Egipte, plats nacionals: llista, característiques de cuina, receptes, fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cuina egípcia és molt inusual i polièdrica. Va absorbir les tradicions de diversos estats orientals alhora. Per tant, conté plats molt semblants als elaborats per mestresses de casa gregues, sirianes, libaneses i turques. A la publicació d'avui, es consideren les receptes més populars de plats nacionals d'Egipte.

Característiques principals

Els habitants d'aquest país assolellat gaudeixen de magranes, codonyats, ametlles, nous, dàtils i pèsols. Mengen pa aish en grans quantitats, que és un anàleg del lavash grec.

Pel que fa a la carn, només apareix a les taules dels egipcis els dies de festa o de mercat. L'única excepció és l'ocell. El fan servir diverses vegades a la setmana. El colom farcit d'arròs es considera el plat d'autor de les mestresses de casa locals. A més, aquí es couen costelles picades i carn rostida a l'espit.

Els indígenes estan molt entusiasmats amb les verdures i els cereals. Egipte és especialment famósplats d'arròs, blat de moro, blat, patates, llenties i mongetes. Els habitants també estimen les postres. Una de les delícies més populars aquí són les galetes i el pastís de sèmola. Els gelats viscosos freds i els dolços elaborats a base de mel, fruits secs i mantega no tenen menys demanda. De les begudes, els egipcis prefereixen els tes i els sucs de fruites.

Sambusaki

Aquest plat nacional d'Egipte són panets farcits de cigrons. És especialment popular entre els comerciants del mercat, ja que és l'únic amb què tenen temps per refrescar-se durant la jornada laboral. Per fer sambusaki necessitareu:

• 50g de llevat premsat;
• 500g de farina de blat;
• 250 ml d'oli d'oliva;
• 200g de cigrons;
• 2 cebes grans;
• 1, 5 cullerades. l. jeera;
• sal, pebre negre i oli de gira-sol (per fregir).

Els cigrons es posen en remull en aigua freda i es deixen almenys deu hores. Després s'aboca en una cassola amb aigua bullint amb sal i es bull durant quaranta minuts. Els cigrons gairebé preparats es trituren fins a un estat de puré i es transfereixen a un bol profund. També s'hi afegeix ceba fregida, sal i espècies.

Ara és el moment de la prova. Per preparar-lo, el llevat es dilueix en un got de decocció que sobra dels cigrons. La solució resultant es complementa amb ¼ de tassa de farina i es barreja bé. Tot això es cobreix amb una pel·lícula i es deixa durant quinze minuts. La massa llevada s'aboca en un bol amb la resta de farina i sal. La massa gairebé a punt es barreja amb oli d'oliva i es deixaAixeca't. Al cap d'una hora aproximadament, es divideix en vint boles idèntiques. Cadascun s'enrotlla en un pa pla, s'omple de puré de cigrons, es dóna forma de pastís i es fregeix.

Albergínia egípcia

Aquesta delicia picant i moderadament picant és igual d'adequada per a un sopar familiar i una taula festiva. Per cuinar un dels plats nacionals més interessants d'Egipte, necessitareu:

• 10 albergínies madures;
• 7 grans d'all;
• 100g de julivert;
• 200 ml d'oli d'oliva;
• pebrot dolç;
• beina de xili;
• 5 cullerades. l. suc de llimona;.
• 1 cullerada. l. 6% vinagre, curri i coriandre;
• ½ culleradeta cadascun comí i xile mòlt;
• sal.

Les petites blaves rentades i assecades s'unten amb oli d'oliva, s'estenen sobre una safata de forn i es couen uns 25 minuts a 200 °C. A continuació, es refreden una mica i s'alliberen de les tiges. Els llocs dels talls s'han d'espolsar amb sal.

Mentre les albergínies estan infusionades, podeu començar a omplir. Per preparar-lo, en un bol fond es combinen trossos de pebrot dolç, all picat, xili picat i julivert picat. Tot això s'afegeix, condimentat, suc de llimona, vinagre i 50 ml d'oli d'oliva.

Les fruites refredades es tallen pels costats i comencen amb la massa vegetal resultant. Les albergínies farcides es col·loquen en un recipient, s'aboquen amb oli d'oliva i es guarden a la nevera durant cinc dies.

Basbusa

Amants dolços segurGaudeix d'aquest popular plat egipci. Una foto del bassbusa es penjarà una mica més avall, però de moment anem a saber en què consisteix. Per preparar un mannà egipci real necessitareu:

• una tassa de farina fina;
• un got de sèmola;
• tassa de sucre;
• cot de iogurt (sense additius);
• una tassa d'oli vegetal desodoritzat;
• una bossa de vainillina;
• ½ art. l. llevat en pols;
• 20 grans d'ametlla.

Per fer la impregnació del mannà egipci, també hauràs de preparar:

• ½ got d'aigua potable;
• 2 cullerades. l. suc de llimona;
• ½ tassa de sucre.

Cal començar el procés amb el pastat de la massa. Per fer-ho, tots els ingredients anteriors es combinen en un recipient i es processen a fons amb una batedora. La massa resultant, lleugerament aquosa, s'aboca en un motlle greixat i es cou a 180 ° C durant uns 40 minuts. El pastís acabat es remulla amb un xarop fet d'aigua, sucre i suc de llimona, es decora amb ametlles i es talla a trossos rectangulars.

Sopa de marisc

Aquest deliciós primer plat se serveix a molts restaurants d'Egipte. La recepta de la sopa de marisc és extremadament senzilla, de manera que es pot reproduir fàcilment a casa. Per a això necessitareu:

• 1,5L d'aigua;
• 200g de gambes fresques;
• 200g de cranc;
• 200g de peix blanc de mar;
• 100g de calamar;
• 100g de pastanagues;
• una ceba petita;
• sal, nata, mantega fosa, herbes i espècies.

Les cebes i les pastanagues es sofregeixen en una paella untada i després es submergeixen en una olla amb aigua bullint. Deu minuts més tard s'hi envien trossos de peix, gambes, crancs i calamars. Tot això es sala, i després es complementa amb condiments i nata. La sopa acabada s'orna amb herbes i s'aboca en bols profunds.

Kushari

Aquest plat egipci de fesols, pasta, verdures i salsa de tomàquet i all és bastant picant i popular entre els habitants. Per preparar-lo necessitareu:

• 50g de fideus;
• 200g de pasta;
• ½ tassa de cigrons;
• ½ tassa d'arròs;
• ½ tassa de llenties;
• 4 tomàquets sucosos;
• 2 bombetes;
• 4 grans d'all;
• ½ culleradeta cadascun comí, sal, pebre negre i vermell;
• aigua i oli de gira-sol.

Els fideus s'aboquen en una paella untada amb greix i es fregeixen fins que estiguin daurats. A continuació, s'hi afegeix arròs i una mica d'aigua freda. Tot això es porta a ebullició i es cou a foc lent. Després que el líquid s'hagi evaporat completament, el contingut de la paella es distribueix uniformement en una forma, al fons de la qual ja hi ha pasta cuita. Tot això es cobreix amb llenties processades tèrmicament i cigrons cuits, i després s'aboca amb una salsa calenta feta de tomàquets retorçats i bullits, alls triturats i espècies. Espolvorear el plat acabatmitges rondelles de ceba fregides i servir.

Arròs amb pollastre

Per als amants del menjar abundant, us recomanem que presteu atenció a un altre plat nacional nutritiu de la cuina egípcia. És una combinació molt reeixida de cereals, verdures i carn d'au. Per preparar-lo, necessitareu:

• 200g d'arròs;
• cible;
• pastanaga petita;
• bombeta mitjana;
• filet de pollastre refrigerat;
• sal, aigua, oli de gira-sol i pebre mòlt.

Les cebes ja pelades i picades es sofregeixen en una paella prèviament escalfada amb greix. Tan bon punt canvia de color, s'hi afegeix pastanaga ratllada i es continua la cocció. Passat un temps, s'afegeixen trossos de filet, sal i pebre a les verdures fregides. Vuit minuts més tard, tot això es complementa amb arròs, una mica d'aigua, sal i pebre. L'arròs amb pollastre es cou en un bol tancat a foc lent. Poc abans d'apagar el foc, l'all picat s'aboca en un recipient comú.

Shakshuka

Els fans dels esmorzars ràpids segur que us resultaran útils amb aquesta recepta d'un plat egipci senzill i deliciós. Es presentarà una foto dels ous remenats una mica més avall, però de moment esbrinem quins components s'inclouen a la seva composició. Per a la seva preparació necessitareu:

• 2 tomàquets carnosos;
• 4 ous;
• 1 cullerada l. pasta de tomàquet;
• cap de ceba;
• pebrot;
• sal, aigua, espècies, herbes i oli d'oliva (preferiblement premsat en fred).

Les cebes triturades es sofregeixen en una paella untada amb greix i després es complementen amb rodanxes de tomàquet i pebrots picats. Al cap d'un temps, s'afegeix pasta de tomàquet i una mica d'aigua a les verdures suavitzades. Tot això es guisa durant uns deu minuts, i després es sala i s'escampa amb condiments. En la massa resultant es fan quatre rebaixats i es trenca un ou en cadascun d'ells. Tan bon punt estiguin a punt, el shakshuka es tritura amb herbes picades i se serveix amb una baguette fresca.

Pollastre del Caire

La carn d'au és un dels components integrals de molts plats nacionals d'Egipte. Per fregir pollastre al Caire necessitareu:

• 60g de mel;
• 1 kg de pollastre;
• 50ml d'oli de gira-sol;
• 10g de gingebre mòlt;
• sal i pebre negre.

El pollastre rentat es talla en porcions i es col·loca en un recipient esm altat. També s'hi envia mel, pebre, sal i gingebre mòlt. Tot es barreja bé i es insisteix durant dues hores. Un cop acabat el temps assenyalat, es posen les peces marinades sobre una graella untada i es rosteixen a la brasa. Aquest pollastre se serveix calent amb una amanida de verdures fresques de temporada.

Kyufta

Aquesta recepta egípcia serà molt apreciada pels aficionats als plats de carn inusuals. Per jugar-hi necessitareu:

• 700g de vedella desossada grau I;
• 20g de julivert;
• 80g de ceba;
• 10g de farina;
• sal, comí i oli de gira-sol.

La vedella prèviament rentada i pelada es talla a trossos de mida mitjana i es retorça a través d'una picadora de carn juntament amb la ceba i el julivert. La massa resultant es complementa amb sal, comí i farina, i després s'amassa a fons. Amb la carn picada acabada es formen dits nets d'uns vuit o deu centímetres de llargada i es fregeixen en oli de gira-sol escalfat. Serviu-los amb qualsevol guarnició de verdures, salses salades o pa fresc.

Om Ali

Els veritables dents dolços segurament prestaran atenció a la recepta de la cuina nacional d'Egipte que es comenta a continuació. Un plat amb un nom tan inusual és un postre fet de pasta de full, fruits secs, fruits secs i una barreja de llet dolça. Per preparar-lo necessitareu:

• 3, 5 tasses de fruits secs;
• 1, 5 tasses de sucre;
• 400g de pasta de full comprada a la botiga;
• un got de panses;
• una tassa de coco;
• 4 tasses de llet;
• ½ tassa de crema.

La massa s'escampa sobre una safata de forn untada i es cou fins que estigui feta. Tan bon punt estigui daurat, es refreda i es talla a trossos grans. Després s'escampa sobre el fons d'un motlle profund i s'escampa amb una barreja de fruits secs picats, panses al vapor i escates de coco. Tot això s'aboca amb llet bullida amb la meitat del sucre disponible, s'unta amb nata dolça muntada i es cou al forn uns 10 minuts a 180 °C.

Sopa de sèmola i albergínies

Aquest és un dels primers plats més populars de la cuina nacional d'Egipte. És ideal per a un adult i per a un menú infantil, és a dir, ellspots alimentar a tota la família famolenc al màxim. Per fer aquesta sopa, necessitareu:

• 2 cullerades. l. sèmola;
• albergínia gran;
• ceba gran;
• llimona;
• un munt de julivert i anet;
• sal, oli de gira-sol, aigua i pebre.

Les cebes picades es dauran en una paella untada i després es cobreixen amb rodanxes d'albergínia. Després de deu minuts, les verdures s'aboquen en 1,5 litres d'aigua i es porten a ebullició. A continuació, s'aboca sèmola en un bol comú en un raig prim. Tot això s'afegeix, es pebre, es barreja i es bull fins que estigui tendre. Poc abans d'apagar el cremador, ruixeu la sopa amb herbes picades. Abans de servir, s'ha de condimentar amb suc de llimona.