Xocolata francesa: receptes reals, història d'origen

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els veritables coneixedors de tot allò refinat són, per descomptat, el francès i els grans de cacau no són una excepció. Sense passar per alt els favorits generalment acceptats, és la xocolata francesa la millor xocolata del món, i França pot estar-ne orgullosa.

La primera fàbrica de xocolata del món es va obrir directament a França l'any 1659 i avui els pastissers d'aquest país es diferencien dels seus competidors mundials pel seu enginy i creativitat, tenen moltes receptes. Va ser gràcies al xocolater d'aquest país que va aparèixer la llet i la xocolata amarga.

En l'elaboració de la millor xocolata francesa està prohibit l'ús de greixos vegetals i animals, i nombroses indústries combinen amb habilitat diversos tipus de grans de cacau alhora, la qual cosa dóna a la xocolata un bouquet excepcional.

D'on prové la xocolata

El menjar inestimable dels déus i la deliciosa delicadesa es va descobrir fa 1000 anys a Mèxic. Els grans de cacau van ser conreats per la civilitzacióOlmeques. Els productes de grans de cacau es menjaven, s'utilitzaven en rituals i s'aplicaven al cos per a la bellesa. També hi ha mencions de grans de cacau entre els maies, que condimentaven la beguda amarga amb pebre i vainilla i la consumien calenta i sense sucre. D'aquests fets, podem concloure que la recepta de la xocolata calenta francesa té el seu origen en les tradicions culinàries d'aquests pobles. Aquest tracte s'ha fet tan famós i significatiu que fins i tot s'ha començat a utilitzar com a unitat monetària en els càlculs de moneda.

L'any 1527, Cortés va portar grans de cacau a Espanya juntament amb patates, tabac, blat de moro i tomàquets. A partir d'aquest període comença la conquesta d'Europa per la xocolata. Els monarques d'Espanya es van convertir en admiradors de la xocolata, i una d'elles era l'esposa de Lluís XIV Maria Teresa. És gràcies a ella que la xocolata es posa de moda i se serveix en un entorn reial. Més tard, l'esposa de Lluís XVI, Maria Antonieta, va introduir una nova posició oficial a la cort: xocolatera. La popularització de la xocolata va aparèixer en mitjans impresos i en cartells. Les rajoles delicioses eren molt cares i només disponibles per a la noblesa. Només des de 1802, aquest tracte s'ha tornat fàcilment accessible no només per a la noblesa, sinó també per a la gent normal.

Propietats útils

En un matí fred d'hivern i un dia plujós ennuvolat, res no us aixeca l'ànim com una tassa de xocolata francesa calenta. Les rajoles saboroses són un dels millors regals francesos que s'han portat d'un viatge com a regal als amics. El seu ús és útil per al sistema nerviós i la figura, i el contingut de flavonoides enforteix el sistema cardiovascular, redueix la producció de colesterol, augmentato general del cos. S'alliberen endorfines, hormones de la felicitat. La xocolata calma, alleuja l'ansietat i l'estrès, i el gust dels grans de cacau no té anàlegs a la natura.

Dats interessants

L'any 2013, la famosa empresa Valrhona va obrir un museu únic, que ocupa 700 metres quadrats, dedicat als grans de cacau. Aquí podreu aprendre tot sobre la producció i la història de la xocolata i degustar diversos dolços. Un dels seus atractius és una cascada de xocolata líquida a la qual voleu posar-hi el dit i tastar-la.

A més dels virtuosos estudis de xocolata, que es troben a gairebé qualsevol punt de França, és molt habitual fer postres de xocolata amb les teves pròpies mans a casa.

Receptes fàcils

Ara fem autèntica xocolata francesa. Per a la recepta necessitareu:

• llet 0,5 l.;
• nata per muntar 0,6 l.;
• sucre;
• xocolata 100g

Cuina:

• barra de xocolata s'ha de triturar;
• aboqueu 250 mil·lilitres de llet en un bol i poseu-ho a foc lent;
• sense bullir i remenar, afegiu la xocolata lentament;
• després que la xocolata s'hagi fos completament, aboqueu-hi la llet restant i escalfeu-ho durant 5 minuts sense bullir;
• traieu la beguda de xocolata francesa dels fogons i aboqueu-la als gots;
• guarniu la beguda amb nata prèviament muntada.

Beguda estimulant i deliciosa servida calenta. Pots afegir sucre a la tassa al gust.

La segona recepta de xocolata francesa no és menys saborosa i estimulant. Per a ell necessitareu:

• 100g de xocolata;
• quatre tasses d'aigua tèbia;
• sucre.

Cuina:

• aboqueu una tassa d'aigua tèbia en un bol i submergiu-hi la xocolata;
• després que s'hagi fos una mica, posar-lo al foc i dissoldre-ho completament mentre es remena;
• a continuació, afegiu l'aigua restant i, remenant, porteu a ebullició;
• treure del foc i batre;
• afegiu sucre i aboqueu-lo en tasses;
• servir calent.

Podeu afegir vainilla a aquesta beguda o guarnir amb nata. Per exemple, a París, en una de les famoses cafeteries, se serveix xocolata francesa calenta amb ostres, diverses espècies i gingebre.

La xocolata en si per a aquestes receptes es pot triar segons el gust, pot ser tant amarg com cremós. Si sou un amant dels dolços, una recepta tan deliciosa per fer una beguda serà del vostre gust i farà les delícies dels vostres éssers estimats.