Quin vi grec és el millor? Revisió i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El vi grec és conegut des de fa més de sis mil anys i mig. Els científics creuen que els fenicis van portar la cultura del cultiu de raïm i la producció d'una beguda embriagadora a les illes Hellas. Però qualsevol grec que es precie us dirà que això no és cert. El vi va ser inventat pel déu olímpic Dionís. Aquesta és realment una beguda que va baixar a la gent del cel. A l'antiga Grècia, es celebraven festes en honor al primer enòleg: la Dionísia Major i Menor. Es considerava que les persones intoxicades estaven embolcallades per l'èxtasi diví. El vi es produïa en quantitats tals que fins i tot els esclaus el bevien. Se sap que a l'època de l'antiguitat aquesta beguda era espessa i dolça. Per tant, es va diluir amb aigua: tres tasses per got d'alcohol. Però al matí, com una persona moderna beu cafè fort, el grec antic es va perdre una petita copa de vi sense diluir. El mateix Hipòcrates va atribuir propietats medicinals a aquesta beguda. La ciència de l'elaboració del vi no s'atura. Ara han aparegut noves tecnologies, gràcies a les quals neix el millor vi grec.

Noms que ho permetendeterminar l'estat de la beguda

Aquest no és el saber fer de l'antiga Hellas, sinó els requisits de la Unió Europea. Els vins del màxim estatus (i per tant de qualitat) tenen un origen clarament definit a la regió. Si veieu l'abreviatura OPAP a l'etiqueta d'una ampolla d'una beguda grega, no ho dubteu: el producte val la pena. Aquest és un vi de màxima qualitat. Les matèries primeres per a això estan estrictament controlades al lloc d'origen. Algunes marques poden presumir que totes les fases de producció també estan controlades per especialistes. El millor del millor de la categoria OPAP són les begudes de les illes de Thassos i Quíos. Un pas a continuació són els vins de marca de Grècia. També poden presumir de control de qualitat, tot i que el territori de recollida de matèries primeres per a l'elaboració de la beguda és més ampli. Per regla general, aquests són vins de postres. D'aquests, es pot destacar "Mavrodafni" de l'illa de Cefalònia, "Moschato" de Patras, Limnos, Rodes i "Gliko" de Samos. Encara més baix d'estatus són els anomenats vins regionals - OP. L'etiqueta pot dir simplement "Tràcia", "Macedònia", etc. I finalment, vins de taula. Els beuen joves, al dinar.

Segells amb estat OPAP

Hi ha més de vint districtes al país que tenen dret a utilitzar aquesta abreviatura a les seves etiquetes. Els millors vins grecs porten el nom de les valls de Halkidiki. A Tessàlia és "Rapsani". Al nord de Grècia, es coneixen aquests vins OPAP: Naousa, Humanisa, Aminteo i Zitsa. A Creta, definitivament hauríeu de comprar Daphnes, Sitia, Pesa o Archanes. Les marques conegudes de les regions properes a Atenes i Patras són "Kantzas", "Nemea" i"Mantiny". El millor vi de Cefalònia és Rombola. Els fabricants de les illes de Santorini, Rodes, Limnos i Paros tenen dret a posar l'abreviatura OPAP als seus productes.

Varietats de raïm

Els mateixos hel·lens prefereixen beure vi grec elaborat amb cultures locals. No només això, algunes begudes encara es fan d'una manera tradicional i única. Per exemple, les baies de la varietat Corinthiaki s'assequen a l'estat de panses abans d'enviar-les a la premsa. La barreja hàbil de diverses varietats també és important per fer vi.

Grècia s'ha fet famosa al mercat mundial de l'alcohol fa relativament poc temps. Quan a finals del segle XIX un perillós bacteri portat del Nou Món va destruir gairebé totes les vinyes de Champagne, Borgonya i Renània, els gurmets d'Europa occidental van dirigir la seva atenció cap a les illes d'Hélade. I Grècia, al seu torn, va enriquir les seves terres amb noves varietats. Aquí es conreen amb èxit Uni Blanc, Sauvignon, Chardonnay i Syrah negre, Merlot, Garnatxa i Cabernet Franc. Sota el sol calent de Grècia, aquestes varietats es transformen.

Varietat "Mavrodafni"

Aquesta varietat s'ha conreat durant molt de temps a la regió de Cefalònia i Patras. Però el vi grec, elaborat exclusivament amb les baies d'aquesta varietat, va ser inventat al segle XIX per l'empresari alemany Klaus Ahaya. "Mavrodafni" té un color fosc ric. El vi té un gust molt agradable de cafè, caramel i resina de cirera. La beguda és ideal per a diferents postres, fruits secs i xocolata amb llet. Vins de"Mavrodafni" es divideix segons el període d'exposició. Young - "Imperial"- es venen a vuit euros l'ampolla. Es valoren més les begudes amb una exposició més llarga: "Reserva" i "Gran Reserva". Es considera el més elegant comprar "Mavrodafni" del primer fabricant de la història. El celler Ahaya Claus encara existeix.

Ayorgitiko i Xinomavro

La primera varietat, també anomenada "Mavro Nemeas", es conrea al Peloponès, Àtica i Macedònia. "Ayorgitiko" té un color robí profund, un gust amb cos vellut i una aroma característica rica. Sovint, la varietat s'utilitza com a part de les barreges. Però també pots trobar ayorgitiko pur. Aquest vi grec és ideal per a plats de carn vermella. Una beguda de la varietat es produeix amb els noms comercials "Nemea" i "Ayorgitiko". Els millors cellers especialitzats en això són Cavino, Ellinika Kellaria, Papaioannou i Butari.

La varietat capriciosa "xinomavro" es conrea només a Macedònia, i fins i tot només a les seves parts central i occidental. Aquest bon vi es pot comparar en qualitat amb les begudes més famoses de la regió de Bordeus. Per gaudir al màxim del seu sabor, cal envellir durant quatre anys. El vi combina bé amb carns vermelles, pollastre, pasta. Els vins de la varietat Xinomavro es produeixen amb diferents denominacions. A Butari, això és Grand Reserve Naoussa (almenys vint-i-un euros per ampolla). A "Katoga and Strofilia" el vi s'anomena "Averoff Xinomavro" (a partir de 18 Є).

Savvatiano

Aquesta varietat, que produeix baies blanques, es va conrear a la regió de l'Àtica fa dos mil anys i mig. "Savvatiano" és famós pel fet que el famós vi grec Retsina es produeix sobre la seva base. Esmentarem especialment aquesta beguda. Però el "Savvatiano" pur és capaç de guanyar-se el cor dels gurmets. Els amants del vi els agradarà especialment l'acid. El gust de la beguda amb un bouquet ple i complex combina notes de meló, préssec i llimona. Una ampolla de Lac des Roches feta amb 100% savvatiano de Butari acompanyarà bé els aperitius i els plats de peix. Com a aperitiu i acompanyament d'amanides, Megapanos seria adequat. Elaborada amb savvatiano cultivat amb cura i amor, aquesta beguda és brillant i amb cos.

Asiritiko

"Rei de l'illa de Santorini": aquest és el nom d'aquesta varietat de raïm. Les vinyes que creixen sobre cendra volcànica produeixen baies especials i úniques. L'asiritiko també es conrea a altres regions del país: a Chalkidiki, Macedònia, a les illes de Naxos i Paros. Però el vi blanc grec de Santorini es considera el més excel·lent. Es caracteritza per una composició única d'elements minerals i acidesa. Asiritiko no es barreja amb altres varietats. Els enòlegs creuen que la beguda necessita cinc anys de criança. Amb els anys, es desenvolupa, es fa més complex, sense perdre l'acidesa. Aquest vi és un excel·lent acompanyament de peixos a la brasa i carns blanques. Llaunarecomano Asiritiko de Gaia, Argyros, Santo Vines. Per sobre de tot elogi Santorini 2013 de Butari.

Vi grec Retsina

Les opinions dels consumidors difereixen dràsticament en l'avaluació d'aquesta beguda. I els mateixos grecs anomenen retsina "vi del tercer glop". Per què? Amb el primer glop sentiràs una forta aroma de resina de pi, amb el segon, el gust del vi. I només amb la tercera o t'enamoraràs de la retsina, o t'allunyaràs per tota la vida. El nom d'aquest vi s'ha d'escriure amb una lletra minúscula, ja que no és un nom, sinó una manera de produir una beguda.

El secret per fer la beguda rau en la resina del pi blanc. I el mètode de producció de retsina és conegut des de fa dos mil set-cents anys. A l'antiguitat, les àmfores es segellaven amb taps fets de guix i resina de pi. El vi en la fase de fermentació va absorbir aquestes olors de coníferes. La resina també degotava al vi i formava una pel·lícula a la superfície del líquid que protegia la beguda de l'aciditat.

Kokkineli

Després que els romans inventessin els barrils al segle III aC, es va eliminar la necessitat de segellar les àmfores. Però la tecnologia no es va oblidar a Grècia. La resina del pi blanc era molt apreciada per les seves propietats medicinals. Ara només es permet el reciclatge a Grècia. El percentatge de resina no ha de superar els deu grams per litre, i el bouquet del vi es considera el millor al deu per cent del que permet la normativa. No només es reciten vins blancs. Per regla general, s'utilitza la varietat tradicional savvatiano. També hi ha un vi grec rosat amb resina. Es diu "Kokkineli". La força d'aquesta beguda és d'onze graus i mig. Tots els vins recitats se serveixen molt freds (uns vuit graus) amb plats grecs ricament especiats. A causa del seu gust específic, haurien de ser les úniques begudes de l'àpat.