Quin xampany rus triar? Ressenyes sobre productors russos de xampany

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Molta gent sap que el vi genuí, anomenat xampany, es produeix a la província francesa del mateix nom a partir de determinades varietats de raïm utilitzant tecnologies especials. Tanmateix, el vi escumós, produït durant diverses dècades, primer a la Unió Soviètica i després a Rússia, no és de cap manera inferior a les mostres originals. Així ho confirmen nombrosos premis internacionals. Intentem esbrinar com escollir el millor xampany rus per a un banquet festiu, el gust i la qualitat del qual s'aproximen al màxim a l'original.

Tecnologia francesa original

Si descartem aquelles varietats tan específiques de raïm - Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier - i considerem només el procés d'elaboració, veiem que l'elaboració del xampany original és un procés molt intensiu de mà d'obra, per al qual la fermentació secundària en ampolles és aplicable. Tot el procés de xampany embotellat hauria de durar almenystres anys. És aquesta tecnologia exclusiva dels enòlegs francesos la que garanteix una excel·lent qualitat i un sabor incomparable del xampany.

Producció en tancs grans

Seria absurd imaginar que per a un país tan gran com el nostre, el xampany embotellat directament no seria suplantat per una tecnologia millorada. Les ments brillants de la Unió Soviètica a mitjans del segle passat van descobrir i patentar primer la tecnologia de xampany en grans dipòsits, i després la producció de vi escumós en un mètode de dipòsit continu. El xampany soviètic (rus) produït d'aquesta manera es va assenyalar com la millor mostra, no inferior a la contrapart clàssica. A més, molts fabricants estrangers van adoptar l'experiència del coneixement soviètic.

Abundància de productors moderns

A l'època soviètica, no hi havia problemes amb l'elecció del vi escumós, perquè l'assortiment era molt escàs. La planta-monopolista, que proveïa les prestatgeries de les botigues per a les vacances, era una opció no alternativa. I ara, tenint en compte que les destil·leries creixen com bolets després de la pluja, no és d'estranyar-se confondre, encara que ja hi hagi algunes marques preferides. Com triar el xampany rus entre l'abundància de marques als prestatges i què cal saber abans d'anar al supermercat?

Anem a comprar

De l'abundància d'ampolles presentades als prestatges, rebutgem de seguida les opcions abocades en contenidors lleugers. Per què? El got fosc de l'ampolla no deixa entrar la llum i no dóna vi escumósenvellir, es torna groc i es torna amarg de gust. Per exemple, necessitem xampany semidolç rus. Estudiarem acuradament l'etiquetatge. Sabem que hi ha d'haver una mica de sucre al vi. Tanmateix, la presència d'àcid cítric, alcohol, colorants i sabors farà que la beguda es quedi sense vapor ràpidament. Bé, és clar, no es pot parlar de cap escuma en aquest cas. A més, si no volem maldecaps al matí, rebutgem aquesta opció.

Xampany rus: mostres genuïnes

Les mostres domèstiques reals de vi escumós han de passar per un cicle de fermentació natural. Les begudes més barates només passen pel procés de carbonatació amb l'ajuda d'aparells especials. La lectura de les marques de l'etiqueta també ajudarà a determinar-ho. Rebutgem l'opció si veiem la inscripció "Vi carbonatat" o "Espumoso".

A continuació, para atenció al tap de suro de l'ampolla. Molts fabricants tanquen el contenidor amb un tap de plàstic. Per exemple, el gust que té el xampany brut rus amb un tap similar serà significativament inferior al gust d'una beguda similar continguda sota un tap de suro. En aquest cas, gairebé no hi entra aire dins de l'ampolla i mai apareixerà el característic sabor àcid. No es pot dir el mateix sobre tapar vi escumós amb un tap de plàstic.

Criteris de selecció addicionals

El rosat escumós, per definició, no es pot considerar xampany. Excepcionalment, totes les varietats de raïm esmentades anteriorment utilitzades per a l'elaboració de la beguda original són blanques. Com a resultat, una beguda com el xampany semi-dolç rus blanc ha rebut la major popularitat entre els consumidors russos.

Què més hem de tenir en compte? Evitem la gran inscripció "Amb l'addició de sabors". Naturalment, cada productor que es precie posa la seva adreça legal a l'etiqueta i també indica el mètode d'elaboració del vi escumós.

Les diferències en les categories de preus no han de confondre el comprador. Si demana un banquet i no està disposat a pagar una quantitat impressionant només per xampany, només ha de parar molta atenció a la data de llançament de la beguda. Per a les opcions de pressupost, la vida útil no ha de superar 1 any des de la data de fabricació. Les begudes cares només milloren amb el temps, però és millor no arriscar-s'hi amb opcions de preu mitjà.

I l'últim. El preu massa baix hauria d'espantar el comprador. Aquí heu d'estimar el preu de cost en la vostra ment i extreure immediatament les conclusions adequades. També direm el nostre ferm "no" a les ampolles que contenen sediments i substàncies sospitoses al fons.

Xampany Rus: comentaris dels fabricants

De fet, les preferències dels consumidors de xampany coincideixen plenament amb el reconeixement dels experts professionals. Així, el fabricant de Sant Petersburg - l'empresa "Sparkling Wines" - produeix la marca "Heritage of the master Lev Golitsyn", que s'ha observat repetidament en diversos concursos internacionals.i es va endur medalles d'or i plata. Val la pena assenyalar que l'empresa es va fundar l'any 1945.

A més, l'empresa de Moscou Kornet, fundada durant la Gran Guerra Patriòtica, té una història impressionant. Els productes també estan guardonats amb medalles d'or i plata, i són molt respectats i demandats en el mercat de consum. Si considerem totes les categories de vins escumosos, segons les revisions dels consumidors, el xampany brut rus, el vi escumós blanc, que tradicionalment conté la menor quantitat de sucre, es considera el més popular. Molts experts i coneixedors de la beguda creuen que el sucre pot apagar el veritable sabor del xampany. L'empresa de Moscou ofereix a tots els amants del sabor original "Cornet" brut.

Categoria de xampany "economia"

"Com? - et preguntes. - Hi ha bons productors de xampany barat?" Resulta que n'hi ha. L'empresa de Beslan Istok s'ha mostrat bé, també entre experts internacionals. Les tradicions del sud de la producció de vi van ser útils. Les matèries primeres barates i d' alta qualitat fan que els productes siguin un dels més populars del seu segment. La relació de preus relativament baixos i una excel·lent qualitat del sud és molt aficionada als compradors. Els productes Istok també van rebre grans premis.

Segells revisats de manera independent

Algunes marques de vins escumosos han estat revisades per parells de manera independent. A més dels fabricants populars i ben establerts esmentats anteriorment,examen aprovat:

• Xampany rus "Crimea".
• Xampany semi-sec "Russian Gold" de l'empresa Togliatti "Rosinka".
• Vladikavkaz semi-dolç Wintrest-7.
• Petersburg "Venècia del nord".

Tria entre els millors

Ara hem après moltes coses sobre com s'elabora un autèntic vi escumós i quines empreses líders del país ofereixen al mercat productes d'excel·lent qualitat. Veurem un producte fals i de baixa qualitat a simple vista. Però, com escolliu la vostra beguda entre els productes de qualitat coneguda?

Doncs, mira el contingut de sucre. Per fer-ho, no cal que memoritzeu els quadres de comandament ni mireu lletres conegudes a l'etiqueta. Només hem d'entendre que el xampany brut blanc rus té una quantitat mínima de sucre, i qualsevol vi escumós dolç o semidolç té una quantitat màxima de sucre. A més, el xampany semisec i sec s'elabora exclusivament segons la tecnologia clàssica, però l'augment del contingut de sucre indica un mètode de producció accelerat.

L'últim factor per triar la beguda perfecta serà un tap dens. El xampany dels nostres somnis no permetrà el plàstic a sobre.

Xampany domèstic per a coneixedors i gurmets

Al nostre país també es produeixen vins escumosos amb criança amb un període de criança d'almenys 6 mesos després de la finalització del procés de xampany. Per als autèntics estetes i gurmets, es fabriquen segells de col·lecció amb un període d'envelliment d'almenys tres anys a partir del final del procés de xampany.

L'àlcali és l'enemic de les bombolles

De vegades les persones que han comprat una marca de xampany de qualitat es sorprenen de l'absència de bombolles característiques a la copa. Estan indignats: s'amaga una falsificació sota una marca coneguda? De fet, cal fer una pregunta a les mestresses de casa que renten els gots abans de servir la taula festiva. Quins mitjans utilitzen per rentar els gots? Si s'ha utilitzat alguna solució alcalina en esbandir els plats, no serà possible rentar-la completament amb aigua pura. Les restes de lleix a l'interior del got poden provocar una reacció química i les bombolles simplement desapareixeran.

Per tal que l'alegria de la vetllada festiva quedi encara més emfatitzada amb bombolles lúdiques, els gots s'han de rentar exclusivament amb aigua, i després assecar-los de manera natural, sense recórrer a tovallons i tovalloles. Els coneixedors dels bons vins tenen pressa per compartir una subtilesa més. No en va les copes de xampany tenen una tija fina. És per la cama que cal subjectar el got per sentir la integritat de la percepció i no perdre's els compostos volàtils.