2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Shawarma és un plat oriental que s'ha popularitzat no només als països d'Orient, sinó també a Occident. El mètode de preparació i ompliment pot variar. És capaç de satisfer el gust fins i tot dels amants de la carn més sofisticats. Aquest plat es considera saludable, ja que només conté productes naturals. A diferents països aquest plat s'anomena de manera diferent. A continuació, podeu familiaritzar-vos amb la història de l'origen del shawarma, així com les característiques de la preparació d'aquest plat.
Com va començar tot
Es creu que aquest plat es va preparar per primera vegada a Damasc fa uns quants segles. Així, Síria es va convertir en el país d'origen del shawarma. Al principi només era carn embolicada en un pa pla. Aleshores la carn va començar a marinar, fregir els trossos i servir amb amanida i salsa. A Europa, van aprendre sobre shawarma dels migrants de Turquia. Aquí s'associa l'origen del plat "shawarma". Kadyr Nurman, especialista en cuina turca. A Alemanya, va obrir un quiosc a una estació de tren per a aquells que volien menjar un mos ràpid, on el va fer per primera vegada. Consistia en carn inflada, que es fregeix a l'espit, i amanida. Es va servir com a entrepà.
L'origen oriental del shawarma no va impedir que es convertís en el plat preferit dels europeus. A les grans ciutats, als llocs d'estada massiva de gent, van aparèixer quioscos amb shawarma. Aquest plat s'ha fet tan popular que els anomenats cafès de kebab han aparegut no només a Alemanya, sinó a tot Europa. Actualment, el shawarma es pot menjar tant a cafeteries petites com a restaurants d'elit.
Shawarma a Rússia
El Caucas es considera el bressol de shawarma a Rússia. Posteriorment, aquest plat es va estendre per tot el país. Hi ha moltes receptes per a la seva preparació. En primer lloc, les regles per a la disposició dels ingredients varien.
Shawarma fet a Moscou i Sant Petersburg difereix en mida i composició dels ingredients.
Xawarma de Moscou
La carn per a ella s'ha de fregir prèviament a l'escup. Després d'això, es talla a trossos petits i es posa en una paella perquè llangui. La carn de pollastre o porc cuita es barreja amb trossos de cogombres, tomàquets o col. De vegades, la col es barreja amb pastanagues a l'estil coreà. A l'estiu s'utilitzen fulles d'enciam en lloc de col. A l'hivern, els cogombres frescos es barregen amb els en vinagre. Salsa Shawarma a Moscou: maionesa o ketchup. Tota aquesta barreja s'embolicalavash.
Shaurma a Sant Petersburg
Aquest plat només utilitza carn de pollastre. Es talla a daus i es fregeix a la graella horitzontal. Tots els ingredients vegetals es mantenen sense canvis. No obstant això, la salsa és diferent. Més sovint es fa amb crema agra, a la qual s'afegeix all i diverses espècies. Encara que es permeten altres opcions. Una altra diferència significativa és que aquesta barreja s'embolica amb pita, que s'escalfa prèviament a la graella.
Com que no és molt convenient menjar aquest xawarma amb les mans, de vegades es serveix una barreja de carn de pollastre i verdures en un plat. En aquest cas, tots els ingredients es poden disposar per separat. Sovint, aquest plat es complementa amb altres productes: per exemple, rodanxes de llimona o patates fregides. Tanmateix, aquests additius el fan diferent del shawarma tradicional.
Característiques de cuinar shawarma a l'Est
Com que l'origen del shawarma és oriental, aquí es prepara a partir de la carn d'un xai jove o gall dindi. Necessàriament està remullat amb espècies àrabs. La carn es prepara d'acord amb una tecnologia especial: les rodanxes fines es pressionen juntes i es rosteixen a l'espit. Quan estigui llest, es talla per la vora i es barreja amb la resta d'ingredients. La barreja s'embolica amb pita. Només hi ha l'opció de farcir de carn disponible, mentre que les verdures es serveixen per separat com a complement.
A Palestina i Israel, el shwarma, com s'anomena, es considera un menjar ràpid molt popular.
Salsa Shawarma
Perquè aquest plat s'ha tornat moltpopular, es prepara tant a les parades de menjar ràpid com als restaurants. A les parades, la maionesa i el ketchup s'utilitzen sovint com a salses. Els restaurants preparen salses segons una recepta especial. Molt sovint és all, kefir o tomàquet vermell. Hi ha moltes varietats de salses per triar. Gairebé tots els xefs tenen la seva pròpia recepta.
Característiques de la cocció de la carn
Alguns restaurants segueixen les tradicions en l'elaboració del farcit de carn, que aporta l'origen oriental del shawarma. Per a aquest plat s'utilitza carn, remullada a l'adob durant almenys un dia. La marinada es fa amb vinagre, quefir, suc de llimona i espècies obligatòries.
La carn d'aquest plat es pot utilitzar de diverses maneres: gall dindi, pollastre, xai, vedella, porc, carn de camell i fins i tot peix. Actualment, es prepara de manera estàndard: les llesques de carn s'enfilen a una broqueta vertical situada a prop dels elements de calefacció. A mesura que la carn es cuina, es tallen les vores i després es piquen.
Farcit de verdures
Els cogombres, els tomàquets i la col són tradicionals. Depenent de la regió d'origen del shawarma, hi pot haver més opcions per preparar amanides. De vegades s'utilitzen bolets, pastanagues a l'estil coreà, verdures en vinagre i enciam per a farcits de verdures.
Pita o truita?
Depenent de la regió de preparació, l'ús de lavash per embolicar una barreja de carn i verdures també varia. Es considera tradicional, però també s'utilitza molt la pita. A més,al sud d'Europa, s'ha popularitzat embolicar carn i verdures amb focaccia, un pa pla prim i sense llevat utilitzat pels italians per a la pizza.
Recomanat:
Rom - la història de l'origen i la producció
Avui s'utilitza àmpliament per fer diversos còctels glamurosos o grog, utilitzats com a medicina, i també beguts després d'afegir aigua calenta i condimentar amb espècies. A partir d'aquest article coneixeràs la història de l'origen i la producció del rom
Qui va inventar el sushi: història d'origen, tipus, mètodes de preparació
El sushi és un plat de la cuina tradicional japonesa, així com una delicia preferida de totes les persones modernes. Té una història interessant i llarga. Molts no sospiten que un altre país sigui el bressol del sushi japonès. És hora d'obrir el teló que amaga aquest secret. Finalment, el món sabrà qui va inventar el sushi. Us desitgem una bona lectura de l'article
Xocolata francesa: receptes reals, història d'origen
En un dia de pluja ennuvolat, res no millora el teu estat d'ànim com una tassa de xocolata francesa calenta. La rajola saborosa és un dels millors regals francesos que s'han portat d'un viatge com a regal als amics. El seu ús és útil per al sistema nerviós i la figura, i el contingut de flavonoides enforteix el sistema cardiovascular, redueix la producció de colesterol i augmenta el to general del cos
La història del vi: l'origen de la beguda més antiga
Probablement cap altra beguda a la història de la humanitat ha provocat tanta discussió i controvèrsia. Moltes localitats i pobles encara lluiten per la primacia i afirmen que van ser ells qui van tenir la idea d'utilitzar el suc de raïm fermentat, i els que no diuen ser campions creuen: només ells, per exemple, poden fer una autèntica beguda segons totes les normes
La història del whisky: l'aparició i l'origen de l'esperit
T'has preguntat sovint com va ser el whisky? És antic o modern? A qui se li va ocórrer la idea de fer destil·lat a partir de gra? En aquest article, explicarem una història fascinant i una mica mística de l'aparició del whisky. El seu aspecte està envoltat de llegendes. N'hi ha diversos, i aquest és el perquè: Escòcia i Irlanda es disputen la palma de l' altre en la invenció d'aquesta beguda. I cada país té la seva pròpia visió de la història del whisky
