Com cuinar mandonguilles amb salsa en una paella: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les mandonguilles picades sucoses i tendres amb salsa suau o picant és el plat preferit de molts. Com que aquest plat es troba a les cuines nacionals de tot el món, hi ha un gran nombre de receptes diferents. Com cuinar mandonguilles amb salsa en una paella? A continuació es mostren els mètodes de cocció més interessants.

El secret de les delicioses mandonguilles

Per tal que les mandonguilles surtin delicioses, heu de seguir una sèrie de regles culinàries. Podeu utilitzar carn picada de qualsevol carn o una barreja d'elles. La combinació de porc i vedella és la més estesa. A més, el plat és excel·lent amb xai, gall dindi, pollastre o vedella.

Tingues en compte que com més grassa sigui la carn que fas servir, més tendres quedaran les mandonguilles, i viceversa, si fas servir carn més magra, el plat quedarà sec. Si voleu utilitzar gall dindi o pollastre, necessitareu algun tipus de farciment gras.

Una condició més, quanl'observació de la qual les mandonguilles són tendres és l'ús d'un producte aglutinant. Pot ser pa ratllat o pa ratllat, així com un ou.

Pollastre amb salsa de nous

Les mandonguilles de pollastre increïblement tendres amb salsa de cacauet dolça i salada són una gran idea per sopar. Aquest plat no només conté moltes proteïnes, sinó també moltes vitamines a causa de les verdures afegides. Serviu aquestes mandonguilles a la paella amb salsa sobre arròs integral, quinoa o la vostra pasta preferida. Necessitareu el següent.

Per a mandonguilles:

• 500 grams de pollastre picat magre (o gall dindi);
• 1 ou;
• mitja tassa de pa ratllat (o 2 cullerades de farina);
• 1/4 tassa de ceba verda picada;
• ¼ tassa de coriandre picat;
• 1 jalapeño sense llavors picat finament;
• 3 grans d'all picats;
• 1 l. Art. gingebre fresc ratllat;
• ¼ l. pebre de caiena;
• 1/2 l. h. sal;
• pebre negre acabat de mòlt;
• 1 l. culleradeta d'oli de sèsam (també podeu utilitzar alvocat, coco o oli d'oliva);
• 2 pastanagues grans a rodanxes fines.

Per a la salsa de cacauet:

• 1 llauna (480 ml) de llet de coco;
• mitja tassa de mantega de cacauet natural espessa;
• 2 l. Art. salsa de soja;
• 1 l. Art. pasta de xili o sriracha.

Opcional:

• 1 pebrot vermell;
• 2/3 tassa de pèsols congelats o frescos.

Per a la decoració:

• cacauets, rostits i a rodanxes;
• ceba verda tallada a daus;
• coriandre fresc.

Com fer-ho?

Com cuinar mandonguilles amb salsa en una paella? En un bol gran, afegiu el pollastre picat, l'ou, el pa ratllat, la ceba verda, el coriandre, el jalapeño, l'all, el gingebre, la caiena, la sal i el pebre. Fes servir les mans netes per barrejar i donar forma a 16 mandonguilles.

Coloqueu una paella gran a foc mitjà i afegiu-hi l'oli de sèsam. Afegiu-hi les mandonguilles i fregiu-les fins que estiguin daurades per tots els costats, uns 5-6 minuts en total. És possible que ho hàgiu de fer per lots, depenent de la mida de la paella. Quan les mandonguilles estiguin daurades, transferiu-les a un plat i reserveu-les.

Reduïu el foc a mitjà i afegiu la llet de coco, la mantega de cacauet, la salsa de soja i la pasta de xili a la mateixa paella. Barrejar molt bé. Afegiu-hi les pastanagues, després torneu a afegir les mandonguilles i deixeu-ho bullir. Tapeu la cassola, baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.

Després, traieu la tapa i afegiu-hi amb compte els pèsols i el pebrot vermell picat. Cuini a foc lent 5 minuts més. Serviu amb arròs integral, quinoa o pasta. Decoreu amb cacauets rostits picats, ceba verde i coriandre.

Variant de gall dindi de carbassó

Quan es tracta de receptes asiàtiques, aquí podeu trobar les combinacions d'ingredients més inusuals. En aquest cas, es proposa fer mandonguilles sucoses en una paella amb salsa de coco.llet, cacauets i gingebre. Tot el que necessites és el següent:

• mig got + 3 l. Art. llet de coco, individualment;
• 1 llauna de salsa de cacauet vietnamita;
• 750 grams de gall dindi picat;
• 2 carbassó mitjà, pelat, picat i escorregut de qualsevol líquid;
• 2 l. Art. ceba verda picada finament;
• 2 l. Art. pa ratllat;
• 1 l. Art. salsa de soja;
• 1 l. culleradeta de pasta de gingebre o gingebre acabat de ratllar;
• 1/2 l. culleradeta de pebre vermell picat;
• 1 ou batut;
• 2 l. Art. oli de colza.

Cuinar mandonguilles vietnamites

Com fer mandonguilles amb salsa en una recepta de paella vietnamita? En un bol mitjà, combineu mitja tassa de llet de coco i un pot de salsa de cacauet. Deixa de banda.

En un bol gran, combineu el gall dindi mòlt, el carbassó, la ceba verda, el pa ratllat, els 3 l restants. Art. llet de coco, salsa de soja, pasta de gingebre, pebrot vermell triturat i ou. Amb les mans netes i una cullera gran de fusta, barregeu els ingredients fins que estiguin completament combinats.

Folreu un plat gran amb paper de forn i formeu carn picada en 8-10 mandonguilles de la mateixa mida.

Afegiu oli a una paella gran a foc moderat. Quan estigui calent, poseu-hi les mandonguilles amb molta cura. Fregiu-los per un costat uns 3 minuts, doneu-li la volta i repetiu el mateix per l' altre costat. Afegiu la salsa perquè les mandonguilles quedin cobertes majoritàriamentella, però encara sobresortia de la salsa. Cobrir amb una tapa i baixar el foc a mitjà. El temps de cocció addicional de les mandonguilles amb salsa en una paella és de 20-25 minuts.

Escalfeu les mandonguilles al foc fins que estigueu a punt per servir-les. Serviu-ho amb arròs i a sobre amb coriandre picat i llavors de sèsam.

Mandonguilles de pollastre amb salsa de crema agra

Aquestes mandonguilles de pollastre amb salsa de crema agra en una paella són perfectes. Serviu-los amb pasta, arròs o pa torrat.

Per a mandonguilles:

• 750 grams de pollastre picat;
• 2 grans d'all picats;
• 1 ou batut;
• mitja tassa de pa ratllat;
• 2 l. Art. barreja seca d'herbes aromàtiques;
• 1/4 tassa de formatge parmesà;
• 2 l. Art. julivert picat;
• 2-3 l. Art. oli d'oliva.

Per a la salsa de crema agra:

• 2 l. Art. mantega;
• mitja tassa de ceba, ben picada;
• 1/4 tassa de pebrot vermell, picat finament;
• 2 l. Art. farina;
• una tassa i mitja de brou de pollastre;
• mitja tassa de crema agra espessa;
• 2 l. Art. julivert picat.

Cuinar un plat tendre

Com cuinar mandonguilles amb salsa en una paella amb crema agra? En un bol mitjà, combineu el pollastre picat, l'all, l'ou, els condiments, el pa ratllat, el formatge parmesà i el julivert picat. Assegureu-vos d'obtenir una massa homogènia. Formeu mandonguilles amb les mans mullades (uns 3 cm de diàmetre). Aquest procés és més fàcil si feu servir una cullerada de gelat.

En una paella gran, escalfeu 1 litre. Art. oli a foc mitjà. Afegiu mandonguilles: és possible que hàgiu d'afegir-les per lots per evitar que ompliu massa la paella. Fregiu-los per tots costats, afegint oli segons calgui, fins que totes les mandonguilles estiguin daurades. Traieu-los de la paella a un plat.

A la mateixa cassola on heu fet les mandonguilles, desfeu la mantega a foc mitjà. Afegiu la ceba i cuini, remenant de tant en tant, uns 4 minuts, o fins que estigui translúcid. Afegiu el pebrot i deixeu-ho coure 2-3 minuts més. Posar la farina i fregir, remenant, durant 2-3 minuts. Aboqueu lentament el brou de pollastre, remenant constantment, fins que espesseixi. Afegiu la crema agra i remeneu. Torneu les mandonguilles a la paella i reduïu el foc a baix. Cuini a foc lent durant 8-10 minuts. Espolvorear amb julivert picat i servir.

Opció de salsa de crema

Aquesta recepta de mandonguilles amb salsa en una paella utilitza una combinació de carn mòlta de porc i vedella, així com brou de verdures i nata. Aquest plat és molt tendre i satisfactori. Per a la seva preparació necessitareu:

• 700 grams de carn picada (vide+porc);
• 1 ou;
• 1 gra d'all premsat;
• 1 ceba ratllada;
• un got d'arròs blanc cuit;
• 1/2 l. h. sal;
• 1/4 l. culleradeta de pebre negre;
• farina per enrotllar;
• 2 l. Art. oli vegetal.

Per a la salsa:

• 3 l. Art.mantega;
• 3 l. Art. farina;
• 2 tasses de brou de verdures o aigua;
• 1/3 tassa de nata;
• 1 l. h. pebre vermell;
• 1 l. Art. julivert fresc - per decorar.

Cuinar mandonguilles abundants

Com guisar mandonguilles amb salsa de carn picada en una paella? En un bol fond, barregeu la carn picada, l'all, la ceba, l'arròs, l'ou, la sal i el pebre. Amb una cullera rodona de gelat, afegiu-hi mandonguilles i enrotlleu-les per farina. Col·loqueu-los en un plat o safata.

Escalfar 2 cullerades. cullerades d'oli en una cassola profunda a foc lent. Disposar les mandonguilles en una sola capa, coure 2-3 minuts per cada costat fins que estiguin daurades. Traieu-los i transferiu-los a un plat.

Poseu la mantega a la cassola, deixeu-la fondre, i després afegiu-hi la farina. Cuini durant 1 minut, remenant constantment. Aboqueu-hi el brou o l'aigua i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts, remenant sovint, fins que el líquid espesseixi. Afegiu-hi nata, deixeu-ho coure 2 minuts més, o més si sembla massa líquid. Afegiu el pebre vermell i remeneu. Torneu les mandonguilles a la paella. Afegiu pebre i sal al gust. Decoreu amb julivert.

variació d'estil suec

Mandonguilles casolanes a l'estil suec amb salsa en una paella, es poden servir com a aperitiu o com a plat principal. Necessitareu el següent.

Per a mandonguilles:

• 500 grams de vedella picada magra;
• 2 grans d'all picats;
• 2 l. Art. ceba tallada a daus;
• 1 granou;
• ½ l. h. sal;
• ½ l. culleradeta de pebre negre mòlt;
• 2 l. h pa ratllat o pa ratllat;
• 2 l. Art. julivert fresc picat - opcional;
• oli d'oliva.

Per a la salsa:

• 2 l. Art. mantega;
• 3 l. Art. farina per a tot ús;
• 2 tasses de brou de vedella;
• 1 tassa de llet sencera o nata;
• 2 l. culleradeta de salsa Worcestershire;
• 1 l. h. sal;
• 1/2 l. culleradeta de pebre negre recent mòlt;
• 2 l. Art. julivert fresc picat - opcional.

Cuinant el sopar a l'estil suec

Aquesta recepta de mandonguilles sueques amb paella de salsa és molt interessant i fàcil. Barregeu tots els ingredients fins que quedi suau. Formeu boles amb una cullera de gelat o una cullera normal. Escalfeu una paella o cassola a foc lent. Aboqueu-hi prou oli d'oliva per cobrir lleugerament el fons, això evitarà que les mandonguilles s'enganxin. Col·loqueu les peces amb forma a la paella escalfada i cuini, girant-les de tant en tant per assegurar-vos que tots els costats estiguin daurats, uns 7 a 10 minuts. Transferiu-los a un plat folrat amb tovalloles de paper.

Reduïu el foc a la paella o la cassola a mitjà-baix. Fondre la mantega i barrejar amb la farina, fregir fins que estigui daurada. Aboqueu lentament el brou de vedella i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi, després afegiu-hi la llet o la nata, la salsa Worcestershire, el pebre i la sal. Continueu remenant fins que la salsa sigui uniforme. Torneu a posar les mandonguilles a la paella i tireu-les amb la salsa. Afegiu julivert fresc si feu servir.

Mandonguilles Teriyaki en una paella

Aquestes mandonguilles lleugeres de teriyaki a la paella són perfectes per a festes. Tenen un gust ric, però no picant ni agre. Així, podeu cuinar aquestes mandonguilles japoneses amb salsa en una paella per a nens. La salsa està endolcida amb dàtils, per això s'elabora sense sucre afegit. Aquest plat és perfecte amb un guarniment de coliflor o bròquil fregit. Per preparar-lo necessitareu el següent:

• 1 l. Art. oli de coco;
• 500 grams de vedella mòlta;
• 250 grams de porc mòlt magre;
• 1 ou gran;
• 1 cullerada d'aminoàcids de coco;
• 3 l. Art. farina d'ametlla o midó de tapioca;
• 1/2-3/4 l. h. sal marina;
• 1/8-1/4 l. culleradeta de pebre negre;
• 1 l.h. all en pols;
• 1/2 l. culleradeta de gingebre mòlt;
• moltes de cebes verdes picades per guarnir.

Per a salsa japonesa dolça:

• 3 cites sense pit;
• una tassa i mitja d'aigua molt calenta;
• mitja tassa d'aminoàcids de coco;
• 3 grans d'all picats;
• 3 cm d'arrel de gingebre fresc, a rodanxes;
• 1 l. Art. vinagre d'arròs o de poma;
• 1 l. Art. farina de tapioca o arrow-root.

Cuinar mandonguilles japoneses de teriyaki

Com cuinar mandonguilles ambsalsa en una paella d'estil japonès? Poseu els dàtils en remull en aigua calenta (ha d'estar gairebé bullint) durant 2 minuts. Col·loqueu l'aigua i els dàtils en un processador d'aliments o una batedora d' alta velocitat juntament amb els altres ingredients de la salsa, excepte la tapioca (o l'arrel). Barregeu-ho tot fins que quedi suau i, a continuació, afegiu-hi el midó de tapioca.

En un bol gran, combineu tots els ingredients de les mandonguilles, excepte les cebes verdes, i tritureu bé amb les mans. Escalfeu una paella profunda (de ferro colat o antiadherent) a foc mitjà i afegiu-hi oli de coco.

Mulleu-vos les mans per evitar que s'enganxi i enrotlleu la carn picada en boles de 3 cm. Hauríeu de tenir unes vint peces. Col·loqueu-los a la paella preescalfada i fregiu-los fins que estiguin daurats, girant-los una o dues vegades amb una cullera gran.

Tan bon punt estiguin daurades la part exterior, aboqueu-hi la salsa perquè les cobreixi completament. Reduïu el foc a mitjà. Cuini les mandonguilles a la salsa durant vuit minuts, o fins que la salsa espesseixi i les mandonguilles estiguin cuites. Gireu-los unes quantes vegades per arrebossar-los uniformement amb la salsa. La salsa serà més espessa a mesura que es curi després de la cocció.

Espolvorear mandonguilles cuites amb ceba verde i servir amb salsa de coliflor, bròquil fregit o qualsevol verdura que vulgueu. Gaudeix-ho!