Pastís "Smuglyanka": composició i recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís "Smuglyanka" no es coneix a l'estranger. És una llàstima. Aquest és un bon postre. Però vam tenir més sort i tenim l'oportunitat de gaudir del delicat pastís Smuglyanka. Molt sovint, els esmentats pastissos tenen forma de rotlle. A l'interior s'amaga un suflé de crema dolça. A l'exterior, confirmant el nom, les postres estan decorades amb xips de xocolata. La recepta del pastís Smuglyanka, la foto del qual es presenta a l'article, us serà útil si necessiteu guanyar-vos el cor de la vostra llar o cuinar-lo per conèixer vells amics.

Clàssic preferit

Per coure un producte d'acord amb tots els cànons, heu de seguir estrictament la seqüència d'accions.

El pastís Smuglyanka ha de contenir els ingredients següents:

1. Ous de gallina - 3 peces. És desitjable que no siguin massa grans.
2. Sucre - 100 grams.
3. Midó - 25 grams. La recepta utilitza patata normal.
4. Pols de coure per a la massa - 1 culleradetacullera sense tapa.
5. Aigua gelada (sense exagerar) - 3 cullerades.
6. Crema (10% o 20%) - 200 mil·lilitres.
7. Llet condensada - 2/3 tassa.
8. També per al pastís Smuglyanka, cal preparar 1/2 tassa de llet freda normal.
9. Gelatina - 10 grams.
10. Formatge cremós (dolç) - 120 grams. Fes servir mascarpone o el que sigui.
11. Xocolata amb llet - per decorar les postres.

Com fer un pastís Smuglyanka

I ara el més important és repetir correctament les accions descrites. Aleshores, segur que podreu fer aquestes postres increïblement delicades. Llegim i fem el que es descriu al mètode de cocció.

Dough

La base més pròspera per a aquesta pastisseria és una massa que sembla un producte de crema agra líquida. Tots els plats han d'estar perfectament secs i nets. Pastat pas a pas:

1. Trenqueu els ous. Separeu els rovells de les clares. És convenient fer-ho amb un dispositiu especial, però amb prou habilitat, el procediment és excel·lent per a qualsevol mestressa de casa. El truc principal és assegurar-se que ni una sola micropartícula entri a la proteïna del rovell. Dividiu els ingredients dels ous en bols diferents.
2. Ara necessitem esquirols. Bateu-los una mica i aboqueu sucre. Batre una mica més i abocar-hi aigua amb gel. Però ara accelerem la batedora i treballem fins que veiem que els productes es converteixen en una escuma blanca brillant.
3. Agafeu un bol de rovells, bateu-los lleugerament per trencar la forma i barregeu-los. Afegiu la barreja de rovells a les clares. Barrejar molt suaumentespàtula o cullera.
4. Combineu el midó, el llevat en pols i la farina. Tamisar la composició resultant directament a la massa dolça d'ou en un bol profund. Convertim els productes en una massa homogènia. Només el que necessitem.

Coca de forn

Potser aquest no és el punt més fàcil per implementar la recepta del pastís Smuglyanka a la realitat. Tanmateix, no hi ha res terrible en aquest paràgraf. Val la pena fer-ho una vegada, i la propera vegada que necessitis fer un pastís casolà delicat, podràs crear-lo moltes vegades més ràpid i amb més maestria.

I ara hem d'utilitzar una safata baixa per coure el pastís. Ho cobrim amb paper especial destinat a coure. De fet, es tracta d'un paper de calc pergamí normal. Les vores del paper han de ser més grans que les vores de la safata. Per ells ens emportarem el nostre pastís en el futur. Per a una xarxa de seguretat, és millor untar el pergamí amb una petita quantitat d'oli vegetal no aromàtic.

Aboqueu la massa a la superfície del paper i anivelleu-la (espera que s'escampi per la làmina).

Escalfeu el forn a 200 graus. Havent col·locat una safata de forn amb massa dins, esperem 8-10 minuts. Per no equivocar-nos amb el moment en què cal treure la base del pastís, mirem la seva superfície. El color daurat del pastís és un senyal que es pot treure. Comproveu amb un escuradents si esteu preparat. Cuinar en excés la base és molt indesitjable, ha de ser flexible.

Traieu el pastís i formeu pastes

I ara necessitem un drap de cuina completament netteixits. Amb ell, farem un rotllo amb el pastís resultant.

Guia pas a pas:

1. Primer pas. Humiteja lleugerament la tovallola amb aigua freda neta.
2. Segon pas. Després de treure la base del pastís (en una safata de forn), gira-lo cap per avall. Així, el pergamí quedarà a la superfície del pastís. També humitegem el paper amb una mica d'aigua, a partir d'aquestes accions s'allunyarà fàcilment de la part inferior de la peça.
3. Pas tres. Traieu-lo estirant per les vores lliures.
4. Pas quatre. Enrotllem la tovallola sota el blanc i la massa alliberada junts, aconseguint un rotllo força dens.
5. Pas cinc. Deixeu de banda l'estructura resultant. Mentre tot es refreda, és hora de treballar la crema.

Crema per a "Darkie"

El més destacat d'aquestes postres és el seu farcit.

Aboqueu la gelatina en una tassa profunda. Ompliu-lo amb llet a temperatura ambient. Esperem 15-25 minuts. Passat aquest temps, la gelatina s'inflarà. Un cop això hagi passat, segueix els passos següents per crear una crema.

Aboqueu a la cassola la llet condensada i tota la nata. Barrejar els components fins a una composició homogènia. Posem al foc els plats amb ingredients lactis. A temperatura moderada, esperem l'inici de l'ebullició. Cuini la futura crema durant almenys un minut. Barrejar constantment la composició. Podeu afegir la vostra melmelada preferida o una cullerada de cacau, si voleu.

Un cop transcorregut el temps especificat, traieu els plats dels fogons. Afegiu la llet amb gelatina inflada. Barrejar ràpidament i fer-ho fins que estigui tot el producte gelificantes dispersarà en la composició de la llet. La gelatina completament dissolta és un senyal que podeu reservar la barreja fins que arribi a temperatura ambient.

Posa la crema de formatge a la composició refreda. Bateu la nata durant almenys tres o quatre minuts amb una batedora. Si desinteressadament voleu afegir lleugeresa a la crema amb una batedora, haureu de batre una mica més. Poseu la nata acabada al fred durant mitja hora.

Donant forma al producte

És hora de començar a muntar el pastís. Galeta embolicada amb una tovallola humida, desplega amb cura i deixa anar.

Repartiu generosament la cara interna amb una capa gruixuda de nata. Abans d'aplicar aquesta crema a la galeta, l'has de tornar a barrejar bé.

Ara tornem a fer el rotllo. Refrigerar durant trenta minuts. Perquè la nata col·locada dins del producte quedi ben congelada.

Cobriu la superfície del pastís amb el flam restant. Tritureu la xocolata amb un ratllador fi. Espolseu generosament la molla resultant per sobre i costats del pastís.

Com a resultat, resultarà, com a la foto, el pastís Smuglyanka. Opcionalment, podeu decorar-lo amb fruits secs, patró de crema, fruites. Algunes mestresses de casa espolvoren el producte acabat amb cobertura de xocolata. En general, les postres casolanes estan decorades de la manera que us agradi.