Tomàquet: composició química, calories, beneficis, perjudicis i valor nutricional

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Des de la infància, ens ensenya a preferir les fruites i les verdures, ja que contenen una gran quantitat de nutrients necessaris per al creixement. Vitamines, minerals i molts elements de la composició contribueixen a la normalització del treball de tots els sistemes del cos humà. El tomàquet conté molts nutrients. La composició química d'un vegetal vermell està representada per un gran nombre d'elements diferents, que van des de proteïnes, greixos i hidrats de carboni fins a àcids, vitamines i minerals. Obteniu més informació sobre què conté els tomàquets fragants amb gust agredolç, com són útils i si poden ser perjudicials, en aquest article.

Composició química

En 100 g de tomàquet, aproximadament 92 g són aigua. A més, la composició química d'un tomàquet fresc està representada per les substàncies següents:

• De 0,5 a 1,1 g de proteïnes, incloses les essencials i les no essencialsaminoàcids.
• De 0,1 a 0,3 g de pectines.
• Al voltant de 0,2 g de greix. Les llavors de tomàquet contenen entre 17 i 29 g d'oli.
• 0,1 a 0,2 g d'hemicel·lulosa.
• 0,5 a 0,9 g de fibra.
• 5 g d'hidrats de carboni, inclosos mono i disacàrids.
• 0,2 a 0,9 g d'àcids orgànics, inclosos cítric, oxàlic, màlic, tartàric i succínic.

Vitamines als tomàquets

La composició química d'un tomàquet es distingeix per un gran nombre de vitamines, cadascuna de les quals és necessària per al cos per al funcionament estable d'un sistema determinat. Sobretot conté àcid ascòrbic. La vitamina C té un efecte beneficiós sobre els teixits connectius i ossis, és un excel·lent antioxidant i participa en els processos metabòlics. Una mica menys en la composició de colina. Aquesta és la vitamina B4, coneguda per la humanitat com el neurotransmissor acetilcolina, en la qual es sintetitza quan entra al cos. Aquesta substància, al seu torn, té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós, i també participa en el metabolisme dels hidrats de carboni. El neurotransmissor acetilcolina regula el nivell d'insulina a l'organisme i té un efecte beneficiós sobre el funcionament del fetge, ajudant a les seves cèl·lules a iniciar processos de regeneració. Finalment, la vitamina B4 protegeix el miocardi dels danys.

Molta de la composició química del tomàquet i la niacina. Més comunament coneguda com a vitamina B3, està implicada en el metabolisme dels hidrats de carboni, greixos i proteïnes a les cèl·lules. La niacina és important per a la respiració dels teixits, i també es valora com a regulador de l'oxidacióprocessos de recuperació. Intervé directament en el treball del sistema digestiu, ajudant a descompondre els aliments, sintetitzar hormones sexuals i fins i tot ajuda a suprimir el creixement d'una neoplàsia maligna.

El tocoferol té un efecte beneficiós sobre el sistema circulatori, afavoreix la regeneració dels teixits i és un excel·lent antioxidant. En general, es tracta d'una vitamina de bellesa, ja que té un efecte positiu en l'estat de la pell, evitant l'aparició de pigmentació senil i participant en la formació de col·lagen i fibres elàstiques. A més, la vitamina E és útil durant l'embaràs, perquè afavoreix el desenvolupament de la placenta. I la piridoxina és una de les principals substàncies implicades en el metabolisme. La vitamina B6 té un efecte positiu sobre el sistema nerviós central i perifèric i també prevé el desenvolupament del càncer.

La tiamina regula la transmissió dels impulsos nerviosos i manté l'equilibri aigua-sal. A més, la vitamina B1 participa en els processos d'hematopoesi i digestió. La riboflavina, o vitamina B2, és necessària per a la formació de glòbuls vermells i la funció normal de la tiroide, i el betacarotè és l'antioxidant més fort que afecta positivament la qualitat del cabell i la pell.

L'àcid fòlic en la composició química dels tomàquets és necessari per a la divisió cel·lular normal, el desenvolupament de tots els òrgans i teixits. La vitamina K1 promou l'eliminació de toxines i altres substàncies nocives del cos, augmentant l'esperança de vida, i la biotina té un paper important en els processos metabòlics, participa en la biosíntesi d'hormones i és necessària per a la síntesi de la microflora beneficiosa.intestins.

Macronutrients rics en tomàquets

Els macronutrients són una altra part important de la composició química d'un tomàquet. El valor nutricional del producte ve determinat, entre altres coses, per substàncies tan importants:

• Sodi: és un catalitzador de processos químics, manté l'equilibri hídric i alcalí al cos.
• Potasi: manté l'equilibri àcid-bàs.
• Silici - participa en la formació de teixits epitelials i connectius.
• Clor: necessari per a la formació de suc gàstric.
• Sofre - participa en la formació de proteïnes, és un component dels aminoàcids.
• Fòsfor: part dels ossos i l'esm alt de les dents.
• El calci és un material de construcció per a les dents i l'esquelet, està implicat en la coagulació de la sang i la secreció d'hormones.
• Magnesi: regula la transmissió dels impulsos nerviosos, és important per al funcionament estable del sistema musculoesquelètic.

Oligoelements al tomàquet

Parlant del valor energètic i la composició química dels tomàquets, no es pot deixar d'esmentar els oligoelements. Entre ells:

• Seleni: participa en processos redox i és un element integral de més de 30 compostos biològicament actius vitals del cos.
• Iode: part de les hormones tiroïdals.
• Vanadi: està implicat en els processos d'hematopoiesi i respiració, és important per a la formació de dents i ossos.
• Níquel - participa en enzimàticaprocessos.
• El ferro és important per respirar.
• El molibdè és un component important de la respiració dels teixits, dóna suport al sistema immunitari.
• Crom - participa en el metabolisme de proteïnes, hidrats de carboni i lípids.
• Cob alt - participa en els processos d'hematopoiesi, ajuda al fetge i al sistema nerviós.
• Fluor: es troba als ossos i l'esm alt dental.
• Manganès: recolza el treball de les gònades i el procés d'hematopoesi.
• El beril·li és important per als processos metabòlics.
• Alumini: garanteix l'establiment d'enllaços amb nitrogen i oxigen, participa activament en els processos de regeneració.
• Liti: té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós i els processos neuroquímics del cervell.
• Boron: es troba a la sang humana, així com al teixit ossi i muscular.
• Bari: regula les contraccions musculars llises.
• Core - implicat en el metabolisme de les proteïnes.
• Zinc - implicat en la síntesi d'hormones, necessàries per als sistemes reproductor i reproductor masculí.
• Rubidi: estimula el sistema nerviós i cardiovascular.
• Germani: aporta oxigen als teixits, protegeix el cos de substàncies estranyes, té un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu i retarda el desenvolupament de neoplàsies malignes.

Aminoàcids essencials

La composició química dels tomàquets també està representada per aminoàcids. Gairebé tots ells (substituïbles i insubstituïbles) formen part de proteïnes, participen en la seva formació, així com en diversos processos bioquímics. Els elements essencials inclouen:

• fenilalanina;
• lisina;
• leucina;
• valine;
• isoleucina;
• treonina;
• histidina;
• triptòfan;
• metionina.

Aminoàcids essencials

Aquesta llista inclou les substàncies següents:

• proline;
• àcid glutàmic;
• cistina;
• àcid aspártic;
• glicina;
• serina;
• alanina;
• arginina;
• tirosina.

Propietats útils dels tomàquets per als humans

Si estudies la composició química dels tomàquets, s'entén completament el valor nutricional d'una verdura per al cos. Menjar tomàquets regularment (però amb moderació!) té un efecte immunoestimulant, tònic, antiinflamatori, antioxidant, antibacterià i diürètic sobre l'organisme. El vegetal ajuda a reduir l'excitabilitat nerviosa, serveix com a estimulant de l'activitat cerebral i té un efecte positiu en el funcionament del tracte gastrointestinal, el fetge i els ronyons. Dona suport al sistema cardiovascular, controla el nivell de colesterol "dolent" a la sang. En general, no és una verdura, sinó un autèntic magatzem de nutrients.

Un tomàquet pot fer mal?

Sí, si menges una verdura en grans quantitats. No heu de menjar en excés els tomàquets, en aquest cas no només podeu esperar resultats positius, sinó que també podeu causar un efecte negatiu. S'expressa per un augment de la probabilitat d'espasmes de la vesícula biliar i fins i tot de la formació de càlculs renals. A més, amb extrema precaució, cal utilitzar tomàquets per a persones ambpropens a patir reaccions al·lèrgiques i patir càlculs biliars.

Altra informació important

És un plaer saber que només hi ha 18-20 kcal en 100 g de tomàquet. Per tant, són populars en els aliments dietètics. Especialment simpàtics tomàquets cherry. La composició química dels "nens" està representada per les mateixes substàncies útils que en el cas de les grans varietats. Amb ells es preparen diverses amanides i salses de verdures, saboroses i saludables tant per al cos com per a la figura. Tanmateix, per retenir els nutrients, no es recomana sotmetre els tomàquets a tractament tèrmic. És millor menjar-los frescos.

S'ha de prestar especial atenció a l'elecció dels tomàquets. Com que en la majoria dels casos es processen amb productes químics, és millor no comprar tomàquets a desconeguts. És aconsellable trobar un venedor conscienciat les verdures del qual no et facin dubtar de la qualitat.

Avui podeu trobar varietats de col·leccions interessants. Per descomptat, molts jardiners es pregunten si val la pena comprar-los? Per descomptat, les mostres de recollida de tomàquets es van estudiar en termes de composició química i els resultats són més que agradables: tenen les mateixes (si no millors) propietats i qualitats que les varietats ordinàries. A més, presenten una millor resistència a les mal alties i a la temperatura. Així que les varietats col·leccionables no mereixen menys atenció.