Te d'Azerbaidjan: característiques de preparació, composició

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A molts països, el costum de beure te està molt estès. I l'Azerbaidjan no és una excepció. En aquest país, amb l'ajuda de la tradició del te, mostren hospitalitat i respecte pels hostes. Molts estaran interessats en com preparar una beguda deliciosa de color ric i amb què servir-la.

Alguns fets històrics

Durant molt de temps, el te va arribar al país assolellat des de la Xina. Les coses van canviar al segle XIX com M. O. Novoselov va decidir fer créixer arbres en parcel·les experimentals al Caucas.

El 1896 es va plantar el primer arbust de te a la regió de Lankaran, a l'Azerbaidjan. L'any 1900 van aparèixer les primeres trames experimentals. Però el te d'Azerbaidjan no va sobreviure en aquesta zona, ja que tota la cultura plantada va morir el 1920.

El govern soviètic va decidir plantar parcel·les a les regions de Lankaran i Zakatala el 1928-29. El 1932-34. el nivell de plantacions de posta es va traslladar al nivell industrial. Així va començar la història del te d'Azerbaidjan.

1937 es va convertir en una fita per a l'Azerbaidjan. Té a veure amb l'iniciproducció i producció de fulles de te. En el futur, l'URSS, després d'haver rebut una bona motivació i el primer èxit en aquest camp, va augmentar el volum de la cultura domèstica:

• Geòrgia;
• Krasnodar;
• Azerbaidjan.

El 1988, el país assolellat que va començar tot produïa unes 38,5 tones de te acabat a l'any.

No obstant això, el col·lapse de l'URSS va contribuir al deteriorament de les relacions de mercat a l'Azerbaidjan. El conflicte militar per Nagorno-Karabakh va ser un altre factor que va arruïnar la producció de la cultura del te. El temps ha passat. La situació ha millorat gràcies a l'organització d'empreses conjuntes amb Turquia i els Emirats Àrabs Units.

Si inicialment el te tradicional d'Azerbaidjan era te negre de fulla llarga, els anys posteriors les inversions estrangeres van permetre produir principalment te verd.

Avui, s'assignen les bases següents per al cultiu i la producció de cultius a l'Azerbaidjan:

• Lenkoran.
• Astara.
• Lerik.
• Masallinskoe.
• Zaqatala.
• Districtes de Belokamensk.

Cerimònia del te a l'Azerbaidjan

El te d'Azerbaidjan és una beguda ritual d'un país assolellat. Tots els esdeveniments importants de la vida dels ciutadans van acompanyats de l'ús d'aquesta cultura. Al Japó, Anglaterra o la Xina, les cerimònies del te s'observen amb reverència. A l'Azerbaidjan no hi ha aquest culte i observació de les subtileses.

En aquest país assolellat, és costum beure te d'Azerchay de tasses especials anomenades "armuds". En traducció, aquesta paraula significa "forma de pera". La forma dels braços s'assembla realmentaquesta fruita dolça, ja que la part superior i inferior del plat són més amples que la "cintura" prevista. Hi ha diferents explicacions per a aquest fenomen. Llegendes més habituals:

• còmode de subjectar;
• recorda una figura femenina.

No obstant això, també es pot trobar una explicació científica: a causa de la "cintura" estreta, el te a la part inferior es refreda molt més lentament que a la part superior. Quan la beguda s'acaba, la seva temperatura a la part inferior és aproximadament igual a la temperatura original.

Tradicionalment, el te es considera un atribut obligatori de casament. Com molts pobles, a l'Azerbaidjan no és costum demanar la mà d'una filla "al front". Quan els casadors vénen a casa de la núvia, parlen amb insinuacions i frases ornamentades. Els pares expressen la seva resposta a través de la cerimònia del te. Si als convidats se'ls va oferir te amb sucre en una tassa, aviat hauran de preparar-se per al casament. Si el sucre es serveix per separat de la beguda, la resposta és no.

Tradicionalment, aquesta beguda sempre se serveix abans i després del plat principal. Sens dubte, els amfitrions oferiran te als seus hostes que vinguin a xerrar o per negocis. En l'únic cas, els azerbaiyanos no serviran beguda. El motiu és el següent: si no volen veure l'hoste a la casa o el consideren el seu enemic.

Característiques de l'elaboració de te d'Azerbaidjan

Elaborar un te deliciós necessita més temps, però el resultat val la pena. Per a això necessites:

1. Renteu la tetera amb aigua bullint.
2. Aboqueu les fulles seques i deixeu-les reposar en un bol calent.
3. Abocarte mig aigua bullint.
4. Cobriu el plat amb un tovalló perquè el broc estigui tancat.
5. Al cap d'un temps, s'agita la beguda i s'afegeix aigua bullint a la tetera.
6. Torneu a cobrir amb un tovalló.
7. El te d'Azerbaidjan està llest per beure en 5 minuts.

Treat

A l'Azerbaidjan és costum beure te negre pur o barrejat amb herbes. La beguda verda no s'ha fet servir, més aviat és un homenatge a la moda. El te se serveix sense sucre, però la taula està plena de dolços en abundància.

Les delícies més habituals són:

• Jam. Servit amb síndria, corn blanc, pomes celestials i nous joves.
• Baklava. Cada districte prefereix el seu propi tipus d'aquest dolç.
• Halva. No la massa grisa que es ven en una botiga normal. Una autèntica dolçor de productes de qualitat amb un secret en la cuina.
• Sheki halva. Es produeix i es produeix només a l'Azerbaidjan. El secret de la seva elaboració pertany a aquelles famílies que porten 200 anys en aquest negoci.

Receptes de cuina bàsiques

Com que, segons la tradició, aquesta beguda es prepara en un samovar en un país assolellat i després se serveix als hostes, en un altre país pot ser que aquestes condicions no existeixin. Però, què passa si voleu provar el te d'Azerbaidjan? Les receptes de cuina són molt diverses:

• Beguda Bakú;
• te darchin;
• amb farigola i altresherbes (verd menta i pebre, rosa mosqueta, flors de muntanya i grogues, etc.);
• te de zyanchafil.

Per fer te de Bakú necessitareu (per a 0,5 litres d'aigua bullint):

• te negre de fulles llargues - 3 culleradetes llisca;
• farigola picada - 1-1,5 culleradeta;
• orenga mòlta - 1-1, 5 culleradetes

Prepara com el te normal (pots deixar-lo fer més temps). En aquest cas, les herbes revelaran el seu aroma i gust.

Per fer te darchin necessites:

• aixafar la canyella en un morter i abocar-la als plats preparats;
• omplir d'aigua, portar a ebullició i coure durant 5 minuts;
• el brou es filtra a través d'un colador a una altra tetera i se serveix amb fulles de te (s'afegeix un edulcorant al gust);
• el color de la beguda ha de ser un taronja fosc.

Per fer te de Zyanchafil necessites:

• moldre el gingebre i abocar-lo en un bol;
• abocar aigua bullint i coure a foc lent durant 4 minuts;
• cola per un colador a una altra tetera, serveix amb fulles de te amb dolços al gust;
• el color de la beguda ha de ser groc.

Secrets de les mestresses de casa azerbaiyanes

Així doncs, es va comprar te d'Azerbaidjan. S'estudien les característiques de la preparació. Però heu de conèixer algunes subtileses que us permetran aconseguir un resultat sorprenentment saborós:

• Cal portar una tetera de porcellana. Quan s'hi aboquen fulles, els plats es col·loquen en una paella calenta i seca, sota la qual el foc nolit.
• En cap cas s'ha de netejar la tetera amb detergents.
• Com a alternativa, els azerbaiyanos poden preparar la beguda en un bol petit separat a foc lent fins que aparegui un "barret" espumós.
• Feu servir aigua bona i saborosa per cuinar.

Característiques del consum de te

El te d'Azerbaidjan se sol beure amb espècies. Utilitzeu preferiblement:

• clavel;
• gingebre;
• canyella;
• cardamom.

A la calor de l'estiu, pots afegir oli de roses (aigua de roses) a la teva beguda per saciar la teva set. Per no fer malbé el seu gust, no se li afegeix sucre refinat ni sucre granulat. Els dolços per al te són un mos.

Tradicionalment, abans de fer el primer glop, cal submergir-hi un tros de sucre refinat i mossegar-lo. Fins i tot els vells no recordaran d'on venia aquest costum. Segons dades històriques, la tradició s'origina als palaus de khans i xahs. Per evitar l'enverinament amb verí, ruixat amb te, en els temps foscos de l'Edat Mitjana era costum submergir sucre en el te. Si hi hagués un ingredient perillós a la beguda, reaccionaria amb la dolçor. Això s'explica per l'origen orgànic dels verins conegut en aquella època. La reacció es va manifestar com a "bullició" o ennuvolat de la beguda.

Hi ha una casa de te a totes les ciutats d'Azerbaidjan. Aquest és un lloc on no hi ha absolutament menjar, però on es pot gaudir d'una increïble beguda tradicional. La casa de te pot servir fruites seques, fruits secs i dolços. Es creu que només els homes poden visitar aquesta institució, per dir-ho així,una mena de club per a la meitat forta de la humanitat. A la casa de te, es comenten negocis i notícies, es fan plans, es mantenen les relacions i es juga al backgammon.

Com beure te d'Azerbaidjan?

Per a això necessites:

• Per no cremar-vos els dits, l'armudu es col·loca en un portavasos.
• La temperatura de la beguda ha de ser alta. És ella qui et permet revelar completament tot el ram de te.
• Sempre hi ha una lleugera amargor en el gust d'una beguda ben preparada, com a senyal de cafeïna.
• Armuda s'esbandeix amb aigua bullint per preservar l'aroma rica i refinada. A continuació, aboqueu 2/3 del got amb aigua bullint i només després afegiu-hi fulles de te fortes.

Els que van tastar el te autèntic d'Azerbaijan mai no oblidaran el seu sabor i aroma realment sorprenents. I les crítiques admiratives sobre la beguda ho confirmen.