Com cuinar mandonguilles amb salsa: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Mandonguilles de carn picada amb salsa: un plat senzill i molt saborós. Difícilment es pot dir festiu, però va bé amb molts guarniments i és adequat per a un sopar de pressupost diari o un dinar familiar de diumenge. En les receptes clàssiques, les mandonguilles consisteixen en carn picada o peix, als quals només s'hi afegeixen espècies, ceba, de vegades herbes i fruits secs. Tanmateix, les mestresses de casa russes saben com cuinar mandonguilles amb salsa amb ingredients addicionals. Fan el plat més saborós i ric. A l'article trobareu receptes de mandonguilles amb salsa amb una foto. És fàcil cuinar-los pas a pas, seguint l'algoritme.

Selecció de carn

El gust de les mandonguilles depèn en gran mesura de la qualitat de la carn picada. Per descomptat, podeu cuinar mandonguilles amb salsa de restes de carn o carn picada que ha estat durant molt de temps al congelador. Tanmateix, és poc probable que aquest plat impressioni la imaginació amb el seu sabor. És millor no escatimar i comprar carn fresca, torçar-la i utilitzar-la immediatament per al propòsit previst. A més, les mandonguilles són més gustoses de diverses varietats de carn. Per exemple, podeu barrejarcarn picada de porc i pollastre o vedella i gall dindi.

Altres ingredients

Les mandonguilles també contenen espècies, que cada especialista culinari tria, guiat per les seves pròpies preferències. Pebre vermell, pebre negre, nou moscada, coriandre van bé amb la carn. És difícil fer mandonguilles amb salsa realment saboroses sense afegir verd i ceba a la carn picada. Les cebes verdes es tallen finament o es retorcen amb carn. Les cebes es tallen finament i es posen a la carn picada crua o prèviament fregida. En el primer cas, el plat resulta més sucós, en el segon, més fragant.

Hi ha receptes que no contenen altres ingredients que carn, ceba i espècies. No obstant això, moltes mestresses de casa milloren el gust del plat amb l'ajuda d' altres productes. Molt sovint, el pa es posa a la carn picada, cosa que fa que les mandonguilles siguin més sucoses, esponjoses i més barates.

A més, els xefs professionals aconsellen afegir pa sec, no remullat amb aigua o llet. El pa humit no reté els sucs de la carn amb la mateixa eficàcia que les molles seques. I la proteïna de la llet s'enrosca en fregir i fa que la carn sigui dura. Per la mateixa raó, és millor no utilitzar ous de gallina en cuinar mandonguilles picades amb salsa.

Les receptes d'aquest plat són molt diverses, a la llista d'ingredients hi ha una varietat de productes: arròs, formatge, sèmola, mongetes, col, carbassó. Tanmateix, heu d'experimentar amb els additius amb cura, en cas contrari, en comptes de mandonguilles, podeu obtenir alguna cosa entre mandonguilles i costelles.

Salsa

salsada iles mandonguilles fan una unió culinària meravellosa. S'intercanvien mútuament gustos i aromes. Hi ha moltes opcions de salsa. S'elabora a base de llet, iogurt o nata, tomàquet o brou, una barreja de verdures o baies. La salsa perfumat remulla la guarnició i no només millora el gust dels aliments, sinó que també els fa bonic. La prova més convincent d'això són les delicioses i temptadores mandonguilles amb salsa, les fotos de les quals lluiten amb receptes pas a pas.

Què i on cuinar

Les mandonguilles se solen fregir i després guisades amb salsa. Per tant, els plats amb costats alts, un fons gruixut, una tapa i una conductivitat tèrmica bona i uniforme es consideren òptims per a ells. Pot ser una paella, un calder, una paella fonda, un aneguet, un plat de vidre per al forn. Podeu cuinar mandonguilles amb salsa en plats d'alumini i parets primes, però hi ha un alt risc que el menjar es cremi.

És molt convenient cuinar mandonguilles en una olla de cocció lenta. Crea l'efecte d'un forn, el plat ni tan sols es guisa, però lentament s'esgota. En una olla de cocció lenta, podeu fer totes les operacions que prescriu la recepta: primer fregiu les boles de carn, després prepareu la salsa, i després combineu-les. El recobriment especial del bol elimina pràcticament la possibilitat de cremar aliments. A més, les mandonguilles amb salsa es couen en una paella a foc mitjà o es couen al forn a una temperatura mitjana de 180 °C.

Principi general de cuina

En general, les mandonguilles es modelen en boles petites de la mateixa mida. Així que es cuinen més ràpid i són còmodeshi ha. El diàmetre d'aquestes boles no hauria de ser superior a una nou mitjana, i algunes mestresses de casa prenen com a pauta la mida del farcit de les boles. Independentment de quina recepta s'utilitzi, les mandonguilles amb salsa es cuinen seguint el mateix principi:

• Es formen les primeres boles de carn picada.
• Després es fregeixen o es posen en salsa crues. És qüestió de gustos, però les mandonguilles fregides són més sucoses.
• Prepareu la salsa per separat.
• Les mandonguilles es col·loquen a la salsa i es guisen o es couen fins que estiguin tendres.

Sutileses

Hi ha diversos trucs que faciliten el procés de cocció i ajuden a fer les mandonguilles especialment saboroses:

• La carn picada resulta homogènia, i les mandonguilles, exuberants i airejades, si barreges la carn retorçada i altres ingredients amb les mans, i no amb una batedora o un altre aparell de cuina.
• No formeu les mandonguilles massa fort, això les farà massa dures.
• Les mandonguilles són fàcils de donar forma amb una culleradeta submergida en aigua, de manera que és més fàcil controlar la mida uniforme de les mandonguilles.
• Si afegiu una mica de carn fumada picada finament a la carn picada, el plat tindrà un sabor picant.
• Les mandonguilles es poden enrotllar amb farina abans de fregir-les, de manera que tindran una deliciosa crosta daurada.
• Cal fregir-los en una paella ben escalfada perquè la carn picada no s'enganxi als costats i al fons.
• Heu de fregir les mandonguilles en una fila. Si no caben tots al fons del plat, es divideixen en lots.
• Podeu fer salsamés gruixut afegint-hi farina i més prim afegint-hi brou, llet o aigua.
• Les mandonguilles es guarden al congelador durant molt de temps. Es poden descongelar en qualsevol moment i afegir-los a la sopa o cuinar amb salsa.

Amb salsa de verdures

Per cuinar mandonguilles amb salsa de verdures, només cal unes ganes, una mica de menjar i una hora aproximadament. Amb un conjunt de verdures, podeu experimentar amb seguretat, escollint els ingredients a la vostra discreció. Aquest plat és més adequat a la tardor, quan les verdures són especialment sucoses i fragants. Es pot menjar sol o acompanyat d'arròs o puré de patates. Ingredients:

• Per a mandonguilles: 300 grams de carn picada; 50 grams de rotllos; cap de ceba; espècies.
• Per a la salsa: cap de ceba; carbassó petit; tomàquet; una pastanaga; un pebrot; uns quants grans d'all; 50 grams de pasta de tomàquet; sal i espècies.

Cuina:

1. Amassar bé la carn picada, afegint espècies, panet triturat en una batedora o humitejat amb aigua, all triturat i ceba picada a la carn.
2. Fes mandonguilles de la mateixa mida.
3. Fregir-los en oli vegetal per daurar-los. Col·loqueu les mandonguilles sobre paper absorbent per alliberar l'excés de greix. Encara que en aquesta recepta no pots fregir les mandonguilles, sinó posar-les crues en salsa de verdures.
4. En el mateix bol, si el seu volum ho permet, fregiu les verdures tallades a tires o daus en la següent seqüència. Primer - pastanagues i cebes, després - peladespells de tomàquet i finalment - pasta, pebrot i carbassó. Després d'això, fregiu la barreja de verdures durant uns 5-7 minuts.
5. Afegiu un got d'aigua, preferiblement calenta, perquè bulli immediatament. Poseu les mandonguilles a les verdures i deixeu-les coure a foc lent fins que totes les verdures estiguin cuites sota la tapa tancada.

Amb salsa de crema agra

El plat es prepara de manera molt ràpida i senzilla, va bé amb pasta, patates fregides, farinetes de blat sarraí. Si hi ha un subministrament de mandonguilles congelades a la nevera, en mitja hora pot aparèixer un sopar excel·lent a la taula. La cuina requereix els ingredients següents:

• Per a mandonguilles: 500 grams de carn picada, la carn d'au està en perfecta harmonia amb la crema agra; bombeta; espècies preferides; dent d'all; un ou.
• Per a la salsa: 200-250 mil·lilitres de crema agra; un parell de cullerades de farina; dent d'all; les espècies, la nou moscada i el pebre negre són especialment bones; sal; vegetació.

Cuina:

1. Feu la salsa barrejant crema agra amb espècies, farina, sal i un got d'aigua.
2. Per a la carn picada, és millor prendre carn d'au (gall d'indi o pollastre) i porc a parts iguals. Barregeu bé la carn picada, afegint-hi la ceba picada, l'ou, les espècies i l'all.
3. Donar mandonguilles, enrotllar-les per farina i fregir fins que estiguin lleugerament daurades.
4. Aboqueu la salsa de crema agra i deixeu-ho coure a foc lent tapat durant 10 minuts.
5. Ajusteu el gruix de la salsa afegint farina o aigua.
6. Afegiu verdures picades prèviament al plat i serviu-les amb pastao un altre plat.

Amb salsa de tomàquet picant

A causa del ric sabor del tomàquet i de l'agudesa del xili, aquestes mandonguilles són un acompanyament fàcil de qualsevol plat i poden escalfar-se durant els llargs freds hivernals. Ingredients:

• Per a mandonguilles: 500 grams de qualsevol carn picada; unes quantes cebes verdes; una bombeta; espècies; farina per arrebossar; una cullerada de maionesa o crema agra.
• Per a la salsa: uns quants tomàquets ben madurs o un paquet de polpa de tomàquet natural; pebrot mòlt o fresc; un parell de bombetes mitjanes; verdures al gust; sal.

Cuina:

1. Amassat de qualitat la carn picada amb tots els ingredients. A més, és millor passar la ceba per un picador de carn o ratllar-la perquè doni més suc a les mandonguilles.
2. Feu boletes de carn petites, enrotlleu-les per farina i fregiu-les.
3. Prepareu la salsa per separat sofregint-hi primer la ceba i després afegint-hi els tomàquets pelats, la sal de xili picada finament i les espècies.
4. Combineu la salsa i les mandonguilles, cuini el plat a foc lent durant 10 minuts, afegiu-hi verdures.

Mandonguilles sueques

Plat escandinau. Té un delicat gust cremós, i les mandonguilles es fonen literalment a la boca, si seguiu exactament la recepta. Per cuinar necessitareu:

• Per a mandonguilles: 500 grams de carn picada, es pot diluir amb gall dindi picat o filet de pollastre; dos trossos de pa blanc sec; sal; bombeta; nou moscada mòlta i un pessicpebre negre.
• Per a la salsa: 100 mil·lilitres de nata al 35% de greix; 400 mil·lilitres de brou de vedella o pollastre; unes quantes cullerades de farina.

Cuina:

1. En un bol o batedora a part, combina els ingredients de la salsa.
2. Tritureu el pa en una batedora.
3. Fregir la ceba.
4. Afegiu ceba i panet a la carn juntament amb espècies.
5. Amassar bé la carn picada i formar boletes de carn.
6. Fregir-los en oli fins que estiguin gairebé cuits, afegir la salsa a la paella.
7. Cuini les mandonguilles a foc lent amb salsa durant un parell de minuts.