2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El pa de sègol és molt saludable. Té més vitamines i fibra que el blat. El pa Borodino, la composició del qual no ha canviat durant molts anys, és un dels tipus de productes de farina de sègol més deliciosos. Serà interessant rastrejar la història de la seva creació i conèixer les característiques dels ingredients.
Pa Borodino. Composició i versions d'origen
Els beneficis increïbles d'aquest pa es deuen a la presència de m alta de sègol i melassa a la massa. És per això que no només és inusualment fragant, sinó que també conté molts oligoelements insubstituïbles. Aquesta varietat de pa anomenat "negre" és molt comuna a Rússia i a tots els països de l'antiga Unió Soviètica. Ja fa setanta anys que es cuina amb el mètode de la crema, amb una barreja de farina de sègol i blat de segon grau. Als anys trenta del segle XX, només es feia a Moscou, la composició del pa Borodino i el seu gust no eren familiars als residents d' altres ciutats. Amb l'inici del desenvolupament actiu de la indústria alimentària, es va començar a cuinar a tot arreu.
Una de les versions diu que per primera vegada aquest pa es va fer al Monestir de Spaso-Borodino, que, enal seu torn, es basa en el lloc on una vegada va tenir lloc la batalla de Borodino. L'abadessa del monestir era la vídua d'un soldat que va morir en aquella batalla transcendental.
Ella va inventar aquesta recepta amb altres monges. Per descomptat, amb el temps, tant el monestir com el pa de Borodino van patir canvis importants. La seva composició es va complementar amb coriandre ja en l'època soviètica. Ara aquesta espècia amb olor picant és un ingredient invariable en la cocció de sègol. La recepta final va ser desenvolupada pel trust de la fleca de Moscou, això va passar a finals dels anys trenta. De vegades se substitueix el coriandre per comí.
Pa Borodino - aspecte i gust
La superfície del pa s'ha d'espolvorear amb coriandre, no hi ha d'haver esquerdes. El color del pa és marró fosc, brillant i uniforme. L'escorça s'adhereix fortament a la molla. Aquest últim és elàstic, suau, porós i no enganxós. Té un gust lleugerament agre, però gens amarg, amb una aroma forta. Durant molts anys, el pa Borodino s'ha cuinat a tot arreu, la composició del qual no canvia: farina de sègol i blat, sal, llevat, m alta de sègol, coriandre, melassa i sucre. La preparació de la massa es fa en tres o quatre etapes.
Segons la recepta clàssica, trigaran dos dies. El lot de vegades varia segons la mida i l'equip de la fleca.
Els colorants i els potenciadors de sabor estan totalment exclosos. Aquest pa, la composició del qual està estrictament controlada, s'ha d'elaborar exclusivament amb ingredients naturals. També pots cuinar-lo a casacondicions al forn o a la màquina de pa. Per descomptat, és impossible seguir exactament el procés de fabricació. Però això es compensarà amb el plaer de fer el teu propi pa.
Els productes de farina de sègol són adequats per a qualsevol dieta
El pa Borodino proporcionarà al teu cos vitamines del grup B i molta fibra. Això permet que sigui consumit fins i tot per aquells que busquen reduir la quantitat d'hidrats de carboni a la seva dieta. Aneu amb compte d'incloure aquest pa al vostre menú si teniu problemes d'acidesa estomacal. Després de tot, la fibra gruixuda pot irritar les parets del tracte digestiu.
Recomanat:
Rom - la història de l'origen i la producció
Avui s'utilitza àmpliament per fer diversos còctels glamurosos o grog, utilitzats com a medicina, i també beguts després d'afegir aigua calenta i condimentar amb espècies. A partir d'aquest article coneixeràs la història de l'origen i la producció del rom
Qui va inventar el sushi: història d'origen, tipus, mètodes de preparació
El sushi és un plat de la cuina tradicional japonesa, així com una delicia preferida de totes les persones modernes. Té una història interessant i llarga. Molts no sospiten que un altre país sigui el bressol del sushi japonès. És hora d'obrir el teló que amaga aquest secret. Finalment, el món sabrà qui va inventar el sushi. Us desitgem una bona lectura de l'article
L'origen del shawarma: història, mètodes de cuina
Shawarma és un plat oriental que s'ha popularitzat no només als països d'Orient, sinó també a Occident. El mètode de preparació i ompliment pot variar. És capaç de satisfer el gust fins i tot dels amants de la carn més sofisticats. Aquest plat es considera saludable, ja que només conté productes naturals. A diferents països aquest plat s'anomena de manera diferent. A continuació, podeu familiaritzar-vos amb la història de l'origen del shawarma, així com les característiques de la preparació d'aquest plat
Aigua mineral per a l'acidesa d'estómac: noms, puntuació dels millors, país d'origen i composició química
Aquest article us dirà quina aigua mineral es pot utilitzar per tractar l'acidesa estomacal. Es parlarà de les espècies més famoses, la seva composició química i el fabricant. També proporcionarà informació sobre com aplicar-lo
Bitter "Campari": descripció, composició, història, origen i ressenyes
Campari Bitter és una beguda alcohòlica, amb un petit glop de la qual n'hi ha prou per recordar per sempre el seu gust amarg picant. En els últims anys ha guanyat una popularitat extraordinària, tot i que no es consumeix tan sovint com el tequila o altres licors. Aleshores, què inclou l'amarg i com beure'l?
