Arròs: composició química, valor nutricional, beneficis i perjudicis per a la salut

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'arròs és un dels cereals antics utilitzats a la cuina. Aquesta cultura es va originar originàriament als països asiàtics, on encara avui s'utilitza àmpliament. L'arròs, els beneficis i els perjudicis per a la salut humana estan ben estudiats. Per tant, s'utilitza bé en diversos tractaments de medicina asiàtica. En aquest article es parlarà de l'arròs, la seva composició química, els seus avantatges i inconvenients com a producte culinari.

Descripció i origen del cereal

El nom d'aquesta cultura prové de la llengua alemanya. L'arròs va arribar a Rússia només al segle XIX. En aquella època, també s'anomenava gra sarraí, i després va passar a anomenar-se mill Sorochinsky.

Aquest cultiu d'arròs és una planta de més d'un metre d'alçada. Les seves fulles són rugoses i de color verd fosc. Les espiguetes apareixen a la part superior. Cadascun d'ells tindrà una flor. I està cobert amb quatre tipus d'escates, que són espinoses o sense tendal.

Quins països són productors d'arròs?

Aquest cereal necessitacondicions favorables. No pot créixer en llocs freds. Per tant, els subtròpics d'Austràlia, Àsia i Àfrica es consideren el lloc del seu creixement. A Rússia, només es poden veure plantacions d'arròs al territori de Krasnodar, i després en petites quantitats. Per regla general, aquesta cultura se'ns importa del Japó i la Xina.

Arròs: composició química

Algunes persones creuen que aquest cereal satura el cos humà pel seu contingut només en proteïnes i hidrats de carboni. Però això, de fet, no és així en absolut. Té altres components que també tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà.

L'arròs té hidrats de carboni? Sí, per descomptat, això es va parlar més amunt. Formen la part principal d'aquesta cultura. Contenen al voltant del 89% del gruix. Com sabeu, els carbohidrats inclouen midó i sucre. Considereu la seva composició percentual.

Llavors, quant midó hi ha a l'arròs? Constitueix al voltant del 95% del contingut total d'hidrats de carboni. Algunes persones assenyalen que si aquest cultiu es remulla prèviament en aigua abans de cuinar, la quantitat d'aquest component disminuirà.

Hi ha sucre a l'arròs? És tan petit que gairebé no se sent la seva presència. Així, a partir de la quantitat total d'hidrats de carboni, la seva composició percentual varia en un per cent. La resta és fibra dietètica. Hi ha un 4%.

Quanta proteïna hi ha a l'arròs? Aquest component és el segon en pes d'aquest cereal. Aquí conté al voltant del 8%. A més d'aquests nutrients, n'hi ha d' altres.

Així, després d'haver esbrinat quanta proteïna hi ha a l'arròsdisponible, passem als components restants del producte.

Cal tenir en compte que l'arròs té un ric complex de vitamines i minerals.

Una persona que pren una petita porció de farinetes d'aquest cereal a la dieta del matí omple la necessitat diària d'oligoelements útils.

Conté vitamines del grup B, és a dir, B1, B2, B5, B6, B9. També en el cultiu d'arròs hi ha oligoelements tan útils com el fòsfor, coure, magnesi, manganès, seleni, cob alt.

A més de les substàncies descrites anteriorment, els aminoàcids, els àcids grassos saturats i insaturats entren al cos humà.

L'arròs (composició de tipus químic) pot parlar molt. Aquest contingut de components té un efecte positiu en el cos humà, reforça el treball dels òrgans interns.

Arròs: valor nutricional del producte

En l'apartat anterior s'ha analitzat quines substàncies útils hi ha en aquest cereal. Per tant, després d'haver considerat l'arròs (composició química), passem a la qüestió del contingut calòric d'aquest producte.

Per comparació, també es prendran 100 g de grans d'aquest cultiu. Com sabeu, el valor nutricional de l'arròs s'expressa en la proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni. Aquests últims constitueixen la massa més gran i són iguals a 80,89 g. Les proteïnes del producte són d'uns 7,5 g, i els greixos són encara menys, la seva massa oscil·la al voltant d'1,03 g.

I quantes calories hi ha en 100 grams d'arròs? Aquest indicador depèn en gran mesura del tipus de producte. Per tant, l'arròs integral conté unes 330 kcal, mentre que l'arròs sense polir conté 287 kcal i l'arròs salvatge 335 kcal.

Com es produeixen i processen els grans?

Hi ha tres tipus d'aquest procés.

El primer és un producte polit i totalment acabat. Té un color blanc. Es necessita una petita quantitat de temps per preparar-se. Però en termes de qualitats positives, és inferior a altres tipus d'aquesta cultura. Els nutricionistes creuen que aquest arròs fa més mal que bé.

Un altre tipus de processament és la mòlta mitjana. La superfície d'aquest producte no és llisa. Té moltes més propietats útils que l'anterior. Aquest tipus de cultura és més adequat per a persones que volen perdre pes.

I l'últim tipus de gra és l'arròs integral. D' altra manera, també es coneix com a marró. Aquest és el producte més útil per al cos. Té un color fosc, i la seva closca és en forma de segó d'arròs. Malgrat l'aspecte impresentable, aquest arròs conté la major quantitat de vitamines i minerals.

Quins són els beneficis d'aquest producte per a la salut humana?

Per regla general, els grans d'arròs estan representats per grans ovals o allargats. Aquest és un dels productes universals que ajuda a mantenir i restaurar la força del cos humà.

Com s'ha esmentat anteriorment, els beneficis per a la salut i els danys de l'arròs estan relacionats amb la composició química i les característiques nutricionals. Aquesta secció se centrarà en el primer indicador.

L'ús regular d'aquest producte afavoreix un bon rendimentòrgans digestius, malgrat que és "pesat". Això es deu a l'acció de la fibra dietètica. El contingut d'aquests components a l'arròs és aproximadament la meitat de la quantitat diària necessària. La fibra dietètica té un efecte netejador i estimulant sobre els intestins. Aquesta massa de tipus fibrós actua com un raspall. Recull i elimina totes les toxines del cos, i després massatges suaument les parets dels òrgans. Això millora la circulació sanguínia.

L'arròs també té una gran quantitat de potassi. És l'encarregat de controlar l'equilibri aigua-sal. Les farinetes d'arròs amb llet són molt útils per a les mal alties de les articulacions, els ronyons i els problemes dels intestins.

Un altre avantatge d'aquest producte és l'absència de gluten. Aquest component contribueix a l'aparició d'una reacció al·lèrgica en nens petits. Per tant, les farinetes d'arròs es considera segur per als nadons. A més, és útil per a les dones lactants, ja que el consum regular d'aquest cultiu afavoreix la lactància.

Un altre fet, no provat científicament, segons els japonesos, és que l'arròs té un efecte beneficiós sobre l'activitat cerebral i el sistema nerviós. Tot i així, hi ha una confirmació parcial per part dels científics. Això es deu a la presència de lecitina a l'arròs.

Alguna informació sobre els tipus de producte i les seves propietats útils

L'arròs integral o integral té aquest color a causa de la closca de segó. L'últim component ajuda a augmentar la quantitat de fibra del gra i millora les característiques nutricionals. Com a regla general, aquest tipus de producte és molt popular entre les noies quanper aprimar.

El color de l'arròs salvatge o negre indica la presència d'una gran quantitat d'antioxidants. Són necessaris per a la prevenció oportuna i eficaç del desenvolupament del tumor. Aquest cultiu es compara amb productes com el vi negre, els nabius i el raïm per les seves propietats beneficioses.

I l'arròs vermell ajuda molt bé a combatre el colesterol i les mal alties cardíaques i vasculars. A més, es pot utilitzar per prevenir el càncer.

Danys i contraindicacions del producte

Com s'ha esmentat anteriorment, l'arròs té un bon efecte en la digestió, però al mateix temps també pot afectar negativament el cos humà amb restrenyiment i còlics. Tampoc es recomana utilitzar plats d'aquest producte per a persones que pateixen la tercera etapa d'obesitat.

Per tant, l'arròs integral es caracteritza per una de les accions perjudicials. A causa del contingut d'àcid fític a la part del segó dels grans, hi ha un obstacle per a l'absorció de compostos de calci i ferro. Per tant, no l'han d'utilitzar persones que tinguin problemes amb la manca d'aquests components, així com aquelles que tinguin ossos dèbils i anèmia.

Com s'utilitza l'arròs?

Per regla general, per als pobles d'Àsia oriental, aquest producte és el principal. A més, aquestes regions es consideren la pàtria històrica d'aquest cereal.

Els productes del cultiu d'aquest cultiu s'utilitzen per a la producció de cartró, midó, paper. A més, l'arròs s'utilitza per fer vi.

Els cereals també són importants a la vida xinesa. Per tant, per esmorzar, dinar i sopar fan servir d'hora,arròs al migdia i tard.

S'observa que alguns pobles d'Àsia també utilitzen les propietats medicinals de l'arròs. Això s'explica per les propietats absorbents que contribueixen a estimular els processos d'eliminació d'escòries i metalls pesants.

Els medicaments i els sistemes dietètics es fan sobre la base d'aquesta cultura. S'utilitzen en el tractament de la bronquitis i l'asma, així com les mal alties del tracte gastrointestinal i l'osteocondrosi.

Així, aquesta cultura té moltes propietats útils que avui s'utilitzen principalment pels pobles d'Àsia. Cal recordar que aquest producte no només té beneficis, sinó també danys. Peseu acuradament tots els "avantatges" i "contras" a l'hora de preparar els àpats. No t'oblidis de la teva salut. Assegureu-vos de tenir-ne cura!