absolutament complicada, i fins i tot un cuiner novell ho pot fer.
El peix (uns 500 g de filet) s'ha de tallar a trossos, salar i afegir les espècies preferides. Ceba (1 pz.) Tallada a mitges anelles. A continuació, cal escalfar l'oli i enrotllar el peix amb farina.
Al fons de la paella, primer cal posar unes llesques de ceba i posar el peix a sobre. Cal fregir pels dos costats fins que aparegui una bonica crosta daurada. Això s'ha de fer amb tots els trossos de bacallà. Podeu servir el plat amb qualsevol guarnició.
Bacallà al vapor en una paella amb salsa de tomàquet
Aquesta recepta de filet de bacallà a la paella inclou dues etapes de preparació. Primer has de fregir el peix i després cuinar a foc lent amb salsa de tomàquet.
El peix (filet de 500 g) s'ha de rentar i després fregar-lo amb pebre i sal. Després es talla a trossos i es fregeix en oli vegetal durant 2 minuts per les dues cares.
1 la ceba s'ha de tallar finament i fregir en un recipient a part. A continuació, afegiu-hi la ceba, 4 cullerades de salsa o pasta de tomàquet, el llorer i 2 culleradetes de suc de llimona al peix fregit. Es barreja tot amb cura, es tapa amb una tapa i es manté a foc lent durant uns 10 minuts. Al final, afegiu les vostres herbes preferides, apagueu el fogó i deixeu reposar el plat sota la tapa tancada.uns minuts més.
Toletes
Coques de peix extremadament fàcils de fer diversificaran la dieta i beneficiaran a tota la família.
El pa ratllat (2 llesques) s'ha de posar en remull en 50 ml de llet durant 5 minuts. Per fer carn picada s'han de passar 800 g de bacallà, 1 ceba, 1 gra d'all i pa (prèviament espremut de llet). A continuació, heu d'afegir-hi 1 ou, sal, les vostres espècies i herbes preferides.
Es bat la carn picada i se'n modelen les costelles, que s'han de posar en oli de gira-sol escalfat. Fregiu les costelles pels dos costats a foc moderat. Donant-los la volta al segon costat, podeu cobrir la paella amb una tapa. Quan les costelles estiguin daurades, podeu retirar-les del foc i servir.
Conclusió
Un cop entès els beneficis per a la salut d'aquest peix, què conté i com cuinar deliciosament el bacallà al forn i a la paella, podeu planejar incloure aquest producte a la vostra dieta. No obstant això, el més important és recordar que no s'ha de menjar aquest peix massa sovint, perquè en cas contrari es pot alterar el sistema digestiu.
Com es va conèixer, el bacallà és molt fàcil de cuinar. En qualsevol forma, resulta ser molt saborós, i els plats d'ell segur que agradaran a la llar.
Recomanat:
Tomàquet: composició química, calories, beneficis, perjudicis i valor nutricional
Des de la infància, ens ensenya a preferir les fruites i les verdures, ja que contenen una gran quantitat de nutrients necessaris per al creixement. Vitamines, minerals i molts elements de la composició contribueixen a la normalització del treball de tots els sistemes del cos humà. El tomàquet conté molts nutrients. La composició química d'un vegetal vermell està representada per un gran nombre d'elements diferents
Carn: valor nutricional, composició química, valor biològic, valor energètic, característiques
La humanitat menja carn des de l'antiguitat. Els científics antropològics creuen que la carn, el valor nutricional de la qual és inestimable, va tenir un paper important en el desenvolupament del cervell humà
Arròs: composició química, valor nutricional, beneficis i perjudicis per a la salut
L'arròs és un cultiu saludable? Quines són les seves contraindicacions? Quin tipus de producte té propietats més positives? Després de llegir aquest article, podeu obtenir respostes a aquestes preguntes, així com familiaritzar-vos amb la composició química d'aquest producte
Un ou és La composició química dels ous de gallina, els beneficis i els perjudicis, les calories i el valor nutricional
Què és un ou. La composició química del producte i els seus beneficis per al cos humà. Com triar un ou. Valor energètic i estàndard segons GOST. Danys als ous. A qui està prohibit menjar ous. La composició del rovell i la proteïna
Pèsols: composició química, valor nutricional, vitamines, beneficis i perjudicis
Els pèsols són el membre més antic de la família dels lleguminoses. La gent coneix aquesta cultura des de l'antiguitat. Els llocs d'origen dels pèsols es consideren l'Índia, l'Antiga Xina, així com alguns països del Mediterrani. Per Europa i el Nou Món, es va estendre precisament des de terres asiàtiques. Els xinesos han venerat durant molt de temps els pèsols com a símbol de fertilitat i riquesa material
