Plats nacionals turcs: noms, fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cuina nacional de Turquia és molt versàtil i original. La seva formació va ser influenciada pel fet que turcs, armenis, perses, grecs, assiris i molts altres pobles van viure al territori d'aquest país, cadascun dels quals va deixar la seva empremta única en la història culinària de l'estat. La llista de plats nacionals de Turquia inclou delícies tan populars com plov, kebab i baklava. Trobareu les seves receptes a l'article d'avui.

Matisos principals

Els turcs indígenes converteixen cada àpat en una mena de ritual. Tots els plats es serveixen en un ordre concret. Qualsevol àpat comença amb aperitius, que inclouen verdures farcides, olives i adobats diversos. Després d'ells, apareixen a la taula sopes, plats de peix o carn i postres.

Les verdures s'utilitzen sovint per cuinar. Les albergínies són especialment populars. Es serveixen marinats, farcits, al forn, guisats, al vapor o fregits. També locala la gent li encanta els tomàquets. Els tomàquets s'afegeixen generosament no només als guarniments, sinó també a diverses salses.

La carn és molt valorada a Turquia. Es consumeix de qualsevol forma, però la majoria de vegades es fa a la planxa o es fregeix en una paella. La llet ocupa un lloc especial a la cuina nacional d'aquest estat. Fa formatges increïbles, postres delicioses i iogurts increïblement saludables.

Ous turcs

Aquest interessant plat recorda vagament una truita tradicional. Té un sabor extraordinari i és ideal per a un esmorzar familiar. Abans de preparar un dels molts plats nacionals turcs, comproveu amb antelació si la vostra cuina té tot el que necessiteu. En aquest cas, necessitareu:

• 8 ous de gallina.
• 100 grams de mantega.
• 100 mil·lilitres de brou.
• 150 grams de fetge de pollastre.
• Parell de tomàquets.
• Sal i espècies.

El fetge de pollastre rentat i assecat es fregeix amb mantega. Tan bon punt adquireix una tonalitat daurada, s'aboca amb brou, barrejat prèviament amb tomàquets picats. També s'hi afegeixen ous batuts amb sal. La futura truita es cou al forn a temperatura estàndard. Abans de servir, el plat acabat es pot abocar amb salsa de tomàquet.

Sopa de llenties

Aquest és un dels plats nacionals turcs més populars. Es prepara amb ingredients senzills i econòmics venuts a qualsevol supermercat. Per mimar la vostra família amb una sopa així, proveu-vos de tot amb antelaciónecessaris. Aquesta vegada necessitareu:

• 3 litres d'aigua potable.
• Un parell de cullerades de pasta de tomàquet.
• 1, 5 tasses de llenties vermelles.
• Una cullerada de farina i pebre vermell mòlt.
• Sal, espècies fragants i oli vegetal.

Les llenties rentades s'aboquen amb aigua freda i s'envien als fogons. Tan bon punt el líquid bull, l'escuma resultant s'elimina de la seva superfície i es deixa coure a foc mínim.

Aboqueu una mica d'oli vegetal en una cassola a part, escalfeu-lo i fregiu-hi farina de blat. Al cap d'uns minuts s'hi afegeix pasta de tomàquet, una mica d'aigua, alfàbrega i orenga. Tot es barreja bé i es deixa al foc. Al cap d'un parell de minuts s'hi afegeix una mica més d'aigua i el sofregit resultant s'envia a una paella amb llenties. Tot això es sala, es condimenta amb menta i es retira del foc gairebé immediatament. La sopa acabada es tritura a través d'un colador i s'aboca en bols. S'esprem una mica de suc de llimona a cada porció.

Baklava

Aquest postre és molt popular no només entre la població local, sinó també entre nombrosos turistes. Com totes les altres receptes de plats nacionals turcs, aquesta opció requereix un determinat conjunt de components. Per tant, abans de començar la prova, comproveu si teniu a mà:

• 250 grams de mantega.
• Ou de gallina.
• 300 grams de sucre en pols.
• Una lliura de farina de blat.
• 200 mil·lilitres de llet.
• Canyella, sal i nous.
• Un got d'aigua i sucre cadascun.
• Una cullerada de mel.

Com molts altres plats nacionals turcs, les fotos dels quals es poden veure a la publicació d'avui, el baklava es prepara amb la tecnologia més senzilla. En un bol farcit de farina de blat tamisada s'hi afegeix al seu torn una mica de sal, mantega fosa i llet escalfada. Tot està ben pastat fins a obtenir una massa força empinada, però alhora elàstica. La massa acabada es col·loca en una bossa de plàstic i es deixa durant mitja hora.

Mentrestant, pots treballar amb la resta de productes. Els fruits secs es trituren amb una picadora de carn i es combinen amb canyella i sucre en pols. La massa infusionada es divideix en dotze boles aproximadament idèntiques. Cadascun d'ells s'enrotlla en una capa fina, s'unta amb mantega, s'escampa amb farciment de fruits secs i s'enrotlla, ficant les vores cap a dins. Els espais en blanc resultants es col·loquen en una safata de forn. La seva superfície està untada de rovell. Enfornar els productes a dos-cents graus durant aproximadament un quart d'hora. Aleshores, la temperatura es redueix a 160 0C. Baklava s'unta amb mantega i es torna al forn. Cinquanta minuts més tard, es trasllada a un bol profund, s'aboca amb un xarop que consta d'aigua, sucre i mel i es deixa durant sis hores.

Pilaf

Aquest és un dels plats nacionals turcs més senzills i satisfactoris. Es prepara amb ingredients econòmics i de fàcil accés. Per crear-lo necessitareu:

• 700 grams de pollastre.
• 1, 5 tassesarròs llarg.
• Un parell de cullerades de pinyons.
• Mig quilo de tomàquets.
• 3 cullerades de mantega.
• Bullet de ceba.
• Un grapat de julivert, alfàbrega i nabius secs cadascun.
• Sal i espècies.

En una paella de fons gruixut, on ja hi ha mantega, poseu el pollastre rentat i assecat. Tan bon punt estigui daurat, s'hi afegeixen mitges rondelles de ceba i es continuen fregint. Uns minuts més tard, s'hi envien pinyons i tomàquets fregats per un colador. Gairebé immediatament, es col·loquen a la paella els nabius rentats, les verdures picades i l'arròs. Tot això s'aboca amb aigua, es tapa amb una tapa i es cou fins que el líquid s'absorbeix completament. Abans de servir, el pilaf es decora amb alfàbrega.

Lula-kebab

Aquesta és una de les moltes obres mestres culinàries per les quals és famosa la cuina turca. Els plats nacionals d'aquest país són coneguts molt més enllà de les seves fronteres. Per tant, per provar un kebab, no és gens necessari anar a Turquia. També pots preparar-lo a la teva pròpia cuina. Per a això necessitareu:

• Quilo de xai magre.
• 100 grams de pebrot.
• 200g de greix de la cua.
• 25 grams de farina de blat.
• 75 g d'all.
• 100 grams de julivert.
• 150g de tomàquets.
• 0, 25 kg de ceba.

La farina es posa en remull en una petita quantitat d'aigua calenta i s'esprem. El greix de xai, pebrot i cua es tritura en una picadora de carn i s'envia a la nevera. Al cap d'una hora, la carn picada es sala,amanit amb espècies i enfilat amb cura a les broquetes. Fregeixen el kebab a les brases ardents, sense oblidar-li de donar-li la volta periòdicament. Se serveix amb una salsa feta amb tomàquets picats, ceba, all i julivert.

cafè turc

Aquesta beguda tonificant aromàtica deixa un regust agradable. Es prepara segons diverses receptes diferents (es poden trobar fotos de plats nacionals turcs en el procés de lectura d'aquest article). Per fer un cafè molt fort, necessitareu:

• Un parell de culleradetes de sucre.
• Cafè mòlt.
• Una culleradeta de canyella i vainilla cadascuna.
• Beina de cardamom.
• Clavell.
• 200 mil·lilitres d'aigua.

Aboqueu el cafè mòlt al cezve preescalfat. S'aboca aigua freda allà i es posa el recipient a l'estufa. La beguda es manté a foc mínim durant mitja hora, sense deixar que bulli. En el procés de cocció, s'afegeix sucre, espècies i espècies a la cezva. El cafè preparat s'aboca en tasses i se serveix.

Revani

Aquest deliciós postre també pertany als plats nacionals turcs. És un pastís tendre sucat amb xarop de llimona. Per a la seva preparació necessitareu:

• 3 ous.
• Un got de farina, sèmola i sucre cadascun.
• 200 ml cadascun d'oli vegetal i iogurt.
• Bossa de llevat en pols.

Per cuinar l'almívar, prepareu-ho amb antelació:

• 3 gots d'aigua.
• Meitat de sucllimona.
• 3 tasses de sucre.

Els ous es combinen amb el iogurt i el sucre, i després es baten, afegint gradualment sèmola, farina, llevat en pols i oli vegetal. La massa acabada s'aboca en un motlle amb els costats alts i s'envia al forn. Les postres es couen a cent cinquanta graus durant almenys quaranta minuts. El pastís refredat es talla a porcions i s'aboca amb xarop calent que consisteix en aigua, sucre i suc de llimona.

Albergínia a l'estil d'Istanbul

Aquest aperitiu salat també pertany als plats nacionals de la cuina turca. Es prepara de manera tan senzilla que fins i tot un cuiner novell pot fer-ho sense cap problema. Inclou:

• 3 albergínies grans.
• Ceba mitjana.
• 3 tomàquets frescos.
• Pastanaga mitjana.
• 150 grams d'arrel d'api.
• Pebrot dolç.
• Un gra d'all.
• Manat de julivert.
• Un pessic de farigola seca mòlta.
• Sal, espècies i oli vegetal.

L'albergínia es talla longitudinalment i es posa en remull amb aigua salada freda. Al cap de mitja hora, es renten, s'assequen i es fregeixen per dins en oli vegetal. La carn daurada es separa de la pell i es tritura.

Les pastanagues pelades i l'api es bullen fins que estiguin mig cuits i es tallen a daus petits. Els pebrots es couen al forn, se separen de la pela i la llavor i es trituren. Tot això es combina en un sol recipient. També afegiu-hi cebes fregides, tomàquets picats,sal, herbes aromàtiques i all picat. La massa resultant es posa en vaixelles d'albergínia i es cou a una temperatura estàndard.