Costelles de porc: les millors receptes, funcions de cuina i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La carn de porc és la carn més consumida del món. Molta gent sap que en algunes religions està prohibit menjar aquesta carn. Tanmateix, la majoria de la gent troba la carn de porc molt sucosa i saludable. La carn de porc es fregeix, es bull, es sala, es fuma, es fa a la planxa i fins i tot es menja crua.

Història de menjar carn

Des de fa molts segles la gent menja carn de porc. Per descomptat, abans eren animals salvatges que no tenen res a veure amb les races modernes de carn de porcs. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, la carn es guisava i es col·locava en recipients d'argila, després es tancaven hermèticament. En altres paraules, estaven enllaunats. Hi ha receptes antigues que diuen que la carn s'enterrava en recipients. Així que es va tornar més saborós i es va mantenir encara més temps.

Categories de carn

Segons l'edat del porc i el seu pes, es divideixen 6 categories de carn. Els 3 primers es consideren els més valuosos i saborosos: dels garrins joves. A més de la carn, es mengen gairebé totes les parts de l'animal. La botifarra es bull amb sang, el llard de porc es sala i es fuma, les desposses s'utilitzen per al fetge i les salsitxes, deles costelles de recanvi s'utilitzen per a exquisideses i aperitius, el cap i les peülles s'utilitzen per a la gelatina.

Costella de porc

Els mètodes per cuinar diferents parts d'un porc es coneixen des de fa molt de temps. Recordeu les pel·lícules il·lustrades sobre la vida dels antics romans, on qualsevol festa s'acompanya de vi i costelles fregides. Actualment, és difícil comptar el nombre de receptes per cuinar carn. Les costelles de porc són marinades, al forn, a la planxa. Hi ha moltes receptes per fer carn a l'os en vi o conyac. Abans de menjar aquesta delicadesa, heu de triar i preparar correctament la carn:

1. La carn de porc ha de ser jove i fresca. En cas contrari, no podreu fer ni una mossegada.
2. El producte ha de ser d' alta qualitat. Si no es tracta d'un animal de la vostra granja, demaneu al venedor tots els documents necessaris.
3. Qualsevol carn s'ha de posar en remull. Així, esdevindrà més suau i sucosa i s'eliminarà de possibles olors estranyes.
4. Si les costelles s'han guardat al congelador, deixeu-les descongelar completament. La carn ha de respirar i la carn mig congelada no es pot marinar ni cuinar.
5. Elimineu tot el que no sigui necessari. Sovint, les costelles de porc contenen una gran quantitat de greixos grassos. Aquest és un ingredient addicional a la cuina. Hi hauria d'haver una petita quantitat de greix corporal, però no més.

Molta gent pensa que la carn és difícil de fer malbé. Això és cert, perquè el producte en si ja és deliciós. Les costelles de porc són úniques perquè qualsevol recepta d'adob o guarnició va bé amb elles.

Salsa de mel i soja i guarnició d'arròs

Per cuinar necessitareu:

• 500 grams de carn a l'os (o més, depenent de quantes racions cuini);
• mel;
• salsa de soja;
• sal;
• sucre;
• curry;
• bicarbonat de sodi;
• all;
• vinagre.

En un recipient gran, posem les costelles de porc rentades i tallades, a les quals afegim 1 cullerada de mel, 70-80 grams de salsa de soja, all, sal, curri, pebre i altres espècies al gust, també com vinagre. Tot això ben barrejat i posat a la nevera, cobert amb paper film. El millor és que la carn es marina durant 5-6 hores, però si cal, es pot cuinar en una hora. Abans de posar la carn sobre l'os en una safata de forn en les mateixes proporcions, torneu a barrejar mel, salsa i espècies per abocar les costelles. És millor cobrir la safata amb paper d'alumini. Per cert, si teniu una graella al forn, podeu cuinar-hi un plat fàcilment. Les costelles de porc es cuinaran al forn preescalfat durant uns 30 minuts. Durant aquest temps, tindreu temps per bullir l'arròs i preparar-vos per servir un plat deliciós.

Amb patates jaqueta

Els nutricionistes creuen que la carn s'ha de combinar amb verdures, de manera que és més fàcil de digerir. Tanmateix, els plats de costella de porc també es poden servir amb patates bullides o al forn.

Per cuinar, agafeu carn a l'os en la quantitat adequada, patates, pastanagues, mongetes verdes, herbes, sal i pebre. Les patates es preparen amb antelació de manera uniforme. Les costelles de porc s'han de marinar amb espècies i sal durant 1,5-2 hores. A continuació, estenem les costelles al mig de la safata de forn, i al voltant de les meitats de les patates. Afegiu pastanagues, mongetes i qualsevol altra verdura al gust al plat. Espolvorear-ho tot amb herbes i sal, i posar-ho al forn durant 30-45 minuts. Ja està preparat un àpat deliciós i satisfactori.

A la graella

Si aneu d'excursió o de pícnic, assegureu-vos de portar carn a l'os. Això donarà al sopar un picant especial. Les receptes per cuinar costelles de porc al foc o a la barbacoa són molt senzilles. Posa la carn prèviament marinada sobre una reixeta i vigila que no s'assequi. És millor regar-lo periòdicament amb vi o salsa. En uns 15-20 minuts sentiràs una meravellosa aroma seductora.

Costelles fumades

Per preparar una delicadesa, primer cal decidir-se per triar fumar. La majoria prefereix el mètode de cocció calenta, perquè les costelles de porc es poden tastar després d'1-1,5 hores.

La carn està prèviament marinada en espècies (més cúrcuma, pebre vermell i pebre). Podeu prendre 1 litre d'aigua, afegir-hi llorer, all, sal, pebre, sucre (1 cullerada). Porteu aquesta barreja a ebullició i deixeu-la refredar. Aleshores cal col·locar-hi les costelles perquè la salmorra les cobreixi completament. A continuació, la carn es marinarà a la nevera durant uns 3 dies. Després es renta i s'asseca. Ara podeu començar a fregar les costelles de porc amb espècies i vodka, després de les quals es tornen a deixar a la nevera a la pel·lículadurant un dia i només llavors es poden enviar al fumador. El procés és llarg i laboriós, però el resultat és excel·lent.

Carn a la planxa

Moltes mestresses de casa compren específicament paelles per cuinar carn. De fet, la singularitat d'aquest estris de cuina és que simula un foc obert, per això el menjar resulta tan deliciós.

Les costelles de porc a la brasa són increïblement delicioses quan es preparen correctament. Marinar la carn a l'os amb antelació (la podeu tallar a trossos). Afegiu-hi més espècies i no us oblideu de la mostassa francesa, condimentarà el plat. No us afanyeu a netejar la paella després de cuinar la carn. Hi podeu cuinar perfectament un plat lleuger: verdures a la planxa. El dinar deliciós i saludable a casa teva estarà a punt en 30-40 minuts.

Amb patates i verdures

Si sou partidaris d'un menjar adequat i saludable, segur que us agradarà la recepta sense fregir ni coure. Aquesta és una de les receptes més fàcils que estima a totes les mestresses de casa. Separeu les costelles i poseu-les en una cassola gran, cobriu-les amb aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 40-50 minuts. En el procés, afegiu-hi sal, pebre, llorer, ceba i all sencer. Talleu les patates i les verdures a daus i afegiu-les a les costelles. Posem a punt i servim a taula. Per als que els agradi més el brou, podeu afegir 2-3 cm d'aigua a la carn.

Shchi amb costelles fumades

La majoria de la gent està acostumada a menjar aquesta delicadesa amb sopa de pèsols. Poca gent sap cuinar carn de porccostelles per a la sopa de col. Si la casa té el seu propi fumador, prepareu la carn amb antelació. Si no, les costelles de porc es poden comprar a la botiga. Què necessites per preparar el primer plat?

Llista d'ingredients:

• 250 grams de costelles fumades;
• arc;
• pastanaga;
• col;
• patata;
• pasta de tomàquet;
• espècies.

Sofregiu les cebes i les pastanagues fins que estiguin daurades i afegiu-hi costelles. Talleu la col a rodanxes fines o en un ratllador especial. Poseu les patates, la col i una cullerada de pasta de tomàquet en una olla amb aigua bullint. Tornar a bullir i combinar amb el sofregit. Quan la sopa de col estigui cuita, deixeu-la reposar durant 30 minuts, afegiu-hi herbes, sal i espècies al gust.

Costelles marinades a la cuina lenta

Pràcticament tothom a la cuina d'avui té un dispositiu miracle anomenat multicooker. Les receptes per cuinar costelles de porc en aquesta màquina es poden veure al llibre de cuina. Oferim aquesta opció. Poseu la carn prèviament marinada sobre l'os del fons del bol, ompliu-la d'aigua 1 cm, afegiu-hi la ceba sencera, els alls i poseu-ho a la funció "Estofat". En una hora podreu gaudir d'un plat deliciós.

Amb albergínia

Per preparar aquest plat, les costelles de porc s'han de marinar amb mostassa, sal i pebre. Tallem l'albergínia de la manera habitual per a tu: daus, rodanxes, tires. A continuació, barregem la salsa de soja, l'aigua i l'all: aquesta és la base del plat. Talleu a daus la ceba, el pebrot i fregueu l'all i el gingebre amb un ratllador.

Les costelles marinades s'han de fregir en una paella fins que estiguin daurades. Després, al seu torn, sofregiu l'albergínia, la ceba, l'all i el gingebre en aquest oli. Barregem tots els ingredients en una cassola o caldera, aboquem aigua. Cuini a foc lent fins que estigui acabat.

Les costelles de porc, les receptes de les quals es poden canviar totalment o parcialment segons les preferències del gust, són increïblement saboroses. Moltes mestresses de casa experimenten amb espècies i salses. La carn i les costelles de porc són difícils de fer malbé.

En tancament

Ara ja saps com es preparen les costelles de porc. Les receptes que es presenten al nostre article estan dissenyades per a mestresses de casa amb experiència culinària diferent.