Mongetes del torneig: funcions de cuina, millors receptes i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per a una persona, l'alimentació proteica és indispensable. Però no sempre a la nevera de l'amfitriona hi ha carn o peix. Aquí és on entren els llegums. A partir de mongetes es poden preparar plats molt abundants i saborosos. Especialment interessant és l'aperitiu de mongeta de gall dindi -, que s'agrada cuinar a l'est, especialment al Caucas. La base del turshi són les mongetes verdes o grogues, el gust del plat és picant i àcid.

Recomanacions

Moltes mestresses de casa no han preparat mai les mongetes, les receptes de les quals tindrem en compte avui. Per a aquells que decideixen cuinar-lo per primera vegada, es recomana fer una prova d'una petita quantitat d'ingredients, que sovint s'anomena "prova d'una mossegada". Hi ha moltes receptes de turshi d'un fesol, però la majoria de vegades s'afegeixen al plat albergínies i pebrots dolços. Les receptes són bones perquè tots els components es poden prendre en quantitat a la vostra discreció. Es pot utilitzar qualsevol verdura: coriandre, alfàbrega, anet, api, etc.

Funcions de cuina

Per fer que el plat sigui saborós i saludable, cal triar les mongetes adequades. Per a això són adequades les beines de color verd clar o groc, de forma bella, que tenen una brillantor uniforme i són bastant denses. Només les fruites joves tenen un gust delicat i una sucosa, per la qual cosa es valora aquest producte.

Abans de cuinar, es tallen els extrems de les beines per les dues cares i després es renten bé. A l'hora de cuinar, cal submergir la verdura en aigua bullint, bullir no més de dos minuts, perquè no bulli i no perdi les seves propietats beneficioses. Així, coure-ho fins que estigui mig cuit. Després, l'inclinen en un colador i l'estenen sobre una tovallola perquè s'assequi. Després de cuinar, podeu tallar les mongetes a trossos. Tursha és una bona addició als plats de carn i peix, també s'utilitza com a berenar.

Mongetes turques: receptes per a l'hivern

Ingredients: mongetes (verdes o grogues), pastanagues i alls, així com sal, pebrot negre i picant, llorer.

Cuina

Les mongetes es renten i es netegen les cues. Després es bull durant dos minuts, es treu i es refreda amb una tovallola de paper. Les pastanagues es pelen, es renten i es ratllen, es pelen els alls. Es renta el pebrot picant, se'n treuen les llavors i es tallen fines, l'all es pica.

Com es preparen les mongetes de gall dindi (receptes per a l'hivern)? Per fer-ho, poseu una capa de mongetes en una cassola gran, ruixeu-la amb una cullerada de sal, all i pebre picant, afegiu-hi pebre negre i llorer. Més llunyestireu una capa de pastanagues i repetiu els mateixos procediments. La paella es cobreix amb un plat i es opri durant cinc dies. El primer dia, les verdures han d'alliberar suc, si no n'hi ha prou, podeu afegir una salmorra preparada amb un litre d'aigua i una cullerada de sal. El segon dia, podeu tastar el plat i afegir sal si voleu.

El quart dia es recullen les mongetes de gall dindi per a l'hivern. Per fer-ho, s'escorre la salmorra i es bull durant uns cinc minuts. Les verdures es col·loquen en pots nets i s'aboquen amb salmorra calenta, s'enrotllen i s'emmagatzemen en un lloc fred. Si el tursha no està preparat per a l'hivern, ja es pot consumir el quart dia. Servit amb oli d'oliva i ceba verde.

Tursha per a l'hivern: la segona recepta

La Toursha preparada segons la recepta anterior es separa de la salmorra i s'envasa en pots de litre. Després es cobreixen amb tapes, després es posen en aigua i s'esterileixen durant trenta minuts. Després d'això, els pots s'enrotllen, es cobreixen amb una manta i es deixen refredar completament.

Tursha nacional caucàsic

Ingredients: un quilo de mongetes verdes (grogues), quatre pebrots dolços, quatre albergínies joves, una beina de pebrot vermell picant, vuit grans d'all, alfàbrega morada, anet, tres-cents grams d'aigua freda i trenta grams de sal.

Cuina

Hi ha receptes molt originals de plats de gall dindi. Aquest plat és un dels més deliciosos. Per cuinar-lo cal bullir les mongetes perquè quedin elàstiques. Albergínia i pebrot dolçtambé bullir. L'all s'ha de pelar i aixafar. Totes les verdures es posen en un bol, s'hi afegeix all i pebrot calent, s'hi posen verdures picades per sobre, es salpebra i s'aboca amb aigua. Els plats es cobreixen amb una tapa i es posen a l'opressió. Les verdures es deixen fermentar durant quatre dies, el tursha es serveix amb oli vegetal, escampat amb ceba verde picada. Els fesols turístics s'emmagatzemen juntament amb altres verdures en un lloc fred.

Mongetes a l'estil coreà

Les mongetes són molt saboroses si es cuinen segons aquesta recepta.

Ingredients: un quilo d'espàrrecs, dos-cents cinquanta grams de pastanagues, una cap d'all, cent grams d'oli vegetal, setanta grams de vinagre, dues cullerades de sucre de taula. Quinze grams de condiment picant.

Cuina

Aquesta mongeta turche en vinagre és molt fàcil de fer. Primer, es renten i es pelen les mongetes, es blanquegen amb aigua salada durant uns quants minuts, després es col·loquen sobre una tovallola de paper perquè desaparegui l'excés de líquid. A continuació, es ratllen les pastanagues, es passa l'all per una picadora de carn, s'afegeix sucre, condiment i sal. Es barregen totes les verdures, s'aboquen amb oli calent. Els fesols de gall dindi preparats en coreà haurien de romandre en un lloc fred durant aproximadament un dia, després del qual es poden menjar com a berenar.

Tursha d'albergínia

Ingredients: dos quilos de mongetes verdes planes, tres pebrots verds d'amanida, dos alls, salsa piri-piri, dues albergínies. Per a salmorra: dos litresaigua i cent grams de sal.

Cuina

Segons aquesta recepta, les mongetes de gall dindi es preparen de manera senzilla. Primer, preparem la salmorra, que es deixa refredar. Mentrestant, les mongetes i les albergínies es bullen per separat durant uns dos minuts, es treuen i es refreden. Es distribueix en capes en un bol, canviant amb rodanxes de pebrot i rodanxes d'albergínia, esquitxades amb all picat. Tot seguit s'aboca tot amb salsa piri-piri. Per tant, s'han d'obtenir diverses capes. Tot això s'aboca amb salmorra i es sotmet a l'opressió. D'aquí a uns dies, les mongetes de gall dindi, les receptes de les quals són molt interessants, estaran a punt. Es col·loca en un bol d'amanida i s'aboca amb oli d'oliva o un altre oli vegetal, per sobre es posa ceba picada finament.

Mongetes de gall dindi marinades

Abans de menjar aquest berenar, s'ha d'esbandir de l'àcid acètic.

Ingredients: cinc-cents grams de mongetes verdes, vuit-cents grams d'aigua, quaranta grams de sal, cinc grams de vinagre.

Cuina

Les mongetes es renten, es tallen en tres parts, es bullen cinc minuts i s'assequen. S'afegeix sal a l'aigua i es posa al foc. La salmorra preparada s'aboca en pots preparats amb fesols amb antelació, s'afegeix vinagre, es tapa amb tapes i s'esterilitza durant vint-i-cinc minuts, després s'enrotllen i es deixen refredar, després d'embolicar-los amb una manta. El plat acabat és fantàstic. com a guarnició per a plats de cereals, carn i peix.