Cafè francès: característiques de descripció, composició i preparació

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El cafè té propietats excepcionals. Amb els anys, la popularitat d'aquesta beguda només es fa més forta, es desenvolupa tota una cultura de coneixedors i fans reals. Per a aquestes persones, el matí comença amb aroma i gust que marca el to per a la resta del dia. Cada amant del cafè té al seu arsenal més d'una recepta per torrar i fer cafè. La versió francesa d'aquesta beguda es distingeix per la sofisticació i l'encant especial.

Una mica d'història

Els francesos són una nació que sempre s'ha conegut per la seva especial actitud davant la gastronomia i tot allò relacionat amb l'alimentació. Va ser de França d'on va sorgir el terme " alta cuina", on la cuina banal va ser elevada al rang d'art. Aquesta beguda no és una excepció: els grans de cafè francès són apreciats arreu del món pel seu aroma i gust especial.

La beguda va guanyar popularitat massiva entre la nació dels gurmets a mitjans del segle XVII amb la mà lleugera del rei Lluís XIV. Aquest representant de la monarquia francesa no només va introduir la moda del cafè, sinó que era un àvid amant del cafè. Va preparar una tassa de beguda aromàtica matinal amb les seves pròpies mans i no va confiar en ningú amb aquest esdeveniment responsable.

Després es va convertir en el cafèdelicadesa preferida entre la població en general, desplaçant una beguda no menys noble: el vi francès. La popularitat del cafè ha esdevingut tan gran que té un impacte negatiu en la producció de vi a França. Aquest fet va molestar molt els viticultors locals i els va obligar a organitzar provocacions deshonestas, la finalitat de les quals era desacreditar la beguda i anunciar la seva nocivitat.

Però ni la propaganda constant contra el cafè ni la posterior condemna del clergat podien afectar la popularitat del cafè. Els francesos van apreciar aquesta beguda i van continuar complementant el seu sabor natural a la seva discreció.

La popularitat de la beguda avui a França

Avui, el cafè només ha reforçat la seva posició com la beguda més popular pels francesos. A més, la seva prevalença està guanyant força i aviat no hi haurà un sol habitant del país que no begui aquesta beguda. Avui, aquesta xifra s'acosta al 90%, la qual cosa significa que 9 de cada 10 francesos no poden imaginar l'inici del seu dia sense una tassa de beguda aromatitzada.

Les estadístiques mostren que poques vegades un francès es limita a una tassa d'una beguda estimulant al dia. És una pràctica habitual beure una tassa per despertar-se i la següent per gaudir. No és estrany que els francesos compren fins i tot varietats diferents: la més barata es consumeix en primer lloc, al matí; i millor i més car, una mica més tard, en un moment de solitud i gaudint del gust i l'aroma del cafè. L'exemple francès demostra que s'ha de conviuregust!

Per què francès?

Normalment, quan es marca, s'indica el país d'origen. Al seu torn, la frase "cafè francès" diu una cosa completament diferent. El fet és que a França els grans de cafè no es conreen, sinó que només es consumeixen de manera molt activa.

I perquè aquest ús sigui el més agradable possible, els francesos comencen amb la primera etapa de processament de les mongetes: rostir-les.

Totes les cafeteries franceses que es precien torraven els seus propis grans de cafè per als seus clients. El rostit francès fins i tot es pot fer directament davant del client, perquè la beguda sigui el més fragant possible. Hi ha diverses tècniques especials de torrat per als grans de cafè, però la majoria de cafeteres professionals prefereixen mantenir-les en secret.

També s'acostuma a referir-se al terme no oficial "cafè francès" com a recepta per fer aquesta beguda. També inclou conyac, sucre de canya i vainilla.

Recepta de cognac clàssic

Per tastar un autèntic cafè segons la recepta clàssica, el millor és anar a París i mirar en una de les màgiques cafeteries del seu pintoresc carrer. Però si encara no hi ha aquesta possibilitat, no us hauríeu de desesperar: podeu fer un autèntic cafè francès. La seva composició no és gens complicada i el procés de cocció requereix inspiració i creativitat.

No necessiteu molts equips ni estris sofisticats per cuinar: tot el procéspassa en una tassa. Abans de procedir a la preparació d'una beguda d'acord amb la recepta francesa, cal preparar cafè en gra amb antelació a partir de cafè aràbica d' alta qualitat, però no massa fort. Per a una porció de la beguda, n'hi ha prou amb 40 ml de cafè.

El got o la tassa de la qual es consumirà la beguda acabada s'ha d'escalfar prèviament. El cognac s'aboca amb cura al fons del plat calent, en una quantitat de 30 ml. El conyac és millor triar una bona qualitat i completar la sensació de gust, també francès.

Coloqueu amb cura dos trossos de sucre al coñac, que equival a aproximadament una culleradeta abundant.

El cafè preparat calent s'aboca suaument, en un raig prim per evitar que es barregin els ingredients.

Completa el procés de cocció amb una petita quantitat de nata muntada, que es posa amb cura sobre el cafè amb una cullera.

Remenar la beguda resultant no val la pena: si tot es fa correctament, constarà de diverses capes separades. Es permet utilitzar-lo a través d'una palleta per tal de sentir millor cadascun dels elements constitutius.

Una mica de vainilla?

Una variació del clàssic francès és l'addició de vainilla al cafè. El fabricant francès fins i tot ven paquets fets de mongetes mòltes que ja contenen vainilla en pols.

Hi ha molta controvèrsia i desacord sobre la vainilla en pols: es creu que la vainilla en pols no decora, sinó que només interromparoma de cafè.

Però és una qüestió d'elecció de tots: per a alguns, la vainilla és absolutament superflua i només n'hi ha prou amb l'aroma del cafè, i per a d' altres, les notes càlides de l'aroma dolça del cafè de vainilla et faran somriure.

En qualsevol cas, val la pena provar la tradicional beguda francesa de vainilla.

Sutileses i secrets

Els francesos, com a veritables coneixedors del bon gust, coneixen moltes complexitats per triar i preparar una beguda amb grans de cafè.

Primer de tot, has de triar la beguda adequada, perquè un producte de bona qualitat mai serà el més barat. És millor donar preferència a les marques provades que porten més d'un any al mercat, i ni tan sols el primer segle.

Per obtenir la beguda més aromàtica, has de comprar grans de cafè i triturar-los tu mateix. A més, això s'ha de fer immediatament abans d'utilitzar-lo.

Un altre secret francès és el sucre. El sucre de remolatxa blanca, que ens és familiar, no és respectat ni de confiança per la nació dels gurmets. Només s'afegeix sucre moreno de canya a la beguda. Es creu que no només és més saludable que el blanc, sinó que també pot emfatitzar millor la versatilitat del gust del cafè.

I quin francès beuria la seva beguda preferida sense pastissos tradicionals? La millor manera de complementar el plaer d'una tassa petita de beguda aromàtica és un croissant calent, un pa o una altra pastisseria fresca, per la qual França és tan famosa.

Hi ha moltes receptes per fer una beguda, gairebé tots els països tenen les seves subtilesesutilitza.

No us privos del plaer d'unir-vos als francesos com a coneixedor del cafè. Però tampoc no us heu d'oblidar de la moderació, el cafè és un producte que afecta significativament el sistema vascular i el metabolisme, així que no n'has d'abusar.