Com cuinar mandonguilles amb salsa?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les mandonguilles són un plat multifuncional. En primer lloc, es poden cuinar tant en una paella com al forn. En segon lloc, es poden consumir tant soles com amb espaguetis o formatge ratllat. I, finalment, sempre pots fer-los per endavant i congelar-los, de manera que després podràs dedicar només 30 minuts a preparar el sopar: tornar a escalfar els productes i fer-los una salsa.

Les mandonguilles amb salsa es poden fer amb una varietat de carns. Si no voleu menjar aliments pesats en greixos, podeu prendre gall dindi mòlt. Però la carn picada i el porc també són ideals per preparar un plat deliciós. La salsa també pot contenir diversos ingredients. A continuació es mostren algunes receptes de mandonguilles amb salsa que seran apreciades.

Variant mixta de carn picada i salsa marinara

La combinació de 3 tipus de carn i salsa marinara casolana permet aconseguir un sabor sucós i ric. Aquestes mandonguilles amb pasta són especialment bones. Per preparar aquest plat, necessitareu els ingredients següents:

• 250 grams de vedella picada;
• 250 grams de carn de porc picada;
• 250 grams de vedella picada;
• 2 ous grans, lleugerament batuts;
• 1/4 tassa de formatge ratllat(parmesà);
• 4 grans d'all, picats i fregits;
• 1/4 tassa de molla de pa sec;
• 1/4 tassa de julivert, picat finament;
• sal i pebre recent mòlt;
• 1 got d'oli d'oliva.

Per a salsa:

• 2 cullerades d'oli d'oliva extra;
• 1 ceba gran, picada finament;
• 4 grans d'all ben picats;
• 2 llaunes petites (700 grams) de tomàquets, en conserva amb el seu propi suc;
• 1 fulla de llorer;
• 1 raïm de julivert;
• flocs de pebre vermell;
• sal i pebre recent mòlt;
• 6 fulles d'alfàbrega, picades.

Com fer-ho?

La recepta de mandonguilles amb salsa en una paella és la següent. Combineu tots els ingredients per a les mandonguilles (excepte l'oli) en un bol gran, remeneu-ho molt bé. Feu boles d'uns 4-5 cm de diàmetre.

Escalfeu l'oli en una paella gran a foc moderat i poseu-hi les boletes de carn. Deixeu-los fregir per tots costats fins que estiguin daurats, però no del tot cuits. Això trigarà entre 10 i 15 minuts. Mentrestant, prepareu la salsa.

En una cassola a part, escalfeu l'oli d'oliva a foc moderat. Poseu-hi la ceba i l'all, sofregiu-los fins que estiguin toves, uns 15 minuts. Afegiu el puré de tomàquet i el seu suc d'un pot, el llorer, el julivert, els flocs de pebre vermell, la sal i el pebre. Porta la salsa a ebullició i després baixa el foc. Afegiu-hi les mandonguilles i deixeu-ho coure a foc moderatdurant aproximadament 45 minuts.

suec

Segur que tothom recordarà el conte de fades sobre Carlson, on els herois menjaven mandonguilles amb salsa amb entusiasme. La versió nacional sueca d'aquest plat implica l'ús d'una salsa cremosa espessa. Per millorar-ne el gust, podeu afegir-hi un ingredient addicional, com ara la salsa Worcestershire.

Aquest plat només triga 30 minuts a preparar-se i és perfecte per alimentar una família famolenc una nit entre setmana. Podeu utilitzar puré de patates o arròs com a guarnició. Per cuinar necessitareu:

• 500 grams de vedella mòlta;
• ¼ tassa de pa ratllat;
• 1 cullerada de julivert fresc, picat;
• ¼ culleradeta de nou moscada;
• ¼ culleradeta de pebre de Jamaica;
• ¼ tassa de ceba, picada finament;
• ½ culleradeta d'all en pols;
• 1 ou;
• ⅛ culleradetes de pebre de te;
• ½ culleradetes de sal de te;
• 1 got d'oli d'oliva;
• 5 cullerades de mantega;
• 3 tasses de farina;
• 1 tassa de nata;
• 2 tasses de brou de vedella;
• 1 cullerada de salsa Worcestershire;
• 1 culleradeta de mostassa de Dijon;
• pebre i sal.

Com fer-ho?

La recepta pas a pas per a mandonguilles amb salsa és la següent. En un bol mitjà, barregeu la carn picada, el pa ratllat, el julivert, el pebre de Jamaica, la nou moscada, la ceba, l'all en pols, el pebre, la sal i l'ou. Barrejar fins que quedi combinat.

Cegues 12 grans o 20mandonguilles petites. En una cassola gran, combineu l'oli d'oliva i 1 cullerada de mantega. Afegiu-hi les mandonguilles i fregiu-les fins que estiguin daurades per cada costat i ben cuites. Transferiu-los a un plat i cobriu-los amb paper d'alumini.

Afegiu 4 cullerades de mantega i farina a la paella i bateu fins que la barreja es torni marró. Incorporeu lentament el brou de vedella i la nata. Afegiu-hi la salsa Worcestershire i la mostassa de Dijon i deixeu-ho bullir, després deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa comenci a espessir. Posar sal i pebre. Posar les mandonguilles al mateix lloc i coure a foc lent les mandonguilles amb salsa a la paella durant 1-2 minuts més. Serviu amb fideus d'ou o arròs.

Variant de salsa de tomàquet

Les mandonguilles amb salsa de tomàquet fresca també són ideals per a qualsevol taula. Aquesta recepta requereix els ingredients següents:

• 500g de vedella magra;
• 100 grams de formatge ricotta;
• ou 1 peça;
• 10 tomàquets secs, picats;
• 1 tassa de formatge fresc ratllat (parmigiano);
• sal i pebre negre mòlt.

Salsa de tomàquet:

• 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra;
• 1 ceba, picada finament;
• uns 800 g de puré de tomàquet;
• sal i pebre negre mòlt.

Procés de cocció

Recepta pas a pas per a mandonguilles amb salsa a continuació. Haureu de començar preparant boletes de carn. Combina la carn mòlta, el formatge ricotta, l'ou, els tomàquets secs, el formatge Parmigiano, la sal i el pebre. Barrejar bé fins que els ingredients es converteixin en una massa homogènia. Formeu les mandonguilles en boles petites amb les mans i, a continuació, aplaneu-les.

En una paella gran, escalfeu l'oli d'oliva verge extra i sofregiu la ceba fins que estigui translúcida. Afegiu el puré de tomàquet i deixeu-ho bullir. Afegiu-hi sal i pebre, després baixeu el foc. Poseu les mandonguilles crues a la salsa i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 30 minuts. Serviu-lo a taula amb o sense guarnició.

Variant salsitxa

Tothom coneix les receptes d'aquest plat de carn picada. Fotos de mandonguilles amb salsa clàssica es donen a l'article. Però si ho desitja, fins i tot podeu utilitzar embotits a la planxa per a la seva fabricació. Per a això necessitareu:

• 500 grams de salsitxes italianes a la graella (crues);
• 1 ou;
• 2 cullerades d'oli amb gust d'all;
• 4-6 cebes, a rodanxes fines;
• 1 culleradeta d'orenga seca;
• 1/4 tassa de vi blanc o vermut;
• 1 kg de tomàquet en conserva en suc;
• 2 fulles de llorer;
• sal i pebre;
• julivert fresc picat (opcional).

Cuinar un plat

Premeu la carn de l'embotit de la tripa, fregueu bé i barregeu-la amb l'ou. Doneu forma a la massa en mandonguilles petites.

Escalfeu l'oli en una paella gran o en una safata de cara alta, poseu-hi les mandonguilles i enforneu fins que estiguin daurades. A continuació, afegiu la ceba i l'orenga ibarrejar suaument. Aboqueu-hi el vi o el vermut i afegiu-hi els tomàquets tallats a daus, després afegiu-hi una mica de suc de la llauna.

Poseu la fulla de llorer i deixeu que el plat bulli ràpidament. Aquesta recepta de mandonguilles amb salsa consisteix a cuinar tant al forn com als fogons. Aquestes mandonguilles s'han de coure durant 20 minuts fins que la salsa espessi. Al mateix temps, pots fer qualsevol guarnició, ja sigui pasta, arròs o puré de patates. Si voleu, podeu espolvorear el plat acabat amb julivert.

Versió asiàtica

Aquests mandonguilles amb salsa tenen un gust força original. Es creu que aquest és un plat xinès antic que es servia a les taules dels emperadors. Per a la seva preparació necessitareu:

• 550 grams de vedella mòlta;
• 70 grams de vi d'arròs o xerès sec;
• 4 grans d'all ben picats;
• 2 cebes, ben picades;
• 1 ou batut;
• 2 cullerades. gingebre fresc ratllat;
• 2 cullerades. salsa de soja lleugera;
• 1 cullerada. oli de sèsam;
• 1 cullerada. midó de blat de moro;
• 1/2 culleradeta de sal marina;
• pebre blanc.

Per a salsa:

• 100 grams de mantega de cacauet (sense sucre);
• 2 1/2 tassa de brou de verdures;
• 350 grams de col xinesa, tallada a trossos;
• 3 bolets xinesos secs o shiitake;
• 1 cullerada. salsa de soja lleugera;
• 1 cullerada. maizena barrejada amb 2 cullerades d'aigua freda;
• marísal;
• pebre blanc;
• 2 raïms de ceba verda picada;
• 350 grams d'arròs de gra rodó;
• 600 grams d'aigua.

Com fer-ho?

Coloqueu la carn picada, el vi d'arròs, l'all, la ceba verda, l'ou, el gingebre, la salsa de soja, l'oli de sèsam, la maizena, la sal i el pebre blanc en un bol gran per combinar tots els ingredients en una sola massa. Amb les mans mullades formeu petites mandonguilles rodones.

Aboqueu la mantega de cacauet en una cassola profunda i escalfeu-la a foc fort. Amb un cullerot de metall, baixeu amb cura cada mandonguilla a l'oli i fregiu-la durant 4 o 5 minuts.

Aboqueu 2 cullerades d'oli de taula en un bol resistent a la calor. Afegiu el brou de verdures, remeneu. Escampeu fulles de col xinesa per tot el plat, després poseu mandonguilles i bolets, aboqueu-hi salsa de soja. Porta a ebullició. Tapeu l'olla, reduïu el foc i coeu el plat durant 15 minuts. Afegiu la pasta de midó de blat de moro amb aigua i remeneu fins que la salsa espesseixi.

Mentre es couen les mandonguilles, coeu l'arròs. Per fer-ho, poseu-ho en aigua, tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure a temperatura alta durant 15 minuts. Reduïu el foc a molt baix i deixeu-ho coure durant 3 minuts més, o fins que s'hagi evaporat tota l'aigua. Traieu l'olla del foc i, amb una espàtula, disposeu l'arròs entre bols o en un plat compartit.

Retirar l'olla de les mandonguilles del foc, amanir la salsa amb sal i pebre blanc al gust, afegir els trossos de ceba verda. Col·loqueu el plat acabatsobre l'arròs i remenar. Serviu les mandonguilles amb arròs i salsa a la taula immediatament. Pots optar per no afegir-hi cap espècie o substituir un altre ingredient si ho desitja.

versió italiana

La recepta italiana consisteix a cuinar mandonguilles amb salsa al forn. La carn picada complementa la salsa perfumat, i les boletes de carn es tornen rosades i fregides. Per preparar aquest deliciós plat, necessitareu:

• 1/2 ceba, picada finament;
• 2 grans d'all;
• 1 cullerada d'oli d'oliva;
• 800 grams de tomàquet picat;
• 3/4 tassa de brou de pollastre;
• 1 culleradeta de flocs de pebre vermell;
• 2 culleradetes d'herbes seques italianes (julivert, alfàbrega, farigola, orenga);
• 1 culleradeta de sal + pebre negre.

Per a carn picada:

• 1 tassa de pa blanc a rodanxes sense crosta;
• ½ ceba ratllada;
• 400 grams de carn picada;
• 100 grams de carn de porc picada;
• 1 ou;
• 1 cullerada de julivert fresc, picat finament;
• 2 grans d'all;
• 1 cullerada de formatge dur ratllat;
• sal, pebre negre;
• una mica d'oli d'oliva.

Per a l'enviament:

• julivert fresc (picat amb plomes);
• Formatge parmesà (ratllat).

Com cuinar un plat així?

Preescalfeu el forn a 180 °C. Cobriu el fons del motlle amb una capa d'oli d'oliva, poseu-hi la ceba i l'all picats. Coure al forn durant 8 minuts i després retireu-loal forn i afegir la resta dels ingredients de la salsa. Col·loqueu al prestatge inferior del forn, augmenteu la temperatura a 200 graus.

A continuació, una recepta pas a pas de mandonguilles amb salsa al forn té aquest aspecte. Poseu el pa i la ceba en un bol gran. Barrejar perquè el suc de ceba s'absorbeixi al pa, deixar de banda durant 3 minuts. El pa s'ha de posar en remull, si no, afegiu-hi una mica de llet o aigua. Afegiu la carn picada i tots els ingredients restants. Formeu boles petites i uniformes amb les mans. Col·loqueu les mandonguilles en una reixeta amb reixeta de manera que quedin a sobre de la cassola. Aboqueu-los tot amb oli d'oliva. Coure així durant uns 5-8 minuts. Durant aquest temps, les mandonguilles es cobriran amb una crosta daurada i el suc de la carn s'escorrerà a la salsa. Després d'això, moveu les mandonguilles de la reixeta a la salsa, barregeu-les bé.

Serviu amb espaguetis o una altra pasta de la vostra elecció, guarnit amb julivert fresc i parmesà ratllat.

Alguns consells útils sobre receptes

Afegir pa és la millor manera de fer mandonguilles suaus. Això és especialment important per als articles al forn, que solen ser més ferms que els fregits. Per tant, es recomana utilitzar pa en lloc de galetes. A més, podeu fer mandonguilles amb arròs i salsa (la recepta es va donar més amunt), és a dir, substituir el pa per la mateixa quantitat d'arròs bullit, que també contribueix a la suavitat del producte.

La carn de porc és més greixosa que la vedella, de manera que ajuda a fer les mandonguilles més sucoses. No obstant això, s'aconsella utilitzar no més de 100 grams de carn de porccarn picada, perquè no és tan saborosa i olorosa com la vedella. Si voleu cuinar mandonguilles magres al forn amb salsa segons les receptes anteriors, només podeu utilitzar carn de vedella, no barregeu-ho amb res.

Al forn amb salsa de tomàquet

Aquestes mandonguilles es serveixen amb pa d'all. Per a la seva preparació necessitareu:

• 600 grams de barreja de carn picada de porc i vedella;
• ½ tassa de pa ratllat;
• 1 ou, lleugerament batut;
• 1/3 tassa de parmesà, ratllat finament;
• 1 cullerada de fulles d'orenga fresca, picades;
• 2 cullerades de fulles d'alfàbrega fresca, picades, més fulles senceres addicionals per servir;
• 1 cullerada d'oli d'oliva;
• 500 grams de pasta de tomàquet;
• 4 llesques de pa d'all.

Com cuinar aquestes mandonguilles?

Preescalfeu el forn a 220 °C. Barregeu la carn picada, el pa ratllat, l'ou, el parmesà, l'orenga i l'alfàbrega en un bol gran. Forma 12 boles.

A continuació, la recepta de mandonguilles amb salsa s'ha de fer així. Escalfeu l'oli en una safata de forn, poseu les mandonguilles en una capa. Fregiu al foc, girant, durant 5 minuts o fins que estigui daurat. Afegiu la salsa de tomàquet, porteu-ho a ebullició. Espolvorear amb formatge ratllat.

Coeu al forn descobert durant 15-20 minuts. A continuació, guarniu amb fulles d'alfàbrega. Serviu amb pa d'all.

Una altra versió de mandonguilles amb salsa de tomàquet

A les receptes anteriorses va assenyalar que la carn de porc s'afegeix a la carn mòlta de vedella per obtenir-ne la suc. Què passa si afegiu cansalada? Després podeu cuinar mandonguilles originals. Per a aquest plat necessitareu els ingredients següents:

• oli d'oliva;
• 1 ceba, pelada i picada;
• 100 grams de cansalada, tallada a daus fins;
• 3 cullerades de fulles de marduix o d'orenga fresca;
• 700 grams de vedella picada;
• 1 rovell d'ou mitjà;
• sal marina, pebre negre.

Per a la salsa de tomàquet:

• 1 kg de tomàquets sucosos;
• 3-4 cullerades de pasta de tomàquet;
• 2 grans d'all, pelats i picats;
• 1 pebrot vermell sec petit, ratllat o picat finament;
• 1/2 culleradeta de sucre de te;
• 50 grams de fulles d'alfàbrega;
• 1 gra d'all petit;
• Una mica de suc de llimona.

Per a guarnició:

• 300-450g de pappardelle o qualsevol pasta;
• mantega sense sal;
• parmesà fresc ratllat.

Cuinar mandonguilles amb salsa de tomàquet

La recepta de mandonguilles pas a pas amb salsa al forn és la següent. Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella gran a foc moderat, afegiu-hi la ceba i la cansalada i sofregiu-ho suaument durant uns 5 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu orenga o marduix abans del final del rostit. Transferiu el contingut de la paella a un bol gran i deixeu-ho refredar. Afegiu tots els ingredients de mandonguilles restants i barregeu-los amb una cullera. Feu boles de la mida denous grans i col·loqueu-los en un plat.

Per fer la salsa de tomàquet, piqueu els tomàquets, poseu-los en un bol i barregeu-los amb la pasta de tomàquet, una cullerada d'oli d'oliva, l'all picat, els pebrots triturats, el sucre i alguns condiments.

Prepareu un plat poc profund per al forn que permetrà disposar les mandonguilles en una sola capa. Escalfeu-hi la mantega a foc moderat, sofregiu les boles de carn per tots els costats. Poseu-los a la salsa de tomàquet i remeneu-los.

Coloqueu l'alfàbrega i l'all en un processador d'aliments i piqueu-los i, a continuació, afegiu-hi 4 cullerades d'oli d'oliva, sal i suc de llimona al gust.

Preescalfeu el forn a 200 °C. Aboqueu una altra cullerada d'oli d'oliva a les mandonguilles i poseu-les al forn durant 40 minuts.

Quan el plat estigui llest, bull la pasta en una olla gran amb aigua salada. Escorreu l'aigua, poseu la pasta en una paella i fregiu-la lleugerament amb oli. Col·loqueu als plats de servei, aboqueu la salsa d'all i alfàbrega. Poseu-hi mandonguilles amb salsa de tomàquet i empolseu-ho amb parmesà ratllat.