Rom - la història de l'origen i la producció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El mercat modern de begudes alcohòliques està representat per diversos tipus de begudes alcohòliques. A jutjar per les crítiques, molts amants de l'alcohol fort estan interessats en la història de la creació del rom. I no és estrany, ja que la paraula rom té moltes associacions amb mariners i pirates. No obstant això, avui s'utilitza àmpliament per preparar diversos còctels glamurosos o grog, utilitzats com a medicina, i també beguts després d'afegir aigua calenta i condimentar amb espècies. Aprendràs la història de l'origen i la producció del rom amb aquest article.

Introducció

El rom es considera una beguda alcohòlica més aviat dolça i àcida, la base per a la producció de la qual és el suc destil·lat i la melassa. S'obtenen fent sucre de canya. A més, aquesta matèria primera base es fermenta o destil·la i s'obté rom a la sortida. En altres paraules, és vodka de canya.

Sobre com fer

Segons els experts, hi ha diverses receptes per crear aquesta beguda alcohòlica. A cada regió, el fabricant utilitza la seva pròpia tecnologia. Per exemple, el rom es pot envellir en bótes deroure que abans contenia bourbon o xerès.

En una altra destil·leria, l'alcohol s'embotella immediatament. És possible que el rom es pugui barrejar amb varietats clares i fosques. Com a resultat de la barreja s'obté una beguda amb un gust força original i suau.

Sigui com sigui, només es considera real el rom que s'elabora exclusivament amb canya de sucre. Si s'utilitzaven altres anàlegs a la destil·leria, la beguda no es pot anomenar rom.

Sobre la tecnologia de fabricació

Aquest procediment consta de diverses etapes. En primer lloc, van recollir la base de matèria primera. La canya de sucre conreada a les plantacions es va seleccionar acuradament, es van tamisar les tiges verds i després es van lliurar a la fàbrica.

Després se'n va extreure suc prement. A continuació es va procedir a un procés de refinat: el suc s'escalfava fins que es convertí en un xarop viscós. Després se'l va condimentar amb llevat especial. Vagava en tines de coure. Va seguir la destil·lació. Després de la destil·lació, el rom tenia una força del 80%. Perquè compleixi amb l'estàndard, els mestres el van rebaixar al 40%. A continuació, el destil·lat es va envellir en bótes durant un temps. Allà va adquirir el gust i el color adequats. A continuació, va seguir el procediment de barreja.

A l'origen del nom

Els científics que estudien la història de l'origen del rom afirmen que la base del nom d'aquesta beguda alcohòlicaes va convertir en la paraula rumbullion, que es tradueix com "lluita" i "gran soroll". No obstant això, hi ha una segona versió, segons la qual els mariners holandesos feien servir rom a partir d'enormes copes: rummers. Alguns creuen que el nom prové de la paraula ron, que es tradueix del gitano com "fort, fort", o del terme d'argot anglès rum (meravellós, estrany). A mitjans del segle XVII, dues begudes alcohòliques es van fer molt populars a Anglaterra, a saber, el ramboozle i el rumfustian. D'ells, segons alguns investigadors, prové el nom Roma. Si escurcem les paraules llatines saccharum (sucre) o iterum (repetir de nou), també obtenim "rum". Hi ha una versió que la paraula arome va servir de base per al nom, que significa "aroma" en francès.

La història de Roma. Com va començar tot?

Segons els experts, el suc extret de la canya de sucre, per a la fabricació de begudes alcohòliques, es va utilitzar per primera vegada a l'antiga Xina i l'Índia. La història del rom comença després de la primera croada a Àsia, comesa pels pelegrins el 1096-1270, quan el sucre de canya es va portar a Europa. En aquella època, era una mercaderia molt rara i bastant cara. Al segle XIV, Venècia va monopolitzar la seva producció i venda. A mesura que la canya de sucre va començar a tenir una gran importància financera, es van establir diverses plantacions a Portugal i Espanya per cultivar-la. Aviat es van construir plantes de processament de canya a Canàries i Açores i Madeira. Com a resultat, Lisboa es va convertir en el centre de producció de sucre.

Després del descobriment d'Amèricala geografia del conreu de canya ha augmentat. En gran mesura, això va ser afavorit per la navegació portuguesa força desenvolupada. En aquella època, Mèxic, Brasil i Perú eren famosos per la seva riquesa natural, és a dir, l'or i els minerals. El Carib s'ha convertit en el centre del cultiu de la canya de sucre. A finals del segle XV, Cristòfor Colom va portar els primers brots d'aquesta planta a les Índies Occidentals. Segons els experts, va ser desembarcat per primera vegada a l'illa d'Hispaniola. El 1512 els espanyols van començar a desenvolupar plantacions, i el 1520 la canya era comuna al Brasil, Mèxic, Amèrica del Sud i Perú.

Historial de producció

El rom, segons molts historiadors, es va fer per primera vegada a Barbados. Tanmateix, hi ha registres que indiquen que aquest alcohol es va elaborar a la dècada de 1620. al Brasil. Per exemple, l'any 1628 es va descobrir el vaixell de guerra suec Vasa, en el qual van trobar un matràs d'estany amb aquesta beguda alcohòlica. Aquells que estiguin interessats en la història del rom, una beguda familiar per al consumidor modern, han de saber que aquest esperit es va començar a produir al Carib. Entre 1630 i 1660 va venir a Amèrica.

Des de 1664, el rom es produeix a Staten Island. Aleshores els britànics van construir la primera fàbrica per a la producció d'aquesta beguda alcohòlica. El 1667, es va fundar una empresa similar a Boston. Aviat el rom va començar a generar ingressos per a les colònies britàniques, per la qual cosa es va utilitzar com a moneda. La seva popularitat va augmentar tant que va ser l'impuls per a la creació d'un acord comercial conegut com a "Trilateral".comerç”, segons el qual s'establia el comerç d'esclaus, melassa i rom. Hi ha moltes històries diferents sobre el rom.

Segons alguns experts, aquesta beguda va fer Amèrica. El cas és que l'any 1764 va entrar en vigor la “Llei del Sucre”, que al seu torn va suspendre el “Comerç Trilateral”. El propi acord comercial va ser molt rendible i, segons els experts, va ser l'impuls per a una revolució a Amèrica. D' altra banda, la producció de rom va caure en declivi a causa de la guerra i de la creixent popularitat del whisky.

Rom a la navegació

Aquest licor va ser molt popular gràcies als mariners i als pirates. El rom va començar a identificar-se amb els mariners a partir de 1655. En aquell moment, Jamaica va ser capturada pels britànics. Anant a un llarg viatge, van agafar existències molt grans d'aquest alcohol. El fet és que l'aigua dolça, si s'emmagatzema de manera inadequada, es pot podrir, i el rom es va utilitzar com a mitjà eficaç per desinfectar-la. A més, el brandi, popular en aquella època, va ser substituït per una beguda del Carib. Com que la cervesa es podia esgotar ràpidament i l'aigua podia anar malament, els mariners bevien rom cada dia. Hi havia moltes maneres d'utilitzar-lo. Al principi, el rom es va beure en la seva forma pura, després es va afegir suc de llimona a l'alcohol. A petició de l'almirall de la flota britànica Edward Vernon el 1740, el rom va començar a diluir-se amb aigua. El cas és que l'oficial tenia dubtes sobre l'eficàcia de combat del personal després de beure alcohol pur. Com que l'almirall caminava constantment amb una capa de fai, que també es deia grogram capa, hi ha una versióque va ser ell qui es va convertir en el fundador de la beguda d'escalfament.

En realitat, només és una barreja d'aigua i rom. Aquells que estiguin interessats en la història del rom els interessarà saber que fins l'any 1970 s'incloïa a la dieta diària de qualsevol mariner. A finals de juliol del mateix any, es va abolir l'alcohol.

Rom com a moneda

Investigadors implicats en la història del rom afirmen que a causa de la seva popularitat creixent, no amb diners, sinó amb ampolles d'aquesta beguda alcohòlica a Austràlia, fins i tot van pagar un sou als treballadors de la granja. Aquesta pràctica es va mantenir fins al 1800. Quan el govern del país va prohibir-ho, els obrers van començar a rebel·lar-se.

Bacardi

Una història força interessant del rom Bacardí. Segons una versió, el rom va ser inventat per esclaus a les plantacions. Van ser ells els que es van adonar que sota la influència del sol abrasador, els processos de fermentació comencen en el suc de canya. El resultat és una beguda amb una gran força. És a partir d'aquest descobriment que comença la història del rom. En aquella època, la tecnologia de fabricació era força primitiva i no preveia destil·lacions i alambins. Com a resultat de la fermentació del suc, la beguda va resultar ser de mala qualitat, és a dir, bastant aspra, amb un to fosc, i també feia una olor molt forta a alcohol.

No és estrany que fins a la segona meitat del segle XIX, el rom oliós, a diferència de les begudes europees pures i aristocràtiques, s'associés als mariners i als pobres. L'any 1843 don Facundo Masso Bacardi va arribar a Santiago de Cua. Havent rebut una licitació del govern, amb l'objectiu deper millorar els productes alcohòlics, va començar l'experimentació activa. Va utilitzar diverses tecnologies de destil·lació, va utilitzar filtres de carbó i llevats especials. El resultat va ser un rom que tenia un color molt més clar i un sabor més suau. L'any 1862 es va fundar la famosa empresa Bacardi, amb els productes dels quals el consumidor modern coneix.

segle XIX

Segons els experts, en aquest moment, l'elaboració del vi va passar a un segon pla. La producció de begudes alcohòliques fortes va passar a l'avantguarda. No era rendible comerciar amb amargs amateurs i vins febles. Per tant, durant els anys en què la Prohibició estava en vigor, els contrabandistes van importar una gran quantitat de rom a Amèrica.

Sobre els estils de producció

Al Carib, a totes les illes o zones de producció, els artesans s'adhereixen al seu estil únic de fer aquest esperit. Segons la llengua tradicional de la regió, aquests estils es combinen en grups. La diàspora de parla espanyola produeix rom lleuger, que té un gust suau. Ron es produeix amb tecnologies d'estil cubà i porto-riqueny. English Rum, produït per la diàspora de parla anglesa, és una mica més fosc, amb un sabor i aroma més brillants. Un representant típic d'aquest producte és l'alcohol jamaicà. Ho fan a Guyana. La tecnologia de producció del rom francès no preveu l'ús de melassa i melassa. La base de l'alcohol a Guadalupe, Marie-Galante, Martinica i les Índies Occidentals era només el suc de canya de sucre. Al Brasil s'utilitza una tecnologia similar per fer rom brasiler o cachaça, que pertany a un grup separat d'alcohol.

Sobre el tractament amb vodka de canya

Alguna vegada, el rom sovint es deia "la mort del diable". El motiu d'aquest nom rau en les propietats medicinals de l'alcohol. Amb la seva ajuda, la grip, els refredats i la indigestió es van tractar amb força èxit. El rom també es va utilitzar com a remei eficaç per a l'escorbut i la calvície.