Plats nacionals de Moldàvia: llista, noms, receptes, consells i trucs

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A les receptes dels plats nacionals de Moldàvia, el paper principal sempre es dóna a les verdures. Normalment es fan amb carn. A més, s'utilitzen mètodes de cocció completament diferents: guisar, bullir, fregir i coure. No menys importants són diverses salses, condiments i amaniments. Tot això ajuda a fer que el gust de cada plat sigui únic i fantàstic.

Analitzem algunes receptes populars de plats moldaus (amb una foto per exemple).

Mamalyga amb bolets

Aquest plat tradicional s'elabora amb farina de blat de moro o gra, que es converteix en una farineta força espessa. Per regla general, se serveix amb formatge, llet, nata o crema agra. Per cuinar necessites:

• mig quilo de gra de blat de moro;
• un litre d'aigua;
• 600 grams de xampinyons frescos;
• mitja llimona;
• 15 grans d'all;
• 100 ml d'oli d'oliva;
• dues cebes grans;
• cent grams de mantega;
• un conjunt d'espècies seques i sal.

Procés de creació

Abans de preparar el plat nacional moldau d'homínia, val la pena processar tots els ingredients per no perdre el temps durant el treball principal. Per fer-ho:

• de tots els bolets es talla la vora de la pota, després es renten amb aigua freda, s'assequen i es tallen a rodanxes fines durant tota la seva longitud. En altres paraules, al perfil;
• les cebes es pelen, es renten i es tallen a daus petits;
• cinc grans d'all tallats a rodanxes fines;

• ara s'aboca oli d'oliva al calder i s'escalfa. També s'hi aboca la ceba tallada a daus. Tot el contingut es fregeix fins que el component principal es torna transparent (no oblideu remenar). Això trigarà uns deu minuts;
• després d'afegir l'all. El contingut continua cuinant-se durant set minuts més;
• tan bon punt apareix una olor d'all molt notable, s'afegeixen bolets als plats. S'escampa el contingut amb suc de llimona i es fregeix, remenant, durant cinc minuts més;
• passeu al següent pas en la preparació d'aquest plat nacional de Moldàvia. En un calder addicional, barregeu: mig litre de llet i un litre d'aigua. Tot es sala i es porta a ebullició;
• a més, la gra de blat de moro s'aboca per parts. Al mateix temps, no podeu deixar de remenar el contingut;
• repetint la remoció, cuinar el hominy durant 25 minuts més. Feu-ho fins que espesseixi completament;
• comnomés queda un minut per al final, cal deixar de remenar i deixar assecar una mica el contingut perquè es pugui separar fàcilment del fons del plat;
• després, s'aboca sobre un plat gran, es cobreix amb una tovallola neta i es deixa respirar durant 20 minuts;
• en aquest moment, la mantega es fon al bany maria, es combina amb l'all espremut (uns deu grans) i es remena;
• Es pot servir plat preparat amb guarnició de bolets i salsa de mantega.

Una altra recepta inusual

El següent plat nacional de Moldàvia és mititei. Són petits embotits acompanyats d'un guarniment. Per preparar-los, necessitareu els productes següents:

• 600 grams de vedella;
• quatre grans d'all;
• dues cullerades de brou;
• una culleradeta de refresc;
• la mateixa quantitat de pebre;
• sal;
• un got de pèsols;
• dos tomàquets frescos;
• dos escabetx;
• munt de verdures.

Cuina

Abans de començar a crear un plat, cal fer carn picada. Per fer-ho:

• carn de vedella s altar per una picadora de carn;
• afegiu pebre vermell mòlt, sal, refresc, brou i all triturat al resultat;
• barrejar-ho tot i deixar a la nevera unes set hores;
• al final del temps especificat, podeu començar a preparar la salsa per a aquest plat nacional de Moldàvia. Per fer-ho, cal connectar-se en unenvasos: grans d'all triturats, mig got de brou, sal i vinagre. Barrejar-ho tot;
• ara cal formar embotits de 12 centímetres de llarg amb carn picada i fregir-los en una paella amb greix;
• plat preparat servit amb salsa i guarnició de pèsols, herbes, escabetx i tomàquets frescos.

Pastes dolces

El plat moldau placinda és un pastissos plans amb diversos farcits. Per a la seva preparació necessitareu:

• 350 grams de farina de blat;
• un ou de gallina;
• cent grams de sucre;
• cent grams de mantega;
• 400 grams de carbassa.

Cuina

Primer cal processar el farcit. Per fer-ho:

Renteu la carbassa, traieu-ne la pell i les llavors i ratlleu-la i deixeu-la infusionar uns minuts. A continuació, premeu i afegiu-hi sucre;

• combineu farina i ou. Pastar fins que es formi una massa;
• estira'n un pastís rodó gran;
• posar carbassa ratllada al centre;
• connecteu les vores de la creps;
• coin el plat al forn durant 20 minuts a 200 graus;
• al final de la cocció, unteu cada pastís amb mantega i talleu-los a trossos.

Conill amb pastanaga i comí

Un altre plat nacional interessant de la cuina moldava. Tot i els ingredients força refinats, es prepara de manera molt senzilla. Per a això necessitareu:

• 8 peces de carn de conill;
• cullera soperaghee;
• quatre pastanagues d'arrel;
• 150 ml de vi blanc sec;
• culleradeta de llavors de comí;
• quatre grans d'all;
• cent grams de brou de carn;
• sal.

Procés de cocció

Primer cal preparar tots els components. Per fer-ho:

• peleu i piqueu els alls;
• rentar les pastanagues, treure la pell i ratllar;
• assecar els trossos de conill, fregir-los en una paella i posar-los en un calder;
• aboqueu-hi 80 grams d'una barreja de brou i vi (com a alternativa: aigua);
• Saleu el contingut, deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui tova. Amb el temps, això és igual a 50 minuts;
• després del període especificat, afegiu pastanagues preparades prèviament i llavors de comí;
• barrejar el contingut i deixar coure a foc lent durant 15 minuts més;
• tan bon punt s'acabi el temps, s'afegeix all picat al calder;
• tot es barreja i es manté al foc durant cinc minuts més. En aquest cas, els plats s'han de tapar amb una tapa.

Zama al gall

Aquest plat nacional de Moldàvia és una mena de sopa. Per a la seva preparació necessitareu:

• mig quilo de carcassa d'un gall;
• dues arrels de julivert;
• dues pastanagues d'arrel;
• un cap de ceba;
• dos litres i mig d'aigua;
• 200 mil·lilitres de kvas de segó;
• tres rovells d'ou;
• 250 grams de farina de blat;
• cullerada d'oli d'oliva;
• un xili;
• fulla de llorer;
• manet de julivert;
• grans de pebre negre.

Procés de cocció

Abans de l'etapa principal de crear un plat, cal preparar els ingredients. Per fer-ho:

• la carn de gall es talla en porcions que consisteixen en trossos petits;
• després es doblega en una cassola i s'omple d'aigua. Després s'ha de cuinar durant dues hores (el temps depèn de l'edat de l'ocell). S'ha de coure a foc lent, sense deixar bullir massa el brou. Durant tot aquest temps, no us oblideu d'eliminar l'escuma emergent;

• En un bol fond, barregeu l'oli d'oliva, la farina i els rovells d'ou. Barrejar fins a obtenir una massa ferma;
• a continuació, aplegueu-la en una bola, emboliqueu-la amb paper film i poseu-la a la nevera durant mitja hora;
• després del temps especificat, enrotlleu-lo en una làmina fina i deixeu-lo assecar;
• el següent pas en la preparació d'aquest plat nacional de Moldàvia serà cuinar verdures;
• quan f altin uns 20 minuts per acabar la cocció del brou, afegiu una ceba a la paella, sense pelar-la;
• Ara piqueu les pastanagues, l'arrel de julivert i la ceba restant. Posar-ho tot al brou, salar i coure fins que estigui tendre;
• Els els fideus ja preparats s'han de cuinar per separat. Aquest procés durarà aproximadament dos o tres minuts. Tan bon punt estigui llest, poseu-lo a un colador, esbandiu i afegiu-hi a la resta d'ingredientsbrou i deixar coure a foc lent fins que bulli;
• a continuació, s'afegeixen verdures a la paella i s'aboca kvas. Torna-ho a bullir;
• sopa llesta servida amb julivert.

os moldau

És un plat elaborat amb carn de porc a l'os costal. Per a la seva preparació necessitareu:

• tres ossos;
• cot d'aigua mineral amb gas;
• dos gots de suc de tomàquet;
• dues cullerades de vinagre al 9%;
• pebre negre mòlt;
• barreja de pebre;
• sal marina;
• paprika;
• flocs d'all;
• verds;
• cap d'all;
• dues cullerades d'oli vegetal;
• anet i julivert;
• un terç d'un got d'aigua;
• una cullerada i mitja més de vinagre.

Cuina

La salsa s'ha de fer abans de treballar amb carn. Tanmateix, es prepara durant gairebé un dia, per la qual cosa és millor començar a preparar el suplement després de processar el component principal. Per fer-ho:

• moldre els alls amb sal i pebre negre en un morter. Hauríeu d'aconseguir una pasta homogènia;
• aquí afegeix oli vegetal amb vinagre, així com aigua o brou. Barrejar-ho tot;
• moldre i afegir julivert i anet. Barrejar i posar a la nevera. Després de processar la carn, s'afegirà un altre ingredient aquí;
• ara comencem la part principal de cuinar aquest plat nacional de Moldàvia. Batre lleugerament l'os i fregar-lo amb sal, pebre negre i pebre vermell;
• en un bolbarreja aigua mineral, suc de tomàquet i vinagre;
• posa la carn allà i deixa't durant la nit;
• després d'estar a l'adob, la carn de porc s'ha de borrar lleugerament i espolvorear-la amb una barreja de pebrots i escates d'all;
• després es posa en una paella i es fregeix fins que estigui cuit;
• el suc resultant de fregir s'afegeix a la salsa;
• La carn preparada es posa en un plat, es decora amb herbes, s'aboca amb salsa (cal deixar-la en remull uns minuts) i se serveix.

Platinda amb formatge

Una altra versió del pastís popular moldau. És un pastís pla. Per cuinar necessitareu:

• mig quilo de farina de blat;
• got d'aigua;
• un pessic de sal;
• quatre cullerades d'oli vegetal;
• 400 grams de formatge d'ovella.

Cuinar un plat

Primer de tot, cal preparar la massa. Per fer-ho:

mescla farina, aigua, oli vegetal i sal en un bol. Pastar-ho tot fins a obtenir una massa no massa espessa. Podeu afegir una mica més d'aigua si cal;

• després renteu-lo bé amb les mans, bateu-lo a la taula i poseu-lo en un lloc càlid sota una tovallola durant 10 minuts;
• després, la massa es divideix en diversos trossos mitjans (a prop d'un ou), s'estira amb un corró a la superfície i s'espolvora amb farina;
• a continuació, cada peça individual s'estira amb curatranslúcid i deixat a la taula durant deu minuts;
• després cal ratllar el formatge en un ratllador gruixut i posar-lo al mig de la primera capa. A continuació, repartiu-los uns sobre els altres, afegint farciment a cadascun. El rotllo acaba;
• Escalfeu una paella amb oli abundant. Baixeu la peça amb cura allà, amb la costura cap avall. Mantingueu premut durant quatre minuts;
• gira i mantén premut durant dos minuts més. Posa el plat acabat sobre una tovallola de paper (per treure l'oli).