Autèntica pasta italiana amb mandonguilles: la recepta original

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La pasta amb mandonguilles és un plat versàtil, inventat per primer cop pels xefs italians i que va penetrar molt ràpidament a les cuines de molts països del món. Els nens els encanta especialment. Preparar un autèntic sopar italià no és tan difícil; només cal que seguiu la recepta i poseu el vostre amor pels vostres éssers estimats en el procés.

Recepta original

Aquest plat senzill però sorprenentment deliciós només triga una hora a preparar-se, dels quals només triguen vint minuts a preparar els ingredients. La composició està dissenyada per a sis persones.

Salsa

Per a una salsa gourmet necessitareu els productes següents:

• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra;
• mitja ceba (tallada);
• 3 grans d'all (picats);
• 1 tassa de pastanagues (rallades finament);
• 1 tassa de bolets (picats);
• 2 tomàquets italians petits en conserva;
• 1/4 tassa de julivert fresc (picat);
• 1/4 tassa d'alfàbrega fresca (picada);
• 3 culleradesconcentrat de pasta de tomàquet;
• 1/4 tassa de formatge parmesà (ratllat);
• 1 culleradeta de sal (o al gust);
• 1/4 tassa de vi negre.

Mandonguilles

Autèntica pasta italiana amb mandonguilles, la recepta de la qual es presenta a continuació en forma ampliada, només implica l'ús d'ingredients d' alta qualitat. Per obtenir boletes de carn increïblement delicioses, preneu:

• 0, 5 kg de vedella amb un contingut mínim de greix del 16% (molt en una picadora de carn);
• 250 g de botifarra de porc;
• 4 cullerades d'herbes (picades finament);
• 1/2 tassa de bolets botó (picats finament);
• 2 ous;
• 3/4 tasses de pa ratllat;
• 1/4 tassa de formatge parmesà (ratllat);
• 2 culleradetes de sal marina fortificada;
• 2 culleradetes de pebre;
• una cullerada d'oli d'oliva;
• vi negre.

A més, necessitareu uns 0,75 kg de pasta italiana seca com els espaguetis o els bucatini.

Funcions de cuina

La salsa és exactament el component clau del sabor amb què comencen a cuinar pasta amb mandonguilles. Una foto del plat acabat us ajudarà a navegar per les característiques de la consistència i l'aspecte desitjats de la salsa.

• Escalfeu oli d'oliva a foc mitjà. Afegir la ceba i sofregir durant dos minuts. A continuació, afegiu-hi els alls i deixeu-ho coure durant un minut fins que el rostit sigui fragant.
• Afegiu pastanagues i xampinyons a la ceba i l'all, cuini durant dos minuts.
• Afegiu tomàquets en conserva, alfàbrega ijulivert. Barregeu i tritureu els tomàquets amb un puré de patates fins que la salsa espesseixi (uns cinc minuts a foc mitjà).
• Afegiu concentrat de pasta de tomàquet, amasseu fins que quedi suau. La pasta amb mandonguilles és un plat l'èxit del qual depèn en gran mesura de la correcta preparació de la salsa, per la qual cosa s'ha de mostrar una diligència especial en aquesta etapa. Baixeu el foc i deixeu coure la salsa mentre prepareu les mandonguilles. Remeneu de tant en tant.

Mandonguilles

• Per fer una autèntica pasta amb mandonguilles segons la recepta clàssica, agafeu un bol gran i hi barregeu amb les mans la carn picada amb la botifarra de porc, afegint-hi a poc a poc verdures, bolets, ous, pa ratllat, formatge i espècies. Quan barregeu els ingredients, no intenteu aconseguir uniformitat, perquè el farciment no quedi massa gruixut.
• Utilitzeu una culleradeta per donar forma a boles petites.
• Escalfeu una paella a foc fort, aboqueu-hi l'oli d'oliva i sofregiu les mandonguilles per tots els costats durant 2-3 minuts. Afegiu una mica de vi negre al final.

Fase final

• Aboqueu 1/4 tassa de vi negre a la salsa i, a continuació, remeneu-hi el formatge. Sal al gust. Afegiu les mandonguilles a la salsa i remeneu suaument. Cuini a foc lent durant 30-45 minuts, remenant de tant en tant.
• La pasta amb mandonguilles està gairebé a punt. Mentre es fan les mandonguilles, bull aigua, afegiu dues cullerades de sal. Tan bon punt l'aigua torni a bullir, hi tirem els bucatini icuinar segons les instruccions del paquet.

Per servir, pinzeu lleugerament la salsa als plats, poseu-hi la pasta, aboqueu-hi una ració extra de salsa i hi repartiu les mandonguilles, empolvorades amb formatge ratllat. Has fet pasta italiana clàssica amb mandonguilles.