Formatges bielorussos: noms, productors, composició, ressenyes. Quin és el millor formatge bielorús?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què és el formatge? Aquesta pregunta no es pot respondre sense ambigüitats. Per a alguns, aquest és només un producte deliciós que es pot utilitzar a la cuina com a plat independent o com a ingredient addicional. Però la majoria dels coneixedors del formatge esmentaran sens dubte els seus extraordinaris gustos, olors, formes i colors. La gamma de formatges és senzillament enorme. Donat el gran nombre de fabricants d'aquest producte, no és fàcil per a un consumidor normal entendre aquesta varietat. El formatge bielorús ocupa un nínxol especial al mercat. Quina és la millor? Intentem esbrinar-ho.

Una mica sobre el formatge

Hi ha moltes varietats d'aquest producte, moltes de les quals tenen una història d'origen molt interessant. La mozzarella és un dels formatges més famosos. El primer esment d'ell es remunta al segle XVII. El roquefort és un formatge florit d'ovellallet. Té un gust inusual i específic. La feta és un producte d'origen grec. L'oli d'oliva en què s'emmagatzema li dóna una aroma inusual. El camembert és un formatge de postres amb una pell dura i una lleugera capa de motlle blanc.

Té un gust picant amb una lleugera aroma de bolets. Gouda és un producte holandès, picant i salat, ferm, de color groc. Té diferents graus de maduresa. Podeu enumerar varietats sense parar, però trigarà molt de temps. Alguns d'ells són coneguts pels consumidors de primera mà. Aquests són gouda, gorgonzola, parmesà, cheddar, tofu, brie i molts altres. El formatge bielorús es presenta en no menys quantitat. Els fabricants han après a fer un gran producte amb un gust excel·lent. Quins són els millors formatges?

Història de la producció de formatge a Bielorússia

Els formatges bielorussos, els comentaris dels quals parlen de la seva gran qualitat i excel·lents propietats gustatives, han guanyat fermament el seu nínxol al mercat. La història de la producció està estretament relacionada amb l'aparició d'aquesta indústria a Rússia. Com sabeu, el formatge va ser portat a Rússia per Pere I, que va establir la seva producció amb l'ajuda de fabricants de formatge estrangers. A poc a poc es van anar creant escoles per a la formació dels seus especialistes. Es va començar a criar un gran nombre de bestiar al territori de l'actual Bielorússia.

La llet sobrant, que quedava amb els terratinents, es va començar a posar en producció comprant l'equip necessari. A finals del segle XIX, a Bielorússia ja hi havia grans empreses productores de mantega i formatges. AixòLa indústria va començar a desenvolupar-se amb diferents graus d'èxit. La Bielorússia moderna és el ràpid desenvolupament de l'agricultura i la indústria de transformació. El país té un programa per al desenvolupament i la revitalització del poble. Gràcies a això, podem gaudir de l'excel·lent sabor dels lactis dels productors.

Els millors productors bielorussos

Entre els fabricants bielorussos hi ha líders no només pel que fa al volum de productes, sinó també pel que fa al seu gust i el compliment de tots els requisits. Per exemple, la "planta de formatge Berezovsky" produeix unes 17 tones de formatge a l'any. "Fàbrica de formatges Slutsk" és el líder entre els millors. Els seus volums són d'unes 20 tones de producte a l'any. També podeu destacar Savushkin Product, Dairy World, Shchuchinsky Butter and Cheese Plant i alguns altres fabricants.

Tots ells han equipat les seves fàbriques amb el millor equipament que compleix amb tots els requisits moderns. Els fabricants posen més èmfasi en els formatges de ràpida maduració. Això es deu a la gran quantitat de matèries primeres i als volums de producció limitats. Però hi ha formatges bielorussos, els noms i els gustos dels quals corresponen a les millors varietats amb un llarg període de maduració. El formatge roqueforty amb motlle no és de cap manera inferior als anàlegs estrangers.

Formatge Poshekhonsky

Molts es pregunten quin formatge bielorús és el millor. Aquí hi poden haver moltes opinions, com diuen, no hi ha companys pel gust i el color. Però, segons els experts, el millor producte d'aquesta categoria, produït aBielorússia, és el formatge Poshekhonsky (Slutsk). Té un sabor excel·lent i compleix tots els paràmetres. Es classifica com un formatge de quall, que s'elabora amb una baixa temperatura de segona maduració.

En la seva maduració participen els estreptococs aromàtics i làctics. L'ideal és que aquest formatge tingui una escorça fina sense danys. El seu sabor és lleugerament àcid i ben pronunciat. Té una consistència homogènia, es trenca en un revolt. Els seus ulls són rodons o ovalats. Aquest formatge bielorús és ideal per fer sandvitxos, com a plat independent o com a producte addicional utilitzat a la cuina.

Rockforty

Aquest és un formatge blau d'elit produït a Bielorússia. El roqueforti en el seu gust no és gaire inferior als seus homòlegs. S'elabora amb llet de vaca pasteuritzada normalitzada. Aquest és l'ingredient principal, però també s'afegeix al formatge sal, enzims d'origen animal, cultiu de floridura, cultiu d'iniciació bacteriana i clorur de calci.

Rocforti és un formatge dur i té una quantitat moderada de floridura. Té un gust cremós i un lleuger retrogust picant. Amb un rendiment bastant alt, Rokforti és més barat que els seus homòlegs, que és el seu avantatge. Se serveix amb vi o com a aperitiu abans dels plats principals.

Formatge crema

Com triar els formatges bielorussos? Els fabricants d'aquest producte no sempre poden ser honestos amb el seu consumidor. El formatge està fet dediferents matèries primeres, no sempre complint amb els requisits establerts. Per això és important escollir un fabricant que hagi demostrat la seva validesa al mercat. El formatge crema de Belovezhskie Syry és un producte d' alta qualitat.

S'elabora amb llet de vaca pasteuritzada, sal, cultiu bacterian i agent de coagulació natural de la llet. La fracció massiva de greix en aquest producte és del 50%. El formatge té un sabor i aroma cremosos pronunciats, una textura plàstica i un bonic color groc.

Formatge monàstic

Aquest és un producte sòlid de quall, que s'elabora amb llet de vaca pasteuritzada amb l'addició d'enzims de coagulació de la llet i cultius d'iniciació bacteriana. La tecnologia de producció de formatges inclou totes les operacions necessàries: conformació, premsat i maduració. El contingut de greix del producte és del 50%. Produeix formatge Monastyrsky JSC "Moloko" a Vitebsk. Segons el seu gust, el formatge compleix tots els requisits mundials.

Formatge holandès

Molts consumidors prefereixen els formatges bielorussos. La seva composició és només productes naturals de la màxima qualitat. Els formatges semidurs es consideren els més delicats, amb un gust i aroma delicats. Són ben absorbits pel cos humà. Per a la seva producció, només s'utilitzen llet d' alta qualitat i cultius d'inici especials. El període de maduració d'aquests formatges és d'uns 40-45 dies. D'aquesta categoria, es pot destacar el formatge holandès del Gormolzavod de Minsk. El contingut de greix del producte és del 45%. Escollir un fabricant responsable,pots estar segur de la qualitat del formatge.

Conclusió

Recentment, els formatges bielorussos han ocupat una part important del mercat de productes lactis. Els noms dels fabricants tenen un paper important en l'elecció. Aquí no només és important l'opinió dels experts, encara que només ells poden donar una valoració completa de la qualitat dels productes i el seu compliment amb les normes. El més important és l'opinió dels consumidors que prefereixen un producte determinat. Els formatges bielorussos han guanyat molts aficionats al nostre país. Això va passar per l' alta qualitat dels productes i les seves propietats gustatives. Esperem que tots aquests indicadors continuïn al nivell adequat.