Un ou és La composició química dels ous de gallina, els beneficis i els perjudicis, les calories i el valor nutricional

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Un ou és una cèl·lula separada en una closca dura en la qual es desenvolupa una nova vida. Per als humans, un ou de gallina té un valor particular, ja que conté una gran quantitat de nutrients.

Composició química

La composició de l'ou de gallina, la foto del qual es pot veure més amunt, és única. Conté els elements següents:

1. El rovell conté molta vitamina A. A més, com més intens i ric sigui el seu color, major serà la quantitat de vitamina. Aquesta substància és responsable de la regeneració de la pell, afavoreix la cicatrització de ferides i prevé la caiguda del cabell.
2. La vitamina E, que també es troba en quantitat suficient, cura el sistema reproductor humà i allarga la joventut.
3. Al rovell d'un ou hi ha vitamina D. La manca d'aquest element condueix a la destrucció del teixit ossi. Per tant, és molt important reposar les reserves d'aquesta vitamina durant tot l'any.
4. Dels oligoelements, la quantitat més gran pertany al potassi, que enforteix els músculs. Així com ferro, zinc, magnesi i fòsfor.
5. Les persones amb mala visió ho haurien de fermenja ous més sovint. El fet és que la composició del rovell conté un element com el llaüt, que ajuda a restaurar l'agudesa visual.
6. Es recomana a les dones consumir un ou al dia per prevenir el càncer de mama. Aquest producte conté una substància força rara, la colina, que pot combatre les neoplàsies.
7. També s'aconsella els ous per a les persones que volen concebre un fill. Una quantitat prou gran d'àcid fòlic i zinc restaura les funcions reproductives i cura el sistema genitourinari.

En una paraula, els beneficis dels ous de gallina són enormes. Es recomana el seu ús per a nens des de petits. Si una persona no és al·lèrgica als ous, es poden menjar fins a dues peces al dia. A causa de la seva rica composició i valor nutricional, els ous de gallina s'inclouen en totes les dietes que milloren la salut.

Mida d'ou de gallina

Per regla general, els seus paràmetres dependran de la raça de la gallina ponedora, la seva edat, els aliments complementaris i les condicions de detenció. Per exemple, si un pollastre rebia constantment menys nutrients, aquest fet sens dubte afectarà la qualitat de l'ou. L'ocell serà molt pitjor corrent. Si les gallines ponedores s'alimenten amb pinso natural sense l'addició d'antibiòtics, els ous que posen es classificaran com a productes ecològics i són molt més valorats.

Les gallines de més de vuit mesos posen ous grans. Els ocells joves produeixen ous petits. La quantitat i la mida d'aquest producte també depenen de la raça de la gallina ponedora. Hi ha les anomenades gallines d'ou, entreque es distingeixen per les races següents: Leghorn, Highsec Brown, Loman Brown i High Line. I també s'obtenen bons ous grans d'ocells sans, que es mantenen en condicions favorables. Si els pollastres estan constantment freds o morint de fam, es gastaran totes les seves forces buscant menjar o escalfar-se. En aquest cas, no s'ha d'esperar molts ous d'ella, sinó satisfer-se amb una petita quantitat del producte i la seva petita mida. Aquests ous són molt menys valorats.

Valor energètic

Aquest producte conté una quantitat suficient de proteïnes (12,7 g), molt greix (11,5 g) i una petita quantitat d'hidrats de carboni (menys d'1 g). Els ous són bastant rics en calories. Per tant, per a 100 g del producte - 157 quilocalories. S'ha observat que els ous són una valuosa font d'energia que satisfà perfectament la gana i energitza. Es recomana consumir-los al matí abans de l'inici de la jornada laboral. Els vegetarians substitueixen la carn per aquest producte si senten la manca de certs elements. Com ja s'ha dit, l'ou és un dels pocs aliments que el cos humà absorbeix completament.

Beneficis per a la salut

Els beneficis d'un ou de gallina per al cos humà són els següents:

1. Gràcies al contingut de quinina, aquest producte és una excel·lent prevenció del càncer.
2. Els científics han observat que els amants dels ous tenen menys probabilitats de patir osteoporosi que les persones que ignoren aquest producte.
3. Gràcies al calci i la vitamina D, els ous s'enforteixen notablementteixit ossi. Els metges recomanen que els pacients amb extremitats fracturades consumeixin un o dos ous al dia.
4. El potassi contingut en aquest producte enforteix el múscul cardíac i afavoreix l'elasticitat vascular.
5. Gràcies al zinc i l'àcid fòlic, els ous contribueixen a la millora del sistema reproductor femení i l'ajuden a tenir un nadó sa.

El producte té el mateix efecte en un home. Els amants dels ous són molt menys propensos a patir prostatitis i tenir una bona potència.

Com triar els ous

Moltes persones presten atenció principalment a la mida i l'estat de la closca. Els experts aconsellen avaluar el producte segons la varietat, les condicions d'emmagatzematge i el GOST. Es creu que els més útils són els ous comprats al mercat a petits productors. Hi ha l'opinió que les grans granges d'aus de corral alimenten les ponedores amb aliments poc saludables, que contenen antibiòtics.

Per protegir-vos a vos altres mateixos i als vostres éssers estimats d'aquesta compra, el millor és trobar un pagès que inspiri confiança i li compri regularment productes de producció pròpia. Molt sovint, el criador va a trobar-se amb clients habituals, ensenya la seva granja als clients i parla detalladament de les condicions per a la cria d'ocells.

Emmagatzematge i etiquetatge

Segons GOST, els ous de gallina estan marcats de la següent manera: la lletra llatina D significa que la vida útil del producte és de només set dies. Aquest ou es considerarà dietètic. El producte de taula està marcat amb la lletra C i la seva vida útil és de vint-i-cinc dies. El pesels ous de la primera categoria haurien de tenir uns seixanta grams amb la closca.

De què està fet el rovell

La composició química del rovell d'un ou de gallina i la proteïna són una mica diferents entre si. Per exemple, conté una gran quantitat de vitamina B12. El rovell té un color ric a causa de la presència de vitamina A. Aquest element important és simplement necessari per curar la pell, eliminar la descamació i curar les ferides. La manca d'aquesta vitamina provoca un envelliment prematur i la formació d'arrugues. A més, gràcies a la vitamina PP, les parets dels vasos sanguinis s'enforteixen i augmenta la seva elasticitat. Com més brillant sigui el rovell, més vitamina A conté, la qual cosa significa que els seus beneficis són molt més alts.

Pel que fa a altres elements importants, conté substàncies com la colina i la melatonina. A més, la major quantitat d'aquestes substàncies contindrà el rovell d'un ou cru.

Composició de proteïnes

Aquest producte únic no té absolutament cap greix, però és la font més important de proteïnes (proteïnes). Conté molts oligoelements, entre els quals es distingeixen el calci, el fòsfor i el ferro. Els aminoàcids que proporcionen oxigen a les cèl·lules cerebrals estan presents a la proteïna d'un ou de gallina. A diferència del rovell, la proteïna no és desitjable per menjar crua. Conté un enzim que destrueix el suc gàstric. A més, aquest producte és un al·lèrgen bastant potent, que també afecta negativament la salut humana. Només conté quaranta-vuit quilocalories.

Ous i colesterol

Molt sovint pots escoltarl'opinió que els ous són un proveïdor d'una gran quantitat de colesterol, que es diposita a les parets dels vasos sanguinis. De fet, aquest producte conté colesterol útil, que és un material de construcció per al fetge. No obstant això, la ingesta de colesterol dels aliments no és gens necessària, ja que està perfectament produït pel propi cos. Per tant, sense ell, una persona no quedarà.

Desafortunadament, molt sovint els productes útils contenen substàncies nocives juntament amb vitamines i microelements. Per exemple, el rovell de pollastre, que és conegut per ser ric en elements extremadament importants, té bastant colesterol. Les persones que controlen la seva salut, per regla general, calculen acuradament la quantitat de components nocius i no desitjats. Quan no és possible abandonar completament els ous, l'ús d' altres productes s'ha de reduir al mínim. Així, si una persona menja dos rovells durant el dia, hauria de limitar el consum de llet o carn per no superar la ingesta diària de colesterol. Després de tot, el cos pot fer front fàcilment a una petita quantitat.

Danyar els ous

Malauradament, molts ous de supermercat contenen antibiòtics. Es poden destruir parcialment amb tractament tèrmic. A més dels antibiòtics, aquests aliments també contenen nitrats i altres verins. També hi ha un risc d'infecció per Salmonel·la. Aquesta és una mal altia bastant desagradable, que de vegades acaba amb la mort. A més, hi ha una categoria de persones que no són recomanablesconsumir ous. Aquests inclouen, en primer lloc, els al·lèrgics i les persones amb problemes de l'aparell digestiu. En la psoriasi, els ous provoquen una exacerbació de la mal altia. Els pacients cardiovasculars han de tenir cura de no consumir aquest producte tant com sigui possible a causa de la presència de colesterol.