Cuina austríaca: característiques dels plats nacionals

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Molts dels nostres compatriotes que han visitat altres països porten no només records, sinó també interessants receptes de plats nacionals. Entre totes les cuines del món, la cuina austríaca és especialment popular. Combina amb èxit les tradicions eslau, mediterrània, hongaresa, alemanya i italiana. Després de llegir l'article d'avui, aprendràs a cuinar els plats principals de la cuina austríaca.

Simplicitat i sofisticació

És interessant que els inventors de molts plats tradicionals fossin pagesos. Es consideren els autors de la majoria de les receptes de més èxit. Per tant, les delícies austríaques més famoses es classifiquen com a barates. Estan disponibles per a qualsevol persona mitjana.

Creacions culinàries tan senzilles, però alhora exquisides, com el rosbif amb ceba o la gropa vienesa, podrien estar presents no només a la taula reial, sinó també a la casa d'un treballador normal. Aquest fet no indica que les camperoles corrents poguessin cuinar plats que recordaven els que menjaven els aristòcrates, sinó que preferien conèixer la cuina popular.

Especificitats regionals

És impossible no esmentar que la cuina austríaca a les diferents regions del país és lleugerament diferent. Per exemple, els tirolesos prefereixen una varietat d'aliments abundants. La sopa amb cansalada i el brou amb mandonguilles de fetge són especialment populars entre la població local. Als estiris els encanten els guisats amb moltes espècies.

La gent de Salzburg i Caríntia prefereix les boles de massa, les boles de massa, les creps, les creps i els fideus amb pernil. La cuina d'aquestes regions recorda més l'eslava.

Sense excepció, els austríacs es consideren veritables coneixedors del cafè. Als establiments locals s'ofereix als visitants degustar almenys trenta varietats d'aquesta beguda aromàtica.

Plats de carn

Com que la major part del territori d'aquest país es troba als Alps, la cuina austríaca (a continuació es presentaran receptes amb fotos de les delícies més populars) és molt satisfactòria i alta en calories. Les muntanyes tenen hiverns molt gelosos, de manera que els habitants d'aquestes regions consumeixen una gran quantitat de carn.

Al territori d'Àustria es produeixen més d'un miler i mig de varietats d'embotits. Les més populars entre la població indígena són les salsitxes vieneses i de Debrecen. Però el plat de carn més famós es considera amb raó un schnitzel fet de vedella tendra i ben batuda.

Dolços nacionals

Afortunadament, la cuina austríaca no es limita als plats de carn. Els dolços també hi tenen un paper important. Una de les delícies més populars conegudes molt més enllà de les fronteres d'aquest estat és l'strudel vienès.

A més, gràcies al pastisser austríac Franz Sacher, el món va conèixer un pastís increïblement deliciós que porta el nom del seu creador. Aquestes postres delicioses amb un sabor de xocolata cremós indescriptible i salsa de coco es va guanyar immediatament l'amor de molts llaminers.

Begudes tradicionals

Àustria produeix unes 350 cerveses. Només països com la República Txeca o Alemanya poden competir amb ell en aquesta qüestió. Les varietats més populars, conegudes gairebé a tot el món, són "Eggenberg", "Ottakringer" i "Gesser". No gaire lluny de Salzburg hi ha un museu que acull una de les cerveseries més antigues.

A més, a la gent d'Àustria els agrada molt els bons vins. A més, la producció d'aquestes begudes, conegudes pel seu aroma especial i únic, té una història encara més llarga que la de la cervesa. A Viena s'organitzen anualment fires i exposicions de vi.

Cuina austríaca: receptes per a les amanides més populars

Com s'ha esmentat anteriorment, els indígenes d'aquest país prefereixen menjar senzill però satisfactori. Un dels aperitius més comuns que es troben sovint a les taules dels austríacs és l'amanida de patates. Per preparar-lo, necessitareu un conjunt mínim de productes, molts dels quals sempre estan a cada cuina. Abans d'iniciar el procés, comproveu si teniu:

• Una lliura de patates.
• 100 ml de brou de pollastre o vedella.
• Una culleradeta de mostassa.
• Una bombeta.
• Cullera de taulasuc de llimona o vinagre.

Per preparar una deliciosa amanida, famosa per la cuina nacional austríaca, necessitareu ingredients addicionals. En aquest cas, s'utilitza oli d'oliva, julivert, pebre negre i sal de taula.

Les patates ja bullides es pelen i es tallen a rodanxes. El brou preescalfat es combina amb la ceba picada, la mossegada, la mostassa, el pebre i la sal. La barreja resultant s'aboca sobre rodanxes de patates, també s'hi envia julivert picat finament i oli d'oliva. Tot barrejat bé i reservar. Al cap d'una hora, el plat tindrà temps d'infusió, després del qual es pot servir.

Rostit vienès

Cal tenir en compte que la cuina austríaca, les característiques de la qual es van parlar una mica més amunt, és famosa no només pels aperitius, sinó també pels plats calents. Per preparar un rostit vienès abundant i fragant, heu de comprar tots els productes necessaris amb antelació. Abans d'iniciar el procés, assegureu-vos d'assegurar-vos que teniu a la vostra disposició:

• 200 grams de carn de porc.
• Una pastanaga mitjana.
• 200 grams de patates.

Per gaudir de la vostra família amb la calorosa vienesa per la qual és famosa la cuina austríaca, és recomanable complementar la llista de productes anterior amb julivert, arrel d'api, ceba, sal, comí, fulles de llorer, negre i pebre de Jamaica.

En un cassó farcit de lleugerament salataigua amb l'addició d'espècies, enviar carn de porc i bullir fins que estigui mig cuita. A continuació, es col·loquen les verdures tallades al brou resultant. Quan estiguin toves, es treu la carn de la paella i es talla a rodanxes. Les patates i altres verdures es serveixen per separat.

Estrudel de poma

La cuina austríaca és tan diversa que, sens dubte, cada persona triarà el que més li agradi. Els aficionats als pastissos casolans segur que els agradarà el strudel de poma. Per preparar aquesta delicadesa, heu d'anar a la botiga amb antelació i comprar tots els productes necessaris. Abans de començar a treballar amb la massa, comproveu si la vostra cuina té:

• 250-300 grams de farina.
• Un ou fresc.
• Quilogram de pomes àcides.
• Mig paquet de mantega.
• 250 grams de sucre moreno.
• Cullereta de suc de llimona.
• 100 grams cadascun de panses, galetes mòltes i nous rostides.

La sal i la canyella es poden utilitzar com a ingredients addicionals. La quantitat d'aquests ingredients depèn en gran mesura de les preferències de gust del xef i dels membres de la seva família.

El strudel de poma és considerat un dels plats dolços més populars pels quals és famosa la cuina austríaca (podeu veure una foto d'aquesta pastisseria a la publicació d'avui). El procés de preparació és tan senzill que qualsevol amfitriona sense experiència pot gestionar-ho.

A la farina prèviament tamisada s'afegeix l'ou de gallina cru, la sal de taula i una culleradeta d'oli d'oliva. Cent grams de calentaigua dissol una gota de vinagre i pasteu una massa ferma. A partir de la massa resultant es forma una bola, lubricada amb les restes d'oli vegetal, embolicada amb paper d'alumini i enviada durant mitja hora a un lloc càlid.

Les pomes prerenades, pelades i tallades a rodanxes es fregeixen lleugerament i després es barregen amb canyella, sucre, panses i fruits secs picats.

La massa acabada es col·loca sobre un tovalló de lli net, espolvora amb farina, s'enrotlla en una capa fina i s'estira amb les mans en totes direccions. Després d'això, s'escampa amb suc de llimona, s'escampa amb pa ratllat i es distribueixen les pomes. És important assegurar-se que només ocupen 2/3 de la superfície total de la prova. Amb un tovalló, la capa s'enrotlla. Comenceu pel costat amb el farcit.

El semielaborat resultant es trasllada a una safata de forn, prèviament untada amb mantega, i s'envia al forn. Enfornar a dos-cents graus durant mitja hora. L'strudel acabat s'espolsa amb sucre en pols.